Hvilken skal bake en butterdeigskake? Snackkaker, "Napoleon", butterdeigskake

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I denne artikkelen skal vi snakke om hva som kan tilberedes av butterdeig. Jeg må si at det ikke bare kommer utmerkede kaker ut av det. Ikke mindre velsmakende er kurver, vol-au-vents, croissanter, snackpaier med alle slags fyll, og ikke bare søte. Dessert eller en uvanlig familiefrokostsandwich, en gourmetforrett til en romantisk middag, en rikt dekorert butterdeigskake - alt dette krever mye forberedende arbeid. Disse pannekakene kan lages i en hast. Og butterdeig krever mye innsats, flere timers tid og … et kjøleskap. Men resultatet er verdt det! Myk, sprø, tynn, perfekt holdende krem. Og hvis du ikke har tid, kan du kjøpe ferdig deig i supermarkedet.

Hvordan elter du butterdeig (ingredienser)

I konfekt av denne typen er fyllet eller fløten den enkleste fasen av den kulinariske prosessen. La oss la det stå til senere. Uansett hva du forbereder deg til å bake - butterdeig eplekake eller tunfiskstekt fritter - førstelt og kjevle ut bunnen. For henne er det nødvendig å velge mel med et høyt innhold av gluten (fra myke varianter av hvete). S alt og eddik (eller sitronsyre) er også nødvendig, selv til desserter. Smør (200 gram per kilo deig), som ikke i noe tilfelle kan erstattes med margarin eller matolje, bør brukes ved en temperatur på 14-17 ° C, når det er mest plastisk. Du trenger et par egg til, melk eller vann.

Elting, smørtilberedning, lagdeling

Dette er de tre fasene for å lage butterdeig. Hell først melet i et objektglass. Rist egget i et glass, tilsett vann, tilsett sitronsyre eller eddik, s alt. I melbakken lager vi en fordypning som et krater. Hell i eggedosisen og rør til en jevn masse. Hvis deigen er for flytende, tilsett mel, og hvis den er for bratt, tilsett vann. For elastisitet kan du tilsette en eller to spiseskjeer smør.

Dekk pepperkakekaret med en serviett slik at den ikke «vikler seg ut», og sett den i kjøleskapet i minst en halvtime. Myk opp smøret og bland med litt mel. Det blir tørt og klissete, det vil fordele seg godt mellom lagene. Fra denne massen danner vi lag på ca 2 cm tykke. Vi avkjøler dem til 14 ° C. Og til slutt, den siste fasen er lagdeling. Vi ruller pepperkakemannen i et lag som ikke er mer enn en centimeter tykt, og vi er ivrige i kantene. I midten, der deigen er bredere, fordel smøret. Vi lukker den med en "konvolutt", og klemmer kantene. Kjevle ut igjen til et tynt lag. Motsatte ender av torgetkoble til i midten, lag igjen et enkelt lag. Brett deigen i to og avkjøl i en halvtime. Hvis du behandler denne siste fasen uforsiktig, blir ikke butterdeigskaken luftig, den hever seg ikke.

Cure

Denne prosedyren krever ingen spesiell innsats fra deg, men den er veldig viktig. Hvis du ikke gir deigen en god "hvile" i kjøleskapet, vil den rett og slett rives under siste kjevling. Vi kan ikke navngi eksakt eksponeringstidspunkt. Det avhenger av elastisiteten til glutenet, tykkelsen på lagene som skal danne butterdeigskaken din. Prosedyren med å rulle inn i et veldig tynt lag, brette det i to, fire ganger og deretter gjemme seg i kjøleskapet i tretti minutter, bør gjentas omtrent fire ganger. Kjevlen må bearbeides jevnt og sakte. Etter siste kjevling skal deigen hvile i romtemperatur i omtrent tjue minutter.

Baking

Hvis du har kjøpt butikkkjøpt arkdeig, trenger du ikke lese forrige tekst. Men det siste stadiet, baking, krever litt kulinariske ferdigheter. Hvis du vil lage en "rask" kake (fra ferdig butterdeig), må du først tine posen i romtemperatur. Etter 20 minutter fjerner du cellofanfilmen forsiktig.

Forvarm ovnen til 220°C. Støv en arbeidsflate lett med mel og brett ut en tett bunt på den. Med en veldig skarp kniv skjærer du deigen i flere stykker i en skarp bevegelse. Vi ruller ut tynne lag av dem. Vi sprer kaken på en bakeplate fuktet med vann og prikker ofte overflaten med en gaffel for å forhindre utseendet av store bobler. Du kan pensle den med et egg. Vi baker i omtrent et kvarter. Du må påføre kremen etter at kakene er helt avkjølt.

Mørdeigskake: Drømmeoppskrift

Det finnes en annen metode for å lage et "rask" grunnark. Tre hundre gram smør bør raskt hakkes med 4 kopper mel, tilsett et egg, fire kopper granulert sukker, litt melk, en klype s alt og brus slukket med eddik. Elt dette til en elastisk deig og sett den i kjøleskapet. Stek tre kaker (siden de er tykke, øker koketiden til 20-25 minutter). Kremen tilberedes veldig enkelt: eple- eller plommesyltetøy eltes med samme mengde rømme. Fordel fyllet på de fortsatt varme kakene.

Slike forskjellige "Napoleons"

Egentlig er denne kaken, elsket av alle, laget av sandkakedeig, og deretter dynkes de ferdige kakene med våt smørkrem. Etter en natt i kjøleskapet smelter desserten bare i munnen. Men du kan lage denne kaken av butterdeig. Oppskrift nummer 1 er dette. Vi deler et kilo deig i tre eller fire stykker, lar en kjevle ut og gjemmer de andre til tiden i kjøleskapet. Vi legger kaken på et bakepapir fuktet med vann, stikk hull med en gaffel flere steder. Dette gjør vi med alle deigbitene. Avkjølte kaker kan legges lagvis med vaniljesaus, smør, rømme eller pisket krem med syltetøy.

Nok en "Napoleon"(kake)

Skjær butterdeig i åtte eller ti biter. Vi oppbevarer bollene i fryseren i to timer. Kjevle ut kakene veldig tynt, stek til de er gyldenbrune. Ro deg ned. Vi koker en krukke med kondensert melk i to til tre timer. Bland melk med en pakke Mascarpone dessertost. Vi smører kakene med denne kremen, og komprimerer kaken litt med hendene. Etter en natt i kjøleskapet vil den bløte nok. Vi pynter toppen av produktet med resten av kremen, kandiserte frukter, nøtter.

Hva annet er kaker

Som vi bemerket ovenfor, trenger ikke konfekt å være søtt. Det er tross alt butterdeigssnackkaker. De er forskjellige.

Du kan lage en fantastisk leverkake med pate, sopp og gulrøtter med løk. Stek grønnsaker (300 gram). Bland med pate. Stek finhakket sopp (i samme mengde som grønnsaker). Vi danner tre eller fire kaker fra butterdeig, baker dem i fem til ti minutter. Når de er avkjølt begynner vi å lage en kake. Smør den nederste kaken med majones, fordel pateen. På det andre stedet sopp, grønnsaker. Vi veksler på fyllingene til vi når den øverste kaken. Vi smører den rett og slett med majones, dekorerer toppen med hakkede urter og oliven uten hull.

Hvis du er fan av lette salater, kan du bake puff vol-au-vents - deigfat. Inni kan du legge letts altet laks, kuttet i biter og blandet med urter og ost, eller kokt kyllingbryst med grønnsaker, eller foie gras med oliven. Hovedsaken er at salatfyllet ikke skal være for flytende, ellers puffetvil spre seg.

Eple kan bakes med denne deigen. Skjær midten av frukten, fyll hullet med sukker og kanel, pakk inn i et lag deig. Stek til ferdig. Hvis det ikke er et ark, kan du lage en kake av butterdeig. Det selges også i butikker. Den bakes på lignende måte, bare vi ikke drysser bakeplaten med vann, men dekker den med bakepapir.