Torsk: kaloriinnhold og nyttige egenskaper. Torskeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De utrolige fordelene med denne fisken blir ikke alltid tatt i betraktning. I mellomtiden er det nyttig for å gå ned i vekt, og for de som fører en sunn livsstil. Et stort antall matlagingsmetoder vil legge til variasjon til kostholdet. Hva er så bra med torsk?

Historiske data

Torsk har spilt en viktig rolle i Europa og Amerika i tusenvis av år. For eksempel spiste lofotvikingene tørket torsk. Først fanget de henne, så hengte de henne opp til tørk i det fri. De glemte fisken i tre måneder, og pisket så fileten til den var myk, slik at den var lettere å tygge.

I europeiske land skyldes populariteten til torsk muligheten for konsum under faste.

Fra 1958 til 1976 forårsaket denne fisken politisk konflikt. Årsaken var den islandske statens innføring av en 200-mils grense rundt øysirkelen, som forbyr britiske fiskere å sette ut garn.

Den største fisken som er fanget veier forresten 96 kilo.

Generell informasjon

Denne fisken er en underart av torsk, et voksent eksemplar kannå 2 meter i lengde. Hun har en olivenfarge med en grønnaktig fargetone på ryggen med brune flekker, magen er hvit. Fisken lever i den tempererte regionen i Atlanterhavet. Torskelever inneholder 74 prosent av fettet som er nødvendig for menneskekroppen. Flere vitaminer og sporstoffer, kombinert med utrolig sunt fett, gjør denne fisken til en svært viktig kommersiell art. Kaloriinnholdet i fersk fisk er 78 kcal per 100 g. Torsk tåler lett minusgrader. Og varigheten av livet hennes når et kvart århundre. Den brukes til å lage hermetisk fisk og olje for farmasøytiske selskaper.

Hvordan velge og lage mat

For ikke å bli skuffet over torsk, må du også være oppmerksom i butikken på hvordan en hel fisk eller filet ser ut. Hun skal ikke ha en ubehagelig lukt. Hvis det er det, er fisken frosset. Frossen fisk vil frigjøre mye vann under tilberedning og har ingen smak.

Fileter av høy kvalitet, tilberedt riktig, har en uforlignelig lukt, rik smak.

Det finnes et stort utvalg av torskeretter: stekt og bakt fisk, supper, kalde forretter, dampet fisk, stuet torsk, varme forretter, marinert, grillet fisk, røkt, s altet.

Fiskelever og kaviar hermetisert og tilsatt salater, smørbrød, pate og annen snacks.

Torsk og vekttap

Kaloriinnholdet i torsk er veldig lite - kun 78 kilokalorier per 100 gram. Men mengden protein er detnitten prosent, og mindre enn én prosent fett (fra 0,3 til 0,9). Det er alle disse egenskapene som sidestiller denne fisken med et diettprodukt. Torskeprotein av høy kvalitet erstatter fett kjøtt som storfekjøtt og svinekjøtt. Samtidig føler ikke menneskekroppen skaden fra denne erstatningen.

Fordeler med kommersiell fisk

Hva er nyttig torsk? La oss starte med det faktum at den kjemiske sammensetningen til denne fisken er veldig rik. Den har alt - fra vitaminer til sporstoffer, noe som er spesielt nødvendig for barn. Barneleger anbefaler å legge til torsk i barnas kosthold så tidlig som i den niende måneden av livet, men i fravær av kompliserende faktorer (problemer med fordøyelsen av mat, en disposisjon for allergi). Først gis det ikke mer enn en halv teskje, så øker mengden.

Torsk er rik på jod, så dens tilstedeværelse i kostholdet til personer med skjoldbruskkjertelproblemer er et must. Jod bidrar også til aktivering av hjernens funksjonalitet, hukommelse og konsentrasjon. Sunn og dyp søvn avhenger også av det daglige inntaket av dette stoffet.

Antioksidantinnhold bremser aldring og forbedrer utseendet.

Beinvev, så vel som negler, hår blir sterkere takket være makronæringsstoffene i fisken.

Torskelever har en positiv effekt på mannlig potens og aktiverer seksuell lyst. Men bruken må doseres, for i motsetning til selve torsken er kaloriinnholdet i leveren høyere - ca 600 kcal per 100 g av produktet.

Det er mer somutvalg av rød torsk. Det er preget av en grå-rosa farge, som ga opphav til navnet. Lykkehormonet den inneholder forbedrer fordøyelsen og lindrer stress.

Spesialister har identifisert sykdommer der torsk bør bli en integrert del av pasientens kosthold:

• avitaminosis;
• arthrosis;
• lidelser i muskel- og skjelettsystemet;
• plager i hjernen;
• hjertesykdom;
• hypertensjon;
• osteoporose;
• alopecia;
• rakitt;
• konstant forkjølelse;
• depresjon, nervøse lidelser.

Kontraindikasjoner for å spise torsk

En stor mengde vitaminer og næringsstoffer, samt et lavt kaloriinnhold i torsk (78 kcal ha 100 g produkt) ser ut til å passe for alle, men det er en rekke restriksjoner for denne fisken. kontraindisert for forbruk:

• gallesteinsykdom;
• Urolithiasis;
• graviditet;
• nyresykdom;
• lavt blodtrykk;
• store mengder kalsium i blodet;
• allergisk reaksjon på sjømat;
• spiser bare torsk i lang tid.

Hvordan lagre

Den lengste lagringsmetoden er tørking. Dette er fordi det er veldig lite fett, og dette forlenger egnetheten til konsum. Det er nettopp på grunn av det lave fettinnholdet at torsk kan tørkes selv uten s alt og beholder hele verdien i et helt år. Den holdes også innefrosset.

Supermarkeder selger vanligvis kjølte fileter eller biffer. I dette tilfellet er det spesielt viktig å overholde alle vilkår for lagring og bearbeiding av fisk.

Matlagingsfunksjoner

Den mest populære retten blant innbyggerne i nord er fiskesuppe. For å tilberede torsk trenger du fiskens tunger, kinn og hoder. Det mest interessante er at torskekinn og -tunger i dag oppfattes som gourmetmat. Men øret er ikke den viktigste torskeretten, det er et stort antall måter å behandle den på. Så hvordan lager du torsk?

bakt torsk i gresk stil

Ingredienser:

• Torskefilet - 2 stk.
• Koriander - 2 ss.
• Sitronsaft - en halv spiseskje.
• olivenolje - 1 spiseskje.
• S alt og m alt svart pepper valgfritt.

Matlaging av bakt torsk:

Varm en tørr stekepanne og stek korianderen i minst 5 minutter, la den avkjøles. Etter avkjøling, knus i en morter med s alt og pepper. Smør bakeplaten med olivenolje, legg den krydrede fileten på den. Kok i minst 25 minutter. Vi tar ut den varme fileten og heller over med sitronsaft.

Torsk med grønnsaker

Ingredienser:

• Torskefilet - 1 kilogram.
• Sitron - halvparten.
• Hvitløk - 2 fedd.
• løk - 1-2 mellomstore hoder.
• Søt paprika - 1 stk.
• olivenolje - 3 ss.
• Tomater - 3 stk.
• Persille – valgfritt.
• Oregano - en fjerdedelteskje.
• Sort kvernet pepper, valgfritt s alt.

Matlaging av torsk:

Torsk kuttes i porsjoner. Olivenolje, oregano, knust hvitløk, kvernet sort pepper, s alt og sitronsaft blandes i en kopp. Fordel fisken i en blanding av olje og krydder og rull godt i den. Tomater kuttes i terninger, paprika i strimler og løk i halve ringer. Hell persille i grønnsaker, s alt, pepper, bland. Først legges et grønnsakslag ut på en bakeplate, deretter et fiskelag. Alt dette dekkes med folie og sendes til ovnen i 40 minutter på 180 grader. Kaloriinnholdet i torsk er lite her - 90 kcal per 100 g produkt. Selv de som går ned i vekt kan spise mat.

Torske- og cottage cheese pate

Ingredienser:

• Torskefilet - 500 gram.
• Hytteost - 300 gram.
• Grønn løk - haug.
• Løk - middels hode.
• Smør - 1 spiseskje.

Matlaging:

Kok fiskefileten i s altet vann. Skjær løk og grønn løk i små biter. Stek i smør. Vi passerer fiskefilet og cottage cheese med stekt løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett s alt og pepper etter smak, og du kan servere.

hermetisk torsk

Jeg vil også merke meg denne typen tilberedning av denne fisken, som hermetisk torsk. Den inneholder litt flere kalorier enn fersk fisk - 105 per 100 gram. Men alle de nyttige egenskapene som finnes i fersk fisk forblir i hermetikk. Disse hermetikkene legges til supper, snacks, de brukes til å lage fyll fortorskeretter, salater.

Torsk er en veldig sunn fisk hvis den spises med måte.