Cæsarsalat med laks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cæsarsalat regnes med rette som en av de mest populære rettene, oppskriften på tilberedningen er enkel og kjent selv for en nybegynner vertinne. I dag tilsettes kylling, kjøtt, egg, paprika, tomater og andre produkter.

Eksperimenterer med et sett med ingredienser, hver kokk tar med sin egen smak, noe som gir retten en original smak. Slik ble Cæsarsalaten med laks oppfunnet, som takket være den delikate kombinasjonen av fisk og andre ingredienser er en dekorasjon på ethvert høytidsbord.

Cæsarsalatens opprinnelse

For første gang ble retten tilberedt av en amerikansk kokk med italiensk opprinnelse, Caesar Cardini. I 1924 kom et selskap til restauranten hans med den hensikt å ta en matbit. På den tiden var det imidlertid ingenting igjen på kjøkkenet bortsett fra hvitt brød, som den ressurssterke kokken laget krutonger av, samt restene av parmesanost, romainesalatblader, sitron, olivenolje, egg og hvitløk med worcestersaus.

Italieneren brukte olivenolje, sitron, Worcestershiresaus og et egg for å tilberede fyllet, og blandet resten av produktene og krydret dem med den resulterende sausen. Siden den gang har salaten blitt oppk alt etter kokken som oppfant den.

Hva er bruken av salat?

Salat har ikke bare en behagelig delikat smak, men er en kilde til proteiner, vitaminer, sporstoffer og mineraler. Det kan trygt tilskrives diettprodukter. Den flerumettede omega-3 fettsyren i laks er nødvendig for at hjernen skal fungere ordentlig, og redusere risikoen for onkologiske svulster, hjerte- og karsykdommer og diabetes. I tillegg senker det kolesterolnivået i blodet.

Cæsarsalat med laks på bildet har et attraktivt utseende og inneholder samtidig en liten mengde kalorier. Retten er inkludert i kostholdet til de som ønsker å gå ned i vekt, fordi den er tilberedt av naturlige ingredienser uten noen smaksforsterkere.

Salatblader tilfører vitaminer K, C, folsyre, karoten til menneskekroppen, og hvitløk styrker immunforsvaret og løser opp kolesterolplakk på veggene i blodårene.

Hvordan lage salatdressing?

Laksesalatdressing tilberedt etter en spesiell oppskrift. For dette trenger du:

• 1 egg;
• 2 store hvitløksfedd;
• 150 ml olivenolje;
• 1 teskje sennep;
• ansjos - 4-5 stykker;
• 50g hard ost;
• 2 store skjeer sitronsaft;
• 1 teskje Worcestershire-saus;
• s alt og pepper.

For å få den klassiske Cæsarsausen med laks, må egget legges i en gryte med vann ogkok i 1 minutt. I et riktig kokt egg skal eggeplommen forbli flytende. Eggeplommen fjernes med en skje og piskes med sennep, tilsett litt olivenolje. Du vil få en masse som ligner majones.

Mal ansjos separat med Worcestershiresaus og sitronsaft med en mikser, tilsett revet parmesan og presset hvitløk. Fortsetter å piske, kombineres begge massene, s alt og pepper etter smak, og brukes deretter til salatdressing.

Hvordan lage kjeks?

Smaken på salaten avhenger av hvilke krutonger som ble brukt i kokeprosessen. Du bør ikke bruke ferdige krutonger med forskjellige smaker, da de vil drepe lukten og den delikate smaken av laks. Det anbefales heller ikke å bruke gammelt brød til å lage krutonger.

Ekte kjeks til "Cæsar" med laks tilberedes av 200 g hvitt eller svart brød (valgfritt). Brødet skrelles, kuttes i terninger på 1x1 cm, og fuktes deretter med olivenolje, der 1-2 fedd hakket hvitløk tidligere ble infundert. Brød spres på en bakeplate og sendes til en varm ovn i 5 minutter. Krutongene skal være lett brune, men ha et mykt senter.

Classic Salmon Caesar Salat Oppskrift

Laks brukes ikke i den klassiske salatoppskriften, men en liten mengde rød fisk gir pikante og uforglemmelig smak til retten. Du kan tilsette lett s altet eller på annen måte tilberedt fisk i salaten. For matlaging trenger du:

• laksefilet - 300 g;
• romainesalat (eller salat) - 1 hode;
• hvitt brød eller bolle - 250g;
• Parmesan eller annen hard ost - 50g;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 2 store fedd;
• 50ml ferskpresset sitronsaft;
• Worcestersaus - et par spiseskjeer (etter smak);
• egg - 1 stk

Letts altet laksefilet kuttes i små terninger eller skiver. Hvis det brukes rå fisk, forstektes den i olje eller krydres med s alt og krydder, kokes i dobbel kjele, og deretter kuttes i små biter.

Skjær av skorpen fra brød eller boller, kutt i terninger med en kant på 1 cm og dryss med olivenolje, tørk i ovnen til de er gyldenbrune. Osten rives, salatbladene vaskes, tørkes med serviett og rives i biter for hånd.

Egget kokes i kokende vann i ett minutt, deretter fjernes skallet forsiktig og overføres til bollen til en mikser eller blender. Deretter helles oljen, hvitløken føres gjennom pressen, saften av en halv sitron og Worcestersaus (den kan erstattes med soyasaus). Den resulterende blandingen piskes til den er jevn.

Legg salatblader på bunnen av fatet, hell over dem med en liten mengde fyll laget, legg fiskebiter på bladene, kjeks oppå dem, hell alt med resten av sausen og strø caesarsalat med laks med revet ost. Ved servering pyntes retten med oliven, sorte oliven eller cherrytomatskiver.

Cæsarsalat med røkelaks

Til Cæsarsalat med laks er det ikke bare letts altet fisk som er brukt i oppskriften. Retten blir like smakfull hvis den tilberedes med røkelaks. For å gjøre dette trenger du 150 g røkt fiskefilet, 50 g hard ost, 7 stk. cherrytomater, en haug med salatblader, en tredjedel av et glass olivenolje, 50 ml sitronsaft, pepper og s alt, herbs de Provence.

Røkt laksefilet kuttes i små skiver. Deretter vaskes og tørkes salatbladene på en serviett, deretter rives de i store stykker med hendene og legges ut på en tallerken. Lakseskiver, cherrytomater, forhåndskåret i 4 deler, og krutonger tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor, legges på toppen. Til sausen blandes sitronsaft og olivenolje med s alt og sort pepper og blandes i en mikser, provençalske urter kan også tilsettes der. Salaten helles med saus og serveres til bordet, drysset med revet ost.

Hvordan lage laksesalat hjemme?

En hjemmelaget Cæsarsalat med laks vil smake akkurat som den som serveres på restauranter hvis du bruker:

• 300g letts altet laksefilet;
• 6-7 stk cherrytomater;
• 150g ost av parmesantype;
• 150g hvitt melbrød;
• 1 søt pepper;
• 1 stort fedd hvitløk;
• en tredjedel av et glass olivenolje.

Salatblader vaskes og helles med veldig kaldt vann i 30 minutter for å holde dem saftige og sprø. i en bollefold vasket og halvert tomater og hakket fruktkjøtt av søt pepper. Laksefilet i terninger tilsettes også der og blandes.

Salatblader tørkes med servietter, rives i store biter og legges på bunnen av salatbollen. Fordel så fiske- og grønnsaksblandingen fra en bolle, legg ferdigstekte krutonger og revet ost oppå. Hell Cæsarsalat med laks med eggedressing tilberedt etter den klassiske oppskriften.

Hjelpsomme tips

Noen tips for å endre smaken på laksesalat:

letts altet laksefilet i Cæsarsalat kan erstattes med grillet, kokt eller stekt;

• du kan legge til kokte reker, oliven eller svarte oliven i retten;
• for at kjeksene ikke skal bli sure og beholde en sprø smak, bør de ha i en salat før servering;
• i stedet for eggfyll i en salat, kan du bruke majones ved å tilsette 1-2 fedd knust hvitløk eller noen Provence-urter;
• for bedre smak i retten anbefales det å bruke romansalat, og hvis det ikke finnes spinatblader eller annen type salat;
• elskere av en krydret smak kan tilsette litt pepperrot eller sennep til sausen for å helle.

Å lage salaten tar litt tid, så du må lage mat og servere Cæsar med laks til bordet før gjestene kommer.