Brød er Brødsmuler. Panerte reker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Brød er et begrep som brukes for å beskrive flere svært like, men litt forskjellige ingredienser. Brødsmuler kan være ferske eller tørkede, finm alte, grove eller granulerte. Oppskrifter indikerer vanligvis hvilken type du skal bruke. Panering kan lages med en rekke forskjellige brød, men for en sprø skorpe i retter, bruk en litt gammel.

Varianter av panering

Som det kan forstås av ovenstående, er panering knust brød eller kjeks. Det kan være av følgende typer:

• Ferske brødsmuler. Ikke tørket og har en myk tekstur. De absorberer fuktighet og sveller når de er dynket i væske. Derfor brukes de til å gi bulk til retter som melassepai; som bindemiddel i kjøttboller og koteletter; stekt med andre ingredienser slik at de absorberer smaken av maten. Panering er også hovedingrediensen i brødsaus.
• Tørre brødsmuler. De er ofte tynt slipt. De brukes til å belegge ingredienser som fisk, kjøtt og kroketter før fritering. De drysses på toppen av maten slik at brødsmulene absorberer oljen og gir en sprø.

Knekse i granulering er mye mer skjøre og møre enn vanlig panering. Dette belegget er laget av luftig hvitt brød som er tørket. De blir veldig myke når de stekes. Opprinnelig en asiatisk kulinarisk ingrediens brukt i retter som katsu, er den nå mye brukt i vestlig matlaging også

Hvordan lage brødsmuler i en foodprosessor?

Hvordan lage din egen panering? Du trenger 2 skiver gammelt hvitt brød til dette. Fjern skorpene hvis du vil.

For å lage en fersk panering, riv brødet i biter og legg det i en foodprosessor med en skarp kvern. Mal til du får riktig størrelse brødsmuler. Hvis du vil ha veldig jevne smuler, kjør dem gjennom en grov sil.

For å lage tørre brødsmuler, kutt først brødet i biter og tørk det i ovnen på lav temperatur. Behandle deretter nøyaktig som beskrevet ovenfor.

Andre måter å lage brødsmuler

Du kan også tilberede tørrpanering på en annen måte. Det er gjort slik. Smuldre biter av tørket brød og kjevle dem med en kjevle. Det er best å legge dem i en plastpose så ikke smulene flyr rundt på kjøkkenet.

Mykbrødsmuler kan lages hjemme ved å skjære av skorpene fra brødet og deretter rive dem på et grovt rivjern.

Erstatnings alternativer

Hver husmor har noen gang havnet i en situasjon der hun kunne tenke seg å lage kjøttkaker eller stekte kyllingkoteletter, men det var ingen panering for hånden. Før du forlater eksisterende matlagingsplaner, kan du tenke på andre alternativer.

Hva skal jeg bruke i stedet for brødsmuler? Det er mange erstatninger som sannsynligvis vil være tilgjengelig på kjøkkenet. De ser alle like attraktive ut. Det er også en god unnskyldning for å eksperimentere litt og/eller bruke aksjen din.

Du kan ofte finne alternativet "brød i mel". Selv om det er mye brukt, er det en uønsket erstatning for steking. Mel kan tilføre bitterhet til retten, spesielt når det er frityrstekt. Følgende ville være de beste erstatningene.

Nøtter og frø

Mandel, valnøtter, hasselnøtter, chiafrø og linfrø er egnede erstatninger for brødsmuler. Og foodprosessoren er din beste venn for å gjøre dem om til et pulveraktig stoff. Men nøttemel brenner fortere enn brødsmuler, så hold øye med maten mens den tilberedes.

Crackers

I mange år har husmødre brukt knuste, velsmakende kjeks som panering til baking eller steking. Vær derfor ikke redd for å rulle torskefilet eller et kjøttstykke i dem. Smuldre kjeks i en plastpose eller hakk i en foodprosessor.

kringler

Vend disse velsmakende snacksene til din nye panering ved å legge dem i en foodprosessor eller knuse dem i en stor pose. De passer spesielt godt med stekte reker eller kyllingbiter. Du kan blande dem med sennep hvis du vil.

Chips

Potetgull er en av de mest undervurderte snacksene på kjøkkenet når det kommer til matlaging. De er sprø, s alte og gir den perfekte mengden crunch. Du kan også eksperimentere med smaker. For å lage kyllingnuggets for eksempel, bruk chips med kyllingsmak. Knus dem lett i en forseglet pose eller hakk dem i en foodprosessor.

Quinoa

Quinoa gir en morsom tekstur til retter når den brukes som panering og er også et flott bindemiddel for oppskrifter som kjøttkaker, kjøttboller og åpne paier. Sørg for å forkoke quinoaen i henhold til pakkens anvisninger.

kornflak

Klart, frokostblanding er flott til frokost, men du kan også bruke den til matlaging. Velg varianter som ikke er for søte, for eksempel mais, ris eller hvete. Kast dem i en foodprosessor eller smuldre dem i en plastpose og bruk dem til å steke en rekke forskjellige matvarer.

Usøte kokosflak

Å bruke usøtet strimlet kokosnøtt til å dekke kylling og fisk gir rettene en interessant tekstur og et hint av sødme. Du kan bruke sponene som en helhet eller bryte dem i små biter i en foodprosessor eller med en kniv.

Etter å ha funnet ut hva panering er og hva det kan bestå av, bør du gjøre deg kjent med de mest populære oppskriftene for bruk.

Ostepinner

Panert stekt ost er en populær snacks på barer og puber. For å forberede den trenger du følgende:

• 8 skiver ost, skåret i lengderetningen;
• 1 ss mel;
• en kopp granulert brødsmuler;
• 2 eggehviter;
• en og en halv spiseskje italiensk krydderblanding.

Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd. Spray en liten mengde olje på bakeplaten. Hell melet i en liten bolle. Rull ostepinner i den.

Plasser brødsmulene og italiensk urtekrydder i en liten beholder med lokk eller ziplock-pose og sett til side.

Hell eggehvitene i en grunn form. Rull ostepinnene i mel med en hånd. En etter en, bruk den andre (tørre) hånden, overfør osteskivene til brødsmulene og krydderblandingen og rist for å dekke dem på alle sider. Fjern pinnene fra paneringen med tørr hånd og legg på et bakepapir. Fortsett denne prosessen til alle ostepinnene er dekket av brødsmuler. Stek i 10 minutter eller til osten er smeltet.

Reker i brødsmuler

panerte reker er perfekt sammen med sitronbåter og tartarsaus. For å tilberede denne deilige forretten trenger du følgende:

• 700 gram mellomstore eller store reker, skrellet men med haler;
• havs alt og pepper;
• 2 egg;
• 2 spiseskjeer vann;
• en kopp granulert brødsmuler;
• et glass tartarsaus til å dyppe reker (valgfritt);
• 10 sitronskiver.

Tin rekene hvis de er frosne. Bløtlegg dem i varmt eller varmt vann slik at de kan koke raskere.

Fjern skjellene fra rekene og kast dem. Krydre den rensede sjømaten med havs alt og pepper, pass på at alle sider er godt drysset. Varm olje i en stekepanne.

Legg til brødsmuler i en stor plastpose. Rist godt.

Pisk egg og vann sammen til plommene er oppløst. Dypp rekene i egg-vannblandingen. Legg dem i posen med brødsmuler, rist kraftig. Ta rekene ut av posen og dypp igjen i egg- og vannblandingen, legg deretter igjen i brødsmulene og rist.

Stek i varm olje til den er gylden, ca. 3 minutter. Det kan hende du må snu rekene for å steke dem jevnt. Legg dem ut på tørkepapir. Server med sitronbåter eller tartarsaus.

panert kjøtt

I tillegg til småprodukter kan du tilberede et stykke biff panert i brødsmuler. For dette trenger du:

• 2 beinfrie ribbeinsteker;
• Worcestershire saus;
• havs alt og pepper;
• en klype tørket oregano;
• en klype fersk rosmarin;
• en klype granulert hvitløk.

For panering:

• en halv kopp middels m alte brødsmuler;
• 2 ss. l. finhakket hvitløk;
• 2 ss. l. fersk rosmarin;
• 1 ts s alt;
• 1/4 ts pepper;
• 2 ss. l. olivenolje.

Riv av fettet fra kantene på ribeye-biffene og gni hver med en sjenerøs mengde havs alt. Dekk til med plastfolie og la stå i 1 time. Ikke sett kjøttet tilbake i kjøleskapet.

Smak til biffene med Worcestershire-saus, s alt og pepper, hvitløk, rosmarin og oregano. La virke i 30 minutter.

I en stor bolle kombinerer du brødsmuler, hvitløk, rosmarin, 1 ts s alt og 1/4 ts pepper. Rør alt inn med 2 ss olivenolje for å fukte blandingen.

Riv hver biff med denne blandingen og legg på rist. Stek i forvarmet ovn på 190 grader i 30 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen ca 10 minutter tidligere hvis du foretrekker det understekt. Skjær og server med bakte poteter, tomater, spinat og brød.