Chiffonkjeksoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er en chiffonkjeks? Hvordan tilberede det? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Chiffonsvampkake - en svampekake laget av egg, mel og sukker med tilsetning av solsikkeolje. Den har en saftig delikat smak, lett tekstur, smuldrer ikke når den kuttes. Den kan brukes til tilberedning av bakverk og kaker. Den serveres ofte som en dessert alene.

Description

Så, hvordan tilberedes en chiffonkjeks? Det er kjent at den tradisjonelle kjeksen ikke inneholder fett, så den piskes lett opp. Hvis kjeksdeigen inneholder smør eller vegetabilsk, konfektfett, er det veldig vanskelig å gi den en luftig tekstur. Derfor piskes eggehviter for slike oppskrifter separat fra plommene og tilsettes deigen etter å ha blandet andre ingredienser.

Noen forfattere anbefaler å tilsette bakepulver i deigen, selv om den luftige og lette teksturen til chiffonkjeksen oppnås ved hjelp av luften som finnes i piskede proteiner.

Properties

Genoise kjeks er laget med smør, og chiffon - med grønnsaker. Det høye innholdet av egg og olje gjør den ferdige kjeksen fuktig, den spises selv uten ekstra impregnering.

Siden solsikkeolje ikke stivner selv ved lave temperaturer, tørker ikke chiffonkjeksen og stivner ikke mye lenger enn en klassisk eller genoise kjeks. Derfor egner denne retten seg best til konfektprodukter med frosset eller kjølt fyll, som kremfløte eller is. Også mangelen på kremet smør gjør at smaken av chiffonkjeks ikke er like intens som smaken til genoisekjeksen.

Keksen vi vurderer kan bakes i runde kjeksformer, dekkes med glasur og legges lagvis med diverse fyll.

Historie

Hvordan ble oppskriften på chiffonkjeksen til? Den ble oppfunnet i 1927 av bakeren Harry Baker (1883-1974), en forsikringsagent bosatt i Ohio. Baker var involvert i en kriminell historie i 1923, så han ble tvunget til å forlate jobben og familien og flytte til Los Angeles.

Baker ble stående uten levebrød. Han endte opp med å lage kaker og fudge. I et par år hadde Harry lett etter en kjeksoppskrift som var søtere og lettere enn Angel Food. Da han fant oppskriften, ble han berømt for å levere kjeks i en rekke ulike smaker til Brown Derby-restauranter og forsyne Hollywood-kjendiser med dem.

Harrys gründerkarriere toppet seg på 1930-tallet. På den tiden jobbet han 18 timer i døgnet,baker 48 kaker hver dag i tolv ovner. Det ble funnet ovner hjemme hos Baker, deigen til hver kake ble eltet separat. Harrys kjeks koster to dollar hver. I USA nådde ikke gjennomsnittslønnen $150 per måned.

Entreprenøren fort alte ingen om oppskriften på 20 år, og tok i hemmelighet tomme beholdere med solsikkeolje til fjerne søppelplasser. Det var først i 1947 at oppskriften ble avslørt. Det var da Baker solgte det til General Mills. Selskapet kom opp med et spektakulært navn for kjeksen (fra chiffonstoff) og publiserte oppskriften. Publikasjonen fikk tittelen "The Biggest Culinary News in 100 Years."

Et Betty Crocker-hefte fra 1950 sa at Baker's Biscuit var like deilig som en smørsvamp og like lett som Angel's Food.

Chiffonappelsinkjeks

Et bilde av en chiffonkjeks er presentert i artikkelen. Ved første øyekast er dette produktet identisk med englekaken, fordi den er tilberedt i en rund høy form med et hull i midten. Chiffon appelsinkjeks har også en svampete tekstur og en nydelig farge. Den skiller seg ved at den inneholder eggehviter og eggeplommer, appelsinjuice, bakepulver og smeltet smør. Det er takket være smøret at denne kjeksen er myk og mør. Den er perfekt med frisk frukt, melis og pisket krem.

Forresten, chiffonkjeks inneholder mye mindre kolesterol enn andre paier. Den inneholder heller ikke mye sukker.

Tips omproduksjon

Hvordan lage chiffongappelsinkake? Egg skal ha romtemperatur. En halv time før tilberedning må de tas ut av kjøleskapet og deles i eggeplommer og proteiner. Oppskriften krever bruk av melis (eller fint sukker), som raskt vil løse seg opp i røren. Du kan velge hvilken som helst olje: raps, smør, solsikke, mais. Det er viktig at det ikke lukter.

Appelsiner må vaskes før bruk, og kun den oransje delen av skallet skal fjernes. Den pressede saften må filtreres gjennom en sil slik at beina i kjeksen ikke kommer over.

Keksdeig helles i en bakebolle med en kjegle i midten. Den trenger ikke å smøres. Den ferdige kaken tas ut av ovnen, og snus umiddelbart på hodet. Dette gjøres for at kjeksen ikke skal falle av når den er avkjølt. Orange Chiffon kjekskake serveres best dagen den lages, selv om den kan holde seg et par dager.

Ingredienser

For å lage en chiffongappelsinkjeks må du ha:

• bakepulver (1 ss);
• seks egg og én eggehvite;
• s alt (0,5 ts);
• siktet mel (225 g);
• melis eller sukker (300 g);
• revet appelsinskall (2 ss);
• olje (120 ml);
• 180 ml fersk appelsinjuice (2-3 appelsiner);
• vaniljeekstrakt (1 ts).

Hvordan lage mat?

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du koker en chiffonkjeks trinn for trinn. Du trengergjør følgende:

• Skill kalde egg i eggeplommer og hvite. Dekk bollene med plastfolie og sett til side i en halvtime.
• Forvarm ovnen til 170°C og lag en høy spesialform på 25 cm i diameter.
• Bland bakepulver, mel, appelsinskall, s alt og sukker (minus 50g). Lag en brønn i midten av melblandingen og ha smør, appelsinjuice, eggeplommer og vaniljeekstrakt i den. Pisk til jevn (ca. ett minutt).
• Begynn å visp eggehvitene i en egen bolle. Tilsett det resterende sukkeret gradvis og pisk videre til et kraftig skum vises. Tilsett eggehviter forsiktig i røren i tre tilsetninger, rør med en slikkepott.
• Hell røren i en usmurt form og stek i omtrent en time. Kjeksen vil være klar når en trepinne som sitter fast i midten kommer ren ut.
• Ta formen ut av ovnen og snu den opp ned. Kaken vil avkjøles i ca 1 time. Fjern så kjeksen fra formen, dryss over melis og pynt med frisk frukt.

Chiffon Vaniljekjeks

Vi presenterer en fantastisk trinn-for-steg-oppskrift på vaniljechiffonkjeks. Dette produktet er luftig, mørt og saftig. Den stekes jevnt, hever godt ved steking (i en form på 24 cm i diameter vokser den opp til 6 cm). Så for å lage denne retten må du ha for hånden:

• seven egg;
• 1 ts s alt;
• et par glass mel;
• sukker (1,5 ss.);
• mager olje (1 ss);
• vann (3/4 kopp);
• bakepulver(3 ts);
• sitronsyre (1 ts);
• noen dråper vaniljeekstrakt.

For å lage denne kjeksen, må du følge disse trinnene:

• Skill hvitene fra plommene.
• Pisk eggehviter med sitronsyre.
• Pisk olje, eggeplommer, vann (varmt), halvt sukker.
• Send en tredjedel av de piskede proteinene til eggeplommemassen.
• Legg til tørrblanding.
• Introduser forsiktig gjenværende hvite.
• Dekk formen med pergament, smør sidene med solsikkeolje.
• Hell røren i formen.
• Stekes i 50 minutter ved 180°C.
• Etter en halvtimes baking kan du senke temperaturen til 170 °C.
• Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og vend den over på en rist.
• Etter avkjøling, kutt i 3-4 kaker.

Harry Baker-kjeks

Denne chiffonsvampkaken passer godt til Charlottekrem, smørkrem og pisket krem. For å lage den må du kjøpe:

• fire egg;
• 130g mel;
• 105 g sukker;
• bakepulver (1,5 ts);
• en klype s alt;
• 90ml melk;
• 65 ml vegetabilsk olje.

Forbereder Harry Baker-kjeksen

Så del først eggene i hvite og eggeplommer. Tilsett deretter en klype s alt, 25 g sukker til proteinene, pisk til sterke topper vises og sett til side. Tilsett så det resterende sukkeret til eggeplommene og pisk til det øker i volum. Bland melk med vegetabilsk olje og hell i eggeplommene. Rør med en slikkepott. På dettetrinn tilsett vanilje.

Sikt nå bakepulveret med mel til eggeplommemassen og bland. Tilsett eggeplommeblandingen i de piskede eggehvitene og bland veldig forsiktig til røren er jevn.

Deretter helles deigen i formen, jevnes ut og sendes til ovnen, forvarmet til 180 °C. Stek i 35 til 45 minutter. Ikke åpne ovnsdøren de første tjue minuttene. Når 30 minutter har gått, kan du forsiktig åpne døren og sjekke produktet for en skorpe på toppen.

Du kan trykke lett på toppen av kjeksen. På denne måten vil du sjekke om det er røre inni. Hvis det føles væske og kjeksen er ustabil, stek den i ytterligere 15 minutter.

Deretter avkjøler du den ferdige kjeksen i formen. Så kan du skjære den i kaker og sette sammen kaken. Hvis du fryser denne kjeksen, kan du bruke den senere.

Chiffon Chiffonkjeks

For å lage denne retten trenger du:

• 200 g mel;
• bakepulver (2 ts);
• brus (0,25 ts);
• s alt (0,25 ts);
• fem eggeplommer;
• 60g kakaopulver;
• 1, 5 ss. l. pulverkaffe;
• vann (175 ml);
• 125 ml vegetabilsk olje;
• sukker (225 g);
• åtte eggehviter.

For å lage Bounty Nut Cream trenger du:

• 100 g smør;
• krem 35 % (250 ml);
• kokosflak (100 g);
• 150ghakkede hasselnøtter;
• sitronsaft (eller appelsin, enkelt frukt);
• sukker (150 g);
• 1,5 ts sitronskall (eller appelsin);
• tre eggeplommer.

Fløtekrem består av følgende ingredienser:

• 2 ss. l. melis;
• 200 ml krem 35%.

Og for å lage glasur må du ha:

• 120g mørk sjokolade;
• 80 ml krem 35%.

Matlagingsprosess

Sjokolade chiffon kjeksoppskrift alle elsker! Vi må si med en gang at når du tilbereder denne desserten, må alle produktene være i romtemperatur. Så du må følge disse trinnene:

• Rør kakao og kaffe i varmt vann til det er jevnt og jevnt, og avkjøl.
• Bland bakepulver, 180 g sukker, brus, mel og s alt i en bolle.
• Pisk fem eggeplommer, kombiner dem med en blanding av kaffe og kakao og solsikkeolje. Rør godt.
• Kombiner sjokolade-smørmassen med den løse blandingen og rør.
• Pisk eggehviter med sukker (45g) til stive topper.
• Legg til ¼ av eggehvitene i sjokoladeblandingen og rør med en slikkepott, brett den fra bunnen og opp og rør i en sirkel.
• Tilsett de resterende eggehvitene og bland på samme måte.
• Hell kjeksmassen i en form som ikke trenger å smøres. Dette er nødvendig for at kjeksen skal feste seg til veggene under steking og ikke falle av.
• Stekes i en forvarmet ovn ved 160°C i omtrent en time, sjekk med en tretannpirker. Ferdigavkjøl produktet direkte i formen. Ta den deretter ut ved å trimme sidene forsiktig.
• Keksen skal modnes i ca. 12 timer. Du kan pakke den inn i matfilm og fryse den ned.
• Skjær nå kjeksen i tre kaker, etter å ha kuttet av et tynt lag fra toppen, som må tørkes og males til smuler. Du trenger den for å dekorere sidene på kaken.

Lag nå Bounty Nut Cream. For å gjøre dette, mal tre eggeplommer med sukker (150 g). Tilsett denne massen 250 ml fløte, smør. Sett nå blandingen på middels varme. Visp hele tiden og kok opp.

Tilsett nå skall, juice, kokos og nøtter. Rør og avkjøl. Påfør deretter først krem på kakene, og dekk dem deretter med fløte pisket med melis til stabile topper. Toppkaken trenger ikke dekkes med krem. Smør sidene på kaken med krem og pynt med sjokolade og kjekssmuler.

Deretter forbereder du glasuren. Varm opp 80 ml krem i mikrobølgeovnen eller på et dampbad, tilsett knust sjokolade. Etter et par minutter, rør til det er jevnt, la avkjøle og dekk den øverste kaken sjenerøst. Send til kjøleskapet i en time. Kaken kan pyntes med bringebærgelégodteri, sjokoladebånd og krem. La produktet stå i kjøleskapet i 4 timer for å forbedre smaken. God appetitt!