Betesukker: egenskaper, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I hyllene til moderne butikker kan du se ikke bare rør, men også roesukker. Denne søte ingrediensen har funnet bred bruk i matlaging. Den brukes til å tilberede mange retter. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære om de fordelaktige egenskapene og funksjonene ved produksjonen av dette produktet.

Kort historisk bakgrunn

Den franske botanikeren Olivier de Serres gjorde de første forsøkene på å trekke oppmerksomheten til den ganske høye konsentrasjonen av sukker i rødbeter. Dessverre ble ikke handlingene hans kronet med suksess og vekket ikke interesse blant et bredt spekter av mennesker. Og bare mange år senere, i 1747, klarte den tyske kjemikeren Markgraf å få tak i fast roesukker. Han kunngjorde denne oppdagelsen under en av sine vanlige taler, men arbeidet hans ble etterlatt uten behørig oppmerksomhet.

Først i 1786 ble arbeidet hans videreført av franskmannen Charles Achard. Hovedoppgaven til landbrukseksperimentene hans, utført på en liten eiendom nær Berlin, var å finne den beste sorten.rødbeter, optim alt egnet for produksjon av sukker. Tre tiår senere ble resultatene av hans forskning presentert for den prøyssiske kongen. Og i 1802 ble den første fabrikken for produksjon av dette produktet åpnet.

Composition

Det skal bemerkes at roesukker ikke er annet enn vanlig sukrose. Når det kommer inn i menneskekroppen, brytes det øyeblikkelig ned til glukose og fruktose. Deretter blir disse stoffene absorbert i blodet og levert til hver celle, og gir dem energi.

På grunn av den høye nedbrytningshastigheten til individuelle komponenter, er sukker et lettfordøyelig karbohydrat. Energiverdien til hundre gram av produktet er 390 kilokalorier.

Nyttige egenskaper

For de som ikke vet hvilken farge uraffinert roesukker er, vil det være interessant at dette produktet praktisk t alt ikke spises. Først går den gjennom et rensetrinn, takket være at vi får det vi ser i hyllene i butikkene våre. Et raffinert produkt refererer til karbohydrater, som er verdifulle ernæringskomponenter som metter kroppen vår med vital energi. Sukrose, som raskt deler seg i fordøyelseskanalen i to komponenter, kommer inn i blodet og sprer seg til alle organer og vev.

Glukose gir hoveddelen av energikostnadene. I tillegg støtter det barrierefunksjonene til leveren. Derfor anbefales det ofte å administrere det intravenøst for forgiftning og noe annethelseproblemer. I tillegg brukes betesukker med hell i medisin. Det brukes til produksjon av sirup, som er grunnlaget for fremstilling av flytende medisiner.

Produktskade

Sukker inneholder mange tomme kalorier som kan fås fra andre kilder. I motsetning til denne søte sanden, finnes vitaminer og mineraler i andre produkter.

Det skal ikke glemmes at roesukker, inntatt i urimelig store mengder, er dårlig for tilstanden til tennene. Dette skyldes det faktum at mange bakterier lever i menneskets munnhule, under påvirkning av hvilke dette produktet omdannes til syrer som ødelegger emalje og bidrar til karies.

Produksjonsteknologi

Vi merker med en gang at uraffinert roesukker er laget av den tilsvarende avlingen. Råvarene for produksjonen er bedervelige produkter, så prosessanlegg bygges i umiddelbar nærhet av plantasjene. Produksjonsteknologien består av flere stadier. Det inkluderer ekstraksjon, rensing, fordampning og krystallisering.

Forvaskede rødbeter kuttes i små chips og sendes til diffusoren. Den trekker ut sukker fra plantemassen ved hjelp av varmt vann. Som et resultat av denne prosessen oppnås juice, bestående av 15% sukrose. Det resterende avfallet (betemasse) kan brukes tilmating av husdyr. Deretter mates diffusjonsjuicen inn i saturatoren. Der kombineres det med limemelk. Dette er nødvendig for å skille tunge urenheter som legger seg til bunnen. Den oppvarmede løsningen behandles deretter med karbondioksid og filtreres. Resultatet er den såk alte rensede juicen, som inneholder 50-65 % sukker.

Den resulterende væsken utsettes for krystallisering, utført i en enorm vakuumtank. Resultatet av denne prosessen er en massekøyt. Det er melasse blandet med sukrosekrystaller. For å skille disse komponentene utsettes dette stoffet for sentrifugering. Sukker oppnådd på denne måten trenger ikke ytterligere raffinering. Den er fullt resirkulerbar.

Resterende melasse sendes til fordampning, noe som resulterer i mindre rene krystaller, som deretter løses opp og raffineres.