Borsjtsj - er det suppe eller ikke? Deilige borsjtsj oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En rett som ukrainere, polakker og litauere anser som nasjonal, som inntar en av de ledende plassene i rangeringen når det gjelder frekvensen av matlaging i familier som bor på territoriet til CIS-landene, er borsjtsj, kjent og elsket av mange siden barndommen.

Opprinnelsen til retten

Foruten hovedspørsmålet: «Er borsjtsj en suppe eller ikke?», avtar ikke debatten om hvem som oppfant denne retten. Flere nasjoner kjemper for retten til å bli k alt "forfedre" til borsjtsj.

Dessverre er det ingen historisk bekreftelse på hvor borsjtsj kom fra. Retten har blitt populær i Ukraina siden det fjortende århundre, og i Polen siden det attende. Riktignok hørtes navnet på retten annerledes ut: bjørneklo.

Etymologisk sett er ordet delt inn i to komponenter: «bor» og «u». Begynnelsen av ordet betyr farge - brun eller rød. Den andre delen er det forkortede navnet på kålsuppen, som ble tilberedt i kjøttkraft, men uten tilsetning av rødbeter. Så det viser seg at dette er borsjtsj - dette er en rød kjøttbuljong.

Borsjtsj: er det suppe eller ikke?

Suppe er den første retten, som er en blanding derkrydder og tilleggskomponenter tilsettes. Derfor er det ganske enkelt å svare på spørsmålet: er borsch en suppe eller ikke. Den er flytende og serveres som en førsterett. Så borsjtsj er en suppe.

Beeter er vanlig blant slaviske land. Grunnlaget er krydrede grønnsaker, blant annet rødbeter. Ved tilberedning blir en del av grønnsakene vanligvis stekt eller stuet, og først etter det tilsettes alle komponentene i buljongen som er forberedt på forhånd.

Vanligvis serveres borsjtsj varm og krydret med rømme. I løpet av den lange historien, da mange har kranglet om borsjtsj er en suppe eller ikke, har hundrevis av oppskrifter blitt oppfunnet: magert, på kefir, med svisker, i mikrobølgeovnen, og så videre. De beste oppskriftene er nedenfor.

Ingredienser for mager borsjtsj med bønner

Fra mange andre retter utmerker denne seg ved en ganske enkel tilberedning. Suppe – borsch i vårt tilfelle – kan være mager, men samtidig veldig smakfull og næringsrik.

Lenten borsch tilberedes på halvannen time. For å tilberede ti porsjoner trenger du:

• Tre hundre gram kål.
• To hundre gram champignoner.
• 100 gram tørre bønner.
• Tre mellomstore poteter.
• Tre fedd hvitløk.
• To ferske tomater.
• En middels løk.
• En rødbet.
• Gulrot.
• bulgarsk pepper.

Tilsett krydder, urter og laurbærblad etter smak.

Matlaging

Bønner bør bløtlegges i kaldt vann noen timer før koking. Etter å ha hellet vannet, og bønnenelegg i en beholder hvor borsjtsj skal tilberedes. Tilsett tre liter vann og hold i brann i seksti minutter.

Kutt løk og gulrøtter. Tilsett løken i den varme pannen og fres i 3 minutter. Tilsett deretter gulrøttene og la grønnsakene stå på bålet i ytterligere fem minutter. Etter den resulterende massen, tilsett bønnene i pannen.

Deretter legger du potetene kuttet i biter umiddelbart i vannet og koker i ti minutter. På dette tidspunktet, hakk pepper og hakk kål. Etter ti minutter legger du dem til borsjten.

Stek hakkede rødbeter i olje i cirka fem til syv minutter, og ha alt over i pannen. Tilsett deretter krydder og laurbærblad.

Tomater må overdryppes med kokende vann og skrelles, og deretter males til en homogen masse. Sopp må stekes i kort tid og først deretter legges til suppen. Fyll fatet med tomater og stek i ti minutter. Det gjenstår bare å tilsette persille og hvitløk, blande alt og slå av varmen.

Ferdig borsjtsj må dekkes til og la den trekke i femten minutter. Dette er hvordan du kan løse et slikt problem, hvordan lage en deilig suppe - borscht, mer presist - under faste.

Ingredienser til borsch med bønner tilberedt i oksebuljong

fastemåltider kan være bra for kroppen. Men ingen vil nekte en deilig borsjtsj tilberedt i biffbuljong. Mange husmødre vet hvordan de skal lage en slik borschtsuppe. Oppskriften er ganske enkel. Det viktigste er å velge gode bein som har nok kjøtt på seg.

For matlaging trenger du:

• Biffkjøtt på beinet.
• Tre potetknoller.
• Én pære.
• En gulrot.
• Krukke med bønner.
• En rødbet.
• En til to spiseskjeer tomatpuré.
• Kål etter smak.
• To laurbærblad.
• To fedd hvitløk.
• krydder etter smak.
• Grønt.

Matlaging

Det er noe som nesten alle borsjtsj og supper har til felles. Buljonger. Forberedelsen deres bør ikke foregå i et oppstyr. Hvis borsjten skal kokes i buljong på beina, så må den kokes på forhånd.

Kjøpte bein må vaskes godt, og deretter overføres til en kjele og helles med vann. Buljongen småkokes i to timer på svak varme. På dette tidspunktet er det nødvendig å hele tiden fjerne det resulterende skummet. Etter å ha kokt buljongen, tilsett laurbærblad, løk og urter. Stek alt til kjøttet trekker seg vekk fra beina. Trekk deretter ut løken og laurbærbladet.

Så må du kutte gulrøtter og løk, stuve dem i fem minutter. Tilsett rødbeter til den totale massen - stek i fem minutter, tilsett deretter litt buljong og la det stå å stuve.

Mens grønnsakene stuves kan du finhakke kålen. Ha det så i grønnsakene og la det småkoke til det blir mykt. Blir grønnsakene for tørre kan du tilsette litt buljong i pannen. Tilsett så bønner og tomatpuré der. La alle ingrediensene småkoke i ytterligere fem til syv minutter.

Hell hakkede poteter ibuljong. Overfør alle grønnsaker og bønner fra pannen til pannen, tilsett hvitløk, s alt og sukker etter smak. La borsjten koke i ytterligere fem til ti minutter. Dryss over urter før servering.

Ingredienser for tilberedning av borsjtsj i en saktekoker

Husmødre som har skaffet seg et så nyttig apparat som en slowcooker, blir ikke lei av å rose «assistenten» sin. Ifølge dem er rettene mer smakfulle i dem, og matlagingen er lettere. Men er det mulig å lage forretter i en slowcooker? Borsjtsj, supper er vanligvis forbundet med en lang stående ved komfyren. Men, som det viste seg, kan til og med favorittborsjten tilberedes i en saktekoker.

For matlaging trenger du:

• Kjøtt på beinet - tre hundre gram.
• Kål - to hundre gram.
• Poteter - fire stykker.
• To ferske tomater.
• To fedd hvitløk.
• En rødbet.
• Én pære.
• En gulrot.
• En paprika.
• Sitronsaft.
• Oregano.
• Basilikum.
• Tomatpuré - tre spiseskjeer.
• S alt, pepper.

Matlaging

Kjøtt kuttet i små terninger. Sett multikokeren til "Baking" -modus og tilsett litt vegetabilsk olje i bollen. Flytt kjøttet dit og stek i tjue minutter.

Kutt grønnsaker. Rødbeter og gulrøtter - riv, kutt tomatene i terninger. Løk kuttet i små biter. Tilsett løk og gulrøtter i bollen med kjøtt og stek i ytterligere femten minutter. Skjær paprikaen i små terninger og legg den i kjøttet. Etter ti minutters steking, legg tilden totale massen av rødbeter. La koke i ti minutter.

Til grønnsaker og kjøtt, tilsett hvitløk og krydder etter smak. Tilsett strimlet kål og hakkede poteter i bollen. S alt igjen og rør. Bytt tilberedningsmodus til "Stew", tilsett vann i bollen og la koke i seksti minutter.

Etter en time, endre modus til "Oppvarming" og la stå i ytterligere to timer. Etter det kan retten serveres på bordet, etter å ha tilsatt greener og sitronsaft. Du kan fylle fatet med rømme.

Antall produkter kan endres avhengig av smakspreferanser. Men selv i en langsom komfyr får du en deilig suppe - borsjtsj. Bilder av retter tilberedt på komfyren og i en saktekoker er nesten like.

Ingredienser til borsch på svineribbe

Du kan lage deilig og tilfredsstillende borsjtsj av ethvert kjøtt: biff, kylling og, selvfølgelig, svinekjøtt. Borscht tilberedt på svinekjøtt viser seg å være spesielt rik. Du kan bruke tunge, kjøtt på beinet, ribbe og fileter. Nedenfor er en oppskrift på borsjtsj med svineribbe.

For matlaging trenger du:

• Svineribbe - fem hundre gram.
• Fersk kål - fem hundre gram.
• Grønne bønner - to hundre og femti gram.
• Tomatpuré - to hundre gram.
• Hvitløk - fire fedd.
• Løk - tre stykker.
• Gulrøtter - to stykker.
• Beeter - to stykker.
• Friske tomater - to stykker.
• En liten aubergine.
• bulgarsk pepper.
• Svart pepper.
• S alt, sukker.

Matlaging

Borsjtsj på svineribbe tilberedes ganske enkelt. Først må du fylle ribbenene med fire liter kaldt vann. La det koke, bli kvitt det resulterende skummet. Legg pepperkorn, laurbærblad og greener i en beholder med ribbe. La buljongen koke på bålet i en og en halv time.

Mens buljongen koker, kan du kutte grønnsakene. Mal paprika, poteter, gulrøtter og rødbeter. Hakk aubergine og kål i strimler, og skjær tomaten i små terninger. Tilsett et stykke vegetabilsk olje i pannen og la det smelte.

Ha hakkede gulrøtter i pannen, stek i fem minutter. Tilsett så løken og la det småkoke i tre minutter. Tilsett så tomater og paprika. La koke i fem minutter. Neste er stearinlyset. La grønnsakene småkoke i ytterligere ti minutter på svak varme. Etter å ha tilsatt tomatpuré, bland grundig og la stå i brann i ytterligere fem minutter.

Fjern ribba fra buljongen og fjern kjøttet fra dem. De må kuttes i små biter. Tilsett hakket kål og en fjerdedel av alle grønnsakene i buljongen. Kok i fem minutter. Tilsett så potetterningene og la koke igjen i fem minutter. Tilsett aubergine, s alt og la det småkoke i fem minutter.

Deretter må du tilsette de resterende grønnsakene og bønnene i buljongen. Hell hakket kjøtt i en bolle. Alle flytt forsiktig og kok i ti minutter. Etter det, prøv igjen for s alt.

Mens borsjten koker, må du hakke grønnsakene og knusehvitløk. Ta kjelen av varmen og tilsett urter og hvitløk i retten. La det trekke i femten til tjue minutter.

Du kan lage deilig og tilfredsstillende borsjtsj fra forskjellige produkter. Det er ikke nødvendig å følge klare instruksjoner og følge oppskriften til minste detalj. Etter noen eksperimenter legger husmødrene vanligvis til sine notater: mer kål, mindre løk og så videre.

Det spiller ingen rolle hvor borsjtsj kom fra, enten det er en suppe eller ikke. Det eneste viktige er at disse rettene har blitt elsket av mange generasjoner.