Oppskrift på deig til chebureks med vodka (bilde)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Chebureks er en tradisjonell rett fra østasiatiske folk: mongoler, tyrkere, tatarer og andre. Ikke omgå deilige stekte paier og representanter for kaukasiske nasjonaliteter. Ja, og vi, slaverne, spiser dem også med stor glede. Tradisjonelle chebureks er deigprodukter med kjøttfyll. Selvfølgelig, over tid og etter hvert som oppskrifter spredte seg, endret ingrediensene til retten seg. Paier begynte å stekes med poteter og hakkede egg, løk og kål, ost og cottage cheese.

Dette er interessant

Men uansett hvilket kjøttdeig kokken legger i retten, vil det vise seg smakløst hvis du ikke gjør den riktige testen. Det er for ham - stekt, sprø, gyllenbrun - at paier blir så verdsatt av elskere av alt som er velsmakende. For dette er det en oppskrift på deig til kaker med vodka. "Som dette?" - du spør. Men sånn! Vanligvis, for paier, eltes en enkel, vanligvis usyret deig på vann. Selvfølgelig med s alt, noen ganger med egg og til og med melk. Men pass på å ha litt alkohol for den angitte prosentandelen væske. Testoppskriften på kaker med vodka inneholder ingen spesielle kontraindikasjoner for alderen eller helsen til de som skal spise paier. Grader i ferd med å steke fordamper fullstendig, men luftigheten og "boblen" til deigen vil forbli. Som et resultat vil den bli godt stekt, vil ikke brenne, bli mør og ekstremt behagelig på smak. En annen hemmelighet, som erfarne kulinariske mestere elsker oppskriften på pasties med vodka, ligger i den spesielle konsistensen til denne deigen. Den vil aldri bli for stram, "tilstoppet", og vil beholde luftigheten selv om kokken overdriver den med mel.

Begynn å lage mat

Det er på tide å gå fra teori til praksis, og fra ord til handling. I forbifarten legger vi også merke til at oppskriften på deig til kaker med vodka ofte inkluderer grønnsaker eller smør, rømme, sukker for en bedre smak, samt brus eller bakepulver. I tillegg må deigen etter elting få "hvile" i omtrent 30-40 minutter. Og for at den ikke skal bli forvitret, pakk den inn i en lett fuktig klut. Når du kjevler ut deigen, er det bedre å ikke tilsette mel for å unngå stivhet. Og en ting til: for pasties, strekk den med hendene, ikke med en kjevle. Og jo tynnere jo bedre.

Vel, nå oppskriften. Standarden er denne: 250-300 g mel, en kvart teskje s alt, 1 ss vodka, 2 vann og et egg. Pass på å sikte melet over i en bolle med et objektglass, lag en trakt som visp egget i og hell i resten av væsken og s altet. Elt deigen forsiktig og raskt, rull den til en ball,dekk til og la heve. Etter en halvtime kan du rulle ut og koke favoritthvitene dine.

choux pastry

En annen type deig som man får de mest praktfulle paiene fra er vaniljesaus. Selvfølgelig er det vanskeligere å elte det enn vanlig. Men ikke angre på innsatsen du har lagt ned. Tross alt er vaniljesausdeig for chebureks med vodka (oppskriften vil være nedenfor) en ekte velsignelse for gourmeter. Du trenger omtrent 4 glass mel, 1,5-2 ss vodka eller moonshine av god kvalitet, samme mengde vegetabilsk olje, ett og et halvt glass vann, et egg og s alt. Fylling for fyllet forblir selvfølgelig etter eget skjønn. Forresten, ikke bare passert gjennom en kjøttkvern, men også filet kuttet i små biter vil gjøre det.

Matlaging av "creme"-chebureks

Choux-deig til chebureks med vodka (oppskriften er ganske detaljert, derfor kan en nybegynner vertinne håndtere det) gjøres på denne måten. Kombiner den angitte mengden vann, s alt og olje i en kjele og sett på brann. La det koke. Så litt etter litt, under konstant omrøring med en visp, hell det siktede melet i brygget - et glass fylt med 3 fjerdedeler. Gjør det som om du koker semulegryn – så får du ikke klumper. Massen er brygget - ikke vent til den koker, men ta kjelen raskt av varmen. La innholdet avkjøles til lunkent. Sikt nå resten av melet der, pisk inn egget, hell i vodkaen. Elt grundig slik at massen kommer ut elastisk, lett å bevege seg bort fra hendene. Om nødvendig, tilsett litt mer mel. På det første stadiet er deigen for chebureks (oppskrift med vodka) klar. Rull den sammen, dekk til og la stå i en time. Slå den så ut, pakk den inn i en film og sett den i kjøleskapet i et par timer. Etter den angitte tiden kan du bruke deigen til det tiltenkte formålet.

Gjærmelkdeig

For å få en spesielt smakfull deig til chebureks, inneholder oppskriften med vodka som vi tilbyr deg en ingrediens som melk. Ikke bekymre deg, i dette tilfellet ødelegger ikke alkohol, som grøt med smør, kategorisk! Så, ingrediensene er: 3, 5-4 kopper mel, presset gjær (30-35 gram er nok, men alltid fersk!), 1 kopp melk, 50 g smør eller bakemargarin. Og 2 ss vodka, s alt og sukker etter smak. Sukker er generelt nødvendig for gjærprodukter slik at deigen hever raskere. Hva skal man gjøre med alt dette? Hell litt melk, varm den opp og smelt smøret i den. Tilsett så resten (bare slik at den ikke blir kald) og smuldre gjæren i den, løs opp sukkeret og s altet. Hell i vodkaen, og tilsett deretter melet gradvis. Ikke glem å elte grundig, elt klumpene.

Denne oppskriften på chebureks (deig med vodka og gjær er ment) spesifiserer denne detaljen! For først da hever deigen godt. Den må være myk, ikke klissete, men det er en myk konsistens. Dekk den til og sett den i 1,5 time for å heve. Pisk deretter igjen, la igjen heve. Når volumet har doblet seg, start kokingen. Forresten, hvis du er ute etter en oppskrift på kaker med vodka ibrødbakemaskin, bruk dataene! Paiene blir kjempegode! Du trenger bare å legge alle produktene i den aktuelle beholderen til enheten i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene for enheten, og vente til brødmaskinen elter og forbereder alt.

vegetabilsk oljedeig: forberedelse

Som allerede nevnt, kan oppskriften på kaker med vodka, bildet du ser i denne artikkelen, inneholde animalsk eller magert fett. Du har allerede lest om smørelting. La oss nå bruke grønnsaker. Til denne oppskriften passer oliven, solsikke eller mais - alt etter hva du foretrekker. Et spesielt godt resultat vil gi smør som ikke er kjøpt i butikken, men hjemmelaget, tatt direkte fra kjernen. Den er mer aromatisk og smakfullere. Men for store byer er slik olje kanskje utilgjengelig. Bruk derfor det som er for hånden. Hvordan lage konditordeig med vodka i henhold til en ny oppskrift: for hver 3 kopp mel trenger du 2 egg, 5 ss smør og et glass vann, hvor du umiddelbart kan tilsette s alt etter smak. Vodka - 2 skjeer.

Knead

Sikt melet i en bolle. Pisk egg i den og gni dem godt med mel slik at massen ikke blir klumpete og klissete, men smuldrete. Tilsett olje og mal igjen. Denne prosedyren er nødvendig for at melet skal absorbere de oppførte produktene jevnt. Tilsett nå gradvis vann med vodka, elt deigenmyk tekstur. Når du er ferdig, rull til en ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i 3 timer i kjøleskapet. Så kan du jobbe med ham.

Hvordan ruller du ut deigen og hva du skal steke på

"Godt spørsmål," sier du. Ja, vi må diskutere det også! For det første, slik at all deigen ikke blir forvitret mens du skulpturerer paier av den, gjør dette. Del massen i like deler, rull hver til kuler. Mens du jobber med en, sørg for å dekke resten med en serviett. For det andre bør det utrullede laget være av middels størrelse, omtrent på størrelse med en tefat eller desserttallerken. For det tredje, tykkelsen på kakene. Kjevle ut deigen slik at den er litt tykkere enn dumplings.

Fordel fyllet jevnt på den ene halvdelen av laget, dekk den andre, klyp kantene godt. Pasteier stekes i en støpejerns- eller dyp stekepanne helt nedsenket i fett. Tradisjonelt, for disse formålene, ble et dyr tatt - fårekjøtt eller svinefett. Imidlertid bruker husmødre som oftest vegetabilsk olje.