Pie "Napoleon"-klassiker - matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paien "Napoleon" er kjent for sin flerlagsgrad, og derfor avhenger smaken i stor grad av kvaliteten på deigen. Jo tynnere og møre kakene er, jo bedre er de dynket med krem og jo større sannsynlighet er det for å få en luftig og deilig dessert.

legende om opprinnelse

Det er flere legender om hvordan Napoleon-paien ble født. Den mest kjente i dag sier at russiske kokker tilberedte en spesifikk kake for feiringen i anledning general Bonapartes flukt fra det russiske imperiet. Baking ble laget i en trekantet form, som var en analog av Napoleons hodeplagg, og sukkersmulen, som fungerte som dekorasjon, var en slags referanse til den berømte russiske vinteren. Kakens sprøhet var også et hint som indikerte hvordan franskmennene "spredt" flyktet fra russerne. Selvfølgelig tilbys andre versjoner av opprinnelsen til den berømte desserten i Europa. Men prinsippet for Napoleon-kakeoppskriften er det samme: flere lag med de tynneste kakene og impregnering fra en edel vaniljesauskrem.

Matlagingstips

Før du begynner å lage mat, sjekk ut følgende Napoleon-paitips:

1. Å kjevle ut kakene krever litt lureri. Når du har delt deigen i ønsket antall deler, setter du alle i kjøleskapet, og det er bare én igjen som du skal jobbe med for øyeblikket. Deigen til "Napoleon" inneholder en stor mengde olje, så hvis du ikke fjerner fragmentene av fremtidige kaker i kulde, vil det være ekstremt vanskelig å rulle dem ut.
2. Etter at du er ferdig med å koke fløten, la den avkjøles, og fortsett deretter å bløtlegge kakene.

varianter av "Napoleon"

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du lager en Napoleonskake. På butterdeig, "klassisk", "våt", med sjokolade, iskrem, på øl, med bær - det er bare mange alternativer. Fantasy kan være ubegrenset, så lenge det er et ønske om å skape. Vi vil imidlertid fokusere på de vanligste oppskriftene, fordi etter å ha mestret dem, kan du begynne å finne opp dine egne unike desserter.

Napoleon classic

Ingredienser: hvetemel - 1800 gram, smør - 600 gram, egg - 5 stykker, vann - 200 ml, s alt - en halv teskje, sukker - 500 gram, melk - 3 liter, vanilje - etter smak.

Matlaging:

1. Hell melet (1500 gram) i en bolle. Vi kaster smør opp bakken (nesten alt, men 100 gram må settes til side), kuttes i små fragmenter slik at de deretter blandes med mel. Vi lager et objektglass med jevn tekstur av blandingen.
2. Avkjøl vannet, s alt og hell det i melet. Samtidig, ikke glem å røre. Når alt vannet er helt ut, må deigen røres igjen.
3. Vi deler massen i 9 like fragmenter. Hver av dem rulles ut til kaker (ikke glem å først drysse benkeplaten lett med mel). Tykkelsen på kaken bør ikke overstige 2 mm.
4. Forvarm ovnen til 180 grader, send kaker inn i den i 15 minutter.
5. Mens de steker, lag krem. For å gjøre dette, kok opp melk (2,5 l).
6. I en egen bolle blander du egg med sukker og mel. Hell så i resten av melken. Bland igjen for å få en jevn konsistens.
7. Når de første boblene dukker opp i melken, hell egge-melk-mel-blandingen forsiktig i den. Ikke glem å røre hele tiden. Kok opp den resulterende fløten og slå av varmen umiddelbart etter det. Sov vanilje og tilsett smør (100 g).
8. La oss begynne å sette sammen vår delikate og velduftende kake "Napoleon classic". Vi dekker hver kake godt med krem. Å spare er ikke verdt det. Og ikke vær redd hvis det begynner å renne fra sidene. Dette vil bare bidra til bedre impregnering. Den siste kaken skal tjene som pynt. Den må knuses, og deretter dryss toppen og sidene av den sammensatte kaken med den resulterende smulen.
9. Ta ut desserten i kjøleskapet i 6timer.

Anbefaling av klassisk oppskrift

Hvis du deler deigen i de ovennevnte antall deler, vil utgangen være kaker med en diameter på 30 centimeter. Kaken kan gjøres mindre i bredden, men større i høyden. For å gjøre dette må du fragmentere deigen etter eget skjønn.

Cake "Gentle Napoleon"

Denne oppskriften går ut på å bake 12 veldig tynne kaker med relativt liten diameter, som hver er dynket med en stor mengde krem.

Ingredienser til "Gentle Napoleon"-kake:

1. Fløte. Hvetemel - 3 ss, egg - 2 stykker, smør - 250 gram, sukker - 1,5 kopper, melk - 1,5 kopper.
2. Korzhi. Margarin - 200 gram, hvetemel - 2,5 kopper, melk - 1,5 kopper.

Matlaging:

1. Å lage krem. Forbered smør, mel, egg, melk og sukker på forhånd.
2. Skill hvitene fra plommene. Bland sistnevnte med sukker, tilsett melet forsiktig og gni den resulterende massen godt. Hell i et halvt glass melk, rør igjen.
3. Kok opp resten av melken. Når de første boblene vises, slå av brannen og hell den i den eksisterende sammensetningen. Vi blander oss.
4. Varm den ferdige kremen, ikke glem å røre den slik at den tykner raskere. Vi lar det ikke koke. Når ønsket konsistens er nådd, fjern fra komfyren. Kjøl deg ned.
5. Kombiner myknet smør med sukker og pisk. Den resulterende blandingen introduseres i kremen i deler.
6. Matlagingkaker. Sikt mel, tilsett hakket margarin til det. Gni deigen med hendene til smuler.
7. Sett et bulk i massen og hell melk i den. Rør om igjen.
8. Dele deigen i biter. Fra hver ruller vi ut lag som ikke er tykkere enn 1 mm.
9. Vi baker hver kake i ikke mer enn 5 minutter ved en temperatur på 200 grader.
10. Montering av kaken. Vi belegger hvert lag godt med krem, legger det i en pen haug og dekker med et skjærebrett. Du kan legge vekt på toppen. La stå i denne tilstanden og trekke i 10 timer.
11. Den ferdige kaken vil krympe betydelig, men dette skal du ikke være redd for. Vi dekker den med krem på toppen og sidene og drysser med smuler, som kan lages av kakebiter.

Features of "Gentle Napoleon"

Denne oppskriften er litt uvanlig, så husmødre som lager den for første gang kan oppleve noen vanskeligheter:

1. Det kan komme mye ut av det angitte antallet kremingredienser. Derfor bør du ikke helle hele massen på kakene. Rester bør oppbevares i kjøleskapet for senere å kunne spises sammen med bær eller frukt.
2. Under siste impregnering vil en gryte med en liter vann klare seg fint som en slags "presse". Og hvis 10 timer ikke er nok for deg, kan du la kaken stå i lengre tid.
3. Som regel kommer shortcakes, hvis anbef alt mengde ingredienser overholdes, ut små (ca. 15 cm i diameter). Derfor, hvis du trenger en kake til et solid selskap, ta alle ingrediensene i dobbel størrelse. Det samme gjelder produkter forkrem.

Simple Orange Cream Napoleon

I motsetning til andre matlagingsteknologier, krever ikke denne oppskriften tid for gjentatt kjevling av deigen og påfølgende baking av hver kake individuelt.

Ingredienser: egg - 2 stk, smør - 200 gram, margarin - 300 gram, vann - 200 ml, melk - 1 kopp, sukker - 1 kopp, hvetemel - 3 kopper, s alt - etter smak, appelsinskall - en teskje, eplecidereddik - en spiseskje.

Trinn-for-steg oppskrift på "Napoleon med appelsinkrem"-kake:

1. Mal mel med kjølt margarin til en tilstand av fine smuler. En godt slipt kniv eller et spesi altilbehør for en blender passer til dette.
2. Bland egget med s alt, eddik og vann. Vi lager en liten fordypning i melglasset og heller innholdet i glasset i det.
3. Elt deigen. Det er nødvendig å handle forsiktig, samtidig som du oppnår en homogen konsistens. Vi samler alt i en klump og kutter i tre deler. Vi vrir hver komponent til pergament og setter den i kjøleskapet i en halv time.
4. På dette tidspunktet blander du sukker med mel (1 ss), egg og melk. Vi begynner å lage mat uten å slutte å røre. Det er umulig å koke opp, ellers vil den fremtidige kremen forringes. Fjern fra varmen når du får en tykk konsistens. La avkjøles, og tilsett deretter smøret og appelsinskallet forsiktig. All pisking.
5. Ta deigen ut av kjøleskapet. Vi ruller ut hvert lag, hvoretter vi sprer det på en bakeplate, lager flere hull med en gaffel og baker. 15 minutter er nok, standardtemperaturen er 180 grader.
6. Fra restene som er igjen fra testen, skulpterer vi en klump. Den rulles også ut og bakes. Dette laget vil bli brukt til dekorasjon.
7. Alle kaker må avkjøles, hvoretter hver (unntatt den siste) kuttes til et jevnt rektangel.
8. Begynn å sette sammen "Napoleon med appelsinkrem"-kaken vår. Vi belegger kaken, dekker den med et sekund og trykker lett ned. Vi gjentar manipulasjonene til vi samler alle tre nivåene. Vi heller også krem over toppen av kaken og drysser med smuler, som vi lager av den siste kaken.
9. Oppbevar desserten i kjøleskapet over natten slik at den blir skikkelig bløt.

Anbefalinger for "Napoleon med appelsinkrem"

Denne oppskriften er flott fordi du kan fylle opp alle ingrediensene på forhånd og sette sammen kaken senere. Dette er spesielt praktisk hvis du plutselig har en uplanlagt "invasjon" av gjester. Men det er en rekke finesser her:

1. Korzhi bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn en uke.
2. Kremen er ferskest bare den første dagen. Derfor må den lagres for lagring litt uferdig: etter koking, la den avkjøles, og vi kjører inn smøret rett før desserten er satt sammen. Hvis kremen er vannaktig, kan du tilsette en spiseskje mel.
3. I stedet for appelsinskall vil andre ingredienser duge.

Deilig kake "Napoleon med is"

Listeingredienser:

1. For kaker. Mel - 2 kopper + 3 ss, smør - 250 gram, kyllingegg - 1 stk, vann - 1 kopp, en klype s alt og sitronsyre.
2. For krem. Egg - 5 stk, melk - 0,5 liter, mel - 2 ss, fettfløte (ca. 33%) - 400 ml, sukker - et halvt glass, vanillin - 1 pakke.

Tilberedning av deig og krem til kaken "Napoleon med is":

1. Sikt mel (2 kopper), tilsett s alt, sitronsyre, vann og egg. Bland til glatt, rull sammen, pakk inn i pergament og send til kjøleskapet i en halvtime.
2. Bland smør med mel (3 ss), gi det en rektangulær form, pakk også inn og send til avkjøling.
3. Den første klumpen rulles ut på papir, og etterlater et fortykket område i midten. Vi tar det andre deigstykket og legger det på dette tette stedet, og vikler kantene fra det første laget slik at de dekker vår andre del av smørdeigen.
4. Rull ut den resulterende massen, og brett deretter i 4 lag. La stå i romtemperatur i 10 minutter. Etter det gjentar vi manipulasjonene med rulling og bretting, men nå pakker vi den inn i papir og legger den i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Vi gjør trinn 4 to ganger til hvert 20. minutt.
6. Fra den mottatte testen danner vi 9 fragmenter. Vi vil få en annen fra segmenter. Vi baker kaker på en stekeplate ved en temperatur på 200 grader (ovnen må varmes opp, og deigen- gjennomboret med en gaffel eller kniv). Vi venter på en gyllen nyanse, deretter tar vi ut kakene og lar dem avkjøles.
7. Kok opp melk. I en egen bolle skiller du hvitene fra eggeplommene. Sistnevnte blandes med vanilje, sukker og siktet mel. Hell forsiktig melk i denne blandingen, husk å røre hele tiden.
8. Sett kremen i brann. Kok i ca. 7 minutter, rør av og til.
9. Ta ut av komfyren og avkjøl. Pisk fløten (dette bør gjøres når den akkurat er ute av kjøleskapet) og kombiner den med hovedkremen.
10. Sammensetting av Napoleon-paien vår. For å gjøre dette, mal 1 kake, og dekk resten sjenerøst med krem og stable den i en haug. Dryss desserten med smuler på toppen og sidene. Vi lar den stå over natten slik at den er skikkelig gjennomvåt.

Anmeldelser

Torg "Napoleon" er elsket over alt for sin delikate smak og behagelige tekstur. Den er verken tørr eller klumpete. Selvfølgelig er det noen vanskeligheter med oppskriften, og å bake hver enkelt kake krever en viss tid, men etter hvert er det verdt det.

I tillegg er det alltid rom for kreativitet, da du kan gjøre noen endringer i oppskriften etter eget skjønn. «Napoleon» med sundae får for eksempel alltid strålende kritikker fra de som har prøvd den.