Krydder til svinespyd: sammensetning, blandingsmuligheter, bruksregler, tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er sommer på kalenderen. Det betyr at piknik i naturen er i full gang, som sjelden klarer seg uten de gode gamle shish kebabene. Og egentlig, hva kan være bedre enn en saftig duftende kebab med et glass konjakk på en varm sommerkveld i selskap med slektninger og venner?

Shashlik er en rett som kom til oss fra det orientalske kjøkken. Tradisjonelt er det laget av lam. Svinekjøtt er det mest populære blant oss. Kanskje på grunn av tilgjengeligheten og gjennomsnittlig prislapp. I tillegg, når det er riktig tilberedt, er dette kjøttet veldig saftig, mykt og overraskende smakfullt.

Typer krydder til grillmat

La oss se nærmere på hvilke krydder som er tilsatt svinespyd.

Hver kokk vil ha flere signaturoppskrifter på dette tilsetningsstoffet, enten hjemmelaget eller lånt fra mer erfarne kokker. Men alltid og over alt forblir populærtet visst utvalg av de beste krydderne til en bestemt rett. For eksempel bruker kjennere forskjellige urter for hver type kjøtt.

Så hva er det beste krydderet for svinespyd?

Svart pepper. Rød pepper

Spice passer til alle svineretter. Den brukes i form av erter (til marinade) og i m alt tilstand.

Peruanske indianere brukte rød pepper i begravelsesritualer. Det ble antatt at man ikke kunne klare seg uten dette krydderet, gå til en annen verden. Men det viste seg at denne guddommelige frukten har en gunstig effekt på menneskekroppen og også i denne verden. Rød pepper har en foryngende effekt og hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo. Kort sagt, for en grillfest i et kvinnelig selskap er det helt nødvendig.

Basil

Oversatt fra latin: "kongelig urt". Denne helbredende planten gjør en utmerket jobb med ulike virus og bakterier, og lindrer også hodepine. I India brukes den til hellige seremonier. Ulike varianter har forskjellige lukter, som sitron, nellik eller vanilje. Sistnevnte type egner seg selvsagt ikke til grillmat. Men en lett aroma og en litt bitter ettersmak av nellik vil være akkurat passe.

Koriander

Veldig velduftende plante, bedre kjent som koriander. Vanligvis brukes alle delene til krydder: blader, røtter, frø. For å liste opp alle de fordelaktige egenskapene til planten, trenger du en egen helbredelsesguide. Grønnsaker er en konstant "vanlig" sommersalater og kjøttretter fra det kaukasiske kjøkkenet. Men som krydder til grillmat trenger dutørkede frø, som bør knuses på forhånd. Det anbefales å gjøre dette umiddelbart før bruk, da m alte erter raskt utløper, og mister sin uvanlige krydrede smak. Koriander gir en lys ettersmak og anissmak til det kokte kjøttet.

Gurkemeie

Dette er en plante fra ingefærfamilien. For krydder trenger du bare røttene, som må tørkes og males. Pulveret oppnådd på denne måten har en lett brennende smak og en delikat krydret aroma. De lenge kjente antiinflammatoriske egenskapene til planten brukes aktivt i orientalsk medisin. Japanerne hevder til og med at du ved hjelp av gurkemeie kan bekjempe kreftceller.

Juniper

Tørkede bær av denne planten brukes som krydder til kebabmarinade av svin. De medisinske egenskapene til einer er viden kjent: styrker immunforsvaret, gjenoppretter fordøyelsen og forbedrer funksjonen til luftveiene.

Nutmeg

Deilig og sunt krydder. Det var tider da denne nøtten var gull verdt. Indiske prester proklamerte til og med det myristiske treet som en hellig skapelse, noe som gjorde det til en vanlig deltaker i religiøse ritualer. Fruktene på treet ligner på aprikoser, inni dem er selve nøtten. Det antas at hvis en liten mengde av denne nøtten konsumeres daglig i m alt form, vil den ha en gunstig effekt på immunsystemet, roe nervesystemet og lindre hodepine. Frukten må rives på et fint rivjern og tilsettes krydderblandingen til svinekjøttgrill. Krydderet har en søtlig og lett krydret smak, og er et uunnværlig krydder til marinade.

Paprika

Dette er m alt rød paprika. Avhengig av sorten kan den være søtlig eller krydret med en karakteristisk aroma. Den uvanlige smaken og lukten gjorde krydderet veldig populært over hele verden. I tillegg har denne planten mange nyttige egenskaper. Den inneholder en stor mengde vitaminer og essensielle sporstoffer. Det ville være dumt å ignorere et så verdifullt produkt. Tilsett derfor gjerne paprika i blandingen vår.

Persille

En god gammel urt som har funnet anvendelse i kjøkkenet til alle verdens folkeslag. Det er verdt å inkludere hakkede persilleblader i krydderoppskriften på svinespyd. Det vil gi kjøttet en lys smak. Du kan bruke både friske urter og tørkede urter. Et velkjent faktum snakker om de fordelaktige egenskapene til denne urten: det er mer vitamin C i den enn i sitron. Hvis du tilsetter persille til måltidene dine hver dag, kan du ikke bekymre deg for mangelen på dette vitaminet i kroppen.

Dill

Sannsynligvis finnes det ikke noe mer kjent krydder i verden. Duften av dill kan ikke forveksles med noe. Den er rik på vitaminer, sporstoffer og eteriske oljer. Friske urter kan ikke tilberedes. Det er nødvendig å drysse det med en ferdig rett. I denne formen er denne urten den mest næringsrike og nyttige. Men i frossen tilstand bevarer den også smaken og aromaen perfekt. De minst gunstige egenskapene finnes i tørket dill. Men i mangel av friske urter er det fullt mulig å bruke det i krydder til grillmat.

S alt, sukker og løk

Disse ingrediensene trenger ingen forklaring. Du må være veldig forsiktig med s alt og sukker. En følelse av proporsjoner og konstant prøvetaking vil komme godt med her. Men det er umulig å ødelegge grillen med løk. Tynne ringer av denne duftende grønnsaken bør legges til selve marinaden. Du kan også marinere løken i sitronsaft for å servere den til den ferdige retten. Og hvor velsmakende grønne løkfjær er i en bit med stekt kjøtt! Du vil slikke fingrene!

Nå kan du kjøpe krydder i hvilken som helst matbutikk. Dette vil spare deg for unødvendig å løpe rundt på leting etter individuelle komponenter, noe som sparer tid og krefter. Men mange krydder i bakken mister raskt lysstyrken i smaken. Derfor foretrekker veldig ofte profesjonelle kokker å tilberede krydder på egenhånd. I løpet av denne prosessen kan du ta hensyn til personlige preferanser, supplere sammensetningen av krydderet til svinekebab med noe eget, eller omvendt utelukke en ingrediens du ikke liker.

Krydder til svinekjøttspyd med egne hender

• Hell tørket persille, dill, grønn løk, basilikum i en kaffekvern, blender eller foodprosessor.
• Legg til tørkede gulrøtter og persillerot. Mengden av hvert produkt er 15 g eller én spiseskje.
• Tilsett litt s alt og et par sorte pepperkorn.
• Deretter legger du til noen koriandererter.
• Tilsett nå en teskje paprika.
• Valgfritt, du kan ha gurkemeie og muskatpulver på tuppen av en kniv.
• Hakk alle ingrediensene i 3-4 minutter. Vent tilblenderen vil avgjøre suspensjonen, bare deretter åpne den.
• Blandingen skal helles over på et ark rent papir, deretter kan krydderet anses som klart.

Det er bedre å oppbevare det i en ren, tørr krukke med tettsittende lokk på et kjølig sted.

Hvilke andre krydder er tilsatt svinespyd?

Det er mange alternativer. Hver kokk har sin egen hemmelige sammensetning av krydder i svinekebabkrydderet.

Det mest kjente og populære laurbærbladet. Fersk eller tørket pepperrotrot er også utmerket. Det må brukes forsiktig, da det kan drepe aromaen av andre krydder. Noen kebabmestere legger til einebær, rosmarin og spisskummen.

Saken er, som de sier, masters. I alle fall er det viktigste å ikke overdrive og ikke overdøve smaken av selve kjøttet. Prøv å tilberede krydder med forskjellig sammensetning og av erfaring finn ut hva som er verdt å legge til og hva som er bedre å nekte umiddelbart.

Alternativt kan du kjøpe en ferdig blanding av det beste krydderet til svinespyd og tilsette det du liker. For eksempel muskatnøtt, som som regel ikke finnes i butikksammensetningen.

Hjemmelaget urte- og grønnsakskrydderoppskrift

Vi foreslår at du tørker en blanding av urter og grønnsaker hjemme, og gjør dem klar til vinteren. Dette krydderet kan brukes til alle første og andre retter, hvis det plutselig ikke var noen ferske analoger for hånden. Blandingen kan danne grunnlag for mer komplekse krydderoppskrifter som grillkrydder. deg med letthetdu kan legge til nye ingredienser.

• Vask og skrell løk og gulrøtter. Kutt deretter i tynne (3 mm) ringer.
• Dill og persille skilles fra stilkene (hvis gresset er ungt og stilkene er myke, kan du la være), vask og tørk.
• Legg grønnsaker og urter i brett og tørk i en elektrisk tørketrommel i henhold til instruksjonene.
• Når tørkeprosessen er ferdig, legg de tilberedte grønnsakene og krydderne i en blender, tilsett litt s alt og pepperkorn. Mal blandingen til det dannes små biter.
• Oppbevar krydder i glasskrukker med forseglet lokk. Banker må først steriliseres og tørkes godt. Tett lukkede beholdere kan plasseres i et skap. Hvis alle betingelser for riktig lagring overholdes, beholder det ferdige krydderet sin smak og aroma i et helt år, til neste innhøsting.

Ingredienser kan også tørkes utendørs hvis forholdene tillater det. For å gjøre dette, bør de legges ut på et rutenett og plasseres i trekk uten direkte sollys.

Kutt løk og gulrøtter i tynne ringer. Grønt må finhakkes.

Etter fullstendig tørking av disse produktene pakkes og lagres de i henhold til prinsippet beskrevet ovenfor.

BBQ marinert i soyasaus

1. 3 kg svinekjøtt vask i kaldt vann, fjern overflødig fuktighet med servietter, kutt i biter.
2. Kombiner 2 ts svinespydkrydder med en halv spiseskje s alt.
3. 3 storkutt løken i ringer.
4. Fordel kjøttet i en dyp bolle, dryss hvert lag med s alt, løkringer og tilsett laurbærblad.
5. Hell kjøttet med soyasaus (en halv liter). Du må marinere i minst 6 timer, og alle 12 er bedre. Rør forsiktig i kjøttet hver time, og prøv å ikke knekke de vakre løkringene.

Champagnemarinert grillmat

1. 2 kg svinekjøtt, vasket, tørket og hakket.
2. Rør kjøttstykker med 2 store skjeer kebabkrydder.
3. Kutt løken i ringer og legg i kjøttet. Bland alt forsiktig.
4. Deretter skal kjøttet helles med en flaske champagne, blandes og lukkes med tett lokk slik at gassbobler ikke fordamper.
5. La kebaben stå og marinere i minst 3 timer.

Tomatpuré grillsaus

1. 150 g pasta fortynnet med 1/2 kopp rent vann. Sett på brann og kok opp under konstant omrøring.
2. I tomaten, tilsett finhakket løk, krydder til svinekebab, s alt etter smak. Sett blandingen på brann og kok i 3 minutter.

Hakk noen fedd hvitløk. Fjern sausen fra varmen og rør godt etter at du har tilsatt hvitløken.

Tkemalisaus

1. Hell et halvt kilo friske plommer med vann, kok opp og kok i 5 minutter.
2. Tøm vannet i en kopp (det kommer fortsatt godt med), fjern beinene. Før fruktkjøttet av plommene gjennom en sil.
3. En haug med grønt (dill, persille, koriander) finhakket.
4. Halve hodermos hvitløken i en hvitløkspresse.
5. hakk 2 røde paprika fint.
6. Legg grønt, hvitløk, pepper i plommemassen, tilsett en stor skje med krydder til grillmat. Bland alt og s alt om nødvendig.
7. Tilsett vannet som plommene ble kokt i, og bring sammensetningen til ønsket konsistens.
8. Sausen må koke litt og slå seg av.

Vi håper denne korte ekskursjonen inn i verden av velduftende krydder og deilig grillmat vil være nyttig for deg. Kom deg ut i naturen så snart som mulig for å prøve forslagene her.

God ferie alle sammen!