Tradisjonelle russiske retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Russisk mat er kjent over hele verden. I motsetning til andre nasjonale retter, har russiske retter absorbert tradisjonene til mange folk som bor på det enorme territoriet til det tidligere Sovjetunionen. Derfor er russiske retter kjent for sitt utvalg av kulinariske oppskrifter.

Siden antikken har varmebehandling som steking, som dukket opp relativt nylig, ikke blitt brukt i matlaging. Produktene ble tilberedt ikke på åpen ild, men i en ovn. For det meste ble tradisjonelle russiske retter småkokt, stuet eller kokt.

Utlendinger som kommer til Russland, anser det som en regel å prøve opprinnelig russiske retter: pannekaker, kalachi og kaviar.

Russland er et kristent land, som utvilsomt har påvirket oppskriftene til mange retter. Tross alt er det langt fra noen hemmelighet at et stort antall dager i løpet av et år regnes som faste. Herfra ble det russiske bordet delt inn i magert og beskjedent. Dette gjorde igjen retter fra fisk, sopp, grønnsaker og bær populære i det russiske kjøkken.

Russiske supper er ikke mindre velsmakende. Den berømte borsjtsj, som har omtrent femti oppskrifter, kålsuppe, karakteristisk for den sentralestriper av Russland, sylteagurk, okroshka, øre.

Grøt er en annen favorittrett som er uunnværlig i det russiske kjøkken. Den ble tilberedt av hirse, bokhvete, hvete, havre og andre kornsorter, som ble brukt både i hel form og i knust.

I hverdagen ble rugmel hovedsakelig brukt til brødbaking, og kun på høytider var det lov å bake kalachi, paier laget av hvitt hvetemel. Til fyllet ble det brukt kjøtt, fisk, cottage cheese eller syltetøy. Ikke en eneste feiring var komplett uten et russebrød, for det var slik dyp respekt ble uttrykt til de kjære gjestene.

Et annet karakteristisk trekk ved det russiske kjøkken er tilberedning av grønnsaker for vinteren ved sylting, urinering eller sylting.

Russiske retter og desserter ble ikke spart på. Bærene ble kokt i honning, bakt i ovnen, og tradisjonelt syltetøy ble tilberedt av dem. Favorittdrikker - kvass, fruktdrikk, sbiten, mjød.

I Russland er de såk alte rituelle russiske rettene, som ble tilberedt på enkelte dager i året, av stor betydning. Disse inkluderer pannekaker, påskekaker, kutya. Så det ble alltid servert pannekaker ved bordet under fastelavnsuken. De ble personifisert med solen, som skulle smelte og drive bort vinterkulden. Kutya var forberedt på jul, helligtrekonger, og ble også tradisjonelt betraktet som en minnerett på dagene med begravelser eller minnesmerker for avdøde slektninger. Det ble laget påskekaker påskeaften. Det var en tro: hva slags påskekaker vil bli, det vil også hele neste år.

Smaken av ferdigretter ble viet stor oppmerksomhet i det russiske kjøkkenet, så det ble brukt mye krydder. Disse er spisskummen, løk, pepperrot, mynte, hvitløk, pepper, persille, dill, timian.

Overraskende nok har de fleste russiske retter en helbredende effekt. Så, surkål styrker immunforsvaret, varme supper lar deg varme opp etter vinterkulden, bakeretter har en gunstig effekt på mage og lever, populære surmelksprodukter gjør at tarmen fungerer perfekt.

Det moderne russiske kjøkkenet har stort sett beholdt sin eldgamle kokkekunst, men har samtidig brakt mye nytt eller lånt inn i de gode gamle tradisjonene. Derfor regnes russiske retter i dag blant de deiligste i hele verden.