Hvordan lage beshbarmak: oppskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Enhver erfaren husmor bør vite hvordan man lager beshbarmak. Dette er en veldig populær rett fra de turkiske nomadefolkene, som er laget av lam, hestekjøtt og biff. Bokstavelig oversatt betyr navnet på denne retten "fem fingre", og det er derfor denne retten alltid ble spist med hendene.

Features of beshbarmak

Fra denne artikkelen lærer du hvordan du lager beshbarmak. Dette er en tradisjonell kjøtt- og melrett, som er vanlig blant mange tyrkisktalende folk. Oftest tilberedes den i anledning mottak av æresgjester eller ved høytider og feiringer.

I kjernen er beshbarmak kokt kjøtt blandet med nudler tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi, som lar deg oppnå smaken som ligger i denne spesielle retten.

Historie til retten

Beshbarmak er forresten akkurat finhakket kjøtt, tradisjonen med å servere det i denne formen har veldig eldgamle røtter. Det ble antatt at dette er et tegn på spesiell respekt for gjestene, som vises av eierne av huset, aksakals ble spesielt æret, kjøttet ble smuldret, fordigamle mennesker syntes det var vanskelig å tygge det. Derfor prøvde de å knuse den så liten som mulig.

Hvis kjøttet ble smuldret opp, ble det sett på som et tegn på manglende respekt for gjestene eller som en elementær manglende evne til å tilberede denne retten.

Klassisk oppskrift

I dag kan du finne denne retten på alle kjøkken, fordi mange vet hvordan man lager beshbarmak hjemme.

Kjøttet i denne retten viser seg å være veldig godt tilberedt, det serveres varmt på bordet sammen med nudler, som kokes i samme kjøttkraft. Det er også vanlig å strø beshbarmak med stuvet løk, som kuttes i store biter.

For å finne ut hvordan du skal lage beshbarmak, trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kilo kjøtt;
• kilogram hjemmelagde pølser;
• 5 mellomstor tomat;
• 7 pærer;
• laurbærblad, som først må skylles med rennende vann;
• s alt og pepperkorn - etter smak.

Denne mengden mat er nok til 5 porsjoner. Vær oppmerksom på at det også kreves én kilo deig.

Matlagingsprosess

Snakker om hvordan man lager beshbarmak hjemme, la oss begynne med instruksjonene for å lage en spesiell deig til denne retten.

For å gjøre dette, bland et halvt kilo mel med ca. 250 ml vann og s alt grundig. Det anbefales også å knekke ett kyllingegg, men noen trorat du kan klare deg uten for å gjøre deigen så fersk som mulig. Deigen eltes og brukes til beshbarmak.

La oss nå finne ut hvordan vi tilbereder beshbarmak. Du må ta en stor kjele for å legge et helt stykke kjøtt, hell det med vann og kok opp. Når vannet begynner å koke, husk å fjerne skummet, som kan dukke opp igjen og igjen.

Når kjøttet koker litt, tilsett laurbærblad, pepperkorn og s alt. Etter det må kjøttet kokes i omtrent to timer til. Gradvis legges pølser i en kjele og kokes også i omtrent to timer. Når disse hovedingrediensene er brakt til en tilstand av fullstendig beredskap, fjernes de fra buljongen mens de venter på at de skal avkjøles, og kuttes i små biter.

Etter det skal deigen tilberedt for beshbarmak kjevle ut så tynn som mulig og kuttes i strimler eller små firkanter. Deigstykker legges i kokende buljong i fem til syv minutter. Når deigen er ferdigstekt tas den ut med en hullsleiv.

Parallelt skjæres løk og tomater i ganske store skiver og fordeles i en panne. Bay med en liten mengde kjøttkraft, de må stues.

Umiddelbart før servering skal pølse og kjøtt varmes i buljongen. En av hovedbetingelsene for at beshbarmak skal være smakfull og næringsrik, er at den må serveres varm. Etter det legges deigjuice, pølser og kjøtt på en bred tallerken, drysset med stuet løk og tomater på toppen. Det kan strøs om nødvendig.friske urter, og hell buljongen i separate boller, tilsett sausen med cottage cheese og hvitløk.

Chicken beshbarmak

Nylig har en kyllingbasert rett blitt mer og mer populær. Denne artikkelen beskriver hvordan du lager beshbarmak hjemme. Oppskriften er ikke veldig komplisert, men det vil ta mye tid. Kyllingen smøres på ferske nudler forberedt på forhånd og dekkes med rikelig med løk.

Hvis du mestrer den klassiske oppskriften, kan du prøve denne metoden også. Og trinn-for-trinn-oppskriften presentert nedenfor vil bidra til å lage beshbarmak hjemme. Vel, først må du fylle på med de nødvendige ingrediensene.

For å lage beshbarmak med kylling trenger du følgende produkter:

• stor kylling;
• 4 pærer;
• 2 kopper mel;
• pepperkorn;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olje;
• vann;
• s alt.

Kyllingbasert beshbarmak

Til å begynne med, vask kyllingen grundig under kaldt rennende vann og legg i en stor gryte. Hvis den ikke får plass i den, så kan kyllingen deles i flere deler.

Bring kyllingbuljongen til et oppkok, fjern skummet og tilsett krydderne. Kjøttet skal være ferdigstekt, og buljongen skal være rik, så det er bedre å koke det så lenge som mulig. Erfarne kokker anbefaler å gjøre dette i minst tre timer.

Parallelt begynner vi å koke nudler, som er en integrert del avbeshbarmak. Vi elter en stiv deig fra et halvt glass vann og to glass mel, denne blandingen må s altes. Når deigen er tilsatt skal den kjevles ut og kuttes i firkanter eller brede strimler som skal kokes i fem til sju minutter i kyllingbuljong.

I en stekepanne, stuv løken til den er halvstekt, dryss den med nudler lagt på kyllingen. Vi understreker at for å tilberede kyllingbeshbarmak, må kjøttet kuttes i små små biter uten å skille dem fra beina. Det er vanlig å drikke denne retten med kjøttkraft fra spesielle orientalske boller.

Svinekjøtt beshbarmak

I tillegg kan beshbarmak tilberedes utelukkende av svinekjøtt. Vi vil presentere oppskriften og bildet av retten nedenfor. Men først, la oss merke oss at den faktisk er veldig lik den klassiske versjonen, som er ekstremt vanlig i Kasakhstan og andre sentralasiatiske land.

For forberedelsen vil følgende komponenter være nødvendig:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 6 løk;
• 3 små gulrøtter;
• pepperkorn og laurbærblad;
• fresh greens;
• s alt etter smak.

Mestre en ny oppskrift

Nå vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager beshbarmak hjemme (se bildet av retten nedenfor) i henhold til denne oppskriften. Ha hele svinekjøttet i en kjele med vann og kok opp. Sørg for å vaske kjøttet før du gjør dette.

Mens vannet koker vil du danne skum, som må fjernes regelmessig. S alt deretter buljongen forsiktig og la den stå på lav varme, den skal kokeca. tre timer, kjøttet til beshbarmak skal være så mykt som mulig.

Ca 40 minutter før den er klar, dypp gulrøttene, kuttet i strimler, løken, delt i to deler, samt laurbærbladet og paprikaen i buljongen. Etter at kjøttet er stekt, pass på å få grønnsakene ut av pannen. La oss legge dem til side for nå.

I løpet av denne tiden forbereder du deigen for nudler ved å blande sammen to kopper mel, et halvt glass vann (eller litt mer), et kyllingegg og s alt. Den ferdige deigen må avkjøles, for dette settes den i kjøleskapet og rulles deretter ut og kuttes i små biter. De kokes i flere minutter i en kjøttkraft tilberedt med svinekjøtt.

Denne buljongen må forresten siles gjennom osteduk før servering, og deretter koke opp igjen. Først etter det kan den serveres til hovedretten.

Hvordan tjene

Vi håper du allerede burde ha funnet ut hvordan du tilbereder beshbarmak. I følge oppskriften serveres den på bordet på en stor, men ikke veldig dyp tallerken. Kjøttet må kuttes i små biter og legges på bunnen av fatet, tidligere dekket med nudler. Dryss deretter svinekjøttet lett med løk på toppen, som skal svettes litt i samme buljong. Dryss deretter hele retten med rikelig med friske urter.

Server buljongen i spesielle boller eller brede krus, finhakket grønt tilsettes også.

Tips for husmødre

Nå som du allerededu vet hvordan du lager beshbarmak (trinn for trinn oppskrift og bilder, vi håper du fant det nyttig i tilberedningsprosessen), det vil være nyttig å lære noen tips som vil hjelpe deg å lage en deilig rett hver gang. Dette er visse triks som alle erfarne kokker har.

Det er for eksempel viktig å følge godt med på valg av kjøtt. Ofte velges lam til beshbarmak, men det har en uheldig egenskap. Hun kjøler seg ned for raskt. På grunn av dette mister retten sin opprinnelige verdi. Derfor anses hestekjøtt fortsatt som ideelt for denne oppskriften.

Samtidig må alt kjøtt til beshbarmak tilberedes til en slik tilstand at det praktisk t alt faller fra hverandre i hendene. Det er praktisk å spise denne retten hvis du ikke konsentrerer den på hele overflaten av nudlene, som anbef alt i mange oppskrifter, men i midten, i et lite lysbilde.

Vær sikker på at før du begynner å koke nudlene i kjøttbuljongen, dryss deigbitene med mel slik at de tørker litt ut, så de ikke fester seg sammen under kokingen.

Stek alltid kjøtt i en kjele, alltid med lukket lokk. I dette tilfellet vil museet vise seg å være mer velduftende og rikt. Som du kan se, er det ikke vanskelig å forberede det, men det tar mye tid. Duftende beshbarmak vil garantert bli forelsket i både voksne og barn.

Interessante fakta

Beshbarmak er en populær rett i vår tid, ikke bare i Sentral-Asia, men også i Russland. I det siste har det blitt holdt mange underholdende mesterklasser i forberedelsene, det er satt rekorder som bidrar til populariseringen.

For eksempel, i 2013, ble den største naryn tilberedt i et tehus i Moskva k alt "Kazan". Faktisk er dette den usbekiske analogen til beshbarmak. Naryn er populær blant de tyrkiske folkene, det er finhakket kokt kjøtt, som nødvendigvis tilberedes med løksaus, og ofte tilsettes også nudler. Metropolitan naryn ble inkludert i Guinness Book of Records, fordi den veide 500 kilogram.

Overraskende nok er det i Kirgisistan til og med den såk alte beshbarmak-indeksen. Med dens hjelp sammenlignes lønnen til innbyggere i forskjellige regioner i landet, og konverterer dem til en naturlig ekvivalent - ingrediensene som trengs for å tilberede denne retten.

Beshbarmak-poster

Men den største beshbarmak i Kasakhstan ble tilberedt i 2015. Som en del av feiringen av dagen til hovedstaden i denne staten, ble det brukt rundt 700 kilo kjøtt på beshbarmak, hvis totale vekt var 736,5 kilo. Denne prestasjonen ble også inkludert i Guinness rekordbok.

Men den største beshbarmak i verden dukket opp nylig. I 2018 ble denne retten laget i Bishkek, som veide nesten halvannet tonn. Den ble ledsaget av den største chuchuk, hvis lengde var mer enn 110 meter. Forresten, chuchuk er en spesiell hjemmelaget pølse laget av hestekjøtt. Kjøttet fra åtte hester gikk inn i tilberedningen. Det ble også arrangert en konkurranse blant menn om den beste evnen til å hakke kjøtt, noe som er spesielt verdsatt når man tilbereder denne retten.

Konklusjon

Vi snakket i detalj om hvordan man lager beshbarmak. Bilder av retter og de beste oppskriftene,presentert i vår anmeldelse håper vi vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven på ditt eget kjøkken.