Spice nellik: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, oppskrifter og behandling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

På kjøkkenet til enhver husmor kan du finne krydder. Blant dem vil det definitivt være en nellik. Dette er små mørkebrune pinner som har en sfærisk form i den ene enden. Krydderet er elsket for sin bitre, krydrede smak og rike aroma. Det er en integrert del av mange kulinariske mesterverk.

Litt av historien

Nelliken ble kjent i 1500 år f. Kr. e. Det ble først nevnt i medisinske og ayurvediske avhandlinger på den tiden. Fødestedet til nellik er Krydderøyene. Dette er hva Molukkene kalles. Det var der nelliktrær vokste. Knoppene til blomstrende trær som ikke hadde tid til å blomstre, ble tørket i solen og brukt i medisin. Ved hjelp av nellik behandlet de revmatisme, desinfiserte sår og bekjempet parasitter som lever i kroppen. Den ble populær i Kina for 2500 år siden. Nellik har blitt brukt som et middel mot dårlig ånde og tannpine. For å gjøre dette var det nok å tygge noen få blomster i omtrent 2 minutter. Nelliken kom til Europa allerede før adopsjonen av kristendommen. De tok henne fra Malaysia til Alexandria langs Rødehavet. Så kjøpte kjøpmenn nellik og sendte dem til andre byer og land som krydder. Krydderet var dyrt, og de kunne betale med det i stedet for penger. I tillegg var det nødvendig å bevise deres rett til å handle med nellik. Fra 1700-tallet begynte dette krydderet å bli produsert i industriell skala, og Tanzania ble dets kulturelle sentrum. I dag dyrkes nellik også i Indonesia, Malaysia, Ceylon og Madagaskar.

sammensetning av nellik

Hvis du setter deg inn i sammensetningen av dette krydderet, vil det bli klart at det ikke er tilfeldig at folk tilskrev det helbredende egenskaper. Fedd inneholder en god del B-vitaminer, vitamin A og E som gir ungdom og skjønnhet til huden, vitamin K fremmer blodpropp. Det inneholder også sink, kalium, fosfor, natrium, kalsium, selen, kobber, mangan, jern. 100 g av produktet inneholder 20 g fett, 6 g protein, 27 g karbohydrater, 34 g fiber, 6 g vann. Nellik er 20% eterisk olje. Det er ofte inkludert i sammensetningen av parfymer eller eau de toilette. Ser man på sammensetningen av krydderet, kan det sammenlignes med multivitaminer. Imidlertid har nellik (krydder) nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Til medisinske formål må den brukes forsiktig.

Harm nellik

Det er ingen tvil om de åpenbare fordelene med dette krydderet, men ikke alle kan bruke det. Kjent for å ha nellik(krydder) nyttige egenskaper og kontraindikasjoner.

1. Krydder bør ikke spises av gravide og ammende kvinner, samt barn under to år.
2. Det er kontraindisert hos pasienter med hypertensjon.
3. For personer med gastrointestinale problemer anbefales ikke nellik (nyttige egenskaper og kontraindikasjoner er omt alt i artikkelen). Bruken av krydder bør begrenses til de som lider av magesår, gastritt med høy surhet, økt tretthet, overanstrengelse.
4. De gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til nellik bør ikke glemmes når du bruker nellikolje til medisinske formål. Innvendig tas den på full mage ikke mer enn tre dråper per dag, vasket ned med mye vann.

Ned i medisin

På grunn av sammensetningen er dette krydderet fortsatt populært blant elskere av tradisjonell medisin. Men hun tåler ikke uforsiktig behandling. Som enhver medisin har nellik (krydder) nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Behandlingen bør utføres nøye, strengt etter oppskriften.

1. Artritt. Tilsett 5-7 dråper nellikolje til din vanlige massasjeolje og gni den på det såre leddet.
2. Øresmerter. Ta et glass sesamolje, kast 5 fedd i det og kok i 15 minutter. Ro deg ned. Plasser 3 dråper tre ganger daglig i det berørte øret.
3. Fordøyelsesproblemer. Tilsett en klype m alt nellik og sort pepper til en teskje honning. Det bør tas før måltider to ganger om dagen. Folk som har problemermed mage-tarmkanalen, bør bruke et krydder som nellik med forsiktighet. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner må vurderes likt. Og det er bedre å få en legekonsultasjon før du begynner å bruke et folkemedisin.
4. Betennelse i øynene. Hakk 1 nellikknopp. Kombiner pulveret med vann på en slik måte at det oppnås en slurry. Påfør den på det berørte øyet. Behandlingen utføres i flere dager.
5. Kald, hoste, rennende nese. Mal et nellik til et pulver og bland det med en teskje honning. Spis blandingen veldig sakte, løs den sakte opp.
6. Kolera. I Asia behandles denne sykdommen med et avkok av nellik. 5 krydderknopper tilsettes tre liter vann og kokes ned til 1 liter. Det resulterende avkoket drikkes til det blir frisk.
7. Tannverk. Tygg 1 nellikknopp i et par minutter. Den samme metoden vil hjelpe deg med å friske opp pusten din.

Nellik (krydder): nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Oppskrifter i kosmetikk

Nellik er unik i sine egenskaper. Det finnes ofte i kremer, lotioner, balsamer. Den kan også brukes hjemme. Men uansett hvor gode nellikene er, må de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene tas i betraktning ved bruk.

Du kan lage en forfriskende maske. Ta en spiseskje apotekleire og fløte (du kan bruke melk) og bland med tre dråper nellik og mynteolje. Tilsett en teskje honning om ønskelig. Bland ingrediensene til en jevn masse. Overleggblanding på ansiktet, bløtlegg i 5 minutter. Vask ansiktet med vann og smør huden med en nærende krem.

Nedolje vil hjelpe å bli kvitt akne, hudormer, sår. Fukt en bomullspinne lett i den, tørk av problemområdene på huden. Gjør prosedyren 1 gang daglig. Feddolje vil bidra til å gjøre huden mer tonet. Ta en del av dagkremen, nok til én påføring, og tilsett 1 dråpe olje.

For fet hud, bland med en teskje kosmetisk 2 dråper eterisk nellikolje. Påfør daglig. Ved å bruke krydder til kosmetiske formål, må du huske at nellik har nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Oppskrifter må følges nøye, ellers kan du få alvorlige brannskader.

fedd i matlaging

Den tradisjonelle måten å bruke nellik på kjøkkenet er å tilberede grønnsaks-, kjøtt-, soppmarinade. Krydderet gir rettene en pikant smak og er et utmerket konserveringsmiddel. Det går bra med kål og andre grønnsaker, kjøtt, fisk, passer perfekt til supper og buljonger, kalde forretter. Det tilsettes under stuing med hele knopper. For tilberedning av stekt mat brukes den i m alt form. Konditorer omgår ikke krydderet med oppmerksomheten. Det er inkludert i oppskrifter på kompotter, punsj, gløgg, puddinger, søtsaker, pepperkaker, småkaker. Det er best å kombinere krydderet med kanel slik at smaken av nellik ikke brenner. Nellik tilsettes mens du elter deigen. For 1 kg er det nok å sette 2 knopper. Ikke mer enn 2 knopper per 1 liter legges i drinker. Ikoketid tilsettes nellik i aller siste øyeblikk. Den må ikke kokes, ellers vil den miste sin fantastiske aroma. Hvis du legger for mye nellik, kan retten bli for søt og til og med bitter smak. Hvis retten inneholder eddik eller alkoholholdige produkter, kan ikke dette krydderet tilsettes. Smaken på maten blir bitter. Når du bruker flere krydder i en oppskrift, bør nellik utgjøre en syvendedel av tot alt. Ellers kan den overdøve smaken og aromaen til andre krydder.

Hvordan velge og lagre

Bedre å kjøpe den hel, m alt krydder ødelegges raskt og er ikke så velduftende. Fargen på nelliken skal være rødbrun, knoppen skal være fet, og kvisten skal være fleksibel. Jo tørrere nelliken ser ut, jo eldre er den. Aromaen og smaken er ikke like rik som fersk nellik, men du kan bruke den til mat. For å sjekke tilstedeværelsen av eterisk olje, må du dyppe knoppene i en beholder med vann. En god nellik vil bli holdt oppreist med hodet opp. Hvis krydderet ligger horisont alt, så er det veldig gammelt. Oppbevar nellikene i en tett lukket beholder på et tørt, mørkt sted.

Interessante fakta

Ned blir ofte brukt i parfymeri. Den berømte komposisjonen Paloma Picasso inneholder denne krydrede noten i aromaen. Parfymere kaller nellik krydderdronningen.

Spice var ikke populært i Sovjetunionen. Den ble erstattet med en lignende smakende colouria.

Nellikkrydder og nellikeblomst er ikke i slekt. Krydderdyrket fra frøene til et tre av myrtfamilien, som vokser utelukkende i tropene. Nellik er et unikt naturprodukt, fordi det brukes på ulike områder av livet: matlaging, medisin, kosmetikk. Alle punkter må tas i betraktning når du bruker et krydder som nellik - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner må studeres grundig.