Hva brukes garam masala til? Hva er dette krydderet?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det mest kjente orientalske krydderet er det vellydende navnet "garam masala". Komposisjonen er veldig original. I et slikt krydder samles aromatiske krydder, blandet sammen i forskjellige proporsjoner. Den er mye brukt i Nord-India og en rekke land i Sør-Asia.

På hindi betyr navnet "varm krydderblanding". Nesten alle krydrede urter som inngår i garam masala bidrar til å øke blodstrømmen i kroppen. Dette øker igjen kroppstemperaturen, noe som holder personen varm. I vintersesongen vil bruken av en eksotisk blanding være uunnværlig, spesielt for de som er utsatt for forkjølelse.

Composition

Krydder som koriander, nellik, kardemomme, kanel, safran, fennikel, laurbærblad kan være en del av krydderet. I tillegg er tilstedeværelsen av pepper obligatorisk: svart, allehånde, chili. Variasjoner av en slik blanding som garam masala kan være utallige. Alle komponentene stekes i en tørr stekepanne og males til pulver etter avkjøling.

Hvordan gjøre?

For å få det riktigFor å tilberede garam masala-krydder, bør du følge noen anbefalinger. Det vil være mest praktisk å gjøre dette ved å undersøke dem med et eksempel.

Ta to teskjeer spisskummen, koriander, kardemomme og sorte pepperkorn hver, legg dem i en stekepanne. Tilsett en kanelstang, nellik og laurbærblad i blandingen. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn for å sikre jevn oppvarming av maten.

Bålet skal være lite slik at oppvarmingen skjer gradvis. Mens du steker krydderne, bør du røre dem kontinuerlig til de blir mørkere. Utseendet til en utt alt aroma av krydder indikerer at det er på tide å fjerne pannen fra varmen og la den avkjøles. Hele prosessen kan ta omtrent femten minutter. Det anbefales ikke å fremskynde stekingen ved å øke varmen, ellers vil dette føre til at maten brenner seg på utsiden og forblir ukokt inni. Du kan også steke krydder i en ikke-varm ovn.

Hvis du strengt følger reglene for å tilberede et eksotisk krydder, bør hver ingrediens stekes separat, slik at den får en behagelig mørk farge. Og først etter det blandes med hverandre og sendes til maling.

Avkjølt blanding av krydder m alt i en morter eller m alt i en kaffekvern. Tilsett en teskje muskatnøtt til det ferdige pulveret. Det resulterende krydderet har vanligvis en søt-krydret smak og en nøtteaktig lukt. Avhengig av sammensetningen av ingrediensene, kan fargen på blandingen være brun med en grønnaktig fargetone.

Du kan lage mat selvflere typer krydret pulver beregnet på ulike retter. Smaken av svinekjøtt vil bli godt understreket av følgende sammensetning av krydder: nellik, svart og hvit pepper, kanel, kardemomme, muskat og laurbærblad. For forretter og vegetabilske produkter må du i tillegg tilsette tørket fennikel og m alt spisskummen i blandingen.

Oppbevar krydderet i en tett lukket beholder, sett det på et mørkt og kjølig sted. Under de rette forholdene kan et krydder som garam masala beholde sine egenskaper gjennom hele året.

Bruk i matlaging

Den brede bruken av krydder i matlaging lar deg lage fantastiske smakskombinasjoner. Eksotisk krydder understreker like godt den naturlige smaken av kyllingkjøtt, grønnsaksgryter, salater, forretter. Søt bakverk er ikke komplett uten slike krydder. Garam masala legges til kakedeig, fruktfyll for paier, røre. Drikker smaksatt med aromatisk krydder får en spesiell smak. Krydder anbefales å tilsettes ved slutten av tilberedningen eller ved servering.

Vedisk matlaging er ikke komplett uten et fantastisk orientalsk krydder, og anbefaler det som en utmerket måte å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

Hvor ellers brukes det?

I tillegg til at garam masala brukes i matlaging, brukes den aktivt i tradisjonell medisin. Pulveret fungerer som en pålitelig profylaktisk for forkjølelse og virusinfeksjoner. Det er tillatt å bruke krydder i behandlingen av fordøyelsessykdommer.tarmkanalen, forstyrrelser i nervesystemet. Garam masala kalles et kjærlighetskrydder på grunn av dets evne til å varme opp blodet.

Funksjon

I India kan krydderblanding kjøpes nesten over alt. Det selges i fabrikkemballasje eller etter vekt. Det ferdige pulveret er pakket i en spesiell pakke som bevarer smaken av krydderet. Gitt at det ferdige produktet har vært lagret på lager i lang tid, transportert med transport, kan det antas at det mest sannsynlig mister sine opprinnelige smaksegenskaper over tid.

Orientalske handelsmenn steker blandingen og maler den til et fint pulver rett bak disken. Mange indiske kvinner foretrekker å tilberede det velduftende krydderet hjemme etter sin egen smak og spesielle oppskrift.