Hva drikker de halvsøt vin til? Hvilken halvsøt vin å velge?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vin er gudenes nektar, drikken som følger oss gjennom hele livet. I noen land er det et kulturelement. Selv i antikken trodde folk at druevin er en solrik drikk. Tross alt samler druene de er laget av, og absorberer solstrålene, samler energi i bærene og overfører dem deretter til mennesker. Derfor er det helt riktig å tro at alt lyst og fantastisk ble gitt til denne drinken av naturen, og dårlig og mørk (den samme alkoholen) - mennesker.

Mer om vin

I dag kan du finne røde, hvite og roséviner. Fargen deres avhenger av druesorten de ble laget av. Så for røde viner brukes druer av mørke nyanser. Dessuten, jo lenger drikken holdes, jo mørkere blir den. De mest lagrede vinene er lyse, fyldige,rubin farge. I sin tur oppnås hvitvin fra lette druer. Denne drinken har en gylden eller gulgrønn farge. Og ravfargen kan fortelle at vinen er sterk og veldig gammel.

Smaken av vin avhenger ikke så mye av druesorten den er laget av, men av jorda som vintreet ble dyrket på, av de klimatiske forholdene i regionen. Derfor varierer viner med samme navn, produsert i forskjellige land, betydelig i smak. Selv en drink som ble produsert på samme sted, men i forskjellige år, vil ikke smake det samme, fordi rasen var forskjellig.

Hva er vinene?

Alle viner - hvit, rød og rosé - er delt inn i følgende kategorier i henhold til formålet. Bordviner (tørre, halvsøte og halvtørre): de brukes som smakstilsetninger til bordet. I tillegg til dessert (forsterket, brennevin): de brukes som desserter. Hvordan finne ut hvilken vin som er halvsøt og hvilken som er tørr? Se på prosentandelen sukker og alkohol som er angitt på etiketten.

Dermed klassifiseres bordviner som tørre dersom sukkerinnholdet per 100 ml er fra 1 til 2,5 gram. Det vil si at sukkeret har gjæret nesten helt. På smak er disse vinene lette og syrlige. Alkoholinnhold – fra 6 til 14%.

Halvsøt vin, den er også halvtørr, inneholder fra 3 til 8 % sukker og har en delikat, særegen smak. Dessverre er slike viner mindre holdbare enn tørre. Faktum er at selv etter tapping fortsetter drinkenebiokjemisk prosess på grunn av tilstedeværelsen av sukker i den. Så vinen fortsetter å modnes, eldes og forfalle ytterligere. Halvsøt vin har den raskeste forfallssyklusen.

For å bremse disse prosessene, legg til alkohol. Slik oppnås sterkvin og likørvin, som inneholder henholdsvis opptil 30 % sukker og 20 % alkohol.

Om produksjon av halvsøte viner

La oss nå snakke om hvordan halvsøt vin lages. Som regel brukes en variant (sjelden flere varianter) av druer for tilberedning av denne drinken. Det er en liten forskjell i produksjonen avhengig av fargen. Så rosa og hvite halvsøte viner oppnås som et resultat av ikke fullstendig gjæret druemost uten fruktkjøtt (med bærfrø og skinn). I sin tur rød - med fruktkjøtt. Ved fremstilling av halvsøte viner brukes den beste mosten (førstetrykk og tyngdekraft).

Skapingsprosessen består i gjæring av mosten: når sukkerinnholdet i den faller til merket som kreves for den ferdige vinen, blir den ferdige blandingen avkjølt eller pasteurisert, deretter filtrert for å skille sedimentet. Slik får man de nødvendige vinmaterialene som må ligge i to måneder i spesialkjøleskap ved temperaturer opp til 2o. Vinen blir deretter filtrert og tappet på flaske.

Hvordan velge?

Alle viner, både innenlandsk produksjon og importert, og importert fra land der vinproduksjon er et eldgammelt håndverk og en del av kulturen, kan være både utmerket og det mest vanlige, eller til og med forferdelig. Gir myepenger for de beste halvsøte vinene fra Frankrike som du aldri har smakt før, kan du bli både fascinert og omvendt. Saken er at alle har sin egen smak og sitt eget konsept for hvordan "ekte fransk vin" skal være. Og for ikke å være redd for å gjøre en feil, må du prøve.

Ha smaksprøver, minst en gang i blant. Du må prøve mange varianter for selv å finne ut hvilken drink som er ideell i smak og pris. Du bør ikke stoppe bare ved klassisk Frankrike, velg andre varianter. Italienske, spanske og portugisiske viner regnes også som gode. Vær oppmerksom på georgiske og moldoviske halvsøte viner (anmeldelser om noen av dem er rett og slett entusiastiske). Drikkevarer fra Tyskland og Sør-Amerika er også verdt å merke seg.

Tall på etiketter

Les nøye hva som står på etikettene. Og hvis du ikke kan være sikker på at du uttaler navnet på en vin skrevet på et fremmedspråk riktig, vil du definitivt forstå tallene. Heldigvis er de skrevet på samme måte på alle språk. Så se på året for utgivelsen av drinken. Ut fra den kan du lett forstå om denne vinen er vintage eller vanlig. Så, halvsøt årgangsvin må lagres i minst 1,5 år. Vanlig er konsumert i det neste året etter utgivelsen, det holdes ikke, henholdsvis, det er mye billigere.

Det neste du bør være oppmerksom på er prosentandelen alkohol, det er betegnet med Alc. Sukker er også angitt i prosent. Dermed, selv uten å vite navnet, dudu kan alltid forstå hvor søt du kjøper vin og hvordan den vil bli kombinert med retter. Vel, fargen er lett å skille gjennom flasken.

De beste halvsøte vinene i Georgia

Frankrike er kjent for sine røde og hvite tørre viner, og når det gjelder halvsøte viner, her går alle laurbærene til Georgia. Så de mest populære merkene er:

"Ahansheni" - utmerkede halvsøte rødviner, med en sterk og behagelig sjokoladefarge. Drikken har en mørk granateplefarge og en sjelden smaksharmoni.

Kindzmarauli er en halvsøt rødvin med moden kirsebærfarge. Den dyrkes i dalene i Kakheti og er kjent for sin harmoniske, fløyelsmyke smak.

"Diamond Valley" - røde og hvite halvsøte viner med en frisk bukett og myk variantaroma.

Khvanchkara er en ekte perle blant halvsøte viner. Takket være sin elegante mørke rubinfarge, sterke aroma og fløyelsmyke smak med bringebærfarge, har den gjentatte ganger blitt en vinner på internasjonale vinsmakinger.

Konkurrenter

Tyskere, italienere og amerikanere konkurrerer godt med Georgia.

Tokai er kjente semi-søte og dessertviner laget i USA. Ingenting å gjøre med ungarske merker, som stort sett er tørre.

Rheinhessen og Rheinpfalz er utmerkede hvite halvsøte og halvtørre drikker med en tett tekstur. Noen av de beste tyske vinene laget av druer dyrket på Rhinen.

Asti er den beste vinen produsert i Italias nordlige provins.

Velg kvalitet

Som navnet tilsier, bør en god halvsøt vin ha litt sødme på smak. Billige varianter utmerker seg ved en ubalansert smak og gir fra seg syrlighet, som minner litt om tørr. Noen produsenter, som mangler den nødvendige teknologien, prøver å rette opp denne feilen ved å tilsette enda mer sukker. Dette er imidlertid ikke det som kreves av en ekte vinmaker. Hovedoppgaven er å lage en bukett. Dermed er det ganske enkelt å skille en lavkvalitetsvin - den har ingen bukett: noter av plommer, bær, blomster, paprika og tørket frukt.

Du kan også være oppmerksom på følgende tall. Halvsøt kvalitetsvin bør inneholde fra 9 til 12 % alkohol og 30-80 gram sukker per liter. Hvis tallene ikke stemmer, har du en falsk.

kombinasjoner

Vel, det siste, ikke mindre viktige poenget er kombinasjonen. Hva drikker de halvsøt vin til? Det er ingen harde og raske regler her. Hvis det tidligere var resepter: rødvin - bare for kjøtt og hvit - for fisk, i dag er det viktigste fantasien din. Ikke vær redd for å eksperimentere! Men husk én gyllen regel for suksess: jo mer komplekse rettene er, jo enklere er drikken, og omvendt.

Du kan bruke allerede utprøvde kombinasjoner. Så, halvsøt vin er god å servere til sjømat (krabber, østers og sjøkreps), samt ulike grønnsaksretter (blomkål, grønne erter, etc.). Generelt passer hvite halvsøte viner godt til fisk underkrydret saus, hvitt fjærkre og kalv, delikate oster, patéer og pølser. En interessant kombinasjon - retter med rømmesaus. Hvitvin utfyller perfekt sin kremete smak. Det viktigste når du velger en forrett for hvit halvsøt vin er ikke å overskygge den delikate aromaen. Unngå krydrede og varme urter med en karakteristisk lukt.

Halvsøte rødviner er et flott tillegg til desserter, som er følgende snacks: milde oster, søtsaker, kjeks, is og frukt. Et flott alternativ er å servere vin med sjokoladekake, som vil fremheve den rike smaken.