Slik lager du lapskaus hjemme: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

gryten redder oss i frostvinteren, når du ikke vil gå på markedet for kjøtt. Om sommeren tar vi gjerne med hermetikk på tur og til landet. Retter med lapskaus er alltid lettere å tilberede enn med rå kjøttprodukter: det tar kortere tid, og deilige krydder er allerede på plass.

Frokostgryte

Basert på lapskaus hjemme, er det enkelt å lage sin egen frokost. Det er nødvendig å varme kjøttstykkene fra krukken i en panne og steke eggene med dem. Stekt egg med kjøtt er en solid og smakfull rett.

Du kan også lage middag raskt: kok pasta og bland dem med lapskaus. For pasta, i tillegg til kjøtt, kan du legge stuvede grønnsaker: tomater, gulrøtter. Med grønnsakskomponenter viser det seg at retten er komplett.

Hvordan lage lapskaus hjemme? Det er ikke noe enklere. Det vil bare ta en stund å vente: kjøttet skal koke godt. Her er en av de hjemmelagde lapskausoppskriftene:

Ingredienser: rått kjøtt og smult (ribbe kan brukes), krydder (kummin, koriander, dill, sorte og allehånde erter), s alt.

Matlaging:

1. Skjær kjøttet og baconet i 3 ganger 3 centimeter store biter. Dryss med krydder. S alt sette litt mer enn ved vanlig matlaging. Bland kjøttstykkene med smult. La stå natten over i kjøleskapet.
2. Legg kjøttet i glasskrukker, dekk til med metalllokk (fjern strikkene). Sett i en lett oppvarmet ovn, øk deretter brannen og steriliser literskrukker i 1,5 timer, toliterskrukker - 2–2,5 timer. Hvis kjøttet lett kan spres i fibre, er lapskausen klar.
3. Få glassene ut av ovnen. Sett gummibåndene inn i lokkene. Rull opp. Snu glassene, pakk inn i et teppe til de er helt avkjølte. Oppbevar lapskaus hjemme på et kaldt sted. Best i kjelleren.

Ertegryte

Hvis det er ertestuing hjemme, så kokes suppen veldig raskt: ingen grunn til å bløtlegge og holde kjøttet og ertene i brann lenge. Hvordan lage lapskaus hjemme til ertesuppe? Nedenfor er en flott oppskrift.

1. Litt fett kjøtt skåret i biter på 3 x 3 centimeter. Sett i et basseng, s alt (for 1 kg kjøtt - 1 - 1,5 ss s alt). Legg de vaskede og sorterte ertene. Det er nødvendig å sortere det ut, siden småstein av samme størrelse som selve ertene ofte faller med erter.
2. I bunnen av halvliters krukker, legg 2 laurbærblader, sort pepper knuses ikke (5 stk.), fyll med kjøtt og erter, når ikke kanten på 2–3 cm Hell 2 ss i hver krukke. spiseskjeer smeltet indre fett og litt vann. Dekk med metalllokk.
3. Til bunnenbøtter sette stativ. Sett glass med kjøtt på stativet. Hell vann i bøtta to tredjedeler av høyden på boksene. Kok lapskausen hjemme - 6 - 7 timer fra kokeøyeblikket. Tilsett vann i bøtta etter behov.
4. Få boksene. Rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Hjemmelaget gryterett med bein

Noen ganger er det praktisk å tilberede kjøtt med bein: det er noe å gjøre med beina, og lapskausretter vil ha en fyldig smak. Hvordan lage svinegryte hjemme? Du kan til og med bruke svineribbe.

Matlaging:

1. Finhakk kjøtt med bein, ha i en emaljepanne og strø over s alt (25 gram pr. 1 kg kjøtt). La stå i en dag, rør 3-4 ganger i løpet av denne tiden.
2. Legg kjøtt i halvlitersglass. Ha krydder i glass: 2 laurbærblader og sort pepper ikke knust (5 stk hver).
3. Dekk glassene med lokk for rulling og plasser helt nederst i ovnen. La småkoke i 1,5 time ved 120 - 130 grader. Rull opp varme krukker og pakk inn i et teppe til de er avkjølt.

kyllinggryte

Kyllinggryte hjemme er tilberedt like enkelt som svinekjøtt, men du må også ha kyllingkjøtt i ovnen ikke mindre.

Ingredienser: fjærfekjøtt, laurbærblad, kvernet pepper, svart og allehånde ikke knust, s alt.

Matlaging:

1. Halvlitersglass vaskes godt og tørkes i ovnen på 100 grader, la avkjøles.
2. Kjøtt skåret i mellomstore biter, s alt,dryss over pepper.
3. Legg 3 laurbærblader i hver krukke, allehånde ikke knust (4 stk), sort pepper ikke knust (10 stk). Legg kyllingen på skuldrene til glassene.
4. Sett i kald ovn, sett temperaturen til 140 grader og la det småkoke i 5-6 timer. Roll up.

Kyllinggryte med hvitløk

Denne deilige hjemmelagde gryten er like enkel å lage som den forrige oppskriften.

Matlaging:

1. Kutt kyllingen i mellomstore biter.



2. I bunnen av en halvliters krukke, legg pepperen er ikke knust, et laurbærblad, noen fedd krydret hvitløk. Legg deretter kyllingen tett, og på kjøttet - hakket løk og et annet laurbærblad. S alt.
3. Dekk glassene med lokk for rulling og la kjøttet småkoke i ovnen i 1,5 time. Rull deretter opp umiddelbart.

Quick Meat

Følgende oppskrift vil bare ta omtrent en time å implementere. For det tar 15 minutter å tilberede kjøttet. Men det blir s alt, men en slik gryterett lagres lenge.

Ingredienser: alt kjøtt, 6 liter vann, 1 kg s alt, løk, sort pepper ikke knust, laurbærblad.

Matlaging:

1. Alle komponenter, unntatt kjøtt, bland, kok opp.
2. Kjøtt delt, legg i s altlake og stek i 15 minutter.
3. Deretter ordner du kjøttet i glass, hell det med s altlake og rull sammen.

buljongen er veldig s alt, men den kan tilsettes litt etter litt til de første rettene. Og selve kjøttet er perfekt tilandre.

Biffgryte

Hjemmelaget oksegryte blir deilig hvis du legger innvendig fett og løk i glass med kjøtt.

Matlaging:

1. Biff kuttet i mellomstore biter, slå med en treklubbe, s alt, dryss med krydder.
2. Hakk løken, legg den til kjøttet. Hell viscer alt fett der.
3. Stek kjøttet, hell deretter vann i det og stuv ingrediensene.
4. Legg det varme kjøttet i steriliserte krukker, hell buljongen med innvoller fett i dem og rull sammen.

gryterett "Delicious"

Ingredienser: alt kjøtt, laurbærblad, sort pepper ikke knust (5 stk.), 5 gram s alt.

Matlaging:

1. Skjær kjøttet i små biter (som for gulasj).

2. Legg bitene i litersglass. Blant kjøttet legg laurbærblad, pepper, s alt. De feteste bitene skal ligge helt på toppen. Dekk med metalllokk.

3. Legg en rist eller bare en klut i en bøtte for sterilisering av produkter. Sett glassene, hell deretter vann i bøtta. Kok lapskausen i 3-4 timer.

4. Rull opp. Når stuingen er avkjølt, plasser glassene på et kaldt sted.

Oppskrift for høsting av store mengder kjøtt

Hvis en gris eller okse ble slaktet på gården, så er tiden inne for å lage en stor mengde lapskaus. Fra oppvasken trenger du en emaljert bøtte på 20 liter og mye glasskrukker i alle størrelser. Vi spiser mindre kjøtt enn grønnsaker, så vi tar vanligvis halvliters- eller litersbeholdere.

Matlaging:

1. Skjær smultet i mellomstore biter (3 x 3 cm). Legg i en emaljert bøtte. Ved brann vil fettet begynne å smelte. Tilsett så kjøtt i fettet, kuttet i terninger av omtrent samme størrelse. S alt. La småkoke på lav varme i 3 timer.

2. Legg et laurbærblad og ikke knust pepper til kjøttet. Hold i brann i ytterligere 10 minutter.

3. Plasser lapskausen i krukker behandlet med kokende vann, rull sammen.

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede alt fett kjøtt, for eksempel and eller gås.

Hvordan lagre lapskaus

For at hjemmelaget lapskaus skal lagres lenge, er det nødvendig å sørge for at produktet står i et mørkt rom. For å gjøre dette er det nok å pakke glasskrukker med tykt papir. Oppbevar dem på et kjølig sted.

Farlige mikroorganismer

Botulisme er en farlig sykdom forårsaket av å spise forurenset kjøtt. Menneskekroppen er forgiftet som et resultat av inntak av en stor mengde toksin frigjort av en spesiell bakteriell form. For å unngå skadelige effekter må kjøtt og grønnsaker vaskes godt. Bakteriene som forårsaker botulisme lever i jorda. Det betyr at man må være ekstremt forsiktig med de grønnsakene og slikt kjøtt som kom i kontakt med bakken. Sterilisering i seg selv dreper ikke disse farlige mikroorganismene, det gjenstår bare å vaske maten tilberedt for hermetikk med høy kvalitet. Hvis minst en spore kommer inn i en krukke, så, mest sannsynlig, under ideelle forhold, hvoruten oksygen, den vil formere seg.

Det er umulig å fastslå tilstedeværelsen av mikroorganismer som forårsaker botulisme etter smak og farge. Men hvis lokket på glasset er hovent, er dette et sikkert tegn på at produktet må kastes uten å angre: mest sannsynlig dominerer en farlig bakterie i det. Oftere finnes botulismebakterier i glass med sopp og grønnsaker, sjeldnere - med kjøttprodukter.

Dermed finnes det mange oppskrifter for høsting av kjøtt for fremtiden. Men de er alle ganske enkle. Det er bare nødvendig å følge reglene for å opprettholde renheten til komponentene i fremtidig hermetikk. Skyll kjøttet godt på forhånd, og steriliser det deretter med høy kvalitet. Banker kan steriliseres både separat fra produktene og sammen med dem. Vi må ikke glemme dekslene. De må også være sterile når de rulles sammen. Etter en lang sterilisering av kjøttprodukter rulles glassene opp umiddelbart, uten forsinkelse. Innholdet i beholderne må imidlertid slutte å koke helt. Disse enkle reglene og gode hjemmelagde gryteoppskriftene vil hjelpe deg å nyte kvalitetskjøttprodukter hele året.