Deilig hvit deig: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Duftende, saftig, med en vakker gylden skorpe hvite - det er vanskelig å nekte en slik rett. Dette er favorittsnacksen til mange menn som ikke kan forestille seg livet sitt uten kjøtt.

Hemmeligheten bak deilige hvite er ikke bare i fyllet, som mange tror, men også i deigen.

I artikkelen vil vi vurdere alle finessene ved forberedelsen. Samt flere oppskrifter på deig til hvite, som du enkelt kan lage hjemme.

Hvordan lage mat

For å tilberede deig til hvite trenger du ikke ha spesielle ferdigheter. En nybegynner kokk vil også takle denne oppgaven. Hovedsaken er en positiv holdning og en kjærlig holdning til prosessen.

Faktum er at hvis du elter deigen for hvite eller andre i dårlig humør, går det aldri. Hver kulinarisk spesialist vet at bakeprosessen er et delikat arbeid som krever "gode" hender og godt humør. Ingen har ennå klart å forklare dette faktum, men det er bedre å ikke risikere det, og derfor, hvis dagen ikke er satt, utsetteprosessen med å elte deig til hvite til neste gang.

Essential Products

Det finnes flere deigoppskrifter for belyash, som hver, hvis instruksjonene følges, viser seg å være svært velsmakende. De viktigste og ufravikelige ingrediensene er mel, sukker, s alt.

Ofte tilbereder de gjærdeig til hvite, på kefir eller på vann. La oss analysere hvert av de ovennevnte i detalj.

Viktig! For å få en myk deig må du elte den godt. Pass på at den hever godt, ellers fungerer ikke hvitene. Men ikke overdriv slik at deigen ikke hviler, ellers kan den gjære og hvitene blir syrlige.

Deig for hvite med gjær

Med gjær skal du få en boblende, mør og luftig deig, som er perfekt til både hvite og paier.

Ingredienser:

• En halv kilo hvetemel.
• skje tørrgjær.
• Noen spiseskjeer solsikkeolje.
• En og en halv spiseskje sukker.
• Tredje del av en teskje s alt.
• 300 gram vann.

Matlagingsinstruksjoner

Bruk vann ved romtemperatur til å elte gjærdeig.

I det første trinnet av matlagingen, løs opp sukkeret og gjæren i vann.

Hell vannet i en dyp beholder. Sikt 5 ss mel og tilsett vann. Rør med en visp eller mikser til det dannes bobler og massen har en jevn konsistens. Dekk deretter beholderen med et håndkle og sett til side i en halv time på et sted hvor det ikke erutkast.

Når en skumhette dukker opp, tilsett resten av melet. Ikke glem å sikte det - dette vil mette melet med oksygen, som lar deigen heve raskt og enkelt. Tilsett s alt og vegetabilsk olje. Når konsistensen til deigen er tykk nok begynner du å elte den med hendene på en tørr, ren overflate drysset med mel. Takket være oljen skal deigen bli mør, behagelig å ta på og elastisk.

Dekk nå til deigen med et håndkle og la den stå i tre timer på et lunt sted. Den bør tredobles i størrelse.

Følg instruksjonene får du en deilig deig til hvite med sprø skorpe.

kefirdeig

Ved å bruke denne oppskriften på hvite kan du være sikker på at de neste dag er møre og myke.

Ingredienser:

• En liter yoghurt.
• En teskje natron.
• 100 gram solsikkeolje.
• En klype s alt.
• 600 gram hvetemel.
• Halv pose tørrgjær.
• Bordskje sukker.

Instruksjoner

For å forberede deigen for kefirhviter, bruk kun romtemperaturprodukter.

Hell kefir og vegetabilsk olje i en beholder. Bland og send til komfyren for å varme opp. Tilsett s alt og sukker mens du rører godt.

Sikt mel og gjær separat. Kombiner begge ingrediensene. Tilsett den resulterende blandingen til kefirmassen gradvis, elt deigen. Som et resultat vil detelastisk og myk.

Ta beholderen fra komfyren og sett til side i en halvtime. Volumet av massen etter den tildelte tiden bør øke tre ganger.

Etter å blande deigen godt flere ganger, og du kan lage favorittretten din.

Deig på vannet

De kokte hvitene fra deigen på vannet, selv om de vil vise seg å være veldig blide, men samtidig vil de være duftende med en sprø skorpe.

Ingredienser:

• Glass varmt vann.
• En halv kilo hvetemel.
• Ett kyllingegg.
• 50 gram smør.
• 5 gram fint s alt.
• Samme mengde tørrgjær.

Instruksjoner

Når du tilbereder deigen for hvite på vannet, bruk kun ferske produkter, som sikrer ikke bare kvaliteten, men også smaken av retten.

Fyll først gjæren med varmt vann, bland og sett til side på et vindtett sted. Gjær skal begynne å svelle.

Smelt smøret i vannbad og tilsett gjæren. Knekk så egget og tilsett s alt. Sikt tre og en halv kopp mel og send etter resten av ingrediensene. Elt deigen til den blir myk.

Vi legger den i én time på et varmt sted. Deretter sikter du enda et glass mel og blander inn i deigen, og sender den deretter til et varmt sted i bare tjue minutter.

Når den hever, bland godt og begynn å koke hvite. For å unngå at deigen fester seg til hendene dine, fukt dem med vann.

Deig uten gjær

Gjærfri deig for hvite - rask og smakfull for de somsom ikke har tid til å vente på at den skal reise seg.

Ingredienser:

• Kjønn er en liter melk.
• Samme mengde yoghurt.
• Et par kyllingegg.
• ½ teskje natron.
• Samme mengde fint s alt.
• Teskje granulert sukker.
• 200 gram hvetemel.
• Et par spiseskjeer mel.

Instruksjoner

Det tar bare 20 minutter å tilberede en rask sikdeig.

Bland melk og kefir i en separat beholder. Knekk i to egg. Bland alle ingrediensene med en gaffel eller visp. Tilsett deretter resten av ingrediensene. Sikte mel. Under elting skal deigen bli myk og klissete til hendene. For å unngå dette, tilsett vegetabilsk olje. Dette vil gi den elastisitet, og den vil slutte å feste seg til hendene dine. Denne prosessen tar ikke mer enn 10 minutter.

Legg den på et varmt sted i ytterligere 10 minutter for å "hvile".

Etter at deigen har satt seg, kan du begynne å forme hvite.

Uvanlig yoghurtdeig

Koking av gjærfri yoghurtdeig veldig raskt. Ved å følge alle instruksjonene vil det bli utrolig ømt.

Ingredienser:

• En halv kilo hvetemel.
• En kyllingeplomme.
• En teskje fint s alt.
• 3 ss 10 % yoghurt uten smak.
• 2 ss solsikkeolje.
• 2 teskjeer bakepulver.

"Instruksjon"-test for hvite med foto

Trinn én

Sikt mel.

Trinn to

Skill eggeplommen fra proteinet.

Trinn tre

Send eggeplommen, yoghurten til beholderen. Bland godt.

Trinn fire

Bland mel med bakepulver og s alt.

Trinn fem

Hell det blandede melet med resten av ingrediensene i en beholder med yoghurt og eggeplomme.

Trinn seks

Begynn å elte deigen slik at den fester seg litt til hendene. Vær forsiktig så du ikke blir for stram.

Trinn sju

Tilsett solsikkeolje og fortsett å elte deigen. Dekk deretter til med et håndkle og sett til side i en time på et lunt sted. Deigen skal dobles i størrelse.

Trinn åtte

Ta ut deigen og elt godt. Etter det kan du begynne å lage belyashi.

Grunnleggende prinsipper for arbeid med gjærdeig

De fleste nybegynnere kokker er sikre på at arbeid med gjærdeig er en lang og svært arbeidskrevende prosess. Selvfølgelig, hvis du ikke kjenner alle finessene ved tilberedningen, vil den aldri heve seg eller vise seg med en sur smak.

Faktisk, etter å ha studert den grunnleggende teknologien, kan gjærdeig tilberedes uten problemer. Selvfølgelig vil bare godt humør ikke være nok.

Hvordan forstå at eltingen var vellykket hvis du gjør den innførste gang? Riktig tilberedt gjærdeig blir myk og mør under elting, og fester seg ikke for mye til hendene. Det er veldig enkelt å jobbe med ham. Fra en slik deig får man saftige og frodige hvite.

Selvfølgelig har hver husmor sin egen spesielle oppskrift, men grunnlaget vil alltid være mel, egg, melk (vann), smør, s alt, sukker.

Ikke alle forstår hvorfor sukker er nødvendig. Faktisk, uten det, vil ingenting fungere. Det er takket være denne ingrediensen at gjærsopp aktiveres, noe som gjør deigen luftig med en porøs tekstur. Med andre ord begynner gjæringsprosessen.

I utgangspunktet tilberedes gjærdeig i to trinn.

På den første - eltes deigen. I løpet av den andre - begynner prosessen med elting. Det vil ta flere timer å lage mat.

Hvis du vil øke hastigheten, må du klare deg uten deigen. I dette tilfellet er det nødvendig å varme opp de fermenterte melkeproduktene som brukes til oppskriften, noe som vil fremskynde gjæringsprosessen.

Ofte brukes sistnevnte metode for hvite. Bland alle ingrediensene, noen av dem varmes opp og får stå en stund på et lunt sted. Etter at den har hevet, kan den eltes.

finanser ved matlaging:

1. Før du starter arbeidet må melet siktes.
2. Den beste temperaturen for deigen å heve er minst +36 grader. Melk eller vann som brukes til elting varmes best opp. De resterende ingrediensene - egg, kefir skal være i romtemperatur. For å gjøre dette, fjern dem først frakjøleskap.
3. Viktig! Unngå trekk mens du elter.
4. Løs aldri opp gjæren i en væske hvis temperatur er over 50 grader. Sopp dør ved høye temperaturer. Hvis du ved et uhell overoppheter melk eller vann, vent til det har kjølt seg ned litt.
5. Ved bruk av pressegjær er de forhåndsoppløst i væske og først da tilsettes mel. Når det gjelder tørrgjær, kan de umiddelbart blandes med allerede siktet mel. Og allerede i denne blandingen kan du helle vann eller melk.
6. Gjærdeig skal ikke være for stram. For å gjøre dette, tilsett mel gradvis, bland alle ingrediensene.

Viktig! Deigen bør ikke overstekes lenger enn angitt i oppskriften, ellers blir deigen sur.