Hvordan lage rød borsjtsj med rødbeter: en trinnvis oppskrift med beskrivelse og bilde, matlagingsfunksjoner

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Det er umulig å finne en mer tradisjonell rett enn rød borsjtsj i russisk-ukrainsk mat. Det er også veldig populært i mange andre land i det tidligere CIS. Hva er grunnen til en så utrolig kjærlighet til denne tilsynelatende vanlige suppen? La oss prøve å finne det ut sammen ved å svare på spørsmålet om hvordan lage rød borscht med rødbeter. En steg-for-steg oppskrift med et bilde av resultatet vil hjelpe oss med dette.

Oppskrift på klassisk borsjtsj

For å gjøre retten velsmakende og fyldig, må du jobbe hardt. Men all innsats vil lønne seg veldig raskt. Tross alt er hovedsjarmen til borscht, i motsetning til andre varianter av førsteretter, muligheten til å nyte en velduftende solid middag i noen dager etter tilberedningen. Et virkelig funn for enhver husmor.

Dessuten overgår smaken av gårsdagens og til og med i forgårs borsjtsj ofte en nylaget rettetter metning og lysstyrke.

La oss vurdere hvordan du tilbereder rød borsjtsj med rødbeter uten eddik i henhold til oppskriften med trinnvis bilde.

For dette trenger du:

• 500 g svinekjøtt eller storfekjøtt (du kan legge til biffbein for rikdoms skyld);
• 300g rødbeter;
• 500 g kål og poteter hver;
• 2 hver av løk og gulrøtter;
• noen spiseskjeer tomatpuré;
• vegetabilsk olje til steking;
• s alt og krydder etter din smak.

Trinn 1. Buljong

Sett kjelen med vann og kjøtt på lav varme. Rett etter koking, tilsett s alt sammen med alle krydder. For at buljongen skal få sin berømte signatursmak, bør du ikke koke opp, mens du venter på at bare små bobler skal vises. I denne modusen småkoker buljongen i ca. 2 timer, hvoretter alle bein skal fjernes fra den.

Trinn 2. Tilberede grønnsaker

Skrell potetene og skjær dem i små terninger, og la igjen en hel knoll. Han vil spille sin spesielle rolle i den ferdige borsjtsj.

Befri rødbetene fra skallet og finhakk eller bruk et rivjern. Hakk kålen på vanlig måte.

Skrell og finhakk løk og gulrøtter.

Trinn 3. Steking

Sautert grønnsaksdressing er en viktig del av nesten enhver suppe. Og i rød borsjtsj med rødbeter er den rett og slett uerstattelig.

Det er nødvendig å steke oppkuttede grønnsaker til de er lyse gyldenbrune: gulrøtter og løk, tilsett tomatdressingog slukker den resulterende blandingen litt.

Trinn 4. Kombinere ingredienser

Send gjerne stekte og andre tilberedte grønnsaker til buljongen. Bland alt godt, tilsett krydder om nødvendig. Koketiden etter dette trinnet vil være omtrent 25 minutter.

Trinn 5. Hemmelig passasje

Før du heller borsjtsj i porsjonerte tallerkener, bør du fjerne hele potetknollen, mose den med en gaffel og deretter sende den tilbake til pannen. Denne lille hemmeligheten vil gi retten den kjente smaken av ekte russisk borsjtsj siden barndommen.

Trinn 6. Innlevering

Retten serveres varm, om ønskelig kan den smakes til med rømme. Smaken er perfekt supplert med friske urter og hvitløkskrutonger eller vanlig rugbrød.

Det er mange oppskrifter med bilder. Å lage rød borsjtsj med rødbeter med en av dem vil være ganske enkelt, det viktigste er å huske en rekke viktige punkter.

Triks for handelen

Enhver god husmor har alltid noen hemmelige triks på lager slik at hennes kulinariske mesterverk ikke etterlater likegyldige de som sitter ved middagsbordet. La oss se hvilke hemmeligheter våre oppfinnsomme kokker har i vente for rød borsjtsj med rødbeter.

Bulljong skal kun kokes med kjøtt på benet. Dermed vil det vise seg å være spesielt mettet, beriket med proteiner og fett fra benmargen. Kjøttet legges i kaldt vann. Det henger sammen meddet faktum at en gang i varmt vann, er kjøttmassen umiddelbart "overgrodd med en skorpe" av et protein som er i en denaturert tilstand. Som et resultat forblir all juice inne, og buljongen viser seg å være flytende og frisk. Kaldt vann har motsatt effekt: På grunn av den gradvise oppvarmingen blir smaksegenskapene til fruktkjøttet og beinet fullstendig overført til den ferdige retten.

Kjøtt må være rått eller bakt.

Tradisjonelt brukes rå kjøttprodukter. Men hemmeligheten med baking er ikke kjent for alle. I mellomtiden bidrar foreløpig varmebehandling til dannelsen av en stor mengde lettløselige stoffer i kjøttet, som til slutt vil skape et naturlig buljongkonsentrat.

For å utjevne variasjonen av smaker, er det lurt å ty til en sursøt kombinasjon. Eddik eller en spesiell variant av sure tomater er ansvarlig for surhet. Søtmen vil bli gitt av vanlig sukker, tilsatt i en liten mengde.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten på rødbetene som brukes. Tross alt vil fargen og smaken på den ferdige suppen avhenge av den.

Men tilbake til det kulinariske mangfoldet i tilberedningen av denne tradisjonelle russiske retten. Hvordan tilberede rød borsjtsj med rødbeter uten eddik i de beste tradisjonene innen russisk mat?

Rød borsjtsj med rødbeter

Ingredienser:

• en halv kilo kjøtt;
• 3-5 mellomstore poteter;
• 2 gulrøtter;
• 3 rødbeter (den lange versjonen er flott på grunn av sin spesielle sødme);
• medium pære;
• 1paprika;
• en spiseskje tomatpuré eller noen ferske tomater;
• et par hvitløksfedd;
• ¼ kålhode;
• s alt, pepper, vegetabilsk olje etter smak.

Instruksjon:

1. Kjøttet må skjæres i mellomstore biter, hell kaldt vann og litt s alt. Under tilberedningsprosessen bør det resulterende skummet hele tiden fjernes.
2. Alle vegetabilske ingredienser må skrelles og vaskes grundig. Poteter kan gis hvilken som helst form på forespørsel fra vertinnen selv: terninger, sugerør, pinner. Deretter sendes grønnsaken til den kokende buljongen (en time etter koking).
3. Hvitløk og løk veldig finhakket for videre steking med litt olje.
4. Tynne skiver eller revne gulrøtter og rødbeter sendes til samme panne. Alle ingrediensene blandes og stues i ca. 10 minutter på svært lav varme.
5. På dette tidspunktet kan du jobbe med tomater. Det er mange alternativer for å behandle dem: gni gjennom en sil, rivjern eller bare finhakk. Det viktigste er at det til slutt dannes en deilig tomatjuice med biter av fruktkjøtt. I mangel av friske grønnsaker bør du kaste en skje med vanlig tomatpuré i yngelen.
6. Det gjenstår å tilsette finhakket paprika i grønnsaksblandingen og småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
7. Neste kommer kålens tur. Denne grønnsaken sendes til en panne med kokende poteter og finhakket kjøtt.
8. Det gjenstår å tilsette grønnsakspai, koke alt sammen i noen minutter og slenge ferskt i den ferdige rettengrønt.
9. Før servering bør borsjten brygge litt.

Du kan tilsette rømme, koke hvitløkssultringer og begynne å spise.

Her er en så enkel oppskrift på hvordan du koker rød borsjtsj med rødbeter uten eddik. Kos deg!

Vil borsjtsj uten kjøtt være like velsmakende? La oss finne ut med eksemplet på følgende oppskrift.

fastelavns alternativ med sopp

Så, hvordan lage rød borsjtsj med rødbeter uten kjøtt? Ja, slik at den ikke er verre enn den klassiske? Oppgaven er ikke lett. Men vi prøver.

Tilbered maten:

• poteter og rødbeter - 200 g hver;
• fersk sopp - 250 g;
• kål - 200 g;
• middels gulrot;
• medium pære;
• et par skjeer tomatpuré;
• noen spiseskjeer sitronsaft;
• 2 ss sukker;
• krydret s alt etter smak.

Start med sopp. De må vaskes, rengjøres og kokes grundig.

Tradisjonell tandem av løk og gulrøtter, stek med litt pasta, som kan erstattes med ferske tomater.

Bearbeid poteter og rødbeter: den første må kuttes i mellomstore terninger, den andre - i form av tynne sugerør, lapskaus lett.

Send kål med poteter og steking til kokende soppbuljong.

Det siste trinnet er å tilsette sitronsaft og rødbeter med sukker. Her er en slik sursøt smakskompott. Men deri ligger sjarmen til denne retten.

Nå vet du hvordan du koker rød borsjtsj med rødbeteruten eddik, men med nødvendig surhet.

fastelavnsversjon med bønner

La oss ta mengden og sammensetningen av ingrediensene fra forrige oppskrift, men bytt ut soppen med kokte bønner, eller du kan ta den hermetiske versjonen. Og nå har vi en helt ny rett med andre smaksaksenter.

Hvordan tilberede rød borsjtsj med rødbeter og bønner? La oss se.

Matlagingsprosess:

1. Skrellede gulrøtter og rødbeter gnis på et middels rivjern.
2. Hakk løken på vanlig måte.
3. Kutt poteter i små biter.
4. Vend kålen til tynne strå.
5. Kok opp 3 liter vann, s alt og legg i potetterninger.
6. Deretter sender vi kål til buljongen.
7. Stek de resterende grønnsakene på lav varme i 10 minutter.
8. Sett deretter pasta i dem og la alt småkoke i noen minutter til.
9. Send den ferdige grønnsaksblandingen til buljongen.
10. Vi legger også hermetiske bønner med juice eller ferskkokte bønner der.
11. Bring sammensetningen til et oppkok og kok i 7 minutter.
12. S alt om nødvendig og spe med vann ved for tykk konsistens.
13. Legg til 3 ss. spiseskjeer sitronsaft for en syrlig smak.
14. Hell den deiligste og sunneste borsjtsj i serveringsbeger, smak til med rømme eller majones etter ønske.

Beetrootsuppe

Vanligvis kalles rødbeter rødborsj uten tilsetning av kål. En slik rett vil ha til spisebordet i enhver form. Det er like godt i en varm og kald tilstand, og dette er sannsynligvis grunnen til en så utrolig popularitet til dette kulinariske mesterverket. Sammensetningen av suppen kan variere litt, men en ingrediens forblir den samme. Som navnet tilsier, er dette en rødbete.

Så, hvordan tilberede rød borsjtsj med rødbeter og uten kål?

Ingredienser:

• svineribbe - 700 g;
• 1 stor rødbete;
• løk og gulrøtter - 1 hver;
• poteter - 3 stk;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• tørket sellerirot - en halv teskje;
• noen erter med allehånde;
• eddik - 1 ss. skje;
• 2 laurbærblad;
• hvitløk, pepper og s alt etter din smak;
• grønt til å dekorere den ferdige retten.

Matlagingsprosess:

1. Del svineribbe i porsjoner og fyll med kaldt vann.
2. Kast inn selleri, skrelt løk, laurbærbladkrydder og pepperkorn.
3. Sett buljongen til koking.
4. På dette tidspunktet skrell gulrøttene og potetene, kutt dem og send dem til en felles beholder.
5. Hold de revne rødbetene på lav varme i ca 15 minutter. med eddik og vann.
6. Send betemasse, hvitløk og krydder til buljongen.
7. La den ferdige borsjten småkoke i noen minutter, deretter må den tas av varmen, helles på tallerkener og pyntes med hakkede urter serveres.

Kald rødbeter

Midt i den varme sommerendager kalde rødbeter er spesielt etterspurt.

La oss vurdere hvordan du lager rød borsjtsj med rødbeter - en oppskrift med et bilde av resultatet. Det blir en klassiker med brødkvass og rødbetbuljong.

Ingredienser:

• 2 store gulrøtter;
• 3 mellomstore rødbeter;
• 2 ferske agurker;
• 2 kokte egg;
• 650 g brød kvass;
• 650 g rødbetevann;
• ch. skje sukker + ss. skje med eddik;
• litt rømme;
• for å smake s alt og sitronsyre;
• greens.

Oppskrift:

1. Gulrøtter med rødbeter må kokes og deretter kuttes i tynne strimler.
2. Agurker bør kuttes på samme måte.
3. Hell blandingen av grønnsaker med rødbetbuljong og kvass.
4. Så må du krydre borsjten med eddik og sitronsyre.
5. Det gjenstår å tilsette sukker, s alt og urter etter eget skjønn.

Server rødbeter til bordet, du kan pynte den med rømme og kuttet kokt egg.

Borsch med surkål

Et annet alternativ for å lage rød borsjtsj med rødbeter uten eddik. Trinn-for-steg oppskrift med bilde av resultatet.

Produkter:

• 500 g biffribbe;
• 250g poteter;
• 200 g surkål;
• 300g rødbeter;
• 1 stk. gulrøtter og løk;
• 1, 5 ss. skjeer tomatpuré;
• 5 hvitløksfedd;
• 1 ss skje med sukker;
• greens;
• s alt og krydder etter smak.

Prepared Ribshell kaldt vann over middels varme.

Klem og skjær kålen forsiktig.

Stek løk og gulrøtter godt, tilsett pastaen og la det småkoke i to minutter.

Småkok også de hakkede rødbetene lett sammen med vann og sukker.

Send alle de tidligere lagde grønnsaksblandingene, samt hakkede poteter og hvitløk, inn i buljongen.

Rør og prøv for s altholdighet og surhet. Hvis det ikke er nok surhet, kan du gjøre opp for det med et par skjeer kåljuice.

Sett til slutt betegryten.

Deretter holder du suppen på lav varme i ca. 20 minutter og lar den deretter brygge godt.

Rød borsjtsj i en saktekoker

En flott måte å forenkle tilberedningen av enhver rett er å bruke en saktekoker. Denne regelen gjelder også for borsjtsj.

Hvordan koker du rød borsjtsj med rødbeter i en saktekoker?

Sammensetningen av retten er vanlig:

• grønnsaksblanding av kål, poteter, rødbeter, hvitløk, løk og gulrøtter;
• krydder i form av laurbærblad, pepperkorn og s alt;
• dressing med tomatpuré eller hakkede friske tomater.

Matlagingsprosess:

1. Kok kjøttet i 5-7 minutter for å gjøre buljongen sekundær ettersom den er sunnere.
2. Hakk gulrøttene og løkene, men ikke overkok dem av helsemessige årsaker.
3. Kutt kål og poteter på vanlig måte.
4. Ha alle ingrediensene unntatt rødbetene i en bolle og dryss over s alt og krydderog valgfrie greener.
5. Still inn tidtakeren for ønsket tid i henhold til instruksjonene.
6. Hakk rødbetene på hvilken som helst måte (dette er ikke viktig) og stuv litt i en vanlig stekepanne for mykhet og bevaring av en lys mettet farge med litt vann.
7. Legg rødbetdressing i borsjtsj og hold i ytterligere 5 minutter.

Her er så enkle og rimelige oppskrifter på en tradisjonell russisk rett. Du kan prøve hver enkelt ved å velge noe for deg selv. Eller bytt alle alternativer, legg til variasjon til din daglige meny. Det viktigste er å huske at alt kommer med erfaring. Så kok rød borsjtsj med rødbeter oftere, og glede dine kjære med denne smakfulle og sunne retten.