2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Mange gourmeter liker å skjemme seg bort med røkt fisk – et smakfullt og kaloririkt produkt med en bestemt smak og aroma. Det er kjent at det holder seg egnet for ernæring i en lengre periode, sammenlignet med fersk. Samtidig er det ikke alle som vet hvordan de skal oppbevare røkt fisk hjemme på riktig måte.
Dette produktet har en bestemt holdbarhet i kjøleskapet. Alt vil avhenge av hvilken røykemetode som ble brukt, så vel som av en rekke andre faktorer.
Eksisterende røykemetoder
Fisken røykes varm i prosessen med det opprettede temperaturregimet - ikke lavere enn 80 og ikke høyere enn 170 grader Celsius.
Koldemetoden oppnås når røyken passerer gjennom en lang skorstein, samtidig som den får tid til å avkjøles. Det viser seg at temperaturen ikke er høyere enn 40 grader. Arbeidsintensiteten i prosessen med denne metoden øker selvfølgelig, men kvaliteten på produktet er betydelig forbedret.
Ved kombinert, eller halvvarm, røyking holdes temperaturen fra 50 til 80 grader, noe som gir det ferdige produktet spesielle egenskaper både i smak og holdbarhet.
Blant fagfolk, unntattI tillegg benyttes en klassifisering som tar hensyn til hvordan treverket brytes ned. Det er røyking, røykfri, våt og blandet røyking, men dette aspektet påvirker praktisk t alt ikke holdbarheten til ferdigrøykte produkter, så det gir ingen mening å ta hensyn til det.
Hvordan oppbevarer jeg røkt fisk i kjøleskapet?
For at produktene fra røyking i kjøleskapet skal forbli i normal tilstand så lenge som mulig, er det nødvendig å sørge for at de riktige forholdene opprettholdes i det indre kammeret til kjøleenheten, og spesielt tre parametere er tatt i betraktning.
Temperaturregime. Ved oppbevaring av et varmt produkt bør temperaturen være pluss minus to grader. Kaldrøkt fisk bør lagres ved null - minus fem grader.
Fuktighetsnivåer bør holdes rundt 90 prosent. En lavere verdi vil føre til at fisken tørker ut og mister kvaliteten, med høy luftfuktighet kan produktet bli mugne.
Tilgjengelighet for ventilasjon. Kjølekammeret bør noen ganger åpnes slik at det er mulig å skifte luften i det. Fisk skal ikke pakkes i beholdere som ikke slipper luft gjennom. Unntaket er vakuumpakking, som lar deg skape et helt luftfritt miljø.
Hvor lenge kan røkt fisk lagres
Den raskest bortskjemte fisken tilberedt ved varmrøyking. Plassert i kjøleskapet mister den sine opprinnelige smaksegenskaper allerede på den fjerde dagen, til og medhvis alle parameterne ovenfor er perfekt observert.
Hvis disse forholdene ikke kan opprettholdes, reduseres den sikre lagringstiden for slike produkter ytterligere.
Kaldrøkt fisk i fryseren ved en temperatur på minus 2-5 grader får mange ganger lengre holdbarhet.
Kaldrøykingsmetoden tillater lengre lagring av slike produkter på grunn av dets lave fuktighetsinnhold, høye s altinnhold og tilstedeværelsen av bakteriedrepende komponenter.
Røkt sild, makrell eller hestmakrell tilberedt på denne måten kan lagres i 50-60 dager. Mer motstandsdyktige fiskearter kan lagres på denne måten i opptil 75 dager.
Mulighet for forlengelse av lagringsperioder
Mange moderne husmødre vet hvordan de skal lagre røkt fisk over lengre tid.
Den enkleste og mest effektive måten å øke den sikre lagringstiden for slike produkter på er å bruke spesiell vakuumemballasje.
For tiden kan enhver jernvarehandel tilby slik emballasje til en ganske lav pris, mens effekten av bruken vil være ganske betydelig.
Ved å plassere røkt fisk i et lufttett skall, hvor det skapes et luftfritt rom inni, kan du være sikker på sikker oppbevaring av produktet i en tre-måneders periode.
Betydelig økning i holdbarheten til røkt fisk kan værekan også oppnås ved dypfrysing. Fisk frosset ved minus tretti grader kan holde seg fersk i en måned.
Det er ikke alltid mulig å dypfryse eller vakuumpakke, men mange vet hvordan man oppbevarer røkt fisk på en enklere måte. I dette tilfellet pakkes den ganske enkelt inn i folie og plasseres i kjøleskapet. Der den, ved temperaturer opp til pluss to eller tre grader, kan beholde smaken i opptil syv dager.
Ytterligere anbefalinger
Ulike anbefalinger om hvordan du oppbevarer røkt fisk er tilgjengelig i relevant litteratur.
For å unngå at den ferdige fisken absorberer fremmed lukt, bør den pakkes inn i pergament eller folie. Før du legger røkt kjøtt i kjøleskapet, er det lurt å tine det og skylle alle hyllene.
Røkt fisk bør ikke plasseres ved siden av ødelagt mat. Du kan lagre ferdig røkt kjøtt med s altvann. For tilberedning tas vann og s alt i forholdet 2: 1. En tynn klut dynkes i den tilberedte løsningen og vikles rundt hver fisk. Ovenfra pakkes fisken inn i tykt papir og settes i kjøleskapet, i den nederste delen.
Det ble notert over hvor lenge røkt fisk skal oppbevares i fryseren i kjøleskapet, men sammen med dette, husk at ved å pakke den inn med bakepapir på forhånd, kan du også spare den utsøkte aromaen.
Lagre røkt fisk uten kjøling
Komfortabeloppbevar røkte produkter på loftet ved å legge dem i tøyposer.
Opbevaring i små bokser er akseptabelt, der det drysses med sagflis eller hakkes. Fisken bør luftes og renses for sot på forhånd.
Hvordan oppbevare røkt fisk under en campingtur eller en piknik i naturen? I dette tilfellet kan også en liten boks hjelpe, det viktigste er å holde fluer og andre insekter unna den, samt beskytte den mot en ubehagelig fremmedlukt.
Under røykeprosessen anbefales det å legge einerkvister på bunnen, noe som også har en positiv effekt på å øke den videre holdbarheten.
Anbefalt:
Røkt ost: kalorier. Fordelene og skadene med røkt ost
I mer enn hundre år har industribedrifter over hele verden produsert røkt ost. Populariteten til dette produktet vokser stadig. Dens karakteristiske trekk ligger i dens uvanlige varmebehandling
Hvor mye kalsium er det i sesam? Hvordan spise sesamfrø for å absorbere kalsium? Sesamfrø: fordeler og skader, hvordan ta
Sesam har blitt brukt av mennesker som kosttilskudd i tusenvis av år. Og dette er ikke overraskende! Sesamfrø er mestere: kalsiuminnholdet i sesamfrø er høyere enn i ost. Men det er et viktig sporelement, uten hvilket funksjonen til menneskekroppen er umulig. La oss finne ut hva som er fordelene og skadene med sesamfrø, hvordan du tar det for å få mest mulig nytte av å spise
Hvor mye å lage manti. Hvor mye å koke manti i en sakte komfyr. Oppskrift på å lage manti
Hvem har ikke smakt utrolig deilig duftende manti? De fleste husmødre tilbereder dem etter sine egne oppskrifter, og skjemmer bort hele familien. De dampes vanligvis i en spesiell rett k alt trykkoker
Solyanka med røkt kjøtt: oppskrift. Hvordan lage hodgepodge med røkt kjøtt
Solyanka med røkt kjøtt er veldig populær blant innbyggere i forskjellige land. Det er mer enn én oppskrift på det. Det kan være kjøtt, fisk, grønnsaker, hodgepodge. Mange forveksler denne retten med vår russiske sylteagurk. Det er en likhet, bare i vår russiske versjon, i tillegg til kjøtt og grønnsaker, er frokostblandinger også lagt til
Hvor lenge kan en vannmelon oppbevares oppskåret og hel i kjøleskapet?
For ikke å skade helsen din, må du vite hvor mye vannmelon som kan oppbevares i kjøleskapet uansett form. Etter å ha lest denne artikkelen, vil du lære ikke bare om dette, men også om hvordan du forbereder det. Spar vannmelon skikkelig for vinteren og nyt aromaen og smaken på en varm vinterkveld
