Spansk mat: retter og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med et ønske om å berike kostholdet hjemme, eksperimenterer mange husmødre med sammensetning, design og presentasjon av kjente retter. De som er mer frigjort i matlagingen bestemmer seg for å introdusere utenlandske retter, og smake på de mest uvanlige rettene og drinkene. Det fargerike spanske kjøkkenet vil være en utmerket guide på din gastronomiske reise. Lidenskapelige kombinasjoner av grønnsaker, sjømat og spennende krydderoppskrifter gjør den til den vennligste for den uberørte magen til europeere og asiater.

Sociabilitet er hovedtrumfkortet som det spanske kjøkkenet beskytter. Oppskrifter på de mest komplekse rettene kan enkelt forvandles i de dyktige hendene til en enkel husmor, du trenger bare å legge til litt fantasi til produktene.

The Essence of Spanish Cuisine

Tre pilarer i middelhavskjøkkenet er kvalitetsolivenolje, sprø paprika og salvie. Mange vil argumentere med denne uttalelsen, og peke på overfloden av kjøtt, hvitløk og grønnsaker på menyen til de dyreste restaurantene i landet. Men i kjernen beholder det spanske kjøkken smaken fra eldgamle tider, da folk visste prisen på ekte olje og smaken av pepper hellet med godhet og solskinn.

Hva har endret seg i løpet av århundrer?

I mange århundrer av sin eksistens har matkulturen til varme spanjoler gjennomgått konstant transformasjon: Franskmennene tok med seg den mest storslåtte vinen, som ble et utmerket grunnlag for lapskaus, afrikanere delte hemmelighetene med å kombinere krydder, " vennskap" med italienere ga lokalbefolkningen et vell av bakverk, og maurerne søtet maten deres med mandler, melk og couscous. Det spanske nasjonale kjøkkenet absorberte delikat slike påvirkninger fra fremmede tradisjoner og presenterte dyktig det beste av dem i sin egen uforlignelige stil.

Populære matvarer

Førsteretter har en uforlignelig aroma, den fineste smaken og et fantastisk utseende. Det er fire kjendiser blant dem:

• den mest praktfulle samphiana - en symfoni av modne tomater, syrlig aubergine og deilig pepper;
• duftende picada - en fargerik trio av hvitløk, moderat brente mandler og saftige urter;
• lakonisk sofrito - en sammensetning av hvitløk, pepper, kjøttfulle tomater og urter;
• uovertruffen ali-oli - myk hvitløk basert på olivenolje.

spansk mat. Oppskrifter

Du bør starte bekjentskapet med enkle retter. Du bør ikke umiddelbart skynde deg å lage kongereker eller blekksprut: jo lettere retten er, desto raskere slår spansk mat rot i huset. Enkle oppskrifter er lettere å huske. Og det betyr å sette det i praksis. For å komme i gang kan du lage en lett kald suppe k alt gazpacho, som ikke krever så myemange:

• 1kg kjøttfulle tomater;
• 200-220g fersk pickles;
• 100-120g søt pepper;
• 100g rødløk;
• 2 mellomstore fedd fersk hvitløk;
• en spiseskje god vineddik;
• 2 ss. l olivenolje;
• en håndfull av favorittkjeksene dine;
• s alt, sukker og sitron smaker helt etter din egen smak.

Matlagingssuppe

Gazpacho, selv om en representant for kalde retter, kan nytes når som helst på året, fordi det er en slags spansk okroshka: den vil forfriske deg i den varme årstiden, og om vinteren vil den minne deg om en varm og lidenskapelig sommer.

Til å begynne med bør du begynne å skrelle grønnsaker: tomater må frigjøres fra et hardt skall og fjern stilken forsiktig. Agurker lider samme skjebne - deres "klær" flyr også i søpla. Vasket godt pepper må kuttes i gode biter, tomater og agurker - i små biter, knus hvitløken med en presse eller et glass og legg hele selskapet i en blender. Mal grønnsakene til de er helt homogene. Etter det må du balansere smaken av suppen: hvis tomatene var sure, er det bedre å legge til en klype sukker. Bland deretter s alt inn i suppen, drypp vineddik og olivenolje. Etter å ha blandet godt kan suppen settes til avkjøling i kjøleskapet. Server en fargerik rett med nydelige sprø brødsmuler og urter (du kan også pynte med fersk mynte).

Paella

Spansk mat hateruberettiget sløsing, så mange kjenner oppskriften på en lønnsom paella med rimelig sjømat. For å tilberede en uvanlig rett, må husmødre kjøpe følgende:

• 250g kvalitetssjømatblanding;
• 350-400 fileter av favorittfisken din;
• 200g grønne bønner;
• 100 g søt knasende paprika;
• 3 kopper grovkornet (parboiled) ris;
• 250–300 g ferske tomater;
• 2 fedd frisk duftende hvitløk;
• 100 ml tørr vin;
• 2 ss finhakket persille;
• 5-6 kopper buljong;
• 4 ss olivenolje;
• 2 klyper (0,5 ts) safran, s alt, pepper, paprika.

Matlaging

Spansk mat er sensuelt og tåler ikke frossenmat, men i dagens travle liv kan dette innfall bli savnet. Til å begynne med er det verdt å varme opp hovedverktøyet i matlaging - en stekepanne med en tykk bunn, olivenolje må dekke beholderen helt. Sjømat og hakket fiskefilet sendes først til steking. Dette bør ikke gjøres mer enn 2-3 minutter, så den optimale mengden juice vil komme ut av produktene. Etter det tar vi ut bitene av stekt sjømat, og laster ut den vakkert hakkede pepperen i selve juicen. Når grønnsaken blir myk, bør du feste fargerike tomater som allerede er skrellet på den, som kan kuttes i terninger eller i form av en halvmåne.

Steg oppkuttede grønnsaker i minst 10-12 minutter, deretter kan du sette farge på dem med 0,5 ts paprika, safran og s alt, samt kvernet sort pepper. Denne krydderkvartetten er uunnværlig for matlaging av paella, du kan supplere settet, men du bør ikke utelukke det.

Deretter er det verdt å lage ris - du trenger ikke skynde deg med å vaske den umiddelbart, risstøv gir rettene viskositet, og det er hun som er kjennetegnet for denne retten, som det spanske kjøkkenet er stolte av. Oppskriftene til de oppdaterte variantene er mer lojale i denne forbindelse, men når du lager paella for første gang, bør du stole på rådene beskrevet i de klassiske oppskriftene.

Ris er bedre å helle i en saftig grønnsaksbunn i en panne. Deretter må du la ham samle saften, og deretter returnere sjømaten til det varme selskapet, tilsett den litt oppvarmede, pittige fiskebuljongen og tørr vin.

Paella røres bare én gang etter introduksjonen av tørr vin. Etter å ha snudd alle lagene i retten godt, er det verdt å gå gjennom en gang til og dekke pannen med lokk.

Refill er den sanne chicen til enhver spansk rett. Oppskrifter begynner ofte å skrive med dem, fordi dette ikke bare er en blanding av krydder og urter - dette er sluttakkorden til ethvert kulinarisk mesterverk. Paellaen toppes med en blanding av møysommelig hakket persille og hvitløk. Etter å ha sluppet ut hvitløkssaften, kan dressingen tilsettes hovedselskapet og småkoke i ytterligere 8-10 minutter, hvoretter det er viktig å la retten brygge. Ris bør ta all saften og fylle opp til resten. Du kan servere retten sammen med cherrytomater og grønne blader.

Turron

Hva er dekorasjonen på et bord? Selvfølgelig en deilig og fargerik dessert. Spanias telefonkortJuletid kan kalles turron - middelhavskozinaki.

For å forberede en vinterversjon av søtsaker, trenger husmødre:

• 3 nøye adskilte eggehviter;
• 250g fint sukker;
• et glass favoritthonning;
• et glass favorittnøtter (du kan blande);
• 5-6 ark med kvalitetsrispapir.

Matlaging

Fantasi og estetikk - det er det som slår det spanske kjøkkenet. Oppskrifter med bilder kan bla igjennom som noe magisk. Dessertene er alle så fargerike og originale at det meste av søtsuget, etter å ha prøvd spanske godsaker en gang, ikke lenger kan spise de vanlige.

Først må du banke ekornene (de bør avkjøles først, slik at toppene dannes raskere). Deretter må du koke sirupen fra tilberedt honning og sukker, dens beredskap kan bestemmes av dens attraktive tetthet, hvoretter du bør helle sirupen på toppen av proteinene og slå igjen. En blanding av nøtter (knust eller hele) skal blandes inn i den skapte søte massen. Hell den resulterende nougaten på et lag med rispapir (konfekt) og la det tørke, deretter må du dekke det med et annet ark på toppen. Du kan servere geometrisk ved å klippe lagene sammen med papiret.

Konklusjon

Nå vet du hva spansk mat er. Vi har gitt oppskrifter med bilder i artikkelen. Vi håper at du vil være i stand til å lage disse rettene hjemme.