Kyllinggryte i saktekoker: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gryteretten er kanskje elsket av alle som ikke viker unna kjøttretter. I tillegg er det veldig praktisk i husholdningen: hvis det ikke er tid til matlaging, åpne en krukke, lag en siderett og glede familien med middag. Men mange unngår kjøpt lapskaus. Hva slags kjøtt som gikk i den - det er ikke kjent hvordan det ble lagret - det er uklart. Men kyllinggryten tilberedt med egne hender i en langsom komfyr gir definitivt ingen bekymring. Og det er raskt gjort, i motsetning til andre matlagingsmetoder.

Oppmerksomhet til fuglen

For å gjøre kyllinggryte i en saktekoker til en suksess, må du huske: bare fersk eller kjølt skrog er egnet for det. Hvis kjøttet var frosset, vil lapskausen i beste fall vise seg tørr. Eller tvert imot blir det til en slags grøt. I verste fall uspiselig. Ja, og holdbarheten vil bli kraftig redusert.

Både butikkkjøpte slaktekyllinger og hjemmelaget kylling egner seg til lapskaus. Sistnevnte er selvsagt å foretrekke, men de færreste har tid og lyst til å dra til bygda for en fugl. Så en tur til nærmeste butikk er nok.

Kyllinggryte hjemme kan tilberedes både fra enkelte deler av fuglen, og fra hele skrotten. Kulinariske eksperter anser det siste alternativet som det mest optimale, men dette er et spørsmål om smak. Det eneste som definitivt ikke går inn i virksomheten er nakken. Den må definitivt legges til side, for eksempel på buljongen.

Skjæring av kadaver

På dette tidspunktet varierer oppskrifter på kyllinggryte i saktekoker. Noen kokker mener at før du legger kjøtt i bollen til en mirakelhjelper, bør det fjernes fra beina. Andre hevder at dette ikke er nødvendig: beinene kan fjernes senere. For sikkerhets skyld skisserer vi hvordan du går frem i det første tilfellet.

• Kutt skrotten langs kjølbeinet i to, og kutt deretter hver del på tvers.
• Klipp av vingene, bena og nakken (fjern den siste).
• Fjern huden, vask enkeltstykker og tørk med servietter.
• På skjærebrettet fjern forsiktig alle kjøttskiver med en skarp kniv.

Beinene skal ikke kastes, med dem blir buljongen fyldigere. Forresten, dette er grunnen til at mange kokker hopper over trinnet for skjæring.

Merk

Hvis du koker kyllinggryte i saktekoker for bruk i supper, kan du ikkebli forvirret i det hele tatt. Imidlertid vil store rørformede bein fortsatt måtte fjernes: luften de inneholder forkorter holdbarheten. Denne prosedyren kan imidlertid gjøres med den ferdige retten, før den pakkes i krukker.

Nok en innledende fase

Før du begynner å lage mat, må du fylle på med sterile beholdere. Hvordan du desinfiserer banker er opp til deg. Etter vask og skylling kan de steriliseres på tradisjonell måte, i kokende vann. Du kan steke beholderne i ovnen (sett i en kald slik at de ikke sprekker).

Du kan helle litt vann i en krukke og sende den til mikrobølgeovnen. Det viktigste er å snu opp-ned på serviset på et rent håndkle etter sterilisering slik at skadelige mikroorganismer ikke trenger inn i den.

Med sterilisering av lokk er alt mye enklere: de koker i 5-10 minutter og legger dem på en serviett, som krukker, med "arbeidsflaten" ned, den ytre overflaten opp.

Produktliste

For å gjøre hjemmelaget kyllinggryte til vinteren til en suksess, nok s alt, pepperkorn og laurbærblad - alt tas etter kokkens skjønn. De som elsker krydret kan legge til kvernet pepper eller andre favorittkrydder.

Det er ingen konsensus om vann. Noen mener at det ikke er nødvendig i det hele tatt - kyllingen vil gi nok væske. Noen fyller fortsatt på væsken. Men selv i dette tilfellet, veldig lite, fra styrken på et halvt glass til en bolle fylt nesten til toppen.

Slik lager du kyllinggryte i saktekoker

Legg den hakkede kyllingen i en multipanne. Hvis enbeinene er ikke fjernet, vi passer på å ikke skrape veggene i skålen. Dryss kjøtt med s alt og pepper om ønskelig. Legg allehånde og lukk lokket. Når det gjelder vann, må du ta din egen avgjørelse. Men det er bedre å fylle fuglen omtrent halvveis.

Slå på slokkemodus og still inn tidtakeren. Hvis kyllingen er kjøpt i butikken, setter vi av tre timer, hvis hjemmelaget - fire. En time før "vekkerklokke"-signalet, tilsett laurbærbladet og fortsett å putre. Sammen med laurbær kan du også legge skrelt løk.

Packaging

Når kyllinggryten i saktekokeren er klar, skal kjøttet fjernes og buljongen stå på varmen. Bryt kyllingen i biter. Hvis beinene ikke ble tatt ut på forhånd, fjerner vi dem på dette stadiet. Vi fjerner også løken – den har dårlig effekt på lagringen. Den resulterende massen legges ut i banker; Topp med varm buljong. Vi ruller den sammen med lokk, pakker den inn med et gammelt teppe, venter til den er helt avkjølt og legger den til oppbevaring på et kjølig sted.

Autoklavert kyllinggryte

Hvis du ønsker at lapskausen skal lagres lenger enn 2-3 måneder, bør den fortsatt tilberedes under trykk. I dette tilfellet må fuglen demonteres rå, og fjerne både huden og beinene. Du får bare ikke sjansen senere.

Legg til kyllingbiter og smak til med krydder. Vask glass og tørk. På bunnen av hver beholder legger vi et laurbærblad og noen få pepperkorn. Deretter pakker vi kjøttet tett inn i en tredjedel av volumet av beholderen. Resten av plassen er fylt med buljong. Vi ruller opp fatene med blikklokk.

Sett så kyllinggryteni krukker inn i en autoklav, bringer vi trykket i den til halvannen atmosfære og setter enheten på gass. Etter 45 minutter brukt av banker ved 120 Celsius, slår vi av autoklaven og lar emnene avkjøles rett i den. Deretter tørker vi glassene fra fuktighet og legger dem på et kjølig sted for lagring. Stuingen tilberedt på denne måten, under de rette forholdene, vil definitivt ikke forringes i løpet av året. Selv om alle teknologiske krav følges, kan den forbli brukbar i opptil fem år.

Små hemmeligheter og verdifulle tips

Selv om du foretrekker benfri gryterett, trenger du ikke velge ut de minste. Under slukningsprosessen vil de mykne og være helt usynlige i den totale massen.

Det er bedre å legge ut lapskausen i små krukker - en halv liter, maks en liter. Slik at innholdet i den åpnede beholderen kan konsumeres av familien en eller to ganger.

Spummin og koriander er ideelle krydder til fjærfegryte. Men du kan eksperimentere med andre krydder. Det anbefales ikke å bare ta ferdige sett og overbruk krydder. Og hvis lapskausen er beregnet på supper, er den bedre å gjøre med kun laurbær og pepperkorn.

Du kan forlenge holdbarheten til kyllinggryte tilberedt i saktekoker på samme måte som en lignende svinerett: ved hjelp av fett. Hvis preparatet er laget av slaktekylling, kuttes deres eget underhudsfett av og varmes opp, som helles under lokket i siste øyeblikk.

I lapskausen som du skal spise i nær fremtid, kan du leggejodisert s alt. Men hvis arbeidsstykket skal lagres i mer enn en måned, bør det kun tilberedes med vanlig kjøkkens alt.

Noen ganger smaker kyllinggryte bittert. Eksperter sier at et gammelt laurbærblad som har ligget i et kjøkkenskap eller på en butikkhylle i mer enn tolv måneder gir denne effekten. Eller kanskje den ble lagret under upassende forhold. Lavrushka anbefales å velges for lapskaus, med fokus på fargen på bladet: den skal beholde en olivenfarge.

Generelt er det en enkel prosess å tilberede kyllinggryte i en saktekoker. Prøv det en gang, og du vil bli overbevist om det. Etter å ha mestret det, vil du kunne mate dine kjære med en deilig og rask rett når som helst på året.