Karbohydrater i matvarer: hvorfor trenger vi å vite hvilke og hvor mye av dem

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Karbohydrater i mat er absolutt ikke mindre viktige komponenter enn proteiner og fett. Alle av dem er viktige ernæringskomponenter i mat, og menneskekroppen trenger dem. Karbohydrater er det grunnleggende materialet, lett tilgjengelig og høy i energi, som holder et levende vesen i live.

Hva karbohydrater kan være og hva er de for

Det er kjent at karbohydrater i produkter kan være enkle og komplekse. De første inkluderer: glukose, fruktose, laktose, m altose, sukrose, galaktose. De brukes som raske energiressurser. For eksempel er det kun glukose som er egnet for hjernen, muskler og nyrer, samt røde blodceller (erytrocytter). Komplekse karbohydrater som stivelse, pektiner og cellulose er nødvendig for lignende formål. Så stivelse er en langfordøyelig energikilde. Pektiner og cellulose brytes ikke ned i menneskekroppen, men dette betyr ikke at de ikke er nødvendige. Det er nødvendig at disse karbohydratene finnes i produktene for å sikre normal funksjon av mage-tarmkanalen. Det er karbohydrater som tjener som reserve tilførsel av energi, for dette avsettes de i lever og muskler i form av glykogen.

Hvilke matvarer inneholder karbohydrater

• Søtsaker, melprodukter (inkludert pasta), brød, honning, sjokolade.
• Frukt, grønnsaker, melk, rømme, sopp.

Samtidig bør ikke mat som er rik på karbohydrater og som er oppført i den første gruppen, med alle typer diett, inntas overdrevent.

Karbohydrater har skylden for problemet med overvekt

Utvekslingen av karbohydrater og fett i kroppen henger sammen. Med et overskudd av karbohydrater fra mat, som allerede nevnt, lagres de i reserve. Men hvis det er for mange av dem, og en person er inaktiv, begynner karbohydrater å bli til "langtidslagring" stoffer - fett. Dette er mekanismen for å få overflødig kroppsvekt. Ved manglende karbohydratinntak konsumeres først reservefett for kroppens behov, deretter starter bruken av kroppens egne proteiner – utmattelsen setter inn.

På prinsippet om å redusere mengden karbohydrater fra mat, er de såk alte karbohydratfrie diettene basert: Atkins, Kreml-dietten. De begrenser ikke inntaket av proteiner og fett i det hele tatt, bare karbohydrater er nesten helt utelukket. Produktene inneholder en viss mengde av dem, tatt i betraktning i gram per 100 gram av produktet. Basert på disse tallene, beregner en person den daglige rasjonen for ikke å overskride det tillatte beløpet.

Ofte folk som holder seg tilkarbohydratfrie dietter, stiller de spørsmålet: "Er det bra eller dårlig å spise uten karbohydrater?". For det første lar ingen riktig diett deg fjerne enhver ernæringskomponent helt, siden dette er svært skadelig. Det må bare begrenses. For det andre, med slike dietter, er det en økt belastning på leveren og nyrene på grunn av en økning i intensiteten av proteinmetabolismen. Men disse typer dietter er effektive, bare de må brukes med omhu og etter konsultasjon med lege.