Hvordan steke en biff? Hva er en biff? Hvordan lage mat i en langsom komfyr, ovn, i en panne: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biff - hva er det? Nesten alle kan svare på dette enkle kulinariske spørsmålet. Tross alt er en biff en veldig velsmakende og tilfredsstillende kjøttrett, som er spesielt populær i vårt land. I tilfelle du aldri har prøvd den, vil vi nedenfor beskrive oppskriften og fortelle deg om funksjonene ved tilberedning.

Generell informasjon

Biff - hva er det? Ifølge erfarne kokker er dette et tykt stykke stekt kjøtt, eller rettere sagt biff, fjærfe, fisk eller svin.

En biff laget av de beste delene av en kuskrott kalles vanligvis bare en biff (i sjeldne tilfeller en biff). Når det gjelder andre produkter, er navnene på rettene fra dem mer spesifikke, nemlig kalkunbiff, laks osv.

Forekomsthistorie

Biff - hva er det og hvordan kom du på denne retten? Historien om dens opprinnelse går tilbake til det gamle Romas tid. Under offerritualet i templene stekte prestene store stykker biff på griller for å plassere dem på det guddommelige alteret.

Når det gjelder middelalderens Europa, hadde biff på den tiden et ganske lavt rykte. Slikproduktet var kjøtt fra gamle okser og kyr. Derfor var rettene fra dem ikke særlig velsmakende.

Den utbredte intensive oppfedingen av husdyr til kjøtt begynte bare i England. Det var i denne tilstanden at biffen fikk spesiell anerkjennelse på midten av 1400-tallet. I 1460 dukket oppskriften på denne retten først opp i en kokebok.

Biff - hva er det? Det er en oppfatning at en slik rett er rent amerikansk. Det var i dette landet det ble opprettet en viss biffkult, som ble en del av den nasjonale kulturen.

Kriteriene for å velge kjøtt til biff i Amerika er svært høye. Men i tillegg er land som Argentina og Australia også store storfekjøttprodusenter.

Deilig og solid biff: en oppskrift implementert i en panne

For å tilberede en slik rett bør du kun bruke ferskt og ferskt kjøtt, som er tatt fra den mellomkostale delen av dyret. Bare i dette tilfellet vil du få en ekte biff, som raskt og permanent vil mette deg og alle dine familiemedlemmer.

Hvordan steke en biff? Det er et stort antall oppskrifter for en slik rett. Vi vil vurdere det mest tilgjengelige og enkle. For å implementere det, må du forberede:

• fersk biff (dampindrefilet) - ca 800 g;
• smør ikke harskt - ca. 150 g;
• fint s alt eller iodisert s alt - etter din smak;
• nykvernet sort pepper - bruk som du vil.

Utvalg og klargjøring av hovedproduktet

Før du steker en biff, bør duhåndtere kjøttet riktig. Den bør kun kjøpes i par. Etter slakting av dyret skal produktet oppbevares i kjøleskapet i minst tre dager. I dette tilfellet er det ønskelig å bruke et stykke kjøtt kuttet fra mellomkostalrommet.

De utvalgte filetene skal vaskes grundig i kaldt vann og kuttes i like biffer 3-4 cm tykke. I dette tilfellet må de dyppes grundig med et papirhåndkle eller en ren bomullsklut.

Varmebehandling

Hvordan bør en biff stekes i panne? Oppskriften på denne retten krever bruk av tykke vegger. Den varmes opp på maksimal varme, og smør deretter smøret på. Smelt matolje helst ved minimumstemperatur.

Så snart rettene med olje er varmet opp, legger du alle kjøttstykkene i den. Samtidig blir de smaksatt med pepper og s alt på den ene siden, og det er med denne delen de legges i en bolle. Steketiden for biff avhenger av hvor ferdig du vil at den hjemmelagde biffen skal være.

For å gjøre kjøttet smakfullt og mørt, må du følge følgende regler:

• For å tilberede et biffstykke lett brunet på utsiden og praktisk t alt rått på innsiden, bør det stå på komfyren i 2-3 minutter på hver side.
• For å gjøre biffen mer stekt og rosa inni, må den stekes i 4 minutter på hver side.
• For at det skal dannes en sterkt stekt skorpe på biffen, og det ikke var blod inni, bør den tilberedes5 minutter på hver side.

Så snart den nederste delen av kjøttet får den fargen du trenger, smaksettes også toppen med pepper og s alt, og vendes deretter. Ved å fortsette å steke biffen like lenge får de en veldig smakfull og mettende rett.

Server til bordet

Hvordan servere biff? Denne oppskriften krever en flat tallerken. Et varmt kjøttstykke legges ut på det, og friske grønnsaker og urter legges i nærheten. Du kan spise en slik middag med en siderett. Selv om mange husmødre foretrekker å servere den til bordet bare med tomatsaus og brød.

Bake biffen i ovnen (oppskrift)

Oftest blir den aktuelle retten stekt på komfyren med mye olje. Men i noen tilfeller kan den også tilberedes i ovnen. Oftest brukes denne oppskriften av de som ønsker å få en solid, men mindre kaloririk rett.

Så, for å lage en deilig biff i ovnen, trenger vi:

• svinekjøtt (filet fra halsen) - ca. 1 kg;
• Worcestershiresaus (du kan bruke soya eller balsamico) - 6 dessertskjeer;
• olivenolje uten smak - 1 stor skje;
• svart pepper (du kan bruke andre) - 1 dessertskje;
• fint s alt - etter din smak.

Kjøtttilberedning

Før du steker en biff i ovnen, bør kjøttet behandles nøye. Det vaskes grundig og tørkes deretter med håndklær. Neste stykke svinekjøttskjær over fibrene i originale medaljonger opptil fire centimeter tykke. Etter det blir hvert produkt intensivt gjennomboret med en gaffel. Dette er nødvendig for at fibrene i kjøttet skal skades, og det blir mykere og mer mørt.

Når det er tilberedt, dynkes produktet i Worcestershiresaus og krydres med en blanding av sort pepper og fint s alt.

Bakeprosess

For å tilberede en biff i ovnen brukes tykke vegger. Den smøres med olivenolje, hvoretter alle bitene av biff legges ut. I dette skjemaet sendes produktene til ovnen.

Det er ønskelig å bake et kjøttprodukt i form av biffer ved en temperatur på 300 grader. Etter at undersiden av biffen er gjennombrunet, snus den og stekes på samme måte.

Steketiden til den aktuelle retten avhenger av stekegraden. Jo mindre du steker biffen, jo rødere blir den inni (det vil si med blod).

Tilberedning av en fiskerett i en saktekoker

Å tilberede en fiskebiff i en slow cooker er ganske ekte. For å gjøre dette, bruk bakeprogrammet, samt følgende komponenter:

• fersk laks - ca. 800 g;
• solsikkeolje – valgfritt;
• fint bords alt - etter din smak;
• fersk sitron - noen skiver.

Matlagingsmetode

Fiskebiff i saktekoker er veldig velsmakende og mør. Til dette brukes kun fersk laks. Den blir grundig vasket, sløyd og deretter kuttet i biter opptil trecentimeter.

Etter å ha valgt ut de mest saftige og fete delene, er de godt smaksatt med fint s alt og drysset med fersk sitron. Etter det helles litt solsikkeolje i multikokerskålen. Deretter settes den til stekemodus og alle biffene legges ut én etter én.

Laksen kokes i saktekoker bør ikke være veldig lang, ellers faller den fra hverandre. Så snart bunnen av fisken er brunet, snus den og stekes en stund til.

Server ved middagsbordet

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å tilberede en fiskebiff med en enhet som en saktekoker. Etter at laksen er stekt, tas den ut av bollen og legges ut på en tallerken. Denne retten serveres varm ved bordet sammen med urter og hermetiske erter. Fiskebiff kan også spises med tilbehør, nemlig potetmos.

Sumarize

Det er mange måter å lage en hjemmelaget biff på. Ved å bruke biff, svin og rød fisk kan du lage helt andre retter som gjestene dine definitivt vil sette pris på.