Å sylte agurker uten eddik: funksjoner, metoder og anbefalinger

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hvert år, på slutten av sommeren, er det tid for spinn. Agurker, tomater, salater, lecho, kompotter - alt dette er forberedt for vinteren. Mange følger velprøvde oppskrifter, noen eksperimenterer ofte. Du kan for eksempel prøve å sylte agurker uten eddik. Mange sier at uten det vil det vise seg smakløst, surhet må være. Men i noen oppskrifter er det nok andre krydder og krydder - forretten viser seg fortsatt å være veldig velsmakende. For å bekrefte dette kan du vurdere oppskriftene for sylting av agurker uten eddik, og neste gang må du prøve å lage en av dem.

Forberede agurker for sylting

Til tross for varianten av oppskriften på sylting av agurker (uten eddik eller med eddik), er det nødvendig å tilberede grønnsaker riktig. Til å begynne med må de sorteres i to grupper: de som er mindre, i en, de som er større, i en annen. Vi vil trenge dette senere, når vi legger dem i krukker. Alle agurker skal vaskes med kaldt vann og bløtlegges i 3-4 timer i et annet kaldt vann. Etter det er det nødvendig å vaske hver agurk grundig, helst med en svamp, men ikke i noe tilfelle med vaskemiddel! Bruk av overflødige kjemikalier vil ikke føre til noe godt. Det er best å sylte agurker isamme dag ble de hentet.

Forberede krukker for bruk

Nå er det få som s alter agurker på fat, men det er noen. La oss nå snakke om hvordan du tilbereder krukker for sylting av agurker (uten eller med eddik, det spiller ingen rolle). Til å begynne med må alle bokser undersøkes nøye for mulige sprekker eller chips - de bør ikke være det i alle fall, ellers kan enten agurkene bli sure eller boksene kan sprekke, noe alternativ passer neppe noen, så det er bedre å unngå dem. Deretter skal glassene vaskes i så varmt vann som mulig med en ren (helst ny) svamp. Det er tryggest å bruke natron som vaskemiddel - det vil fjerne alt mulig smuss fra veggene på boksene og kan enkelt vaskes av med varmt vann.

Sterilisering av glass for sylting av agurker

Etter vask av glassene må de steriliseres. Selvfølgelig er det måter å sylte agurker uten eddik og uten å sterilisere beholderen, men rådet fra en erfaren husmor er å bruke litt av din dyrebare tid og gjøre dette, det vil være mer tillit til at glassene ikke vil eksplodere og forbli intakte.

Det finnes også, merkelig nok, mange steriliseringsmetoder. Du kan gjøre dette over damp, i kokende vann, i mikrobølgeovnen, i ovnen, i oppvaskmaskinen eller i kaliumpermanganat. For å velge riktig metode, må du vurdere hver av dem.

1. Over fergen. For å gjøre dette må du ta en panne med den største diameteren - sådet vil være mulig å sterilisere flere krukker på en gang. En liten mengde vann må kokes og legg en rist eller en spesiell sirkel på toppen av pannen (som mange hadde i sovjettiden), legg den allerede vaskede krukken opp ned på toppen. Etter kokende vann kan brannen under pannen reduseres og stå i denne tilstanden i 10-15 minutter. Hvordan vet du om bankene er rene? Hvis det etter koking ikke er igjen dråper vann på veggene inne i glasset, er glasset rent og klart til bruk. Men i tilfelle det er dråper, må du skylle glassene og sterilisere dem igjen (etter avkjøling). Etter det gjør du prosedyren på nytt.
2. I kokende vann. Denne metoden er egnet hvis glassene for s alting er små. Vaskete glass skal legges i en kjele og fylles med kaldt vann slik at det dekker hver krukke helt. Sett pannen på bålet og etter kokende vann "kok" i 5-7 minutter. Det er viktig at du setter steriliserte krukker på en ren klut, gjerne ferdigstrøket.
3. I en elektrisk ovn. En gassovn vil ikke fungere, siden temperaturen inne i den ikke stiger jevnt, og dette er veldig viktig i prosessen med sterilisering av glass. Banker må settes i ovnen opp ned, slå den på på 120 grader og la stå i 15 minutter.

Lave steriliserings alternativer

1. I mikrobølgeovnen. For å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen, må du fylle hver av dem med litt vann, ellers vil de ganske enkelt sprekke. Hvis glasset er høyt, kan det legges på siden, men vann må hellesnødvendigvis. Still inn effekten til 800-900 watt og slå på i 3 minutter. Steriliserte krukker er klare!
2. I oppvaskmaskinen. For å gjøre dette må du sette glassene som er vasket med brus inni og stille inn på makstemperatur - ingen vaskemiddel kommer til nytte.
3. I kaliumpermanganat. Denne metoden er egnet hvis det er helt upraktisk å koke vann, installere komplekse strukturer eller rett og slett ikke har nok tid. Etter vasking med brus må hver krukke skylles i en knallrosa løsning av kaliumpermanganat.

Tilberedning av krydder og krydder

Det spiller ingen rolle hvordan agurkene tilberedes, men alt krydder og krydder må tilberedes skikkelig. I nesten enhver oppskrift for sylting av agurker uten eddik, er rips, kirsebær, pepperrotblader plassert i krukker. Alle av dem må vaskes grundig og tørkes. Det er bedre å gjøre dette med en ren, helst strøken klut. Det er ikke nødvendig å helle kokende vann over grønnsakene, da dette vil vaske bort litt av smaken som skal komme inn i agurkene.

Mulighet for sylting av agurker til vinteren uten eddik

Erfarne husmødre kan gi råd til mange måter å tilberede agurker uten eddiksyre på. For eksempel, for de som liker en viss syrlig smak, er det en s altemetode med sitronsyre eller aspirin. Krydret elskere kan lage agurker med pepperrot, hvitløk eller hot chilipepper, og fans av nye krydrede smaker kan bruke nellik, laurbærblad, allehånde, mynte, merian, oregano, basilikum,estragon og så videre. Også paletten av smaker av pickles vokser på grunn av hovedforskjellen i metodene for sylting av agurker: varm eller kald. For klarhetens skyld vil vi analysere flere forskjellige oppskrifter for sylting av agurker til vinteren uten eddik.

Kaldbeisingsmetode

For dette alternativet trenger du:

• små agurker;
• kaldt vann;
• s alt;
• urter og krydder (ripsblad, pepperrot, dill, hvitløk, sortpepper).

Etter vask og sterilisering av glassene går vi direkte videre til sylting av agurker. For å gjøre dette, legg urter og krydder lagvis i bunnen av glasset. For en krydret smak kan du legge til et laurbærblad, for en krydret - noen få stykker varm pepper. Legg deretter ut agurkene, bedre stående og så tett som mulig. Det øverste laget, som er nærmere halsen, kan allerede legges liggende, bare bruk så små agurker som mulig slik at de ligger tettere.

Forberedelse av s altlake: i en separat beholder blander du kaldt vann med s alt i forholdet 100 g s alt per 1 liter vann. Det er bedre å bruke steins alt, så agurkene blir mer sprø. Hell agurker med den resulterende væsken nesten helt til halsen - 1-2 centimeter kan stå igjen - og lukk med et nylonlokk.

Så agurkene bør stå i 4-5 dager til s altlaken er gjennomsiktig (alt bunnfallet blir liggende i bunnen). Så snart s altlaken blir gjennomsiktig, kan den dreneres og fylles med nytt rent vann. Denne prosedyren kan utføres til alt det uklare bunnfallet kommer ut, men gjør detteikke nødvendig. Etter at vi har klargjort lokkene (de skal koke i 5-10 minutter i en kjele med vann) og rulle opp agurkene klare til sylting.

Det er viktig å helle vann helt til kantene på krukken slik at det ikke er luft inni. Så de kan stå i romtemperatur, og på et kaldt sted i alle fall hele vinteren.

En varm måte å sylte agurker uten eddik

Dette alternativet for matlaging av agurker vil appellere til de som liker mykere, med en interessant aroma, men ikke veldig krydret agurk. For sylting av 1 kg agurker trenger du:

• en halv teskje sitronsyre eller en brusende aspirin;
• 2-3 fedd hvitløk;
• gulrot;
• paraplydill;
• grønn pepperkvart;
• pepperrotblad;
• 1,5 ss l. s alt;
• 1 ss l. sukker;
• 3-4 sorte pepperkorn.

Forbered krukker og agurker. Skrell gulrøtter og hvitløk, hakk. I bunnen av krukken er plassert: gulrøtter, hvitløk, urter, paprika. Agurker går på toppen (som er større - ned, mindre - opp). Hell kokende vann over glassene og vent til alt er avkjølt (ca. 30 minutter). Hell deretter vannet forsiktig i en kjele, tilsett sukker og s alt (i henhold til vannmengden), kok opp. Hell glassene med den resulterende s altlaken og rull umiddelbart opp. Pakk med et teppe til det er helt avkjølt. Det er bedre å oppbevare på et mørkt og kjølig sted.

Mulighet for sylting av agurker til oppbevaring i leiligheten

Mange av oss har ikke mulighet til å lagre arbeidsstykkene våre i kjelleren eller kjelleren. For å ogI leiligheten sto agurker i lang tid og ble ikke dårligere, det er veldig viktig å tilberede dem riktig. For denne metoden trenger du for 1 kg agurker:

• 1 liter vann;
• 60g s alt;
• krydder og krydder etter smak.

Anrett agurker og grønt i glass, hell varm s altlake, la stå i 3 dager. Hell s altlaken i en kjele, hell agurkene to ganger med rent kokende vann. Etter hell kokende s altlake og rull sammen.

Når du skal velge hvilken som helst s altemetode, er det viktig å følge de enkle reglene for hermetisering, og da vil eventuelle tilberedninger vise seg å smake veldig godt!