Deilig deig til dumplings: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste husmødre vet hvordan man lager dumplings. Noe som er enklere: elt deigen, rull kjøttet gjennom en kjøttkvern, stikk det, kok opp vann, og en herlig solid rett er klar. Det tar imidlertid mye tid å forberede seg. Hvordan få dumplings til å ikke se ut som om de er kjøpt i et supermarked? Vil du at lang stående ved kjøkkenbordet og komfyren ikke er bortkastet? Hvis du følger rådene våre, vil du lage slike dumplings at gjestene dine vil huske hele livet og spørre hvordan du tilbereder dem, og husholdningen vil vite at dumplingene dine er de mest ekte og deiligste i verden.

Den beste retten er hjemmelaget deig

Oftest kjøper vi dumplings i allerede tilberedte butikker. Men hvordan kan hjemmelagde dumplings sammenlignes med butikkkjøpte?! Hjemmelaget kjøttdeig og deig er alltid unikt. Til fyllet kan du ta kjøtt av forskjellige dyr, plukke opp krydder etter din egen smak, og ikke bare pepper og s alt. Deigen kan gjøres så tynn og elastisk at figuren ikke vil lide i det hele tatt av en slik delikatesse. Dessuten kan deilig mør deig for dumplings værebrukes til mange andre retter. Og det er ikke veldig vanskelig å forberede det. Hvorfor gjør så mange kokker deigen grå, uelastisk og vanskelig å forme?

Essential Products

Hvordan lage deilig deig til dumplings? Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

- 6 kopper fullkornshvetemel;

- 1,5 kopper vann;

- 1 ts s alt.

Det er svært sjelden å finne riktig rekkefølge i kokebøker eller matlagingsnettsteder om hvordan man lager en deilig tøyelig dumplingdeig. Det er ikke slik at kokker eller teknologer prøver å skjule hovedhemmeligheten. De legger bare vekt på det riktige forholdet mellom ingredienser, forutsatt at teknologien for å håndtere dem er a priori åpenbar for alle.

Melutvalg

For å lage den deiligste deigen til dumplings, må du først kjøpe godt mel. Best av alt, tapet, fra durumhvete, av høyeste kvalitet. Dette melet inneholder mye gluten. Produkter fra den synker ikke når de tilberedes. Deigen blir ikke mørkere. Forresten, du kan bestemme hvilket mel du fikk ved fargen på den resulterende deigen. Hvis det forblir like hvitt som melet var, så er du heldig - du har utmerket mel. Forbruket av et slikt produkt er lite. Deigen kan kjevles ut til et veldig tynt, nesten gjennomsiktig lag, og den vil ikke rives, men bare strekke seg. Fra melet av denne sorten kan du ikke være redd for å få ekstra kilo.

Saturationoksygen

Den deiligste deigen til dumplings får man hvis melet er mettet med oksygen. Hvordan oppnå dette? Det er nødvendig å sikte melet gjennom en hår- eller finmetallsikt to ganger. Dette er heller ikke skrevet noe sted, men dette er en av hovedhemmelighetene til en god test. Ikke vær for lat til å gjøre denne prosedyren, og du vil få en veldig velsmakende deig for dumplings. Melforbruk er alltid et ganske betinget spørsmål. Alt avhenger av kvaliteten på produktet og innholdet av gluten i det. Følgelig er mengden s alt og vann alltid forskjellig.

Å s alte eller ikke s alte?

Ikke heng deg opp i de eksakte tallene som er diktert av en deilig oppskrift på dumplingdeig som finnes i en kokebok. Bedre ta vårt råd. Det er som følger. S alt ikke melet og ikke den ferdige deigen, men vannet som du skal fortynne melet med. Hell en og en halv kopp kokt væske i beholderen og s alt etter smak. Bør være litt s alt. Noen kokker tilsetter ikke natriumklorid til den deilige dumplingdeigen i det hele tatt. For å gjøre retten vellykket, s alter de vannet de koker ferdige dumplings i. Det gir mening. Hvis du kaster deigprodukter i s alt kokende vann, vil de ikke feste seg sammen og falle fra hverandre under kokeprosessen. Men disse forholdsreglene er mer egnet hvis melet er myk hvete.

Deiglastisitet

Den lekreste deigen til dumplings får man hvis den slås av, det vil si løftes og kastes på bordet flere ganger. Hvis du bruker denne teknikken, så deigen, selv fra myk hvetevil få god elastisitet, selv om det vil være en stygg grå farge. Oppskriften på en deilig dumplingdeig bør ikke inneholde egg. Noen ganger anbefales det å tilsette eggehvite, men dette bør ikke gjøres, akkurat som olje bør ikke tilsettes, som noen ganger anbefales å helles i en bolle med mel. Den klassiske oppskriften består kun av vann, mel og noen ganger s alt. Mel inneholder alltid gluten. Det kan være en annen mengde, men den er alltid tilstede. For at det skal vise sine egenskaper, tilsettes vann til produktet. Deigen får størst elastisitet først etter at den er modnet etter elting på et kjølig sted i 20-30 minutter.

tilpasset alternativ

Etter å ha lært og mestret hemmelighetene som er avslørt her, bør du definitivt prøve å lage deilig vaniljesaus dumplingdeig. Det er litt vanskeligere å gjøre det. Imidlertid fortjener den absolutt å bli tilberedt. Bildene som er inkludert i artikkelen vil komme til unnsetning. De viser trinn for trinn hvordan du lager deilig dumplingdeig.

Hell en og en halv kopp kokt vann i en glassøse og tilsett en teskje s alt. Rør godt, bring vannet i mikrobølgeovnen eller på komfyren til kokende vann.

Hell tre fulle glass godt siktet mel i en dyp bolle. I en tynn stråle, under konstant omrøring, hell s altet kokende vann i den. Du må prøve å gjøre dette slik at det ikke dannes klumper. Vi bør få en ganske flytende homogen deig. Hvis det fortsatt er klumper, bryte dem opp medblender.

Strø mer mel i bollen med deig. Gjør dette i porsjoner, rør hele tiden. Tilsett mel og rør til det kan gjøres med en skje. Når deigen blir tykk nok og skjeen blir vanskelig å vende i den, heller du et ganske tykt lag med mel på bordet. Legg deigen på den. På dette stadiet er den fortsatt veldig klissete, så ikke spar. Deigen vil ta så mye mel som trengs.

Elt deigen på vanlig måte. Pass på at det ikke fester seg til bordet og tilsett mel i tide. Gjør dette til du føler at det ikke lenger er klissete. Den deiligste deigen for dumplings bør ikke være for hard eller for myk. På dette stadiet må den slås 15–20 ganger på bordet.

Pakk den ferdige deigen med plastfolie og legg i kjøleskapet i en halvtime. I løpet av denne tiden vil den sette seg og få den nødvendige elastisiteten. Etter 30 minutter kan du ta den ut og begynne å lage dumplings.

Skulper, lag og server hjemmelagde dumplings

Strø et tynt lag mel på bordet. Først, for enkelhets skyld, rull deigen til en pølse og kutt i flere deler. Ta ett stykke og bruk en kjevle til å rulle den til et veldig tynt lag. Klipp ut sirkler med et glass eller annen form, legg kjøttdeigen i midten og lukk kantene.

Dumplings kan kokes umiddelbart, eller du kan fryse ned og bruke etter behov. Siden deigen er s alt, er det ikke nødvendig å tilsette s alt i vannet. Ha et laurbærblad og en klype tørket merian eller basilikum i den. Når vannetkoker, kast dumplings i den. Rør så de ikke fester seg til bunnen. Etter at produktene har kokt og flyter til overflaten, kok i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen på dumplings. De blir klare når deigen er litt krøllete, det vil si at de holder seg til farsen: de blir ikke hovne og runde, men litt bølgete.

Ta ut dumplings med en hullsleiv og legg på tallerkener. Sett smør og rømme på bordet. Ikke glem sausbåten med løk, kuttet i tynne halve ringer og fylt med naturlig frukteddik.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan lage dumplings den dagen du laget deigen, etter at den har satt seg, legg den i fryseren. Ingenting vil skje med ham. Når produktet er nødvendig, er det bare å tine det ved romtemperatur, så kan du bruke det.

Hva annet kan du lage med dumplingdeig?

Deigen vår egner seg ikke bare til dumplings, selv om den kalles dumplings, eller usyret gjærfri. Den er perfekt for chebureks, strudel, dumplings og mange andre retter. Du kan til og med lage cannelloni av den. Laget av god hvete passer den til beshbarmak og nudler i kyllingbuljong. Når det gjelder søte retter, som dumplings med kirsebær, blåbær eller andre bær, med deigen vår kan du ikke være redd for at de stikker ut og flyter ut. Den brukes selv under faste, fordi den ikke inneholder egg eller meieriprodukter.

Kakene laget av denne deigen er veldig velsmakende. Hvis de er drysset med sesamfrø, lineller på annen måte får du en utmerket delikatesse som passer som en uavhengig rett. Slike kaker vaskes ned med melk. Det er deilig.

Flotte rundstykker og fylte konvolutter er laget av dem. I dette tilfellet ruller du deigen til et tynt lag, topper den med kjøtt-, grønnsaks- eller mykostfyll, pakk den inn som en burrito og stek i en panne med eller uten vegetabilsk olje i ovnen, legg den på en bakeplate dekket med non-stick papir.

Med våre detaljerte instruksjoner vil du lage en veldig smakfull deig til dumplings. Oppskriften på både vanlig og vaniljesaus involverer samme mengde produkter og skiller seg bare ved at i det første tilfellet fortynnes melet med kaldt kokt vann, og i det andre med varmt vann.