Ukrainske dumplings: oppskrift med bilde. Hvordan lage dumplings på ukrainsk?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det ukrainske nasjonale kjøkkenet, ifølge mange, tilbyr veldig solide, fete og tunge retter som er vanskelige å tilberede og som er lett akseptert bare av de mest urbefolkningen. Men det er ikke tilfelle i det hele tatt. Det er en tilstrekkelig mengde velsmakende og appetittvekkende mat, dessuten praktisk å bruke. Beviset på dette faktum er ukrainske dumplings, eiendommen til ukrainsk kultur og mat. I dag skal vi fortelle deg om denne retten.

Dumplings: en uavhengig rett

Ukrainske dumplings i forskjellige land kan variere. I Hviterussland, for eksempel, lager de dumplings, i Ingushetia er retten vår laget av maismel. Men uansett varianter og oppskrifter har alle dumplings én ting til felles – vi har deigbiter som er kokt i vann.

De serveres vanligvis alene, med smør eller rømme. Men det er ogsået alternativ for å tilberede deigprodukter i suppe med kjøttkraft. Så langt har ingen vært i stand til å spore historien til utseendet til denne retten. Det er bare kjent at denne ukrainske maten, elsket i mange land, ble nevnt i verkene til T. Shevchenko og N. Gogol, kjente forfattere.

Monument to dumplings

Hvis det er en samler av oppskrifter som vil ri gjennom landsbyene i Ukraina, vil han bli litt overrasket over å finne at hver lokalitet har sin egen unike og unike måte å tilberede dumplings på ukrainsk. Denne oppskriften har gått i arv fra generasjon til generasjon. Men det er et sted hvor denne retten er den mest roste og populære - byen Poltava.

Det er til og med et stort monument her - en diger steinskål med skje og tolv dumplings. Dette monumentet er personifiseringen av generøsitet, velstand og velstand, det er veldig æret og elsket av lokalbefolkningen. I mer enn ti år har det blitt holdt nasjonale festivaler dedikert til dumplings.

Hva er dumplings, produkter for tilberedning

Utad ser de ut som hviterussiske dumplings, forskjellen er at de er laget av en brattere og tettere deig. Vareniki med cottage cheese, forresten, er deres fjerne slektninger. Alle varianter av en slik rett som ukrainske dumplings er forent av tilstedeværelsen av følgende produkter i deres sammensetning: smør, egg, melk og mel. Noen ganger, for en forandring, tilsettes en spesifikk lukt eller smak, urter, krydder og andre ingredienser til deigen. Og i det store og hele, forDe lager dumplings, bruker de produktene som enhver husmor alltid har i kjøleskapet - melk, finm alt mel, kyllingegg og smør.

I stedet for den siste komponenten er lett margarin også godt egnet. Du kan diversifisere listen over produkter og måter å servere retten til bordet på som følger: noen husmødre foretrekker kyllingbuljong med dumplings, andre koker dem først, stek dem deretter i en panne og serverer dem med rømme, og atter andre bruker vanligvis dem som et solid tilbehør til kjøtt.

Hvordan lage ukrainske dumplings, oppskrift fra Poltava

I prinsippet tilberedes retten vår relativt enkelt og raskt. Hva bør gjøres? Elt deigen, rull den deretter til individuelle bunter og kutt til slutt i små firkanter. Mange husmødre gjør det bestemødrene våre gjorde - de kniper av små biter fra deigen, danner figurer av forskjellige vridde former fra dem og sender dem til kokende vann. Kok slike stykker i omtrent ti minutter, dette vil bli sett av oppstigningen deres. Og nå vil vi fortelle deg om hvordan ukrainske dumplings tilberedes i Poltava. Oppskrift med bilder, så du kan finne ut av det uten problemer. Vi trenger: to glass mel, et halvt glass vann, to egg, 100 gram smør og s alt.

Sikt mel flere ganger, pisk egg med s alt. Deretter elter vi deigen, blander den godt og ruller ut den såk alte "pølsen", som vi kutter i biter, og fra dem danner vi ukrainske dumplings. Vi senker demi en kjele med kokt s altet vann og kok på lav varme i ca. ti minutter. Etter overflaten, slik at alt vannet er glass, kaster vi dem i et dørslag. Stek så på begge sider i en oppvarmet stekepanne i olje. Server alltid varm med kjøttstykker, rømme eller smult.

Suppe med dumplings

Ingredienser til suppe, per to-liters gryte: kyllinglår - to, poteter - fem stykker, løk - en, smør - 30 gram, laurbærblad - fire stykker, sort pepper - åtte erter, s alt. For dumplings: egg - to, melk - tre spiseskjeer og mel. Til å begynne med koker du buljongen fra bena. Vi kutter potetene, kaster i dem og koker til de er nesten kokte. I en stekepanne sauter vi den hakkede løken i smør og kaster den i pannen fem minutter før den er klar. Nå om hvordan du lager dumplings til suppe.

Elt deigen fra ingrediensene ovenfor. Den skal være myk, ikke hard. Vi klyper av små biter av vilkårlig form fra den og sender den til buljongen. Dette gjør vi etter steking. Vi venter på at dumplings skal dukke opp, og det er her tilberedningen av suppen slutter. Selvfølgelig, ikke glem til rett tid å pepre den, s alte den og kaste i et laurbærblad.

Borsch med dumplings

For å tilberede det trenger du: kylling eller gås - et halvt kadaver, en gulrot, løk og rødbeter hver, poteter - tre stykker, hermetiske tomater - en boks, kål - en tredjedel av et kålhode, m alt pepper, urter, s alt, vegetabilsk olje. For dumplings: kefir eller yoghurt - 300 ml, mel,brus og s alt. Og vi begynner å lage ukrainsk borsjtsj med dumplings. Steg for trinn oppskrift vedlagt:

1. Kok opp buljongen fra kjøttet. Samtidig hakker vi de skrellede grønnsakene: rødbeter og kål - i strimler, løk og poteter - i terninger, gulrøtter - på et rivjern.
2. Damp rødbeter, løk og gulrøtter i en stekepanne oppvarmet med olje, hell tomatpuré og la det småkoke igjen.



3. Hell potetterningene i buljongen og kok til de er nesten klare, tilsett deretter dressingen og kålen.
4. S alt og kok til kålen er klar. Tilsett grønt, dekk til med lokk og fjern fra komfyren.
5. Nå om hvordan du lager dumplings. Mens vannet koker, hell kefir i en bolle, hell mel, brus, s alt på toppen, elt deigen, ikke veldig kjølig, riv av biter fra den, rull til kuler og dypp noen biter i s altet kokende vann.
6. Rør rundt, kok opp, fjern det fra kokende vann og pensle med smør. Hell borsjtsj i boller, tilsett rømme og server. Dumplings - i et eget fat.

Osteboller

Nødvendige ingredienser: 100 gram nederlandsk ost, samme mengde mel og ost, to spiseskjeer smør, egg, semulegryn, muskat, s alt. Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager ekte ukrainske osteboller. Oppskrift med bilder for å hjelpe deg. Tre ost og ost på et fint rivjern, bland og tilsett mel, egg, s alt og semulegryn. Smelt smøret i vannbad, hell i deigen og elt til en stiv deig. Pakket inn i en plastposeeller matfilm og send den til kjøleskapet i 30 minutter.

Skjær deretter i små biter og form dumplings av dem. Den videre tilberedningsprosessen avhenger helt av dine ønsker og preferanser. Du kan koke den i vann og steke den i en panne, som i den mest standardoppskriften, eller du kan bruke den som grunnlag for en deilig kyllingbuljongsuppe. Denne retten serveres på bordet med smør, rømme eller hvitløksaus.

Dumplingsoppskrift med poteter

Det finnes mange oppskrifter på den ukrainske nasjonalretten. Både komplekst og veldig enkelt. Svært ofte kombineres dumplings, når de serveres, med andre produkter. Nå skal vi fortelle deg om en av dem. Har du hørt om en slik rett som poteter med dumplings? Hvordan lage så deilig mat? Hovedkomponenten kan lages som beskrevet i forrige avsnitt, på en klassisk måte. Og så har vi med poteter å gjøre. Vi renser det, vasker det og legger det på komfyren for å lage mat. I mellomtiden forbereder vi stekingen, som vi tar to gulrøtter og løk til, skreller dem, tre på et rivjern, og skjærer den andre i små terninger.

Varm en dyp stekepanne, hell på solsikkeolje og ha i grønnsaker. Når de er klare, tilsett dumplings til dem og bland. Med poteter er det to alternativer: kutt og tak. Gjør som du liker best. Så sender vi det til dumplings i en panne og steker litt. Tilsett deretter rømme, to spiseskjeerskjeer, bland, lukk lokket og fjern fra varmen. Server på bordet om ti minutter. God appetitt!