Ost hjemme om to-tre timer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelaget ost skiller seg fra butikkost, som regel i pris (20-40 % lavere), ofte i bedre smak, samt sikkerhet om produktene den ble tilberedt av. For å forberede det, må du kjøpe en spesiell forrett, som kan være pepsin, renin eller chymosin. Den kan bestilles på nett og mottas via post.

For å lage myk ost hjemme, for 1, 1-1, 2 kg ost trenger du ca 7-8 liter melk, 1/10 pose surdeig, en emaljepanne, et dørslag, et termometer for væsker (oljer, vann), gasbind.

Surdeig løses opp i kaldt kokt vann. Melken varmes opp til en temperatur på + 32-35 grader og starteren helles i den, blandingen blandes grundig og lar den stå til melken blir til gelé (ca. 40 minutter senere). Deretter, bruk en lang kniv, skjær den jevnt.

For å lage ost hjemme, overføres en beholder med melk til vasken, hvor den legges i en annen beholder medvanntemperaturen er ca 37 grader. Deretter, ved å tilsette varmt vann fra springen, bringes temperaturen på vannet i den nedre tanken til 38-39 grader og holdes på det nivået. Nå skal blandingen røres hver halvtime. Etter omtrent to timer vil ostekomponenten tykne til en elastisk tilstand. Den resulterende mysen dreneres, og massen legges i et dørslag. Myk ost bør s altes og holdes i limbo for å fjerne myse fullstendig. Produktet oppbevares i kjøleskap og bør konsumeres innen noen få dager.

Hard ost hjemme er laget av myk ost. For å gjøre dette avkjøles ostemassen, knuses i små biter og s altes etter smak. Deretter må du ta en beholder fra under majonesen og lage flere hull i bunnen. Beholderen er helt dekket med en ren bomullsklut og myk ost er lagt ut i den. På toppen settes en tallerken eller lokk som lasten legges på. Etter 6 timer endres stoffet under osten, og vekten av lasten øker. Et døgn senere tas osten ut og legges på en treplate i kjøleskapet for å modnes og danne hull i 1-2 uker.

De resulterende ostene er deilige ferske, men panert ost er en spesielt gourmetrett. For å gjøre dette må du ta 0,2 kg ost, sennep, 2 egg, brødsmuler og 0,1 kg hvetemel, finhakket persille, pepper. Osten kuttes i staver, gnis med sennep og persille, rulles to ganger i følgende rekkefølge: mel-kjeks-egg, deretter stekt i vegetabilsk olje.

For de som liker å smøre ost på bolle, informerer vi om at smeltet ost hjemme også kan tilberedes, og det veldig raskt. For å gjøre dette må du ta fettfri eller lav-fett cottage cheese (for å smuldre til korn). En liten mengde smør varmes opp i en aluminiumsgryte, cottage cheese tilsettes der og varmes opp på lav varme til smeltet.

Blandingen må røres konstant og intensivt til kornene er helt oppløst. Bearbeidet ost er oppnådd i form av en gulaktig masse, som kan være både søtet og s altet, finhakket skinke eller grønt kan legges til den. Det resulterende produktet vil mest sannsynlig være bedre enn butikkkjøpte motparter, og koste mye mindre.