2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Gresk vin har vært kjent i over seks og et halvt tusen år. Forskere tror at fønikerne brakte kulturen med å dyrke druer og produsere en berusende drink til Hellas-øyene. Men enhver greker med respekt for seg selv vil fortelle deg at dette ikke er sant. Vin ble oppfunnet av den olympiske guden Dionysos. Dette er virkelig en drink som kom ned til mennesker fra himmelen. I antikkens Hellas ble det holdt festligheter til ære for den første vinmakeren - Greater and Lesser Dionysia. Berusede mennesker ble ansett for å være oppslukt av guddommelig ekstase. Vin ble produsert i slike mengder at selv slaver drakk den. Det er kjent at på antikkens tid var denne drinken tykk og søt. Derfor ble den fortynnet med vann: tre kopper per glass alkohol. Men om morgenen, som en moderne person drikker sterk kaffe, så savnet den gamle grekeren et lite glass ufortynnet vin. Hippokrates selv tilskrev medisinske egenskaper til denne drinken. Vitenskapen om vinproduksjon står ikke stille. Nå har nye teknologier dukket opp, takket være hvilke den beste greske vinen er født.
Navn som tillaterbestemme statusen til drinken
Dette er ikke kunnskapen til Ancient Hellas, men kravene til EU. Viner av høyeste status (og dermed kvalitet) har en klart definert opprinnelse i regionen. Hvis du ser forkortelsen OPAP på etiketten til en flaske med en gresk drink, ikke nøl: produktet er verdt pengene sine. Dette er en vin av høyeste kvalitet. Råvarer for det er strengt kontrollert på opprinnelsesstedet. Noen merker kan skryte av at alle faser av produksjonen også overvåkes av spesialister. Det beste av det beste i OPAP-kategorien er drinkene på øyene Thassos og Chios. Et trinn nedenfor er merkede viner fra Hellas. De kan også skryte av kvalitetskontroll, selv om territoriet for innsamling av råvarer for fremstilling av drikken er bredere. Som regel er dette dessertviner. Av disse kan man trekke frem «Mavrodafni» fra øya Kefalonia, «Moschato» fra Patras, Limnos, Rhodos og «Gliko» fra Samos. Enda lavere i status er de såk alte regionale vinene – OP. Etiketten kan ganske enkelt si "Thrakia", "Makedonia", etc. Og til slutt, bordviner. De drikker dem unge, til lunsj.
Stempler med OPAP-status
Det er mer enn tjue distrikter i landet som har rett til å bruke denne forkortelsen på etikettene sine. De beste greske vinene er oppk alt etter dalene i Halkidiki. I Thessaly er det "Rapsani". I Nord-Hellas er slike OPAP-viner kjent: Naousa, Humanisa, Aminteo og Zitsa. På Kreta bør du definitivt kjøpe Daphnes, Sitia, Pesa eller Archanes. De kjente merkene i regionene nær Athen og Patras er "Kantzas", "Nemea" og"Mantiny". Den beste vinen i Kefalonia er Rombola. Produsenter fra øyene Santorini, Rhodos, Limnos og Paros har rett til å sette forkortelsen OPAP på produktene sine.
druesorter
Hellenerne selv foretrekker å drikke gresk vin laget av lokale kulturer. Ikke bare det, noen drinker er fortsatt laget på en tradisjonell, unik måte. For eksempel tørkes bærene av Corinthiaki-sorten til rosiner før de sendes til pressen. Dyktig blanding av ulike varianter er også viktig for å lage vin.
Hellas har blitt kjent på det globale alkoholmarkedet relativt nylig. Da på slutten av det nittende århundre en farlig bakterie hentet fra den nye verden ødela nesten alle vingårder i Champagne, Burgund og Rhinlandene, vendte gourmetere i Vest-Europa oppmerksomheten mot øyene Hellas. Og Hellas på sin side beriket sine land med nye varianter. Hvit Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay og rød Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc er vellykket dyrket her. Under den varme solen i Hellas forvandles disse variantene.
Variety "Mavrodafni"
Denne sorten har vært dyrket i lang tid i regionen Kefalonia og Patras. Men gresk vin, laget utelukkende av bærene av denne sorten, ble oppfunnet på det nittende århundre av den tyske gründeren Klaus Ahaya. "Mavrodafni" har en rik mørk farge. Vinen har en meget behagelig smak av kaffe, karamell og kirsebærharpiks. Drikken er ideell til ulike desserter, nøtter og melkesjokolade. Viner fra"Mavrodafni" er delt inn i henhold til eksponeringsperioden. Young - "Imperial" - selges for åtte euro per flaske. Drikker med lengre eksponering verdsettes høyere: "Reserve" og "Grand Reserve". Det regnes som den høyeste elegante å kjøpe "Mavrodafni" fra den første produsenten i historien. Ahaya Claus-vingården eksisterer fortsatt.
Ayorgitiko og Xinomavro
Den første sorten, også k alt "Mavro Nemeas", dyrkes på Peloponnes, Attika og Makedonia. "Ayorgitiko" har en dyp rubinfarge, fløyelsmyk fyldig smak og rik karakteristisk aroma. Ofte brukes sorten som en del av blandinger. Men du kan også finne ren ayorgitiko. Denne greske vinen er ideell til røde kjøttretter. En drink fra sorten produseres under handelsnavnene "Nemea" og "Ayorgitiko". De beste vingårdene som spesialiserer seg på det er Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou og Butari.
Den lunefulle varianten "xinomavro" dyrkes bare i Makedonia, og selv da bare i dens sentrale og vestlige deler. Denne fine vinen kan i kvalitet sammenlignes med de mest kjente drinkene i Bordeaux-regionen. For å nyte smaken fullt ut, må den lagres i fire år. Vinen passer godt til rødt kjøtt, kylling, pasta. Viner fra varianten Xinomavro produseres under forskjellige navn. Hos Butari er dette Grand Reserve Naoussa (minst tjueen euro per flaske). Hos "Katoga and Strofilia" heter vinen "Averoff Xinomavro" (fra 18 Є).
Savvatiano
Denne sorten, som produserer hvite bær, ble dyrket i Attika-regionen for to og et halvt tusen år siden. "Savvatiano" er kjent for det faktum at den berømte greske vinen Retsina er produsert på basis av den. Vi vil nevne denne drinken spesielt. Men ren "Savvatiano" er i stand til å vinne gourmeters hjerter. Vinelskere vil spesielt like surhet. Smaken av drinken med en fyldig og kompleks bukett kombinerer toner av melon, fersken og sitron. En flaske Lac des Roches laget av 100 % savvatiano fra Butari vil passe godt til forretter og fiskeretter. Som aperitiff og tilbehør til salater ville Megapanos være passende. Laget av forsiktig og kjærlig dyrket savvatiano, denne drinken er lys og fyldig.
Asiritiko
"Kongen av øya Santorini" - dette er navnet på denne druesorten. Vinranker som vokser på vulkansk aske produserer spesielle, unike bær. Asiritiko dyrkes også i andre regioner av landet - i Chalkidiki, Makedonia, på øyene Naxos og Paros. Men den greske hvitvinen fra Santorini regnes som den mest utmerkede. Den er preget av en unik sammensetning av mineralske elementer og surhet. Asiritiko er ikke blandet med andre varianter. Vinprodusenter mener at drikken trenger fem års lagring. Med årene utvikler den seg, blir mer kompleks, uten å miste surhet. Denne vinen er et utmerket tilbehør til grillet fisk og hvitt kjøtt. Kananbefaler Asiritiko fra Gaia, Argyros, Santo Vines. Fremfor alt ros Santorini 2013 fra Butari.
gresk vin Retsina
Forbrukeranmeldelser avviker drastisk i vurderingen av denne drinken. Og grekerne selv kaller retsina for «den tredje slurkens vin». Hvorfor? Med den første slurken vil du føle en sterk aroma av furuharpiks, med den andre - smaken av vin. Og bare med den tredje vil du enten bli forelsket i retsina, eller vende deg bort fra den for livet. Navnet på denne vinen bør skrives med en liten bokstav, siden dette ikke er et navn, men en måte å produsere en drink på.
Hemmeligheten ved å lage drikken ligger i harpiksen til Aleppo-furuen. Og metoden for å produsere retsina har vært kjent i to tusen syv hundre år. I antikken ble amforer forseglet med propper laget av gips og furuharpiks. Vinen på gjæringsstadiet absorberte disse bartræluktene. Harpiksen dryppet også inn i vinen og dannet en film på overflaten av væsken som beskyttet drikken mot suring.
Kokkineli
Etter at romerne oppfant tønner i det tredje århundre f. Kr., ble behovet for forsegling av amforer eliminert. Men teknologien ble ikke glemt i Hellas. Harpiksen til Aleppo-furuen ble høyt verdsatt for sine medisinske egenskaper. Resirkulering er nå bare tillatt i Hellas. Andelen harpiks bør ikke overstige ti gram per liter, og vinbuketten regnes som den beste på ti prosent av det som er tillatt etter reglene. Ikke bare hvitviner resiteres. Som regel brukes den tradisjonelle savvatiano-varianten til dette. Det er også en gresk rosévin med harpiks. Den kalles "Kokkineli". Styrken til denne drinken er elleve og en halv grader. Alle resiterte viner serveres sterkt avkjølte (ca. åtte grader) med rikt krydrede greske retter. På grunn av deres spesifikke smak bør de være de eneste drinkene til måltidet.
Anbefalt:
Hva drikker de halvsøt vin til? Hvilken halvsøt vin å velge?
Vin er gudenes nektar, drikken som følger oss gjennom hele livet. I noen land er det et kulturelement. Selv i antikken trodde folk at druevin er en solrik drikk. Tross alt samler druene de er laget av, og absorberer solstrålene, samler energi i bærene og overfører dem deretter til mennesker. Derfor er det helt riktig å anta at alt lyst og flott ble gitt til denne drinken av naturen, og dårlig og mørk (den samme alkoholen) - mennesker
Deilig portugisisk vin: anmeldelse, typer, sammensetning og anmeldelser
Hvis du ennå ikke er kjent med portugisiske viner, bør du definitivt fylle dette gapet. Dette er drinkene som skal dukke opp på spisebordet. Hvis du liker malbec, barbera eller chardonnay, så er sjansen stor for at viner fra Portugal vil være et friskt og muligens rimelig alternativ
Gresk kaffe, eller gresk kaffe: oppskrift, anmeldelser. Hvor kan du drikke gresk kaffe i Moskva
Ekte kaffeelskere er godt kjent, ikke bare i variantene av denne oppkvikkende og velduftende drikken, men også i oppskriftene for tilberedning. Kaffe brygges forskjellig i forskjellige land og kulturer. Selv om Hellas ikke regnes som en veldig aktiv forbruker av det, vet landet mye om denne drikken. I denne artikkelen vil du bli kjent med gresk kaffe, hvor oppskriften er enkel
Hvordan lage gløgg hjemme? Krydder til gløgg. Hvilken vin passer best til gløgg
Gløgg er en alkoholholdig varmende drikk. Den serveres om vinteren i alle anerkjente etablissementer. Men for å nyte denne drinken er det ikke nødvendig å gå på restaurant. Du kan enkelt lage den selv. Hvordan lage gløgg hjemme vil bli diskutert i detalj i artikkelen
Hvilken armensk vin er verdig oppmerksomhet? Armensk granateplevin: pris, anmeldelser
Søt og syrlig, lang nøtteaktig ettersmak, med lette toner av kirsebær og tobakk - det er det som venter deg
