Hva er pulverisert vin og hvordan identifiseres det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Konsentrerte og rekonstituerte juicer overrasker ikke lenger noen i dag. Nesten 100 % av drikkene som selges i butikkene i dag er fortynnet konsentrat. Det vil si at saften først ble kondensert for å gjøre transporten den mest praktisk, og deretter fortynnet med vann. Med dette er alt mer eller mindre klart. Vet du hva pulverisert vin er? Dette er den nåværende modellen for moderne vinproduksjon, som lar deg få mange rimelige råvarer.

Har du noen gang blitt overrasket over overfloden av viner i butikkene? Hver av dere lurte sikkert på om de virkelig er naturlige. Og hva pulverisert vin er, vil garantert interessere elskere av denne drinken.

Teknologi for å lage druevin

La oss først huske hvordan den klassiske drinken er laget. Naturlige bordviner, tørre, halvtørre og halvsøte viner tilberedes kun ved gjæring av druemost. Dessuten tilsettes ikke etylalkohol og konsentrater i prosessen. Så hvis du leser om naturlig pulverisert vin, så er det helt klart noe g alt.

Det kan antasvi snakker om produksjon av vin fra konsentrert, tørket og deretter fortynnet med vann druejuice, men oftest er dette ikke tilfelle. Vinmateriale er fermentert druemost, det vil si juice som er bearbeidet og stabilisert. Det er umulig å lage et konsentrat av denne alkoholholdige råvaren på grunn av det lave kokepunktet og som et resultat av alkoholens høye flyktighet.

Nesten naturlig

Over beskrev vi hvordan naturlige druer tilberedes i originalen. Denne drikken produseres imidlertid ikke bare i de sørlige landene, hvor det vokser vingårder, men også i de nordligste områdene, hvor vinstokken kun kan dyrkes i drivhus. Hva er råstoffet her? Selvfølgelig er det problematisk å transportere druemost, på grunn av behovet for store volumer, så det er inndampet og tørket druesaft som brukes. På stedet blir den fortynnet med vann og først deretter gjæret.

Slik produksjon er et brudd på den teknologiske prosessen, produksjonen er en "naturlig" pulvervin, som profesjonelle vinmakere foraktelig kaller "klebrig". Men for en enkel lekmann er det nesten umulig å skille den fra den ekte.

Vin uten vin

Det finnes imidlertid en annen variant av drinker på markedet som selges under merkenavnet vin. La oss ta en reservasjon med en gang at det er vanskelig å avgjøre på flasken hvilken vin som er pulverisert. Det er indirekte tegn, som vi skal snakke om senere, men dette er bare retningslinjer. Ikke alltiddu kan bestemme falsk og smak. De eneste unntakene er spesialister, smakere og sanne kjennere som kan sette pris på fargen og aromaen til drinken.

Det er egentlig en blanding av alkohol, smaker og vann. Det er ingen fordel for kroppen av det. På den annen side, hvis produsenten bruker kvalitetsingredienser, vil det heller ikke være noen skade.

Produktfordeler

Visst, pulverisert vin er mye mer lønnsomt å lage. Prosessen med å transportere råvarer er kraftig forenklet, logistikken blir billigere, noe som gjør at mer sluttprodukt kan produseres på rekordtid.

Fordampet druejuice med tilsetning av alkohol, gjær og smaker krever ikke spesielle lagringsforhold. Den endelige drinken "blir ikke syk", er ikke dekket med en film, men modnes heller ikke. Det vil si at det går år, men det blir ikke bedre, slik det skjer med vin av høy kvalitet. Det er klart at den laveste drikken - en blanding av alkohol, fargestoffer og smaker - er en billig falsk som ikke bør kalles vin.

Inspiserer flasken

Det er en rekke ting å være oppmerksom på. Riktignok sier ingen av dem direkte at du har et naturlig produkt foran deg, men indirekte indikerer likevel dette:

• Etiketten må nødvendigvis inneholde all informasjon om opprinnelsesland, fabrikken hvor vinen ble produsert, dens sammensetning, alkoholinnhold.
• Produksjonsdatoen må stå på etiketten, og den er stemplet på etiketten separat,og ikke skriv ut i det generelle feltet.
• Etiketten skal lages på et høyt nivå. Uskarp tegning er ikke tillatt.
• Vekt umiddelbart å kjøpe billig vin i en altfor frilly flaske. I dette tilfellet investerer produsenten mer i emballasje og bryr seg lite om kvaliteten på produktet.

Snu flasken mot lyset og snu den raskt opp ned. Tilstedeværelsen av en stor mengde sediment bør være mistenkelig. En liten mengde av det kan være i vin av høy kvalitet, men en slik suspensjon vil raskt sette seg.

Vær oppmerksom på korken. Den skal ikke smuldre og lukte vondt. Dette er de første tegnene på at drikken ikke har blitt oppbevart riktig eller har blitt ødelagt.

Ekspressdiagnostikk

Hvis du skal gi en flaske i gave, er det veldig viktig at drikken virkelig er naturlig. Så la oss snakke om hvordan man skiller pulverisert vin. Vær oppmerksom på etiketten. Pulversurrogat kan ikke være alderen eller vintage. Det er heller ingen tørre kunstige viner. Det vil si at det er blant denne kategorien det er bedre å velge en gave.

Når du er i tvil, ta én flaske for å prøve. Hell litt drink i et bredt glass. Når den roterer, skal "spor" forbli på veggene. De kalles "vinbein". Jo lenger de holdes, jo bedre vurderes vinen. Dessuten, jo tynnere de er, desto eldre er drikken. Dette er den første måten å skille pulvervin fra naturlig. Det er mange av dem, selv om igjen, ingen av dem gir 100 %resultat.

Den mest pålitelige måten

Tett lokk på flasken og rist den godt. Det er nødvendig å riste kraftig for å danne skum. Fyll nå glasset med vin. Igjen, vi snakker om fysikk her. Avhengig av tettheten til drikken i flasken, vil skummet oppføre seg annerledes. Naturlig drikke danner en vakker hette i midten av glasset. I kantene samles ikke skummet i det hele tatt, i tillegg faller det veldig raskt av. Hvis du ser et slikt bilde, kan du være sikker på at du har naturvin foran deg.

Hvis den var basert på vann med konsentrater og smaker, vil skummet umiddelbart spre seg langs kantene, feste seg til veggene og vare ganske lenge. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å snakke om naturlighet.

Fortsett å eksperimentere

Neste steg kan være å analysere smaken på drikken. Det første du bør vurdere er aromaen. I sitt naturlige utseende er den fyldig, tykk og rik. Drikker laget av rekonstituert pulver har en skarp lukt på grunn av tilsetning av kjemiske smaker. Selv om det vil være vanskelig å skille dette uten forberedelse - regner produsenten med dette.

Nipp til en drink. Siden det er veldig vanskelig å identifisere pulveriserte viner av søte varianter, prøv å unngå dessertdrikker. Alle smaksmanglene i dem er vellykket maskert av sødme. Men halvsøt og halvtørr kan kjennes igjen på ettersmaken, som er fraværende i pulveriserte viner.

Vurdere tilstedeværelsen av fargestoff

Ekte vin i seg selv har en fyldig farge og trenger ikke å forbedres. Gjør et lite eksperiment. Du trenger en medisinflaske i glass med bred munn. Pass på å velge et hetteglass med klare glassvegger. Du trenger også et klart glass vann.

Det neste er lite. Fyll flasken med vin og senk den ned i et glass, dekk halsen med fingeren. Etter det fjernes fingeren og resultatet observeres. Tettheten til naturvin er veldig forskjellig fra vann. I intet tilfelle vil de blandes uten anstrengelse fra din side. Forfalskningen er vann med tilsetningsstoffer, så væsken i glasset blir umiddelbart rød, rosa eller oransje.

Hvis du leter etter en enkel måte å skille ekte vin fra pulverisert vin på, har du det. Hvis vannet forblir rent og klart etter at du har fjernet fingeren, har du definitivt et produkt laget av druejuice.

Apotek glyserin

Det er en annen velprøvd måte å skille hjemmelaget vin fra pulver. Du trenger et glass og vanlig glyserin, som selges på ethvert apotek. Du må helle litt vin i glasset, som må kontrolleres for ekthet. Nok 50-70 ml, resten kan brukes til det tiltenkte formålet. Tilsett forsiktig ca 10 ml glyserin. Bare noen få sekunder og testingen er over.

Hvis glyserin går jevnt ned til bunnen av glasset uten å endre segutseendet, så har du en naturlig vin. I pulverisert vin endrer glyserin farge øyeblikkelig, den blir gul eller rød.

Vanlig brus

En annen velprøvd måte. For å gjøre dette, ta et glass vin og hell litt brus i det. Observer nå reaksjonen nøye. Naturvin inneholder druestivelse. Disse to stoffene vil reagere, som et resultat av at du vil se hvordan drikken endres. Vanligvis blir den grønnaktig, gråaktig eller blåaktig. Pulvervin endres ikke.

Samler inn informasjon om produsenter

Den mest pålitelige måten å finne ut om en vin er naturlig eller pulverisert foran deg, er å spørre om produsenten og dens produkter på forhånd. Ikke et eneste seriøst selskap som har produsert årgangsviner i mange år vil takle forfalskninger. Selvfølgelig er slike produkter dyrere, men kvaliteten er garantert.

Produksjonsanlegg som vokser som sopp i det siste har ikke egne råvarer og produksjonskapasitet. Følgelig vil de bruke surrogatråvarer og mette markedet med pulverisert vin. Vær også oppmerksom på kostnadene. Den lave prisen indikerer at dette definitivt er et kunstig produkt.