Smør: helsemessige fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Smør er et tradisjonelt og populært produkt på bordet vårt. Skaden og fordelene for menneskekroppen av dette meieriproduktet forårsaker mye kontrovers. Likevel kan ingen husmor klare seg uten det på kjøkkenet. Olje brukes til å lage steking, legge til frokostblandinger, bakverk, kremer til kaker og bakverk.

Noen bruker mer olje, noen mindre, noen prøver å erstatte den med vegetabilsk olje. Men hva er det riktige å gjøre? Er det skadelig, er det bra for helsen? Og mange er redde for å bli bedre fra ham. Vel, la oss prøve å forstå disse problemene og finne ut hvilke skader og fordeler smør har for menneskers helse.

Litt av historien til produktet

Mennesket har for lenge siden oppfunnet en måte å lage smør av melkekrem på. De gamle jødene var de første som brukte denne metoden. Det er referanser til dette produktet i Det gamle testamente. I India dukket han oppselv før vår tidsregning. Det er verdt å merke seg at selv nå regnes ghee som et middel, som forskjellige urter er lagt til. Irene lærte å lage smør på 500-tallet, nordmennene på 800-tallet. Under seilas tok sjømenn med seg store beholdere med dette produktet.

Allerede på 900-tallet lærte russere og italienere om det. Industriell produksjon av smør ble etablert i Russland på begynnelsen av 1800-tallet. I løpet av få år ble rundt 700 fabrikker for produksjonen åpnet da. Takket være melk, fløte og rømme av høy kvalitet lærte russerne å lage et godt produkt og eksporterte det til og med. Slik dukket det opp en veldig kjent variant - Vologda-smør, som har en behagelig aroma av nykokt melk og en liten smak av nøtter.

Kjemiske bestanddeler av olje

Melkfett regnes som hovedkomponenten i smør. Her er det ca 80%. Det er en solid, rik sammensetning med høyt kaloriinnhold. De resterende komponentene er valgfrie inneslutninger. Fløte har mye vann med fett flytende i, mens smør har mye fett med litt vann. Produktet inneholder også proteiner og karbohydrater, men det er allerede færre av dem enn i melk eller cottage cheese. Tross alt er fløte fett som flyter på overflaten av melk.

Våre forfedre var ikke redde for å bruke smør og betraktet det som unikt. Den har virkelig mye vitamin A, som ikke finnes i vegetabilsk olje. Ved å spise 50 g av et kremet produkt kan du fylle på 1/3 av den daglige tilførselen av dette vitaminet. Og det er så nødvendig for synet og for å styrke immunforsvaret.systemer. I tillegg inneholder produktet vitaminer PP, E, K, D, gruppe B. De styrker bein, tenner, hår, gjør huden elastisk, støtter aktiviteten til nerve- og reproduksjonssystemet. Produktet inneholder også enumettet oljesyre og mer enn hundre andre fettsyrer. Noen av dem er bare til stede i den. Naturlig smør er rikt på proteiner, karbohydrater, kalium, kalsium, jern, mangan, magnesium, kobber, fosfor, natrium, sink.

Det ser ut til at en så rik sammensetning bare skulle komme kroppen til gode. Hva er fangsten? Faktum er at vi skriver om hjemmelaget smør uten tilsetningsstoffer, smaker, fargestoffer og andre kjemikalier. Kolesterol er også tilstede i dette fete meieriproduktet. Dette er plagen for alle som lider av hjerte- og karsykdommer.

Helsefordeler med smør

Det er verdt å liste opp de fordelaktige egenskapene til et kremet produkt. Selv om den inneholder fett, inneholder de mange gode syrer som er svært nødvendige for kroppen. Dette er slett ikke transfettene som margarin er fylt med. Vitamin D er ansvarlig for dannelsen av nerve- og benvev, vitamin A er nødvendig for godt syn og slimhinner.

Smør tolereres godt av mage og tarm, lindrer forstoppelse, lindrer smerter ved gastritt. Til egenskapene kan du legge til regulering av hormonell balanse, økt effektivitet, styrking av nervesystemet og kampen mot tretthet. Det er nyttig:

• i strid med fordøyelsesprosesser;
• forstyrrelser hos de nervøsesystem;
• synsforringelse;
• sykdommer i hud, hår, negler;
• arbeid med kjønnsorganene.

1 g smør inneholder 7,29 kcal, som noen ganger er skadelig for figuren. Derfor bør dette produktet konsumeres med måte. En sandwich om morgenen eller grøt til frokost vil ikke gjøre noen skade, bare fordel. Etter å ha tatt en liten mengde olje, forsvinner nervøsiteten om morgenen, styrken vises og effektiviteten øker.

Hvis du tar dette produktet regelmessig i små porsjoner, vil soppinfeksjoner forsvinne og vil ikke vises, takket være laurinsyren som finnes i det. Du vil lære om fordelene med smør for kvinner nedenfor i artikkelen.

Vitamin D hjelper til med å bekjempe depresjon, forbedrer syn og hukommelse. Hjernens arbeid stimuleres av arakidonsyren som finnes i produktet. Hva annet er bruken av smør for menneskekroppen? Dette fettproduktet er spesielt nyttig om vinteren, fordi mangel på sol påvirker kroppen. Det mettede fettet har en antitumoreffekt, stopper forekomsten av metastaser under onkologi. Fett tjener som en kilde til å øke immuniteten og opprettholde tannhelsen. Det viktigste er at dette fete produktet er en energikilde.

Skadelig av et fettprodukt fra kumelk

Det bør bemerkes med en gang at lidenskapen for slik fet mat kan føre til kvalme, tyngde i magen og diaré. Misbruk av dette produktet fører til en økning i kolesterolnivået, noe som påvirker karene, hvor plakk kan dannes. 80 %kolesterol produseres av leveren, og bare 20% bør spises av en person. Derfor bør du ikke spise olje med skjeer hver dag, ellers kan du forårsake lever- og hjertesykdom.

Helsefarer kan være forbundet med utgåtte motparter av lav kvalitet. Tross alt inneholder de emulgatorer, smaker og andre tilsetningsstoffer. Her er noen tilfeller der du ikke trenger å kjøpe smør:

• til lav pris;
• mangel på ingrediensliste på pakken;
• gjenopprett produktmerke;
• inkludering av vegetabilsk fett, palmeolje;
• påvisning av stivelsesklumper eller andre formasjoner;
• lite fett, mindre enn 80 %;
• påvisning av ubehagelige lukter eller likheter med margarin.

Det er viktig å oppbevare dette produktet riktig, oppbevar det i en porselenssmørform. For ikke å bli skadet av det, spis olje regelmessig, men i doser.

Oljekvalitet

Du har sikkert lagt merke til at butikken selger forskjellige typer olje. Det er en konstant kamp for kvaliteten. Avhengig av innholdet av fett i meieriproduktet, skjer det:

• te (50 % fett);
• sandwich (opptil 61 % fett);
• bonde (70 %);
• amatør (80 %);
• tradisjonell (82 % fett).

Ingen vil egentlig kjøpe margarin eller stearin i stedet for smør. Alle forfalskninger for dette fete produktet bør kalles spredning. Jo høyere fettinnhold produktet har, jo mindre ulike tilsetningsstoffer inneholder det.

Informasjon for kvinner

Hva er fordelen med smør for kvinnekroppen? Mange kvinner ekskluderer et kremet produkt fra kostholdet for ikke å gå opp i vekt. Ja, hvis du misbruker det, så vil det nok skje. Men hvis du helt forlater det, kan hormonelle forstyrrelser hos kvinner begynne, en tidlig overgangsalder vil oppstå, seksuell lyst vil avta, og det vil oppstå vanskeligheter med å bli gravid og føde et barn. Tross alt er steroidhormoner modifisert kolesterol. Hvis det ikke er nok kolesterol i kroppen, reduseres intellektuelle evner. For at serotonin, gledeshormonet, skal frigjøres i hjernen, trengs kolesterol igjen.

Er olje dårlig for figuren?

Mange nekter smør til fordel for vegetabilsk olje, med tanke på at det er mer kaloririkt. Men det er det ikke. I 100 g av et vegetabilsk produkt - 900 kalorier, i 100 g av et kremet produkt - fra 700 til 900 kalorier. Moderat forbruk av kremproduktet vil ikke skade figuren i det hele tatt.

Fettinnhold

Mange forbinder olje med ordet "fett". Men uten noen fettsyrer kan ikke kroppen fungere fullt ut. Det er verdt å merke seg omega-3 og omega-6 syrer. Hovedsaken er at fettinnholdet ikke overstiger 7% av det daglige kaloriinntaket. Normen for en voksen er 2000 kalorier per dag, så du kan innta 16 g fett - 2 ss.

Dette du trenger å vite om kolesterol

I dag krangler eksperter mye om farene ved smør og dets kolesterolinnhold. I tillegg til å styrke veggene i blodårene, er kolesterol involvert i dannelsen av gallesyrer, bryter ned fett i tarmene og syntetiserer ulike hormoner. For barn og ungdom er kolesterol viktig for celledeling for at kroppen skal vokse og utvikle seg.

Og i hvilke tilfeller er kolesterol skadelig? Dens overdreven mengde i kroppen fører til sykdommer i hjertet og blodårene. For en nøyaktig bestemmelse må det sies at i 100 g olje er det 185 mg kolesterol, i ghee - 280 mg. Det er fortsatt lavere enn i kjøttprodukter. Den daglige normen for kolesterol er 30 g. Overdreven bruk av det fører til utvikling av aterosklerose. Ett smørbrød per dag med smør er tillatt selv med hyperkolesterolemi.

vegetabilsk fett i kommersiell olje

Det er et stort utvalg av smør i butikken, men er det egentlig bare smør? De mest kjente merkene kommer umiddelbart til tankene: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Hus i landsbyen", "33 kyr", "Prostokvashino". Noen ganger får et kjøpt produkt en bitter ettersmak etter en stund. Dette indikerer tilstedeværelsen av vegetabilsk fett i den: kokosnøtt eller palme.

Laboratorier kan bestemme kvaliteten på et kremet produkt for farge, lukt, smak, konsistens. De sjekker også fettinnhold, surhet, vegetabilsk fettinnhold. Et produkt av lav kvalitet kan hamugg, gjær, E. coli mikroorganismer.

Forskjellen mellom smør og pålegg

Hvis produsenten i tillegg til vann og fett tilsetter andre ingredienser, så snakker vi om et pålegg. Noen ganger blandes vegetabilsk fett og tilsetningsstoffer inn. Før du kjøper olje, sørg for å ta hensyn til etiketten, bli kjent med listen over ingredienser og prosentandelen av fettinnhold. Prøv å konsumere produktet fra en pålitelig produsent.

For å velge en kvalitetsolje vil det ikke skade deg å kjenne noen av dens egenskaper:

1. Fargen varierer fra hvitaktig-gul til gul (avhengig av fettinnhold og sesong).
2. Har en tett, jevn, plastisk, moderat hard konsistens. Kuttet skal være skinnende, tørt, uten fuktighet. Den smelter jevnt og raskt i munnen. Vegetabilsk fett bremser denne smeltingen.
3. Utmerkes ved en utt alt smak og lukt av fløte, syrlig smak.
4. Pakket i tykt ugjennomsiktig materiale for å unngå oksidasjon.
5. Smuldre ikke når den trykkes med en finger.

Det er også viktig å oppbevare produktet på riktig måte. Ved romtemperatur kan det hende at det ikke forverres på flere dager. Oppbevares i kjøleskap i ca. 3 måneder.