Surkålhodgepodge med kjøtt: ingredienser, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

La oss huske i dag om en klumpete surkål med kjøtt. Hvor ofte tilbereder du henne til middag? Dette første kurset er unikt. Den passer på bordet i både varme og frost. Varm eller kald hodgepodge må nødvendigvis vises i en serie supper som tilbys til din elskede familie. Slike hjemmelagde middager er veldig nærme og fyller huset med komfort.

Solyanka - hemmeligheten bak en gammel russisk rett

Mange er ikke kjent med denne retten. Dette skyldes mangel på tid. Du må bruke anstendig tid på å tilberede surkålhodgepodge med kjøtt. Denne retten har en hemmelighet. Hvis du tilbereder den en gang, må du etter en stund gjenta handlingen: noen fra familien vil definitivt be om en deilig sylteagurk til lunsj.

Om navnet på sylten surkål med kjøtt, har ikke stridighetene stilnet til i dag. De fleste gourmeter har en tendens til å dvele ved neste versjon av opprinnelsen til navnet. "Bonde"– opprinnelig var det vanlig å kalle denne veldig tykk suppe. Senere, på grunn av de mange fermenterte og s alte komponentene, fikk retten navnet "Solyanka". Hvor navnet kom fra er egentlig ikke så viktig. Det er mye mer nødvendig å lære å lage mat og ha de beste oppskriftene på surkålhodgepodge med kjøtt og andre like deilige ingredienser i din egen kulinariske samling.

Klassisk av russisk mat

Det finnes oppskrifter som går fra århundre til århundre. I prosessen blir de supplert med noen ingredienser, men forblir tradisjonen tro. Denne kategorien inkluderer en oppskrift på surkålhodgepodge med kjøtt og poteter.

Matlagingsingredienser:

1. Kjøtt på bein (svinekjøtt, lam eller kalv) - en halv kilo. Det anbefales å ta en røkt variant av produktet.
2. Poteter - 3-6 stk.
3. Surkål - 2-3 kopper. Den nøyaktige mengden avhenger av ønsket tykkelse på suppen.
4. løk - 1 stk.
5. Gulrot - 1 stor rotgrønnsak.
6. Tomatpuré - 2-3 ss.
7. Hvitløk - etter smak.
8. S alt etter smak.
9. Ulike greener – valgfritt.

Hvilke retter trenger du

For å implementere oppskriften på surkålhodgepodge med kjøtt og poteter, er det bedre å bruke en panne med tykke vegger og bunn. Så vi vil være i stand til å komme så nær som mulig smaken som ble oppnådd fra suppe-hodgepodge i gamle dager, i støpejern, dampet i en russisk ovn. Du kan erstatte en slik kjele med en veldig dyp kjele ved å dele mengdento komponenter. Men hvis du ikke har slike retter på kjøkkenet ditt, lager vi det vi har.

Matlagingsprosess

Hvordan lage surkålhodgepodge med kjøtt og poteter?

Vi sender kjøttet til pannen, og hell på vann (3 liter), stek det røkte kjøttet i minst 3 timer. Tilbered andre ingredienser mens duftende buljong kokes.

Skyll og skrell potetene, fjern alle inneslutninger (øyne). Skjær i mellomstore terninger eller staver. Vi vasker også gulrøttene og frigjør dem fra skallet. Vi maler som du vil. I gamle dager var det vanlig å kutte den i strimler. I dag kan du bruke et grovt rivjern. Skrell og hakk løken som vi vil.

Varm det magre fettet i en stekepanne, stek løken til den er gyldenbrun. Så sender vi revne gulrøtter til ham. Reduser temperaturen på ovnen. Dekk lokket og damp grønnsakene i to minutter. I løpet av denne tiden vil gulrøttene myke litt. Åpne lokket, tilsett tomatene og rør. La oss hente kål. Stek grønnsakene i noen minutter til til gulrøttene har fått en behagelig farge. Ta litt buljong fra pannen, fortsett å putre grønnsaker i denne buljongen under lokk i 10 minutter.

Fullfører matlagingen

Ta kjøttet ut av pannen. Avkjøl den og skjær av fruktkjøttet, som vi returnerer til pannen. Tilsett potetene til kjøttet i buljongen, kok til roten er halvstekt.

Fra pannen flytter vi gulrøtter og løk med kål. S alt alt som var i pannen. Hvis suppen er for tykk, tilsett littkokende vann. La oss vente på oppkoket ved å knuse noen fedd hvitløk direkte i pannen. Om ønskelig, kutt grønnsakene og introduser helt på slutten av tilberedningen, før du til slutt fjerner hodgepodgen fra komfyren. Surkålhodgepodge med kjøtt og poteter er klar. Under lokket, la det trekke i ti minutter, fortsett til smakingen. Det blir bedre om du serverer denne varme retten med rømme.

Kjøtthodgepodge-suppe

Den klassiske oppskriften på en "rikere" hodgepodge innebærer et bredt utvalg av røkte kjøttprodukter. Både kylling og svin med biff passer.

Generell liste over komponenter og deres nødvendige antall:

• alle røkte kjøttprodukter - 800 gram;
• s altede eller syltede mellomstore agurker - 3 stk;
• surkraut - 1-2 kopper;
• 1-2 mellomstore pærer;
• potet - 3-4 røtter;
• tomatjuice - 250 milliliter;
• tykk tomatpuré - 2 ss;
• mager olje uten smak - 50-60 milliliter;
• s alt og andre krydder - etter smak;
• hvitløk og urter – valgfritt.

Etter at vi har samlet alle ingrediensene til surkålhodgepodge med kjøtt (landslaget), fortsetter vi med å oversette oppskriften til virkelighet.

Agurker for hodgepodge

Ofte går en oppskrift med agurker upåaktet hen. Dette kommer av det faktum at mange ikke liker smaken deres og store kutt, tatt i hodgepodge. La oss fikse det og gjøre agurker spesiellevei. Først vil vi fjerne all skallet fra dem. Riv så grønnsakene. Det er bedre å ta en stor. Du kan kutte agurker i mellomstore terninger, dette er også med på å endre smaken deres til det bedre.

Vi skal koke agurker separat. Fyll dem med vann og kok dem til ønsket tilstand: de skal knase litt. S alt er selvfølgelig ikke nødvendig. Vi tapper vannet fra de ferdige og lar dem stå til vi trenger dem.

røkte kjøttprodukter

Regelen for enhver hodgepodge: jo flere forskjellige typer røkt kjøtt, desto mer unik smaker retten til slutt. Vi husker dette og tar ut selv veldig små rester fra søppelbøttene for å introdusere dem i hodgepodgesuppen. Vi kutter produktene i små barer eller sugerør. Ikke riv dem!

poteter

Vanligvis var det ikke vanlig å legge poteter i hodgepodgen. Men over tid, uten denne grønnsaken, sluttet retten å bli oppfattet som komplett. I denne suppen forstyrrer ikke poteter, tvert imot, de gjør den mer tilfredsstillende og mykere. Vi renser de vaskede rotavlingene og kutter ikke veldig store. Inntil det øyeblikket når poteten er nyttig for oss, la den ligge i kaldt rent vann. Dette vil forhindre at potetene blir brune.

Matlaging

Den klassiske oppskriften på sammensatt kjøtthodgepodge-suppe vil hjelpe deg å tilberede den uten problemer.

Nesten all mat er klar til å bli en solid tykk suppe. Matlaging hodgepodge:

1. Hell poteter med vann og sett på komfyren. Kok, avkalking, som vanligvis gjøres for suppe.
2. I mellomtiden tar vi ut pannenmed høye sider. Hell all vegetabilsk olje i den. Vi renser og hakker løken som du vil. Hell i varm olje, stek under omrøring i 1 minutt.
3. Legg til alle ferdigkuttede kjøttprodukter i løken. Fortsett varmebehandlingen ved moderat temperatur i minst 3-4 minutter.
4. Introduser kålen til kjøttet med løk, la blandingen småkoke under lokk i ytterligere 2-3 minutter. Du kan tilsette litt potetbuljong fra den tilberedte hodgepodge-basen.
5. Smør tomatpureen og hell tomatjuicen. Det er disse 2 komponentene som trengs: juicen gir lysstyrke til smaken av retten, og tomatpuré - lysstyrken til utseendet. Bland innholdet i rettene og hold ved moderat temperatur i minst 10 minutter. Prøv et s alt- og syrekonsentrat. Om ønskelig er det ikke forbudt å innføre 1/2 ss sukker. Du kan også legge til kvernet pepper og andre nødvendige krydder her. Slå av ilden under pannen og dekk med lokk.
6. Hvordan er potetene våre? Helt på slutten av tilberedningen, tilsett ganske mye s alt. Vi fyller gryten med kokende poteter med duftende kjøtt som stekes fra pannen. Reduser temperaturen på ovnen til moderat. Vi sprer de kokte syltede agurkene. Vi holder den på et slikt bål i fem minutter slik at strukturen til hodgepodge-suppen ikke blir forstyrret.
7. Før slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk i pannen. Den kan finhakkes eller presses gjennom en spesiell presse. Grønt, hvis det er ment å brukes, skyll med vann og hakk også. La oss sende alt til pannen.

Tykk hodgepodge-suppe er klar.

I saktekokeren

Denne tykke suppen er enkel å lage i saktekokeren. Skyll et glass kål for å fjerne overflødig syre. Skrell løken og stek den lett med kål. Send poteter, eventuelle røkte kjøttkomponenter, tomatpuré (en tredjedel av et glass) i multikokerskålen. Hell innholdet i bollen med varmt vann, 7-10 centimeter over nivået på produktene. Tilsett laurbærblad, s alt. Still inn "Slukkingsmodus". Når programmet er over, tilsett presset hvitløk. Finhakk friske urter. Legg det til suppen. Lukk lokket på maskinen i ytterligere fem minutter, og server deretter en "rask" hodgepodge til middag.