2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ved produksjon av ost brukes som regel enzympreparater. De er katalysatorer for kokeprosessen av melk. Et av disse enzymene er løpe. Det lar oss nyte mat som løpeost. Dette enzymet utvinnes fra magen til unge kalver som ennå ikke har prøvd annen mat enn morsmelk.
Harde løpeoster
Først, la oss snakke om oster tilberedt ved lav temperatur ved andre oppvarming. Slike produkter inkluderer Kostroma, nederlandsk, steppe, Yaroslavl og Uglich oster. De har en sur delikat smak og behagelig aroma. På grunn av deres plastiske konsistens kan de skjæres i tynne skiver. Faktisk er dette ost i sin klassiske form.
Det finnes også løpeost tilberedt med cheddaring. Dette refererer til produkter som Gorny Altai og Cheddar. De har ikke øyne. Det er umulig å ikke huske ostene laget ved en høy temperatur ved andre oppvarming. Disse inkluderer Altai, sveitsiske, sovjetiske, Moskva og Kuban oster. Deres viktigste forskjeller: krydret søtlig ettersmak og delikat aroma. Disse ostene får disse egenskapene på grunn av lang modning, som tar fra 3 til 8 måneder. De ervil være et utmerket alternativ for elskere av uvanlige kulinariske eksperimenter.
I tillegg skiller eksperter osteprodukter med myk skorpe. Disse er latviske, Volga og Krasnodar oster. De er preget av en slimete skorpe, som dannes som et resultat av nedbrytning av proteiner av bakterier. Derfor har disse produktene en lett ammoniakklukt og smak. Konsistensen på disse ostene er myk og smørbar. I denne forbindelse er slike oster vanligvis pakket inn i et tynt lag papir.
Myke løpeoster
Den navngitte ostetypen er preget av høy luftfuktighet og smørende tekstur. Disse løpeostene modnes under påvirkning av mugg og spesielle bakterier. Eksperter deler dem inn i 4 typer.
Først og fremst er det verdt å huske på oster som kommer i salg uten å modnes, de kalles også cottage cheese. Denne arten er preget av en hvit farge og en søtlig smak. De er perfekte for å lage gryteretter. I tillegg er det en myk type ost. De har slim på overflaten. I tillegg utmerker de seg ved en litt smørende tekstur, en skarp smak og en lett ammoniakklukt.
Et slående eksempel på slik ost er Roquefort. Den er lett gjenkjennelig på sin blågrønne form. Først dyrkes den på brød, deretter overføres den til ost. Jo mer mugg i "Roquefort", jo bedre er det. Samtidig har den en skarp smak. Vi må ikke glemme syltede oster som modnes i en s altløsning. De har en ganske sterk s alt smak, så før bruk, slike løpeosterbør bløtlegges. De nevnte artene inkluderer ost, suluguni og chapakh.
Både harde og myke oster presenteres i et ganske bredt utvalg, så det er nesten umulig å beskrive dem i én artikkel. Kunnskapen ovenfor vil imidlertid hjelpe uerfarne husmødre med å fortsette å overraske andre med originale kulinariske ideer.
Anbefalt:
Hva enhver husmor trenger å vite om typene varmebehandling
Mange matvarer spises av folk som ikke er rå, men kokt. Denne prosessen kalles varmebehandling. Under matlaging forbedres smaksegenskapene og ytre kvaliteter, og ulike skadelige bakterier og organismer blir drept. Hovedtypene for varmebehandling inkluderer koking, steking og baking. La oss vurdere dem mer detaljert
Hemmelighetene til en god husmor: hvordan bake en croissant?
Den klassiske croissanten er stamfaderen til mange typer bakevarer. Det er ikke overraskende at de fleste husmødre er interessert i hvordan man baker en croissant. Oppfinnelsen av denne konfekten fant ikke sted i Frankrike, men i Østerrike. Derfor vil den wieneroppskriften på dette bakverket bli vurdert nedenfor
Hjemmelagde boller på bordet til hver husmor
Enhver kvinne ønsker å behandle sine kjære med deilige kjeks, boller eller kaker. Vi tilbyr en enkel og deilig oppskrift på hjemmelagde boller
150 gram sukker: hvor mye er det i de vanlige beholderne for hver husmor
Mange husmødre har spørsmål, for eksempel: 150 gram sukker – hvor mye er det egentlig i vanlige mål på volum, spiseskjeer eller et glass? Hva er forskjellen mellom volumet av steins alt og iodisert s alt? Hva er en "klype"? La oss prøve å finne ut at dette ikke er et sekundært problem i det hele tatt
Hvor mye sukker i et glass er ingen hemmelighet for en god husmor
For at retten skal tilberedes riktig, må du følge oppskriften strengt. Men ikke alle husmor har vekt på hjemmekjøkkenet. Her kommer en spesiell tabell til unnsetning, der forholdet mellom volum og masse av alle hovedproduktene er samlet. Fra den kan du enkelt bestemme hvor mye sukker som er i et glass eller hvor mange gram som er i en teskje av ethvert produkt
