Soan Papdi - en populær indisk søtsak: oppskrift, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Soan papdi er en indisk søtsak som er en lagdelt halva laget av organisk kikertmel, tilberedt i naturlig ghee, med tilsetning av krydder og nøtter. Den selges som en ferdig dessert og er populær ikke bare blant indianere, men også blant reisende.

Orientalsk delikatesse

Soan papdi er en tradisjonell og elsket indisk dessert. Under det kjente navnet "halva" i det lune India lages mange søte retter av et bredt utvalg av uventede produkter. Soan papdi er laget utelukkende av kikertmel - dette er hovedingrediensen. Følgelig kan en ekte delikatesse bare oppnås fra et kvalitetsprodukt. Hvis du ikke vet hva du skal lage deilig til et familie-teselskap, kan du trygt ta på deg skapelsen av dette kulinariske mesterverket. Det spiller imidlertid ingen rolle om du ikke har tid til å lage en godbit hjemme. Indisk soan papdi kan kjøpes i orientalske butikker - prisen på sødme er lav, og smaken er utmerket.

Dette er interessant

Forresten, populær indisksøtsaker kan finnes i andre land i Sør-Asia: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi er vanligvis rektangulær i form, men kan være rund eller til og med flassende. I Asia selges disse søtsakene på gata og tiltrekker seg oppmerksomheten til forbipasserende, spesielt barn.

Hva er dette?

Indisk halva kikerter inneholder ingen egg og animalsk fett. Det er derfor den har blitt k alt "vegetarisk søt" eller til og med "vegansk". Soan papdi inneholder følgende ingredienser: kikertmel, sukker, hvetemel, melk, kardemomme, ghee.

Konsistensen til en indisk delikatesse minner om halva, bare mer myk og mør. Det er derfor i anmeldelser av soan papdi kan du finne en slik beskrivelse som "smelter i munnen." En indisk søtsak med lang ettersmak og et hint av kardemomme.

Indisk halva selges i esker à 250 gram, noen ganger med pistasjnøtter og kokosnøtt.

Tamer of Passion

Soan papdi-oppskrift dukket opp i oldtiden. Orientalske magikere som levde for flere årtusener siden brukte halva i sin praksis. Søthet ble brukt til å endre statens politikk, styrke makten og endre regjerende dynastier. Det søte produktet, som magikere trodde, inneholder kraftig energi som kan påvirke mennesker.

Over tid bleknet de eldgamle kraftoppskriftene i bakgrunnen, og halva ble kjent som «kjærlighetens delikatesse». Det har også blitt k alt en medisin forsinn.»

I det gamle Iran ble halvah brukt til å behandle "lidenskapsgalskap". Som den berømte persiske legenden sier, prøvde de å helbrede en ung mann ved navn Majnun, som var gal av kjærlighet, med halva med roseolje, men han "ønsket ikke å bli helbredet."

Dessuten ble halva ikke bare brukt til gode formål - det fungerte som en sterk kjærlighetsform. Det er grunnen til at halva-makere i Iran fortsatt kalles magikere den dag i dag.

Halva tilberedt av mestere i deres håndverk har ikke bare en magisk smak, men også magiske egenskaper, ifølge iranerne. Forresten, hvis den iranske halvaen avkjøler sinnet og følelsene, så vekker den tyrkiske tvert imot lidenskap, og i store mengder kan den til og med skygge sinnet.

Dessverre er den ekte iranske eller tyrkiske halvah, laget av håndverkere for hånd, og ikke i en industribedrift (egenskapene til halva forringes der), et produkt som ikke er så lett å få tak i.

Hva skal du lage deilig til dessert? Prøv å lage din egen indiske sødme og "bli forelsket" i alle rundt deg!

Soan Papdi: Godbitoppskrift

Delikate indiske søtsaker som smelter i munnen kan tilberedes selv hjemme. Det gjenstår bare å fylle opp tid og mat.

Vi trenger følgende liste over ingredienser:

• en og en halv kopp kikertmel;
• en og en halv kopp hvetemel;
• 300 gram ghee;
• 3 kopper sukker;
• 2 kopper vann;
• 3 ss. l. melk;
• en teskje m alt kardemomme;
• 3spiseskjeer chargamaz (blanding av gresskarkjerner, mandler og melon - musky og vanlig.

Hvordan indisk kikerthalva lages

Start med å sikte hvete- og kikertmel sammen.

• Varm ghee i en tykkbunnet panne.
• Dryss siktet mel og stek til lys gyldenbrun.
• Ta av varmen for å la blandingen avkjøles litt. Den må røres fra tid til annen.
• Tilbered samtidig sirupen av vann, sukker og melk.
• Bring sirup til 3 kopper.
• Ta en tynn tråd for testing. For å gjøre dette, avkjøl først litt sirup og prøv å strekke den mellom fingrene til en tynn tråd.
• Hvis sirupen er for tynn, kok den ned for å oppnå ønsket resultat.
• Hell all den resulterende sirupen i det stekte melet.
• Slå godt med en stor gaffel for å ende opp med lange, tynne tråder.
• Smør på en smurt overflate og kjevle forsiktig ut til et tynt lag.
• Strø over m alt kardemomme og chargamazfrø på toppen, trykk dem lett med håndflaten.

Avkjøl delikatessen, kuttet i firkanter. Hver av dem er pakket inn i en film og lagret i en lufttett beholder. Lykke til med te!

En annen matlagingsmetode

Hvis du ikke har prøvd soan papdi ennå, vil det være vanskelig å forstå den ærbødigheten som de som en gang har smakt den føler for delikatessen. Fordyp deg i atmosfæren til det unike mystiske India med tilberedningen av denne delikatessen. ring allefamilie for å hjelpe!

Vi trenger følgende ingredienser:

• 1 kilo premium hvetemel;
• 1 kilo ertemel (kikerter);
• 2,5 liter smeltet ghee;
• 2 kilo perlesukker;
• 100 ml eddik (kan erstattes med en halv teskje sitronsyre oppløst i vann);
• en halv kopp rosiner dynket i vann;
• en halv kopp mandler.

Matlaging

Først, varm opp ghee, tilsett begge typer mel, stek alt i 10 minutter under konstant omrøring (ikke la det dannes klumper).

• Deretter må du koke opp vann og løse opp sukker i det. Faktisk er dette sirupen vår. Dens konsistens skal ligne en strekktråd. Kok sirupen i 15 minutter, og tilsett gradvis eddik (eller sitronsyre) hvert femte minutt.
• Etter 10 minutter, tilsett 100 ml ghee mens sirupen vår koker. Deretter må du smøre et stort brett med olje.
• Hvis sirupen etter 15 minutter har fått konsistensen som en strekktråd, må du fjerne den fra varmen og helle den i det tilberedte brettet.
• Vær forsiktig, sirupen er varm! Du må senke sirupsbrettet ned i kaldt vann for å avkjøles. Snu på brettet, la massen avkjøles og form raskere.
• Etter noen minutter vil sirupen bli til en tyktflytende masse som må eltes.

Deretter må du overføre den avkjølte karamellen til en stor beholder (brett eller servant), smurt med smeltet smør.

Du trenger hjelp her. Faktum er at det trengs 3-4 personer for å elte karamellen. På grunn av denne strekkingen får den en trådlignende struktur.

• Deretter elter du blandingen av stekt mel og smør på samme måte.
• Det siste trinnet er elting for hånd for å gjøre deigen jevnere.
• Del den ferdige deigen i fire deler. Fordel mandelflakene og rosinene jevnt på brettet. Deretter må du fylle brettet med deig, dekke det med matpolyetylen, jevne ut blandingen med sterkt trykk - så massen vil komprimere jevnt.

Deretter må du legge igjen en godbit i en time. Så kutter vi den i små firkanter, romber og så videre etter ønske.

Anmeldelser

De som er heldige nok til å prøve soan papdi, skryter av smaken.

Sant, de sier at denne delikatessen ikke ser ut som vår halva i det hele tatt, bortsett fra i utseende, og dens tekstur er mer delikat. Selvfølgelig er det lettere å kjøpe denne desserten i butikken enn å elte den trådlignende strukturen til indisk halva selv.

Først og fremst legger kjøpere merke til den hyggelige utformingen av små forseglede bokser, som forresten er nok til mer enn ett teselskap.

Selv om soan papdi skal smake nøtteaktig, rapporterer folk om en bartrærsmak. Desserten er preget av moderat sødme og metthetsfølelse. En boks med søtsaker (250 gram) koster omtrent 300 rubler. Det er kanskje ikke den billigste delikatessen, men prøv dendefinitivt verdt det.

Fornøyde kunder noterer seg forresten produktets naturlighet og sier at etter det er det ingen tyngde i magen, slik som skjer etter vanlig halva.