Tradisjonelle koreanske retter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det koreanske kjøkken er et av de eldste i verden. Den har en lang historie. Koreansk mat er en av de sunneste. Nest etter Middelhavet, japansk og kinesisk på grunn av innholdet i et stort antall krydrede retter. Men det koreanske kjøkkenet har ikke alltid vært krydret. Det var først på 1500-tallet at portugiserne kom med varm paprika, som lokalbefolkningen likte, og de begynte å legge det til nesten alle retter.

I artikkelen vil vi se på noen av de mest kjente koreanske matoppskriftene, samt studere noen historiske fakta.

Historisk bakgrunn

Før rød pepper dukket opp i Korea, var de mest populære krydderne ingefær, hvitløk, sort pepper, sennep og løk.

Etter tilsynekomsten av rød pepper har alle rettene fått en rød-oransje farge.

Sammen med pepper tok portugiserne med seg gresskar, poteter, mais, søtpotet, peanøtter - de produktene det er vanskelig å forestille seg koreansk mat i dag uten.

Modernekjøkkenet i Korea er ikke mer enn 400 år gammelt. Men alle innovasjonene har slått rot så godt at de har blitt en integrert del av det tradisjonelle koreanske kjøkkenet.

For eksempel er gulrøtter i koreansk stil en ung rett som dukket opp på 30-tallet av forrige århundre takket være sovjetiske koreanere.

På deres nye bosted kunne de ikke finne de vanlige produktene for å lage kimchi, så de begynte å bruke produktene som var for hånden.

Koreansk kimchi og de tradisjonelle suppene de spiser daglig er nøkkelen til helse og slankhet.

Bønner og grønnsaker er også mye brukt i menyen for koreansk mat.

Andre plass i popularitet er okkupert av sjømat. De konsumeres enda oftere enn kjøtt.

Og selv om det er en vanlig oppfatning at koreanere er store elskere av hundemat, er det faktisk ikke det. Hunder blir ikke spist så ofte - dette er en diettrett. De spiser spesielt utvokste og matet hunder, og ikke alle på rad, slik man ofte tror.

Gresskar med kikerter

Koreansk mat hjemme er veldig enkel å tilberede. Den inneholder mange nyttige sporstoffer og vitaminer.

Ingredienser:

• Et glass kikerter.
• En halv kilo gresskar.
• Par tomater.
• En liten løk.
• Noen fedd hvitløk.
• En teskje m alt ingefærrot.
• Tre spiseskjeer olivenolje.
• One banan.
• Tilsett fint s alt og kvernet hvit pepper etter smak.
• En teskje spisskummen.
• Halv teskje hver av kanel, karri, gurkemeie.

Kokeprosess av gresskar med kikerter

La oss se på hvordan du lager en koreansk hjemmelaget rett med et bilde trinn for trinn:

1. Kikerter er belgfrukter som er ganske harde når de er rå og må bløtlegges en stund i varmt vann eller kokes litt før de kokes. Så la oss bløtlegge kikertene over natten. Kok så i s altet vann i ca to timer. Skyll deretter og len deg tilbake i et dørslag.

2. Blancher tomatene. Vi lager korsformede snitt på rumpa og senker dem i et halvt sekund ned i kokende vann, deretter i kaldt vann. Skallet går lett av.

3. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Stek i en panne i olivenolje til den er gjennomsiktig.

4. Finhakk hvitløken med en kniv, og send den sammen med ingefær til pannen til løken. Stek ikke mer enn to minutter.

5. Skjær tomaten i terninger og send til pannen. Tilsett deretter krydder, unntatt m alt pepper og s alt. La det ikke småkoke mer enn tre minutter.

6. Skrell gresskaret, skyll og skjær i store terninger. Vi sender det til pannen og hell et halvt glass vann. La småkoke i ti minutter.

7. Tilsett kikerter til resten av ingrediensene og la det småkoke i ytterligere fem minutter.

8. Varm opp en annen panne. Skrell bananen, skjær i skiver ikke mer enn én centimeter tykke og stek med tilsetning av olivenolje tilgyllenbrun.

9. Legg det stuede gresskaret med kikerter på en tallerken. Pynt med stekte bananer på toppen.

Kimchi

En tradisjonell koreansk rett som spises over alt. Denne forretten, som serveres til nesten alle kjøttretter, kan også serveres som en selvstendig rett. Det regnes som grunnlaget for helsen til koreanere på grunn av hovedingrediensen - kinakål. De bruker det som om vi har poteter. Hele familier samles til kålhøsten.

Ingredienser:

• Kilogram kinakål.
• Tre fedd hvitløk.
• Seks stykker røde pepperkapsler.
• Fint spiselig jodisert s alt.

Kimchi-tilberedningsmetode

Det vil ta omtrent to timer å tilberede en koreansk kålrett.

For koreanere er kimchi som surkål for russere. Du kan selv justere spiciness av retten. Koreanere elsker alt krydret, noe som kan påvirke kroppen vår negativt. Derfor, hvis du ikke liker krydret, kan du ta to eller tre i stedet for seks belger med rød pepper.

Først, la oss begynne å tilberede hovedingrediensen. Fjern de øverste bladene fra Beijing-kålen og skjær hodet i fire deler.

Tilbered s altlake separat, også k alt s altlake. Løs opp hundre og femti gram s alt i to liter vann. Vannet skal være varmt.

Legg kålen i en dyp beholder og hell over s altlaken. Press ned med en lett vekt slik at kålen starter opp saften. Følg detslik at alle bladene er under pressen. Vi lar kålen stå på et kjølig sted i ti timer. Det er best å forberede seg om natten.

Fra krydder, tilsett kun hvitløk og rød paprika. Rengjør og skyll begge ingrediensene. Skjær i små halvringer og send til en blender. Bland begge ingrediensene til en grøt og tilsett noen spiseskjeer kaldt vann.

Når kålen er s altet, ta den ut og gni den med den ferdige varme blandingen, smør på hvert blad. Under denne prosedyren er det bedre å bruke hansker på hendene for ikke å brenne dem.

Deretter lar vi igjen kålen stå under undertrykkelse i et par dager.

Etter at vi har lagt den i en krukke og fylt den med s altlake. Det er bedre å oppbevare den ferdige retten i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.

koreanske supper

Suppene er ganske tykke, minner litt om lapskausen vår. De serveres vanligvis i porsjonerte keramiske gryter. Det er et utseende av geléen vår - en tykk, rik kjøttkraft. Om sommeren er det vanlig å spise kalde grønnsakssupper. Som i hovedrettene tilsettes varm paprika til nesten alle supper. Om vinteren er de gode å varme, og om sommeren er de forfriskende og oppkvikkende.

Vurder deretter et par oppskrifter for de mest kjente koreanske suppene.

koreanske nudler

Matlaging for fire porsjoner.

Ingredienser:

• 400 gram av kjøtt.
• Ett løkhode.
• En kvart teskje m alt svart pepper.
• 200 gram nudler.
• Bordskje med grønnsakoljer.
• Samme mengde soyasaus.
• Flere kyllingegg.
• Halvparten av kinakål.
• En reddik.
• En liter kjøttbuljong.

Noodle Cooking Instructions

I det første trinnet, kok opp nudlene, skyll med kaldt vann og tøm i et dørslag for å renne av vannet.

Vask kjøttet, tørk av med et papirhåndkle og kutt i strimler. Skrell løken og kutt i små terninger.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og send kjøttet og løken dit. Her tilsetter vi soyasaus, kvernet pepper og hvitløk revet på et fint rivjern. La småkoke til ferdig.

La oss begynne å lage pannekaker. Vi bryter kyllingegg, tilsett vegetabilsk olje og s alt. Vi blander alle ingrediensene og baker pannekaker i en varm stekepanne. Skjær de ferdigavkjølte pannekakene i tynne strimler.

Tilbered en salat av Beijing-kål og reddik separat. Vi renser Beijing-kålen fra de øvre bladene, skyll hvert blad godt under rennende vann. Legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig væske. Skjær kålen i strimler, s alt og press med hendene slik at den starter opp saften. Tilsett finhakket løk og vegetabilsk olje. Bland alle ingrediensene.

Deretter renser du reddiken og gni den på et fint rivjern. Tilsett hakket hvitløk og vegetabilsk olje.

Før servering, dypp nudlene i kokende vann i et halvt minutt. Etter satt i en keramisk dyp plate. Tilsett reddik og kålsalat. Legg kjøttet og egget stuet med løk på toppen.pannekake. Hell alt med varm kjøttkraft.

Suppe med lapskaus

Enda en koreansk rett å lage hjemme er enkelt.

For å tilberede seks porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

• Teskje granulert sukker.
• 150 gram biff.
• Fint s alt etter smak.
• En halv løk.
• 250 gram surkål.
• Vegetabilsk olje og ni prosent eddik tilsettes etter smak.
• En halv liter kjøttbuljong.
• Potetstivelse og m alt pepper etter smak.

Fremgangsmåte for å lage suppe

Forbereder dypt fett. Vi vasker kjøttet og tørker det med et papirhåndkle. Skjær i små terninger, s alt og pepper. Belagt med potetstivelse og frityrstekt.

Ha så surkål, eddik, sukker, kjøtt og finhakket løk i pannen. Hell et halvt glass buljong og la det småkoke under lukket lokk i ca en time. Tilsett deretter den resterende buljongen og kok i en halvtime til.

Ved servering, dryss suppen med revet hvitløk og stekte sesamfrø.

koreansk spiret mungbønnesalat

Dette er en velkjent, sunn og ganske lett salat. Den kan brukes som hovedrett eller forrett.

For å forberede den trenger du følgende sett med produkter:

• En halv kilo mungbønne.
• To fedd hvitløk.
• Fint iodisert s alt. Tilsett etter smak.
• Noen stilker grønn løk.
• Bordskje sesambrente frø.
• Samme mengde sesamolje til dressing.
• Legg til fiskesaus om ønskelig.

Prosessen med å lage mungbønnesalat

La oss ta en titt på hvordan du lager en lett koreansk matsalat trinn for trinn (se bildet nedenfor):

1. Vi klargjør bilen. For å gjøre dette, kok opp vann i en beholder og senk spirene. Kok dem i ett minutt, rør hele tiden med en skje. Etter at vi har tømt det varme vannet og senket mungbønnen ned i kulden, og rister spirene intensivt med hendene. Så det er nødvendig å endre flere vann. Som et resultat bør overflødig skall og det separerte skallet av kornene siktes ut. Etter at vi legger spirene tilbake i et dørslag slik at glasset er overflødig væske.

2. Hvitløk skrelles, vaskes og finhakkes. Vi gjør det samme med grønne løkpiler.

3. Vi blander alle ingrediensene og smaker til med fiskesaus. Men i dette tilfellet må mengden s alt reduseres. La salaten stå en stund og trekke. Dryss over ristede sesamfrø før servering. Dryss over ristede sesamfrø før servering.

koreansk gulrot- og funchose-salat

Nok en diettsalat som hele familien vil elske. Før vi vurderer oppskriften på retten, la oss finne ut hva funchose er.

Så, dette er koreanske nudler, som er laget av bønnestivelse. Det forveksles ofte med ris. Du kan skille dem fra hverandre under tilberedningsprosessen. Funchoza etter koking blirgjennomsiktige, risnudler endrer ikke farge og ligner hvetenudler i utseende.

Ingredienser som trengs for å lage salaten:

• 200 gram funchose.
• Flere brokkolibuketter.
• 100 gram sopp.
• 150 gram koreanske gulrøtter.
• Et par spiseskjeer soyasaus.
• Bristede sesamfrø - teskje.
• For dressing bruk vegetabilsk eller olivenolje.

Fremgangsmåte for å lage salat med gulrøtter og funchose

Først må du koke funchosen i henhold til instruksjonene på pakken. Hell deretter av vannet og ha det i en salatskål. Legg til den allerede tilberedte koreanske gulroten.

I mellomtiden, rens og vask soppen. Sopp kuttet i tynne skiver. Skyll brokkolien og del opp i små blomsterstander.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kålen med sopp i flere minutter slik at den blir litt myk, men samtidig beholder sprøheten.

Vi sender de stekte grønnsakene til en salatskål med funchose med gulrøtter. Dressing av salaten med soyasaus.

Husk at gulrøtter i koreansk stil allerede inneholder nok krydder. Derfor, når du legger til saus, prøv å balansere smaken på retten. Før servering, la trekke i omtrent en halvtime og dryss over ristede sesamfrø.

Bulgogi

En hovedrett tilberedt på grill eller bål.

Ingredienser:

• En halv kilo indrefilet av okse.
• En halv pepperchile.
• Tre fedd hvitløk.
• Par grønne sløyfer.
• Et par centimeter ingefærrot.
• En spiseskje stekt sesam.
• To spiseskjeer sesamolje.
• En spiseskje brunt sukker.
• Noen spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.

Bulgogi-instruksjoner

Til å begynne med, vask kjøttet og rens det for overflødig film. Legg ut på et papirhåndkle for å tørke helt.

I mellomtiden forbereder du marinaden. For å gjøre dette, hakk hvitløk, ingefær og løk så fint som mulig. Fjern frøene fra chilipepper. Tilsett det etter smak.

Bland alle ingrediensene og tilsett brunt sukker. Vi sender også brente sesamfrø hit.

Tilsett sesamolje og soyasaus til de tørre ingrediensene. I dette tilfellet er det bedre å bruke mørkt. Den er mye s altere enn lys, noe som eliminerer bruken av s alt.

Etter at marinaden er klar skjærer du ytrefileten i små biter. Dypp hver del i marinaden i to timer.

Etter at kjøttet er marinert, fortsetter vi å steke det. Til dette trenger vi en grillpanne. Vi tar ut kjøttet og renser det fra biter av grønnsaker. De kan brenne seg i pannen. Stek noen minutter på hver side til kjøttet er gyllenbrunt.

Server med ris eller grønnsaker.

I artikkelen gjennomgikk vi tradisjonelle koreanske retter med bilder. God appetitt!