Kikertoppskrifter - funksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kikert, som en frokostblanding, og oppskrifter for matlaging fra den er svært verdifulle for innbyggerne i Sentral-Asia, siden denne bønnearten er et kraftig lager av vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for en person, og om høsten-vinteren perioder uten dem og tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde protein begynner kroppen å gi opp. Artikkelen vil introdusere flere populære retter (i følge anmeldelser, de deiligste), tilberedt på basis av kikerter, og åpne en ny side i asiatisk mat.

Hva er spesielt med å lage kikerter hjemme?

Kikertoppskrifter starter nesten likt: «bløtlegg kikertene over natten», men hvordan og i hvilke proporsjoner er ikke alltid klart.

Tørkede kikerter er to og en halv ganger så store som kokte kikerter, da de absorberer mye væske. Derfor, når du bløtlegger, er det nødvendig å ta fire ganger mer vann, slik at selv hoven, flyter det fritt i væsken, da vil kokeprosessen være mye kortere. S alt ved bløtlegging eller tilsett brus (somanbef alt av noen nettsteder) er ikke nødvendig, det er ubrukelig i kikertoppskrifter.

Hummus: flere alternativer

Følgende oppskrift for å lage hjemmelaget kikerthummus krever enkle og rimelige ingredienser: erter fungerer som hovedingrediens, og ulike grønnsaker og frukt kan være smaks- eller fargeforsterkere: rødbeter, gresskar, avokado.

Denne pastaen tilberedes på kort tid, forutsatt at kikertene ble lagt i bløt over natten. Slik lager du hummusbunn trinn for trinn:

1. Etter at kikertene (ett glass) har svellet, kok til de er møre. Hell vannet over i en egen bolle, noe av det kan være nødvendig.
2. Bland det med hvitløk (tre fedd), tahinipasta (1 ss), s alt og krydder etter smak, tilsett også sitronsaft (to teskjeer) og puré hele massen grundig med en blender til en pasta. Hvis det viser seg at massen er for tykk, tilsett vannet som kikertene ble kokt i, og bring hummusen til ønsket tilstand.

Tahinipasta er lett å lage av sesamfrø: mal dem i en morter til en grøtaktig tilstand og tilsett litt vegetabilsk olje. Den grunnleggende oppskriften for å lage hjemmelaget kikerthummus er kombinert med tilsetningsstoffer for å gjøre det mer interessant å smake. For eksempel:

• Legg til en enkel kikertpasta hundre gram kokte rødbeter, most, samt en klype m alt fennikel og spisskummen. I følge anmeldelser vil hummus få en fantastisk burgunderfarge og en utt alt smak av orientalskmat.
• Legg til en liten haug med persille og koriander, moset til purétilstand, i basisversjonen: hummusen blir myk grønn og utrolig velduftende.

Kikertsuppe med grønnsaker

Denne suppen er hjemmehørende i Nord-Afrika og sies å lages ofte på kalde dager ettersom den krydrede smaken varmer deg opp på få minutter. Hvis du er en elsker av krydder og motstander av slush, bør du definitivt prøve denne krydrede kikertsuppen på en regntung dag. Oppskrift:

1. 200 gram ferdigbløtede kikerter.
2. 1 hver gulrot, stilk selleri og en liten løk.
3. 200 gram poteter og tomater, som kan erstattes med to ss. skjeer tomatpuré.
4. 600 -700 gram vann.
5. 1/2 ts hver av gurkemeie, kanel og m alt ingefær.
6. Klype varm chili.
7. En liten haug med persille.

Kok kikertene til de er møre, sil av vannet de ble kokt i og mål opp nødvendig mengde til suppen.

Hakk løken fint, ha i buljongen sammen med kikertene og kok i ca fem minutter. Bland alle krydderne og et par spiseskjeer buljong i en kopp til konsistensen av potetmos og tilsett denne massen i suppen. Skjær gulrøtter og stangselleri i små terninger og send til samme sted. Kok i ytterligere fem minutter og legg de skrellede og kuttede potetene. Reduser varmen til middels og kok suppen i en halv time, og fem minutter før slutt, tilsett skivede tomater og hakket persille. S alt ihtsmak. Forresten, anmeldelser sier at du kan bruke denne oppskriften for å tilberede kikerter i en langsom komfyr, inkludert suppemodus. Retten vil bli enda mer smakfull takket være de fantastiske egenskapene til denne maskinen.

Ved servering legges en halv sitronskive i hver serveringsfat, noe som gjør suppen mer velsmakende, ettersom den vanligvis serveres i hjemlandet, i Afrika.

Falafel

Hva er tilberedning av kikerter uten falafeloppskrift? Disse små duftende kulene kan smelte hjertet til selv en beryktet kjøtteter, fordi falafel ofte erstatter proteinet som menneskekroppen trenger for veganere.

Nødvendige ingredienser:

• to kopper bløtlagte kikerter, ingen grunn til å koke dem;
• haug med persille;
• to store løk;
• 4 -5 ss. spiseskjeer mel: hvete eller kikerter;
• fem eller seks fedd hvitløk;
• 1\4 ts zirrah, sort pepper og koriander;
• s alt etter smak.

Trinnkoking

Hovne kikerter passerer gjennom en kjøttkvern sammen med løk, tilsett hakket persille og hvitløk, krydder og mel. Elt kjøttdeigen og la den stå i cirka ti minutter.

Viktig: ikke mal kikertene med en blender: massen skal ikke se ut som potetmos, men heller som kjøttdeig fra små biter.

Fra denne fyllingen med hendene lett fuktet med vann, lag små kuler (som en valnøtt) og frityrstek til en fyldig rødrød farge, vend rundt under varmebehandlingen. Fordel på papir for å fjerne overflødig fett ogServeres lun med en grønnsakstilbehør. Denne oppskriften på kikerter er en av de mest populære i Israel, Marokko og Tyrkia.

Ruccolasalat

Kikertoppskrifter er ikke alltid så kokte som noen tror: det er nok av råkostretter som får bønnen til å se bra ut som rå. Hovne, men rå kikerter sies å smake som vanlige grønne erter, bare med en lett nøtteaktig smak som blir sterkere etter hvert som bønnene stekes.

Hva du trenger for å lage mat:

• En kopp hovne kikerter (bløtlagt over natten), hermetikk kan også brukes.
• En fersk agurk.
• Halvparten av rød y alta-løk.
• Bunge med salat.
• Ti cherrytomater.
• Halvparten av en liten varm pepper.
• 80 gram olivenolje.
• To fedd hvitløk.
• 1/4 ts s alt, koriander og sort pepper hver.

Hvordan lage mat?

Oppskriften på kikerter med rå grønnsaker er ikke original: i en bolle blander du grovhakkede grønnsaker, skivede agurker og cherrytomater, som må deles i to. Det sendes også forhåndsblende kikerter og en løk, kuttet i de tynneste halvringene. Tilbered dressingsausen separat: bland finhakket hvitløk og pepper med olje og s alt, tilsett krydder og bland godt. Hell dressing over salaten og server etter 5 minutter.til bordet. Den bør ikke oppbevares lenger, da vil grønnsakene visne og friskheten til salaten vil gå tapt. Du kan også legge til biter av avokado eller fetaost, hvis ønskelig, for å gjøre retten mer næringsrik.

I stedet for chips og kjeks

Det er tider når en matbit er nødvendig, og det er absolutt ikke tid selv for en kopp te. I slike øyeblikk kan en håndfull stekte kikerter med krydder redde, for det er mange ganger sunnere og mer mettende enn kjedelige chips.

Dessuten er oppskriften på stekte kikerter så elementær at selv et barn kan betro den: du må helle kikerter (to kopper) ferdigbløtlagt over natten på et bakepapir og settes i en ovn med et temperaturregime på 230 grader. Etter ti minutter, hell den med tre spiseskjeer vegetabilsk olje (helst olivenolje), bland og returner til ovnen i en halv time til. Rør kikertene en eller to ganger underveis slik at de steker jevnt på alle sider. Deretter, mens du fortsatt er varm, strø over 1,5 ts s alt og paprika (eller en krydret karriblanding), bland grundig, avkjøl og pakk i poser. Du kan ta en matbit når som helst, selv på veien eller ved skrivebordet.

Gushtnut

Så i Sentral-Asia kaller de en rett med kjøtt med kikerter, for på farsi betyr "gusht" kjøtt. Vanligvis brukes lam eller storfekjøtt, men svin eller kalv kan brukes. Ingredienser du trenger til oppskriften på tilberedning av kikerter med kjøtt:

• 600 gram beinfritt kjøtt.
• 400 gram tørre kikerter.
• Femstore ferske tomater.
• Et par fedd hvitløk.
• S alt og sort pepper etter smak.

Bløtlegg kikerter i rikelig med vann i minst 12 timer i forveien. Skyll med vann rett før tilberedning. Skjær kjøttet i små barer og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til en rik gyldenbrun. Tilsett kikerter og stek litt til det ikke er væske i gryta i det hele tatt. Hell så rent vann slik at det kun dekker maten, og fortsett å småkoke på svak varme (under lokk) i førti minutter. Hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet, skjær på kryss og tvers. Skjær dem så i mellomstore biter, dryss over presset hvitløk, pepper og s alt i en morter. Legg til kjøtt og rør. La det småkoke i ytterligere tjue minutter, og slå av ilden.

Gushtnut serveres som følger: kjøtt med kikerter legges i en dyp tallerken, helles rikelig med den resulterende sausen, drysses med hakket persille, og en sjenerøs klype løk legges på siden, tilberedt på denne måten: hakk den søte løken i tynne ringer, strø over eddik og strø over allehånde, blandet med litt s alt. La løken stå i fem minutter, knus lett med fingrene og tilsett i hovedretten.