Shiitake-sopp: matlagingsoppskrifter, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For ikke så lenge siden dukket det opp en orientalsk kulinarisk nyhet på det innenlandske matmarkedet - shiitake-sopp. Dette produktet vant veldig raskt kokkenes hjerter og slo seg fast i kjøleskapene til husmødre. Disse soppene er hjemmehørende i Kina og Japan, hvor de har blitt dyrket og spist i over tusen år.

Leger fra Ming-dynastiet overlot mange avhandlinger til sine etterkommere, der de snakket om de mirakuløse helbredende egenskapene til shiitake-sopp. Noen kaller dem i dag en ungdomseliksir, noen kaller dem et lager av vitaminer og sammenligner dem med ginseng.

Orientalsk mirakel

Hva er shiitake-sopp og hvorfor forbløffet de selv de mest lunefulle kulinariske skeptikerne? For det første er dette selvfølgelig en fantastisk treaktig duft. Siden de vokser på trær, er det ikke overraskende at tretoner er tilstede. For det andre kjennetegnes sopp med ganske tørre hetter, som har mange forskjellige sprekker og inneslutninger.

Svært ofte omtales dette produktet som "svart sopp", fordi fargen på shiitake kan variere fra lys tilkastanje til mørkebrun, nesten svart.

Når det gjelder smaken, er den ganske uvanlig, om ikke spesifikk. Mange anmeldelser av shiitake-sopp sier at de kombinerer smaken av tilfeldig sødme, lys berusende bitterhet og pikant skarphet.

I tillegg er den store fordelen med dette produktet kaloriinnholdet. Mange slankende damer, tilhengere av riktig ernæring, vegetarianere, kjendiser og modeller i verdensklasse spiser veldig ofte retter med shiitake. Til tross for at hundre gram av produktet inneholder omtrent tre hundre kalorier, blir disse soppene oftest anbef alt av ernæringsfysiologer. Hvor ellers kan du finne en sunn, utrolig smakfull og mettende rett på samme tid, som heller ikke ødelegger figuren?

Shiitake-sopp. Fordeler og skader

Hvorfor er shiitake-sopp "en eliksir av evig skjønnhet og ungdom"? Hvilken nyttig komposisjon kan skryte av denne orientalske kulinariske nyheten?

Som en del av shiitake-sopp kan du finne omtrent atten av de mest nyttige aminosyrene, vitaminer, sporstoffer, bare 1 g fett per hundre gram produkt og omtrent ti gram protein.

Eksperter anbefaler veldig ofte å spise shiitake for de som lider av problemer med mage-tarmkanalen, har kreft, lider av redusert immunitet og hyppig tretthet. Det sies at å spise shiitake gjør at sår og erosjoner i mage og tarm kan gro raskere. I tillegg utskilles kolesterol, generell immunitet øker og metabolismen normaliseres.

Spesielt fersk og tørket shiitake-sopp anbefales for personer som lider av fedme. Forbedring av stoffskiftet, fjerning av giftstoffer fra kroppen, forbedring av funksjonen til fordøyelseskanalen - alt dette bidrar bare til vekttap.

Dessuten sier eksperter at ikke nødvendigvis kostholdet bør være fullstendig "bundet" til bruken av disse soppene. Bare å legge til shiitake-sopp i kostholdet ditt er nok. Japanske forskere som overvåket en gruppe mennesker som gikk ned i vekt og med jevne mellomrom spiste retter med shiitake, bemerket at mange gikk ned ti eller flere kilo i løpet av et par måneder.

Sopp er kontraindisert for personer som lider av bronkial astma, individuell intoleranse (allergiske reaksjoner), samt gravide kvinner og barn under 12 år.

Shiitake og sjømat

I kokebøker kan du finne mange retter som tilberedes med shiitakesopp. Hvordan tilberede dem? Hvilken mat å kombinere med?

Shiitake-sopp lager utrolig velsmakende og velduftende supper, utrolige forretter, salater og tilbehør. De er i perfekt harmoni med sjømat, kyllingkjøtt, grønnsaker, friske urter, frokostblandinger osv.

For den første oppskriften trenger du

• 120g grønne bønner.
• 200g reker.
• 400 g shiitake-sopp.
• kinesiske nudler.
• Noen fedd hvitløk.
• Smør.
• 5 bord. skjeer med soyasaus.

Hvordan lage mat

Sopp vaskes litt, tørkes på et håndkle og sendes til steking i panne. Rekene kokes sammen med soppen. De kokes i fem minutter i vann med s alt. I sopp, legg til grønne bønner, skrellet kokte reker. Hell i soyasaus blandet med hakket hvitløk. Vi koker i to eller tre minutter. Som tilbehør kan du bruke kinesiske nudler eller ris.

Fiskesuppe med sopp og laks

Shiitake-sopp kan ikke bare brukes til å lage salater. Suppeoppskriften ser like enkel ut som noen av forrettene. Husmødrene likte spesielt laksefisksuppen.

For å lage mat trenger du

• 5-6 shiitake-sopp.
• 250 g laksefilet.
• Fiskebuljong - 800 ml.
• Speskje ingefær (revet).
• 3 ss soyasaus.
• Sitronsaft.
• Risnudler – 150 g
• Alger - 2 ark.

Matlagingsmetode

Fiskefileten skal kuttes i små biter og strøs med sitronsaft. Vi lar fisken "hvile" i fem minutter. Laks kan stekes i panne hvis du ikke er redd for ekstra kalorier, eller bakes i ovnen, pakket inn i folie på forhånd.

Legg fisken i tilberedt buljong, tilsett soyasaus. Vi kutter algene med saks i små lange plater. Sopp kan legges i suppen som helhet. Senk varmen og la suppen småkoke i cirka ti minutter. Nudlene kokes separat. Ved servering legger du den på bunnentallerkener, hell suppen på toppen og hakk det grønne. Du kan også legge til noen små biter chilipepper.

Sunn soppchips

Shiitake-sopp kan også brukes til snacks. Å gå ned i vekt setter spesielt pris på en så rask, enkel, men veldig sunn og velsmakende rett.

Obligatorisk:

• fersk sopp.
• Vokser. olje.
• Noe s alt.
• To bord. skjeer med mel.
• kvernet pepper.
• Tre kyllingegg.

Matlagingstrinn

Sopp må vaskes og legges til tørk på et håndkle. Når soppen er tørr skjærer du den i tynne skiver. Vi smaker til med krydder. En røre er laget av egg og mel. Dypp hver tallerken i røren og frityrstek i et halvt minutt. Ikke glem å forberede papirservietter eller håndklær. Det er viktig at overflødig olje er glass, og ikke blir liggende på chipsene.

Hvis du vil at retten skal være enda mindre kaloririk, er det bare å sende soppen til steking på et tørt bakepapir. Ti minutter i ovnen er nok og chipsene er klare.

Omelett

Hvis du ønsker å diversifisere frokosten din med en sunn, smakfull rett med kinesiske toner, anbefaler vi deg å lage en omelett.

Påkrevde produkter:

• Én pære.
• Shiitake-sopp.
• Tre kyllingegg.
• S alt.
• Litt smør.

Hvordan lage mat

Til å begynne med vaskes soppen og tørkes på et håndkle. Deretter kuttes hattene av (de vil gåi et fat). Hver hette kuttes i strimler eller terninger. Stek soppen i olje med tilsetning av pepper og en klype s alt. Fem minutter senere, tilsett finhakket løk i hattene.

Knekk eggene i en bolle, tilsett en skje melk eller vann, pisk godt til en luftig eggemasse. Hell soppen med løk i den og la den ligge under lokk i syv minutter. Ved servering dryss omeletten med fersk persille.

Salater

Den mest populære retten er salater. Hvilken mat kan kombineres med shiitake-sopp for å få en smakfull, men rask salat? Dette er:

• Kokt oksetunge, friske urter, sopp.
• Marinert sopp, tomater, kokt kylling, brokkoli.
• Risnudler, sopp, reker.
• Sopp, ost, asparges, belgfrukter.