2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Når en person lærte å lage mat ved hjelp av ild, søkte han ikke bare å forbedre smaken av mat, men også å servere den vakkert. Matlaging, som en kunst, utviklet seg gradvis, forbedret og absorberte de beste prestasjonene fra forskjellige retter. For pikanthet og variasjon på bordet har eminente kokker kommet med ulike sauser. De er i stand til å endre eller utfylle smaken til en rett så mye at det noen ganger er vanskelig å gjette ingrediensene. Men også for å bringe en glans av luksus og aristokratisk raffinement til det vanlige måltidet.
De fleste av sausene vi nyter i dag ble oppfunnet av franskmennene. Det er de som eier den berømte majonesen, bechamel, chasseur, mornay og, selvfølgelig, tartarsaus. Dette er en klassisk kald blanding basert på hardkokt eggeplomme, vegetabilsk olje og grønn løk. Dens interessante pikante smak kan suppleres med andre tilsetningsstoffer, som absolutt må knuses i små biter, og ikke males til en monoton velling. Dette er hovedhøydepunktet i sausen.
I dag kan du kjøpe produkter fra hele verden i alle butikker eller supermarkeder. Men du kan lage tartarsaus hjemme, altsådet blir smakligere, mykere og sunnere. Oppskriften er ganske enkel, og ingrediensene er tilgjengelig for absolutt alle. Så kok opp egget og mal eggeplommen. Tilsett svart pepper, s alt, sitronsaft eller vineddik. Dråpe for dråpe tilsett vegetabilsk olje - oliven eller solsikke. Blandingen må gnis grundig slik at det ikke er en eneste klump. Til slutt finhakker du en haug med grønn løk i sausen. Dette er en grunnoppskrift som kan endres litt etter ønske. Tilsett for eksempel persille, dill, hvitløk, syltet agurk, kapers, tørr sennep, estragon, oliven eller svarte oliven. Dessuten kan tartarsaus tilberedes mye enklere og raskere. For å gjøre dette, bland den ferdige majonesen med eggeplomme og løk. Det er nødvendig å oppbevare produktet i kjøleskapet i omtrent to dager, i en tett lukket beholder på et kaldt sted - ikke mer enn en uke.
Den dukket først opp på aristokratenes bord på det nittende århundre. Det antas at sausen har fått navnet sitt til ære for tatarene - et stolt og krigersk folk med en brennende gemytt. Tartarsaus, hvis sammensetning ikke er en hemmelighet for noen, er rik på nyttige stoffer. Eggeplomme og grønnsaker absorberes lett av kroppen, og fyller den opp med omtrent femten mikroelementer og tretten vitaminer. Dermed kan dette tillegget forbedre helsen og velværet.
Tartarsaus passer godt til stekt fisk og andre sjømatretter - reker, hummer, blekksprut, blekksprut. Den serveres også med roastbiff, stekt kjøtt, biffer, steker og noen grønnsaksdelikatesser. Prøveberik kostholdet ditt med dette produktet ved å kombinere det med hovedrettene på bordet ditt.
Selvfølgelig bør et produkt som er så nyttig i alle henseender brukes med forsiktighet av de som har sykdommer i mage-tarmkanalen, siden dets komponenter irriterer slimhinnen. På grunn av det anstendige innholdet av kolesterol i egg, bør sausen ikke bæres bort av hypertensive pasienter og pasienter med aterosklerose.
