Saftig og appetittvekkende biff-entrecote

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Ordet "entrecote" kom til oss fra franskmennene. Den bokstavelige oversettelsen er "mellom ribbeina". Faktisk er kjøttet beregnet på denne retten kuttet fra storfekjøttskrotten mellom mønet og ribbeina. Det er denne delen kokker tar når de skal lage biff-entrecote. Men kokker elsker å bryte tradisjoner. Derfor kan du oftere og oftere finne svinekjøtt, kalvekjøtt og til og med lammeentrecote på kafeer og restauranter. Vi må være enige om at retter fra denne typen kjøtt er virkelig velsmakende. Men hvis du ønsker å få et produkt tilberedt etter alle regler, så bør det være biff-entrecote. For å gjøre dette må du gå til markedet og kjøpe fersk indrefilet der. Det er ønskelig at det bare er fruktkjøttet, selv om entrecoten på beinet også ser ganske imponerende ut.

Som du vet er biff et ganske tøft kjøtt. Denne funksjonen bør definitivt tas i betraktning og prøve å fikse den. Noen anbefaler at før du begynner å lage biff-entrecote, sørg for å marinere kjøttet. For å gjøre dette, per liter vann, må du ta en teskje s alt, et halvt glass sukker og saften av en halv sitron. I denne løsningen skal kjøttet ligge i to timer. Etter en slik prosedyre kan du fullt utansvar for at storfeentrecoten er like god som svineentrecoten. Teksturen på kjøttet blir løsere, og smaken blir ganske saftig.

Nå må du samle alle produktene og prøve å svare på spørsmålet om hvordan du lager entrecote. Før du starter prosessen, bør det stå: indrefilet av okse, s alt, vegetabilsk olje og pepper på skrivebordet.

Å lage maten er som følger:

1. Kjøttet må skjæres på tvers av kornet i 2-3 centimeter tykke biter.
2. Vanligvis blir ikke entrecote slått av, men du kan som unntak fravike de etablerte reglene.
3. Hvis du bestemmer deg for ikke å sylte produktet på forhånd, kan du finne en annen utvei. For å gjøre fruktkjøttet mer mørt og saftig, må hvert stykke gnis med krydder, helles med vegetabilsk olje, legges på en tallerken og stå en stund i denne posisjonen.
4. Tilsett litt vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Legg kjøttstykker i kokende fett og stek på begge sider. Tidligere kan flere grunne kutt gjøres på overflaten av hvert arbeidsstykke. Dette er nødvendig for at kjøttet ikke skal rynkes under tilberedningen. Produktets beredskap er lett å bestemme av den karakteristiske skorpen. Steketid - ca 5 minutter på hver side. Det må huskes at inne i entrecoten skal forbli en blekrosa farge. Derfor er det ikke nødvendig å steke det mye.

Det ferdige produktet kan legges ut i porsjonerte tallerkener og serveres medpotetmos eller grønnsakssalat.

Hjemme kan du lage ikke mindre deilig entrecote i ovnen. Det er det enkleste alternativet som ikke krever et stort antall tilleggsprodukter. Steking i dette tilfellet vil foregå på en blanding av grønnsaker og smør. For å gi ekstra smak til den ferdige retten, kan du forhåndssteke et stykke løk eller noen få hvitløksfedd i dette fettet. Resten av oppskriften forblir den samme. Mens kjøttet er rolig stekt på begge sider, er det nødvendig å forvarme ovnen til 95 grader. På slutten av stekingen skal pannen med det ferdige produktet settes i ovnen i et par minutter. Snu så kjøttet over på den andre siden og vent like lenge. Ovnsdøren trenger ikke lukkes godt. Ferdig kjøtt kan legges på en oppvarmet tallerken og trygt serveres på bordet. Som tilbehør passer stekte eller kokte poteter med grønnsaker. Det er bedre å drikke mineralvann uten kullsyre. Og elskere av sterke drinker kan nyte den delikate smaken av saftig entrecote, skygge den med et glass halvsøt hvitvin.