Lam: kalorier og nyttige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sauekjøtt er et favorittgourmetprodukt. Lam, hvis kaloriinnhold er 200-300 kcal / 100 g, regnes som sunt kjøtt. Hvor mange kalorier er det i lammeretter? Hva er fordelene med dette produktet? Oppskrifter, nyansene ved tilberedning av kjøtt, samt kaloriinnholdet i ferdig form er gitt nedenfor.

Mengde næringsstoffer per 100 g kjøtt

Vitaminer fra gruppe B, PP, samt vitamin E - alt dette inneholder lam. 100 g rått magert kjøtt har 203–209 kalorier.

Kvantitativt innhold av vitaminer i produktet:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• pyridoksin - 0,4 mg;
• folsyre - 8mcg;
• pantotensyre - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• kolin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lammekjøtt inneholder også store mengder kobber, fluor, fosfor, kalium, jern, natrium og svovel. Lam er et produkt beriket med fettsyrer, protein ogselen.

Nyttige egenskaper ved kjøtt

Lam inneholder mindre fett enn svin og storfekjøtt, så det brukes ofte i kostholdsretter. Sauekjøtt anbefales for personer som lider av gastritt, samt for barn og personer over 50.

Å spise lam bidrar til å forbedre funksjonen til bukspyttkjertelen. I østen brukes kjøtt for å forhindre utvikling av åreforkalkning og diabetes.

Refusible sauekjøtt fett brukes til behandling av forkjølelse. En skje fett løses opp i et glass varm melk blandet med honning og drikkes i en slurk.

Skade av lam

Å spise kjøtt er bare godt med måte. Et overskudd av lammeretter i det daglige kostholdet kan føre til utvikling av fedme. På grunn av at denne typen kjøtt anses som vanskelig å fordøye, anbefales det ikke å spise det med forstoppelse, tarmobstruksjon.

Lam tilberedt med fett, bacon eller smør er mye mer næringsrikt enn kjøtt stuet eller bakt i sin egen juice. Det er verdt å huske at jo fetere maten er, desto vanskeligere er den å fordøye og jo mer skade gjør den på fordøyelsessystemet.

Ernæringsfysiologer av lammekjøtt anbefaler å spise med ferske grønnsaker. Fiberen som finnes i grønnsaker hjelper kroppen å behandle mat raskere.

Funksjoner ved tilberedning av kjøtt

Lammet har en spesifikk smak, så det vaskes grundig og dynkes i vann eller marinade. Ved matlaging tilsettes ulike ingredienser til retten.velduftende urter som gjør kjøttet mer smakfullt.

Lam, hvis kaloriinnhold i ferdig form ikke overstiger 300 kalorier per 100-grams porsjon, beholder nyttige stoffer ved tilberedning, og absorberes også raskere. Denne metoden for tilberedning av kjøtt bidrar til å unngå metning av produktet med overflødig fett.

Lam: kaloriinnhold i rettene

Sauekjøtt stekes, kokes, bakes og stues. De vanligste lammerettene er shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Spesielt verdsatt retter fra kjøttet av et ungt lam - lam. De er mykere og mer smakfulle enn de som er laget av kjøtt fra et voksent dyr.

Kaloriinnholdet i stekte lammeretter vil være 230-290 kcal/100 g. Kokte, dampede og bakte kjøttstykker, uten tilsetning av olje og fett, har et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 205-230 kcal/100 g..

Krydder og grønnsaker som fremhever smaken av lam

Zira, spisskummen, rosmarin, mynte, s alte, merian og oregano er urter som ikke bare forbedrer smaken av kjøtt, men også avbryter den spesifikke lukten.

Lam passer perfekt til gulrøtter, paprika, tomater, kål. Det vanligste tilbehøret til kjøtt er stekte poteter. Noen oppskrifter bruker pasta, for eksempel i beshbarmak.

Pilaf

Lammepilaf er en tradisjonell orientalsk rett. For en deilig pilaf anbefales det å velgekjøtt av middelaldrende dyr, - lam må være minst 1 år gammelt. En annen viktig nyanse: det skal være 2 ganger mer kjøtt enn ris.

Ingrediensliste:

• Ris - 800 g;
• lam - 1,6 kg;
• gulrøtter - 5 stykker;
• tre store løk;
• hvitløk - 2 hoder;
• olivenolje;
• s alt - etter smak;
• krydder: zira, kvernet rød pepper, berberis, gurkemeie, søt paprika.

Skyll kjøttet, fjern årer og film fra det, kutt i store terninger. Skyll ris, dekk med vann og sett til side. Skrell grønnsakene, kutt løken i halve ringer, gulrøtter i store terninger. Hell olje i en gryte, merk grønnsaker og kjøtt der, stek til en skorpe dannes. S alt sjenerøst, tilsett krydder. Hell arbeidsstykket med vann og la det trekke i 5-10 minutter. Hell ris i den ferdige zirvaken, bland.

Vask hodene med hvitløk, skjær fedd lett og legg i ris. Hell varmt vann over blandingen slik at den dekker risen med 1-2 fingre. Dekk til pilafen, reduser varmen til middels, stek i ytterligere 30-40 minutter uten å åpne lokket og uten å røre.

Kaloripilaf med lam per 100 gram er 140–170 kcal, én porsjon kalorier vil være omtrent 350–400 kcal.

BBQ

For å tilberede lammespyd må du først marinere kjøttet. Som marinade kan du bruke minerals altvann, alkohol (øl eller vin), fermenterte melkeprodukter.

Kefir vil perfekt understreke smakenlam. For å lage grillmat trenger du:

• fårekjøtt - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• nepeløk - 4 stk.;
• cilantro - 2 bunter;
• krydder: karri, sort pepper, s alt - etter smak.

Vask og tørk kjøttet, kuttet i store biter. Skrell løken og skjær den i ringer, hakk grønnsakene med en kniv. Bland s alt, urter, kefir, krydder og løk. Hell marinaden over kjøttet og avkjøl i 4-5 timer.

Lammeshishkebab, med kaloriinnhold på 190-250 kcal per 100 g, har en delikat smak og lys aroma. Kjøtt kan serveres med fersk grønnsakssalat, syltet løk eller bakte poteter.

Shurpa

Kaloriinnholdet i kokt lam i denne retten overstiger ikke 300 kcal. I sammensetningen av retten, i tillegg til kjøtt, er det grønnsaker: tomater, paprika, poteter. Det totale kaloriinnholdet i retten per 100 g er 120 kcal, for 1 porsjon - 320 kcal.

Følgende produkter trengs for å tilberede denne retten:

• Lammekjøtt - 1 kg;
• 6 små poteter;
• 3 pærer;
• gulrøtter - 2 stk.;
• 1 stor paprika;
• tomater - 2 stk.;
• krydder: laurbærblad, sort pepper, spisskummen, s alt - etter smak.

Vask lam, kutt i små terninger og stek lett i olivenolje. Vask og skrell grønnsakene, hakk løken, skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler. Skrell poteter, kutt i 4 deler. Kok tomater i kokende vann og fjern dem.hud, deretter kuttet i flere identiske deler. Hell det stekte kjøttet med vann, s alt og smak til med krydder. Tilsett grønnsaker i kjøttet og kok til det er mørt.

Lammet, som er lavt i kalorier i denne retten, tilberedes raskt. Du kan legge til alle grønnsaker, så vel som krydder, til shurpa. Her er den grunnleggende versjonen.

Stekt lam

Du kan lage et deilig og mettende måltid i ovnen. Hvis et fett stykke kjøtt brukes, er det ikke smaksatt med olje, og lar det bakes i sin egen juice. For ethvert festbord regnes lammestek som en ideell rett. Kaloriinnholdet i 100 g kjøtt her vil ikke være mer enn 250 kcal.

For å tilberede lam i ovnen trenger du følgende ingredienser:

• lam på beinet - 3 kg. (skulderblader eller ribber);
• hvitløk - 5-6 fedd;
• s alt;
• to store løk;
• grønt (til servering);
• kummin, sort pepper, sennep, laurbærblad.

Vask og tørk kjøttet, slå lett av. Knekk laurbærbladet og fyll lam med det. Bland s alt, spisskummen, sennep og pepper, hakket hvitløk og løk. Riv kjøttet med den resulterende blandingen og sett det i kjøleskapet i 5 timer. Når lammet er marinert må det legges på bakepapir eller legges i bakehylse.

I en forvarmet ovn til 200 grader, plasser kjøttet og stek i 2-3 timer til det er ferdig. Lammet er klart hvis det kommer ut når det er gjennomhulletblekrosa juice. Før servering dryss retten med finhakkede urter.

Stekt lam, kaloriinnhold (pr. 100 gram) hvorav, uten tilsetning av olje, er 190 kcal, passer godt til en siderett med stuvede grønnsaker, surkål eller potetmos. Du kan også servere grønnsakssalat sammen med kjøtt.