Hvordan marinere biff til grillmat: marinadehemmeligheter, oppskrift på myk og saftig grillmat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biff er mye sjeldnere brukt til grillmat enn kylling eller svinekjøtt. I mellomtiden viser retten seg å være ikke mindre velsmakende. Ikke alle husmødre vet hvordan de skal marinere biff til grillmat. En god marinade gjør kjøttet saftig og smakfullt. Artikkelen presenterer noen deilige marinadeoppskrifter.

Velge biff

Mange husmødre tilbereder gjerne alle slags biffretter, men dette kjøttet brukes svært sjelden til grillmat.

Faktum er at det er en viss fordom om at den ikke egner seg til steking på åpen ild. Men dette er ikke en helt korrekt vurdering. Det er bare det at ikke alle vet hvordan man kan marinere biffspyd deilig. Når du kjenner til hemmelighetene til matlaging, kan du lage en veldig velsmakende og sunn rett. Det er veldig viktig å velge riktig kjøtt og bruke riktig marinade. Da blir ikke den kullstekt biff tøff. Den ferdige retten vil forbløffe degmed sin smak og delikate tekstur.

Forbereder du å lage mat?

For å tilberede en deilig rett, må du vite hvordan du skal marinere biffspyd på riktig måte, ellers kan det bli tøft som et resultat.

Det er veldig viktig å kjøpe godt kjøtt. Eksperter sier at frossen biff ikke er egnet til grillmat. Det ideelle alternativet er kjølt eller ferskt kjøtt. Det er nødvendig å ta en indrefilet, rumpe eller rygg. Det er å foretrekke å kjøpe kalvekjøtt. Ungt kjøtt tilberedt på kull er utrolig mørt. Vær oppmerksom på at kalvekjøttet skal være lyst i fargen.

For å tilberede retten må kjøttet kuttes i mellomstore stykker på tvers av kornet. Den ideelle størrelsen bør ikke være større enn to fyrstikkesker stablet sammen.

For å forstå hvordan du marinerer biff til grillmat, må du vite at matlaging krever produkter med høy syre: sitronsaft, eddik, vin osv. Mykere marinader som er kjent for oss (mineralvann eller soyasaus).) er helt uegnet til storfe- eller kalvekjøtt.

Biff må bløtlegges i keramikk, emalje eller glass. Du kan bruke beholdere i rustfritt stål. Men aluminiumsredskaper er ikke egnet, fordi syren reagerer med metallet, noe som forårsaker frigjøring av skadelige stoffer.

Smaken på retten avhenger av hvordan biffen marineres til grillmat. Kokker legger merke til at kjøttet skalhold deg i marinaden lenge - 6-12 timer. Behandlingstiden for biff avhenger direkte av hvilke produkter du har valgt for tilberedning.

Det anbefales ikke å tilsette s alt i marinaden umiddelbart, da det trekker væsken ut av kjøttet. Eksperter anbefaler å sette den rett før tilberedning. Kjøttet vil marinere mye bedre hvis du legger en last oppå det.

Selv om du ikke vet hvordan du skal marinere biff til grillmat selv, bør du ikke kjøpe et halvfabrikat i supermarkedet. Utad er det veldig vanskelig å avgjøre om kjøtt av høy kvalitet brukes eller ikke, og hvor lenge siden det ble tilberedt. Det er mye lettere å lage sin egen marinade, spesielt siden oppskriftene er veldig enkle. Selv den mest uerfarne kokken vil takle matlaging.

Kiwi Marinade

Mange tror at den deiligste marinaden til storfespyd er laget av kiwi.

Ingredienser: kiwi (3 stk), biff (2 kg), sitroner (2 stk) og vegetabilsk olje (45 ml), en klype sukker, pepper og s alt - etter smak.

Skyll oksekjøttet grundig og tørk med et papirhåndkle. Fjern så filmene og skjær over fibrene. Tykkelsen på hvert stykke bør ikke være mer enn 3 cm. Slå det tilberedte kjøttet med en hammer, legg det i en pose, s alte og pepre biffen.

Kutt løken i ikke for store ringer og legg den i en beholder med kjøtt. Vi vasker sitronene i rennende vann, kutter dem i to deler, press ut saften. Bland den med vegetabilsk olje, hvoretter den resulterende blandingen helles påstorfekjøtt. Vi blander produktene grundig og dekker med en tallerken på toppen, som vi legger en krukke med vann på. Vi setter beholderen i kjøleskapet i ca. 6-8 timer.

Om morgenen skrell kiwiene, skjær dem i skiver og mos dem med en blender. Vi tilsetter litt sukker. Den resulterende massen overføres til en kjele med grillmat. Etter to timer kan kjøttet tilberedes. Fordelen med kiwi er at den inneholder mye fruktsyrer, som raskt mørner biff og hindrer proteiner i å folde seg under tilberedning. Det er av denne grunn at kebab med kiwi alltid blir saftig og myk. Nå vet du hvordan du marinerer kjøtt til storfekjøttspyd slik at det blir veldig smakfullt og mørt.

eddikmarinade

Eddik er et flott produkt for tilberedning av biff. For tiden bruker husmødre det sjelden til å lage marinader. Preferanse er gitt til kefir, majones og mineralvann. Alle disse ingrediensene er gode for å forberede å lage kylling eller svinekjøtt. Storfekjøtt har en annen tekstur, så det brukes syrer til å tilberede det.

Hvordan marinere kjøttspyd i eddik? Ingredienser: løk (450 g), biff (1,9 kg), grillkrydder, vegetabilsk olje (45 ml), mineralvann, eddik (45%).

Vask indrefileten godt, tørk og kutt i biter. For at biffen skal bli mykere kan den slås av. Gni deretter kjøttet med krydder og krydder, hakk løken og legg den til biffen. Vi heller også grønnsakersmør. For å forberede marinaden, bland et glass vann (mineralvann med gass) med eddik. Hell kjøttet med den resulterende løsningen. Det anbefales å legge undertrykkelse på toppen. Deretter sender vi beholderen til kjøleskapet. Etter 8-10 timer kan kjøttet tilberedes. Som du kan se, er det slett ikke vanskelig å marinere biff til grillmat. Den eddikbaserte oppskriften kan kalles en klassiker. Husmødre bruker ikke alltid vegetabilsk olje, du kan klare deg helt uten den. Men det gjør biffen litt mør.

Marinade med majones

Fortsetter samtalen om hvordan du kan marinere biffspyd deilig, det er verdt å huske oppskriften med majones.

Ingredienser: majones (450 g), hvitløk (4 fedd), biff (1,2 kg), s alt, sitron.

Vask og tørk biffen, kutt deretter i biter. Mal hvitløken i en presse og bland den med majones. Press saften fra den ene sitronen og tilsett den i hvitløk-majonesmassen. Vi flytter biffet inn i en beholder og blander med den resulterende marinaden. Majonessaus bør bløtlegge hvert stykke godt. Deretter sender vi kjøttet hele natten i kjøleskapet. Biff bør ligge i marinaden i minst 8-10 timer, først da blir retten utrolig saftig og mør.

Marinade med kefir

Mange liker ikke eddikbaserte marinader. Hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, bør eddik ikke brukes. Hvordan marinere kjøttspyd slik at folk på diett kan smake på det? Selvfølgelig er kjøtt tilberedt på bål ikke det mest kostholdsmessige alternativet, men noen ganger kan du likevelunne deg et deilig måltid. For å tilberede kjøtt må du bruke riktig marinade, i dette tilfellet anbefales det å bruke en oppskrift på kefir.

Ingredienser: sitron (1 stk), biff (1,9 kg), hvitløk (5 fedd), pepperblanding, kefir (550 g), s alt.

Vask og rens biffen, kutt deretter i biter. Mal hvitløken og bland med pepper, gni biffen på alle sider med den resulterende massen. Vask sitronen i rennende vann, del den i to deler og klem ut saften, som vi tilsetter revet skall. Tilsett kefir og hell kjøtt med marinade. Vi sender storfekjøttet til å marinere i kjøleskapet. Etter 10-12 timer kan kjøttet tilberedes. Hvis det er mulig, kan du holde biffen i marinaden lenger. Kefir er ikke for surt, noe som betyr at kjøttet vil ta lengre tid.

Sitronmarinade

Hvis du tenker på hvordan du best kan marinere biff til grillmat, kan du bruke oppskriften med sitroner. Allsidig sitrus brukes i mange retter, og er rett og slett uerstattelig for marinader.

Ingredienser: sitron (2 stk), biff (1,8 kg), hvitløk, olivenolje (145 ml), kvernet pepper, s alt.

Kjøtt vaskes og kuttes. Deretter presser du sitronsaften og blander den med skallet, tilsett m alt pepper. Før hvitløken gjennom en presse og tilsett marinaden. Hell kjøttet med den resulterende massen og tilsett vegetabilsk olje. Vi sender storfekjøttet til marinering i 10-12timer i kjøleskapet. Det er bedre å bruke en last. Takket være ham vil kjøttet marinere mye raskere.

Marinade med vin

Deilig kebab er laget med vinmarinade.

Ingredienser: tørr rødvin (250 ml), biff (1,8 kg), hvitløk, pepper, løk (350 g), s alt.

Vask oksekjøttet og kutt i porsjoner. Skjær løken i ringer og legg den i kjøttet. Mal hvitløken med en kniv og legg den sammen med biter av varm pepper i en beholder med biff. Vi tilsetter også rødvin. Bland ingrediensene grundig og send pannen til kjøleskapet, ikke glem å legge en belastning på kjøttet. Etter 8-10 timer er kebaben klar til matlaging. Kjøttet tilberedt etter denne oppskriften er veldig krydret.

granateplejuicemarinade

Ingredienser: sitron (1 stk), biff (1,2 kg), koriander, vegetabilsk olje (25 ml), granateplejuice (450 ml), løk, sort pepper, koriander, s alt, fersk koriander (25 g).

Vask kjøttet og kutt i biter. Mal koriander og bland det med biff, ikke glem å tilsette pepper og koriander. Skjær løken i ringer, bland den med kjøtt. Forbered deretter marinaden. For å gjøre dette, bland den ferskpressede saften av en sitron i en bolle med granateplejuice og vegetabilsk olje. Hell blandingen over biffen. Vi setter pannen med mat i kjøleskapet i 8-12 timer. Før koking må kebaben s altes.

I stedet for granateplejuice kan du bruke ananas eller eplejuice. Resten av oppskriften vil ikke endres.

Marinade fraøl og sennep

Hvis du tenker på hvordan du raskt kan marinere biff til grillmat, anbefaler vi å bruke følgende oppskrift.

Ingredienser: mørkt øl (270 ml), sennep (240 g), kvernet pepper, biff (1,7 kg).

Skjær kjøttet i biter, vask det og smør rikelig med sennep. Dryss med pepper på toppen. Vi legger beholderen med biff i kjøleskapet i flere timer. Tilsett deretter øl i pannen og la marinere i ytterligere 4 timer.

Marinade med tomatpuré

For å tilberede grillen trenger du en indrefilet av okse. Vi renser den fra filmene, skyller og kutter i biter. Hakk løken i ringer og legg den på bunnen av beholderen. Vi legger laurbærblad og pepper på den, og på toppen - kjøtt, tilsett s alt og pepper. Legg tomatpuré (120 g) på toppen av kjøttet og hell eddik (60 ml). Deretter sender vi storfekjøttet til kjøleskapet i en dag. Etter at vi har tatt kjøttet ut av marinaden og overført det til en ren beholder, hell det med en blanding av tørr hvitvin (65 ml) og sitronsaft. Etter to timer er kjøttet klart til steking.

Konklusjon

Biff er annerledes enn annet kjøtt. Det er av denne grunn at helt andre marinader brukes til det. En forutsetning for å få en deilig grillmat er bruk av aggressive konserveringsmidler. Disse inkluderer eddik, sitronsaft, tørr vin. Det er de som gjør kjøttet mørt. Svært ofte tilsettes mineralvann til marinaden, som bidrar til å myke opp kjøttfibrene. Eksperter anbefaler at du alltid bruker vekter i prosessen med å tilberede kjøtt. Med deres hjelp kan duøker mykningsprosessen betydelig.

Et uunnværlig produkt i tilberedning av biff er sitron. Det brukes i nesten alle oppskrifter. Den eksotiske frukten gir ikke bare mørhet til kjøttet, men gir også smak til retten.

Når du planlegger å lage kebab, må du huske at biff marinerer mye lenger enn svinekjøtt. Jo lenger det bløter, jo mørere blir kjøttet. Storfekjøtt er ikke så fett som svinekjøtt, derfor er det nødvendig å snu kebaben oftere i prosessen med å tilberede spydene, slik at kebaben ikke brenner seg. Ovenfra bør kjøttet absolutt vannes med marinade eller mineralvann. Den ferdige retten serveres på bordet med adjika, ketchup eller salat.