Desserter på restauranter: navn, beskrivelse og presentasjon

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En søt rett servert etter hovedretten er en dessert. Som regel regnes det som søtt, men det finnes også usøtede desserter laget av ulike frukter eller nøtter. De tilberedes i forskjellige land i verden og serveres i absolutt alle restauranter. Dagens dessert på en restaurant bør ha en fenomenal formel, en elegant utstilling og en perfekt bukett. De mest fantastiske og ikke-standardrettene som overrasker restaurantgjestene er laget av ekte konditorer og kulinariske guruer.

Utvalgte desserter i verden

Banoffi (England) – pai laget av bananer, fløte og i noen tilfeller sjokolade eller kaffe.

Tarta de Santiago (Spania) - Santiago-karamellkake. Det spesifikke kjennetegnet ved denne uovertrufne kaken er avtrykket av Santiago-korset på overflaten.

Dragon beard (Kina) - en snøhvit kokong er laget av sukkertråder og omslutter elegant en blanding av sesam, melasse og peanøtter.

Brigadeiro (Brasil) –fra konsentrert melk, smør og sjokolade.

Vafler (Belgia) - lette med en sprø skorpe og en lett gylden fargetone. Deres kjennetegn er sprø kanter og en øm midt. Passer godt med iskrem, krem, frukt, honning og smeltet sjokolade.

Gulab Jamun (India) - en rund pai dynket i sukkersirup. Den ser ut som en kjeks, men er faktisk indisk paneerost rullet til kuler.

Dadar Gulunge (Indonesia) - En grønnaktig pannekake laget av pandanusblader som rulles ut og deretter fylles med kokossukker.

Gelato (Italia) - utrolig deilig håndlaget iskrem.

Sacher (Østerrike) - kaken ble oppfunnet i 1832 av østerrikeren Franz Sacher. Den er dekorert med en merkevare trekantet sjokolademedalje, og oppskriften er fortsatt kun kjent på Sacher Hotel i Wien.

Crème brûlée (Frankrike) - en fin kremet krem er gjemt under et lag med hard knasende karamell.

Cookie (Sør-Afrika) - Deilige stekte minikaker dynket i kjølig sukkersirup.

Valmuefrørull (Polen) - mør myk masse, sprø skorpe og en stor mengde valmue-mandelfyll med rosiner.

Mochi (Japan) - laget av klebrig ris som er banket inn i en pasta.

Picaroni (Peru) - mini søtpotet, anis og zucchini kaker.

Princess (Sverige) - en elegant kake laget på basis av en kjeks, med luftig krem.

Skyr (Island) - noe sånt som myk ost, har en veldigkremet smak, inneholder praktisk t alt ikke fett, men den har mye protein. Serveres med bær.

Um Ali (Egypt) - kornpudding dynket i melk eller fløte, pyntet med nøtter og rosiner. Tilberedt av butterdeig.

Black forest (Tyskland) – 3-kaker sjokoladekake.

Trendy og overveldende tredjekurs

"Brain takeaway" - servert på restauranten The Mad Cook i Moskva. En av de sprø oppfinnelsene til geniet Maxim Volkov. Selv navnet gjenspeiler ganske tydelig essensen og konfigurasjonen av godbiten. Retten legges i en glasshodeskalle, og for å smake må du plukke den med en lang dessertskje. Kaken ser ut som en kald ostekake.

Globe of chocolate - en kule fra kokkespesialisten Alastair McLean. Dette er en syv-tommers ball, designet for 4 personer. Den er fylt med vaniljeis og bør dryppes over den varme sjokoladesausen fra karaffelen før den spises (den øverste halvkulen smelter). Denne retten slår skikkelig til i restauranten, og i dag lager kokken minst 20 baller per natt.

Architectural - fra arkitekten Dinara Kasko fra Kharkov. Hun jobber som baker og har klart å kombinere to luksuriøse spesialiteter. Når hun lager, klarer hun å kombinere appetittvekkende bakverk med ulike former og bygningsstrukturer. Kjennere legger merke til den utmerkede balansen og skjønnheten til uvirkelige delikatesser.

Es Kampur - en frostig godbit - en uvanlig iskrem. Den er laget avknust is, som helles over med en deilig søt sirup, og deretter tilsettes jackfruit eller andre rare frukter til det hele.

Shakotis - utrolig appetittvekkende, litauisk kake-shakotis er nesten republikkens emblem, og de fleste reisende foretrekker det direkte som en suvenir eller en gave fra Litauen for å bringe glede til sine slektninger og kamerater. Denne, i sannhet, unike litauiske dessert er unik på alle måter, og viktigst av alt, fordi denne søte godbiten tilberedes på åpen ild, som et resultat av at smaken kommer ut lys og uforlignelig. For å lage shakotis blandes mel, egg og perlesukker, kokes med en pinne, vri det over åpen flamme og hell over blandingen.

Crazy Ice har lenge vært en metode for å fryse mat for astronauter i flytende nitrogen, kun et par spesielt modige og dyktige kokker har funnet en løsning for de siste stadiene av molekylær mat og presentert noe lignende for gjestene. Nå tilberedes pisket krem og maispinner ved hjelp av denne teknologien. Nitrogen i seg selv er sterilt og helt ugiftig, og iskrem som bruker det er helt trygt å spise.

orientalske innfall

Vagasi (Japan) - tradisjonelle japanske delikatesser som tilberedes for hånd. De sier at bare disse dessertene holder varmen fra hendene og en partikkel av sjelen til skaperne deres. De tilberedes kun av naturlige ingredienser - dette er en kombinasjon av eksklusive smaker, utsøkte konfigurasjoner, fargerike farger og aromaer.

Grønn dysenteri - i Taipei (Taiwans hovedstad) kan du komme over en ganske merkelig institusjon k alt "Progressive bathroom", uten unntak serveres alle rettene i kopper i form av et toalett, og dessert på en restaurant i formen for avfall passer veldig organisk inn i institusjonskonseptet. Faktisk er komponentene i disse rettene helt standard. Denne retten er basert på iskrem med kiwisaus eller en versjon med "blod" m alt med jordbærsirup.

Interessante sommerdesserter på restaurantene i hovedstaden

En ubegrenset inspirasjonskilde for konditorstjerner kommer med begynnelsen av sommeren. Likevel gir «improviserte ressurser» i form av urteblader, blomster og bær effekten «som fra bildet». I tillegg er de så velduftende og appetittvekkende at andre ingredienser rett og slett ikke er nødvendig for å vekke appetitten. Hovedstadsrestauranter tilbyr enkle og forfriskende desserter i restauranter sommeren 2018:

Cherry Cake er en veldig fin, melkeaktig, delikat og høy kake servert på Donna Margarita på 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy f., hus 26/5) - "Crimson grace". Dette er en vaniljesvampkake, saftig bringebærgelé og vaniljekremmousse. Fruktig godbit - lett og mør.
• Nord-italiensk sorreldessert Pannacotta laget av fløte, sukker, gelatin og vanilje serveres på Klevo-restauranten på Petrovka.
• Herlig pannekakebrød med epler og cottage cheese i"Matryoshka" på Kutuzovsky Prospekt.
• Bær-frukttartar med Sabayon-saus kan smakes på Prichal-restauranten på Ilyinsky.
• Ostefabrikken ved Badaevsky-anlegget tilbyr besøkende en blåbærostkake. Her er virkelig fantastiske desserter med frisk frukt, bær og sjokoladeis.
• fiolett Panna cotta med jordbærsorbet på Turandot-kafeen på Tverskoy Boulevard.

Isgodteri

De er delt inn i:

• Halv iset - laget uten å piske mousse eller vaniljesaus (kjøle suffléer, parfaits, moussekaker, is).
• Pisket er laget av melk og vaniljesaus, eller ikke-meieriprodukter - sjokolade, frukt (sorbet, gelato, sorbet).

De vanligste kalde dessertene og iskremsøtsakene er wiener-espresso, sande (isboller vakkert dekorert med frukt, sirup, sjokolade, bær), bananfoster, glace, melkedrikker, cocktailer, frappe med iskrem, iskake. Forfatterens iskrem på restauranter kan lages av kvass, rødbeter og geitost, i form av søtsaker, kaker og portretter av kjente personer.

Sorbet. Denne kalde desserten på restauranter serveres ofte mellom måltidene, siden dens lyse fruktsmak er veldig avkjølende. Den er laget av fruktpuré. Granulert sukker har stor innflytelse på teksturen til denne retten, derfor er det viktig å stille inn riktig mengde.

Bfor tiden er de mest populære dessertene yoghurtparfaits, som er de sunneste. Produksjonen deres tar ikke mye tid og er bokstavelig t alt åpen for alle. For klassisk produksjon trengs rik yoghurt. Ha en rad med frukt eller müsli i et stort glass, deretter et lag med tett kald yoghurt. Lag kan gjentas så mange ganger du vil. Retten må lages spesifikt før bruk slik at müslien og fruktene ikke rekker å sette seg fast i yoghurtmassen.

Delicious No Bake Strawberry Cheesecake Recipe

Korzhik er laget av tørre kjeks med lavt fettinnhold – kjeks og smør. Fylleprosedyren er som følger:

• myk opp Philadelphia-osten (ikke lavfett) med en mikser;
• legg til pisket krem, vanilje og sitronsaft;
• sett i fryseren i 3 minutter;
• i denne tiden kan du lage jordbærsaus eller ganske enkelt male de myknede bærene med sukker.

Server med bær, fruktskiver, søte sauser, eller med en kopp espresso eller te. Strawberry no-bake cheesecake holder seg godt i kjøleskapet i flere uker. Det er tillatt å bruke gelatin i produksjonen. En myk godbit kommer ut med en silkeaktig og jevn tekstur, en behagelig kremet ettersmak, en lett lukt av vanilje og sitron.

Sukkerfri

Aprikosmandelkake - Denne fantastiske vegetariske desserten er laget søt med agavejuice og kokosnøttsukker. Naturlig søtningsmiddel - kokosgranulert sukker harrik karamelllukt.

Panna Cotta er en melkedessert med vaniljesmak og bærsaus. Italienske Piemonte regnes som sitt hjemland, og den bokstavelige oversettelsen av denne godbiten høres ut som "kokt krem". Det er merkelig at denne retten tidligere ble laget uten sukker, og det ble brukt kokte fiskebein i stedet for gelatin.

Milfeuille er en dessert av sprø butterdeig og myk krem med bær i midten. Dette er en variant av Napoleonskaken.

Uvanlig servering

Ofte konkurrerer kulinariske eksperter i kunsten å dekorere og servere sine egne retter. Noen ønsker å imponere gjester med en uvanlig servering av desserter på restauranter, andre med en uvanlig smak, og andre bruker det generelle vitenskapelige aspektet. Enhver kokk har sin egen stil, som han veiledes av, eller forfatterens visjon om eksisterende teknikker:

• Tiramisu fra Müsli-restauranten - en avis legges på bordet, deretter en hagehanske og først da direkte et fat i en blå scoop.
• Den største milkshaken - pynt med bær, påfør konfektpulver, sett inn søtsaker, kjeks og til og med hele kakestykker. Alt i alt, jo mer jo bedre – et feilfritt manus.
• Cuba-Libre - perfekt forfriskende i varmen, oppløftende og oppkvikkende. Cocktail med rom, cola, isbiter og limejuice.
• Cherpumple - Denne mystiske retten ble nylig oppfunnet av en nordamerikansk humoristisk sanger som kombinerte kirsebær, eple og gresskar i en kake. Dette 3-i-1-produktet har vært populært blant søtsuget i over tre år.

Oppmerksomhet

Den mest uvanlige serveringen finner du på Chicagos Alinea-restaurant. Kokken som Grant Aschanz oppfant ekstraordinære nyvinninger av, som duker og spisepinner, som gjesten vil kunne ha en matbit etter å ha smakt på hovedretten. I tillegg, uten unntak, er alle rettene til institusjonen tilberedt med omhyggelig nøyaktighet. Når du bestiller denne desserten, bør du forberede deg på en ekte forestilling.

Direkte på benken tegner kelneren merkelige tegninger av rødlig dyp rosa og gulaktig dessertsaus etterfulgt av fortykket søt ølmousse. Handlingen fullføres ved å knuse store sjokoladekuler, som er overfylte med tørkede søte kaker, iskrem, boller, søtsaker og andre overraskelser.

Klassiske søtsaker med en ny vri

Det krever mye mot å lage ulike tolkninger av en allerede kjent og lenge elsket klassisk dessert, som for eksempel Kyiv Cake, og noen ganger tør kulinariske guruer å eksperimentere.

Dermed ble sjokolade- og kastanjeversjonen av kaken født. Tradisjonelle delikatesser som har blitt elsket i årevis og århundrer i den siste visjonen til erfarne kulinariske eksperter:

• Pie "Apple" - til tross for all enkelhet, forblir blant de mer kjente posisjonene i dessertrestaurantens meny. I en institusjon i Moskva demonstrerte de detselv denne populære godbiten kan lages med fantasi og serveres kreativt. En pai bakt i en leirgryte serveres på Kusochki-kafeen på Shabolovka. I tilberedningen brukes vårens "paradis" mikroskopiske epler.
• "Tiramisu" i "Hemingway" - kafeen utmerker seg for sin unike servering av både nøkkelretter og desserter. Tiramisu serveres her i form av en blomsterpotte.
• "Medovik" - en spesiell variant av denne desserten kan prøves i kafeen på Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Denne desserten i en europeisk matrestaurant har fått en sjanse for individualitet. På dette tidspunktet ser det ut som en rund sjokoladekjeks med et fjell av ekte honning og honningkake.
• Brasserie Most er et fargerikt gastronomisk sted på hovedstadskartet, hvor atmosfæren i Frankrike svever. Fra dessertene i den nye sunne frokostmenyen kan du velge en fyldig fruktsalat, og i tillegg en god appelsinsuppe med grapefrukt og velduftende mynte, som vil gi kroppen en utmerket tilførsel av vitamin C.
• Hong Kong vafler - denne kinesiske godbiten kan smakes på WAFBUSTERS. En nysgjerrig rett med sin egen uvanlige konfigurasjon og tilberedningsmetode.
• Røkt melk - tilbyr "The Garden" på Yakimanka. De skapte en myk godbit – en landlig dessert med røkt melk, mandler og honning.
• Kakigori – I det panoramiske Hong Kong blir besøkende blendet av den ekstraordinære desserten kakigori, en iskrem med lett som snøfall laget i en spesiellbil.
• Sjokoladesky er en lett sak, funnet på menyen til hovedstadens Remy Kitchen Bakery-restaurant. Fantastisk karbonsjokolade er laget i vakuum ved hjelp av en hemmelig teknologi.

Bare de deiligste dessertene (på restauranter) ble presentert i denne artikkelen. Valget deres er stort og listen er uendelig. Tredjeretter er ikke bare deilig, men også sunt. En riktig servert og dyktig tilberedt delikatesse vil gjøre ethvert bord unikt.