Moussekake "Tre sjokolader": oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alt er perfekt i denne desserten: et uvanlig snitt med fire lag, og en delikat tekstur, og en fantastisk kremet sjokoladesmak, som minner om smeltet iskrem. Ingen kan nekte en slik delikatesse - dette er ikke bare en kake, men en ekte nytelse. Det er ingen tvil om at gjestene vil glede seg over det. Et bilde og en oppskrift på Three Chocolates-moussekaken er presentert i artikkelen vår. Ved første øyekast kan det virke som om det er for komplisert å utføre. Men trinnvise instruksjoner vil hjelpe deg med å mestre tilberedningsprosessen selv for en nybegynner.

Dessertopprinnelseshistorie

The Three Chocolates mousse cake (bildet) skylder sin opptreden i konfektkunstens verden til en fransk kunstner ved navn Henri Toulouse-Lautrec. Det var han som først foreslo å kombinere sjokolade, pisket eggehvite og eggeplommer. Desserten tilberedt på denne måten begynte symbolsk å bli k alt sjokolademajones. Men denne delikatessen kom inn i konfektkunstens historie som mousse. Fra fransk er dette ordet oversatt som"skum". Dermed ble den første moussen laget i 1897.

Når det gjelder "Three Chocolates"-kaken i den formen alle er vant til å se den i, ble den først laget på slutten av 1900-tallet. Det var da konditorer lærte å kombinere flere typer mousse til ett produkt. I dag er moussekaken, i tilberedningen som flere typer sjokolade brukes, spesielt populær blant elskere av søtsaker. En slik dessert kan tilberedes når som helst på året, for eksempel om sommeren kan den være et flott alternativ til iskrem.

Hvordan lage tre sjokolademoussekake

Denne ekstraordinære desserten er rik på sjokolade. Og hvis du demonterer matlagingsprosessen trinn for trinn, vil det bli klart hvorfor. Så, en trinn-for-steg-oppskrift på Tre sjokolade-moussekaken:

1. Kaken er basert på en fantastisk sjokoladekjeks med en behagelig kaffearoma. Når du elter deigen anbefales det å bruke alkalisk kakao til den, da vil fargen på kaken vise seg å være mettet, nesten svart.
2. Mens kjeksen til kaken avkjøles, er det på tide å begynne å tilberede den engelske kremen med det symbolske navnet "Angles". Det vil kreve gelatin, eggeplommer, melk og sukker av god kvalitet.
3. I tillegg til Angleise-kremen trenger du kremfløte for å lage moussen. Det er takket være dem at desserten får en luftig tekstur som ligner skum.
4. Videre tilberedes alle tre moussene for en hvit, melke- og mørk sjokoladekake etter hverandre. For at lagene ikke skal blandes med hverandre bør de legges ut iform etter tur. Først etter at det første laget fryser i fryseren, kan du legge det andre oppå det, og deretter det tredje.
5. Den siste fasen av matlagingen er å dekorere kaken. I den presenterte oppskriften brukes en speilglasur til dette. I tillegg vil andre alternativer for å dekorere kaken bli diskutert nedenfor.

Ingredienser og rekvisita

Et bestemt sett med produkter brukes på hvert trinn i matlagingen. For å bake en kjeks trenger du følgende ingredienser:

• mel - 190 g;
• kakaopulver - 45g;
• egg - 1 stk.;
• sukker - 200 g;
• melk - 75 ml;
• vegetabilsk olje - 75 ml;
• bakepulver - 5 g;
• brus - ¼ ts;
• vaniljesukker - 10 g;
• kokende vann - 200 ml;
• pulverkaffe - 20g

For å tilberede Angleise-kremen, må du forberede følgende produkter:

• eggeplomme - 3 stk;
• sukker - 150 g;
• melk - 240 ml;
• gelatinpulver - 24g;
• vann (til bløtlegging av gelatin) - 150 ml.

Mousselaget er tilberedt av følgende ingredienser:

• krem 33 % - 600 ml;
• hvit sjokolade - 100 g;
• melkesjokolade - 100 g;
• mørk sjokolade - 100g

For speilglasur trenger du:

• krem 33 % - 105 ml;
• sukker - 160 g;
• vann - 125 ml;
• kakaopulver - 50 g;
• gelatinark - 8g

Kokeprosessen vil bruke følgendebeholdning:

• delte former med en diameter på 18 cm og 22-24 cm;
• acetatfilm;
• matinnpakning;
• mixer.

I tillegg må du forberede boller i forskjellige størrelser for elting av deig, mousser og bløtlegging av gelatin.

Sjokoladekake

The Three Chocolates mousse-kakeoppskrift viser ingrediensene for å lage en luftig kjeks. For å få en liten kakebunn anbefales det å halvere antall produkter. Men du kan også bake en stor kjeks, og lage kaker av rester eller bare spise dem med te. Og selv om monteringen av kaken vil bli laget i en ring med en diameter på 18 cm, bør kjeksen bakes i en større form. Deretter kan kaken skjæres av, og kantene vil vise seg å være jevne.

Trinn for trinn ser prosessen med å lage en kjeks slik ut:

1. Forvarm ovnen til 180°. Dekk bunnen av bakeformen med bakepapir.
2. Kombiner alle de tørre ingrediensene sammen: mel, brus, bakepulver og kakao.
3. Hell vegetabilsk olje i mikserbollen og hell sukkeret. Bland ingrediensene til en jevn jevn.
4. Sett inn 1 stort egg.
5. Tilsett en tredjedel av de tørre ingrediensene i smørblandingen. Bland.
6. Hell i melk.
7. Tilsett ytterligere en tredjedel av tørrblandingen og bland igjen.
8. Løs opp kaffen i 200 ml kokende vann. Hell det i røren.
9. Introduser gjenværende melblanding. Bland deigen for siste gang og hell den iskjema.
10. Bak kjeksen i 45 minutter. Klar til å sjekke med en tannpirker.

Avkjøl den ferdige kjeksen i formen litt, og legg den så på rist. Når den er helt avkjølt, pakk den inn i matfilm og avkjøl i 6 timer. Bruk deretter en form med en diameter på 18 cm og skjær ut en kake som er 2 cm høy. Sett den på bunnen av samme form, og kle sideveggene med acetatfilm.

Engelsk kremkake

Crème "Angleise" er en obligatorisk komponent i sjokolademousse. Den bør tilberedes slik:

1. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minst 30 minutter.
2. Hell melk i en kjele og kok opp (til de første boblene kommer på overflaten).
3. I en egen bolle maler du eggeplommer godt med sukker.
4. Rør hele tiden med en visp, hell varm melk i eggeplommemassen.
5. Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen og sett den på komfyren.
6. Kok kremen under konstant omrøring til temperaturen inne i 85 ° (eller til de samme første boblene vises). Når den er klar, heller du den over i en ren og tørr bolle (den må først veies tom på en vekt).
7. Varm gelatinen i vannbad eller i mikrobølgeovnen til den blir flytende. Hell det i den varme fløten og rør.
8. Nå må du veie beholderen med kremen og trekke fra bollens vekt fra den resulterende verdien. Del forskjellen på tre (antall lag).
9. Introduser mørk sjokolade i den tredje delen av den fortsatt varme fløten (100G). Rør det med en silikonspatel slik at sjokoladen smelter og massen blir homogen.

La resten av engelskkremen stå i romtemperatur mens kaken tilberedes slik at gelatinen ikke fryser.

kremfløte

For tilberedningen trenger du kald og tung krem, en kraftig mikser og en beholder av passende størrelse. Visker og redskaper til pisking bør også avkjøles. Pisk først fløten på lav hastighet, øk hastigheten gradvis. Så snart myke topper vises på overflaten, kan mikseren slås av. For mousse vil dette være nok.

I følge oppskriften på Three Chocolates-moussekake, skal kremfløten deles i tre deler, som den engelske kremen. Mens den første kaken avkjøles bør de settes i kjøleskapet, og 20 minutter før neste bruk tas den ut av kjøleskapet igjen.

Montering av kakelag

Sjokoladekake, engelsk krem med mørk sjokolade oppløst i og pisket krem skal være klar på dette stadiet.

The Three Chocolates mousse-kaken settes sammen som følger:

1. Frem "Angleise" med mørk sjokolade bland med en tredje del av kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott.
2. I en avtakbar form, direkte på sjokoladesmørkaken, legg den resulterende massen og jevn på toppen.
3. Send formen til fryseren i 1 time.
4. På dette tidspunktetforbered mousse for det andre laget. For å gjøre dette, smelt melkesjokoladen i et vannbad og kombiner den med halvparten av den gjenværende engelske fløten, og deretter med pisket krem. Legg den resulterende massen på et frossent lag og send formen tilbake til fryseren i 60 minutter.
5. Tilbered og frys ned hvit sjokolademousse på samme måte.

Hvordan dekorere Tre sjokolade-moussekaken?

Det er flere alternativer for å dekorere det ferdige produktet:

1. Kutt den mørke sjokoladeplaten i spon og dryss den over det hvite sjokolademousselaget.
2. Uten å fjerne produktet fra formen, dryss det sjenerøst på toppen med kakaopulver. Etter det, demonter den avtakbare formen. Som et resultat vil sidene av kaken forbli "stripete", og toppen vil vise seg å være en vakker sjokoladefarge.
3. Hell de tre sjokolademoussekakene med speilglasur. Den vil legge seg perfekt på den frosne moussen, som et resultat av at overflaten blir jevn og glatt.

Trinnvis klargjøring av speilglasur

Dette er prikken over i-en på oppskriften på Tre sjokolade-moussekake. Den ideelle glasuren til denne desserten tilberedes på følgende måte:

1. Bløtlegg gelatinplaten i veldig kaldt vann.
2. Hell vann og fløte i en kjele, tilsett sukker og kakao. Sett den på middels varme.
3. Bring massen i en kjele til et oppkok, og reduser deretter varmen til et minimum. Kok glasuren i 10 minutter, til den blirtykkere.
4. Klem gelatinen i hånden og tilsett glasuren. Rør og vent til det er oppløst.
5. Sil glasuren gjennom en fin sil.
6. Chill til 35-37°, dekket med matfilm nær overflaten.
7. Ta den frosne kaken ut av formen og legg den på rist. Ringle den med frosting.

Matlagingshemmeligheter og anbefalinger

Det er noen nyanser i oppskriften på tre sjokolademoussekake:

1. For at mousselagene lett skal bevege seg bort fra formens vegger, må de dekkes med en acetatfilm. Men siden du ikke kan kjøpe det i alle byer, i stedet for en film, ble noen husmødre vant til å bruke en tett kontormappe, stiftet på toppen.
2. Når du tilsetter krem i en engelsk krem, er det viktig at ingrediensene har samme temperatur. Hvis kremen er varm og kremen er for kald, kan den stivne.
3. Hvis gelatinplater brukes i tilberedningen av Angles-kremen, trenger den ikke forvarmes i mikrobølgeovnen. Den divergerer perfekt i varme omgivelser uten ytterligere manipulasjoner.