Moussekake "Hjerte": ingredienser, oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjertemoussekake kan være en flott spiselig gave til Valentinsdagen eller dessert til en romantisk middag. Delikat tekstur og kreativ design vil ikke forlate noen likegyldige! Hvordan lage denne vakre og smakfulle delikatessen? Nedenfor er flere dessert alternativer.

sjokolademoussekake

Silkeaktig sjokolademousse over brownieskorpe, toppet med glitrende ganache, ser luksuriøs og appetittvekkende ut. Forberedelsen kan virke komplisert, men det er verdt innsatsen. Sjokoladehjertemoussekakeoppskriften krever følgende ingredienser.

Til skorpen: Ferdig kakepai (hjemmelaget eller kjøpt i butikken).

For mousse:

• 1 ts gelatinpulver;
• 2 ss. l. vann;
• en halv kopp helmelk;
• 180 gram konfektsjokolade, finhakket;
• 1 1/4 kopp tykk krem.

For ganache:

• 100 gram mørk (70 % kakao) sjokolade;
• 3 kopper tykk krem.

Matlaging av "hjertet" av sjokolade og brownie

Ta en konfektform i form av et hjerte og dekk bunnen med bakepapir. Du kan bruke 3D silikonformen til å lage Geometric Heart Mousse Cake.

Ta browniepaien og legg den brede siden av pannen på den. Kutt produktet i henhold til dette merket. Dette vil være det nederste laget av kaken din.

Matlagingsmousse

Deretter krever oppskriften på moussekaken "Hjerte" tilberedning av sjokolademasse. Legg den hakkede sjokoladen i en varmefast bolle og sett til side. Løs opp gelatinen i en liten bolle med varmt vann. Dette tar vanligvis omtrent fem minutter.

Varm melk i en liten kjele og kok opp. Slå av varmen, tilsett gelatin og pisk til det er blandet. Hell den resulterende blandingen over sjokoladebitene og la den smelte sjokoladen. Pisk med en gaffel til den er helt jevn.

Bruk en hånd- eller elektrisk mikser og pisk fløten til myke topper. Tilsett kremfløten i sjokoladeblandingen trinnvis, en tredjedel om gangen. Rør, pass på at du skraper alt innholdet fra sidene av bollen. Når blandingen er helt homogen, hell den i formen. Avkjøl i 2 timer eller til stivnet. Dette blir det andre laget av den hjerteformede moussekaken.

For å lage ganachen, smelt sjokoladen ved hjelp av bain-marie-metoden eller dobbeltkoker og tilsett fløten. Bland grundig, hell på overflatenkake og flat grundig. Avkjøl til de er møre, minst en time. Fjern den ferdige desserten fra formen og fjern bakepapiret. Server hjertemoussekaken avkjølt. Hvis du ønsker det, kan du ikke bruke ganache, men dekorere dessertlaget på en annen måte. Dekk den for eksempel med mastikk eller speilglasur.

Option med farget speilglasur

Denne speilglaserte hjertemoussekaken ser luksuriøs ut. Det kan trygt tilberedes for en romantisk middag - din betydelige andre vil absolutt ikke forbli likegyldig. Den består av to lag: myk kaffekake og luftig sjokolademousse. Og speilbelegget gjør desserten til et ekte kunstverk. For å lage denne godbiten trenger du følgende.

For kaffelaget:

• glass sukker;
• 1¾ kopp mel;
• 1/3 kopp + 1 ss kakaopulver av god kvalitet;
• ¾ l. h. bakepulver;
• ¾ l. h. natron;
• ½ l. h. s alt;
• 1 stort egg;
• en halv kopp rømme;
• ¼ kopp vegetabilsk olje;
• 1 l. h. vaniljeessens;
• en halv kopp varm kaffe.

For sjokolademousse:

• ett og et halvt glass tykk krem;
• 270 gram sjokolade (64-70 % kakao), hakket;
• ett stort egg;
• fem eggeplommer;
• en teskje vaniljeessens;
• 1/3 kopp granulert sukker.

Hvordan lage denne desserten?

Forvarm ovnen til 190°C på forhånd. Smør og kle en hjerteformet ildfast form med bakepapir. Ha sukker i en stor bolle og sikt mel, kakao, bakepulver, natron i den, visp i ett minutt.

Tilsett egg, rømme, smør og vaniljeessens og pisk med mikser på middels hastighet i to minutter. Tilsett varm kaffe og rør i 20-30 sekunder, eller bare bland med en slikkepott. Hell røren i den tilberedte pannen.

Bak i 20 til 30 minutter eller til fyrstikken som er satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl lett i ti minutter rett i formen. Ta deretter ut på en rist og avkjøl helt.

Forberede et lag med sjokolademousse

Det andre laget av den hjerteformede moussekaken består av sjokolademasse. For å lage sjokolademoussen, pisk fløten til myke topper og avkjøl. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen med 20 sekunders mellomrom, rør mellom hvert intervall. Ha den smeltede sjokoladeblandingen over i en stor bolle og la den avkjøles.

I mellomtiden pisk egget, eggeplommene og sukkeret i en stor bolle over en kjele med kokende vann, mens du rører kontinuerlig til blandingen tykner (dette vil ta ca. 5 minutter). Hell over i en annen bolle, tilsett vaniljeessens og pisk med mikser i 7 minutter på høy hastighet. Når den smeltede sjokoladen er avkjølt, ha halvparten av kremfløten i den, tilsett eggeblandingen,deretter den resterende kremfløten. Hell massen i en silikonform i form av et hjerte. Sett den i kjøleskapet over natten.

Dagen etter fordeler du den spekede sjokolademoussen fra silikonformen over kaffekaken. Som du kan se på bildet, bør Heart mousse-kaken holde formen godt. Smør den med speilglasur.

Hvordan lage speilglasur?

Som du ser er ikke oppskriften på en moussekake "Hjerte" med speilglasur veldig vanskelig. Den viktigste delen av den er dens luksuriøse dekning. Speilglasur er hoveddekorasjonen i denne desserten.

Det vil kreve følgende komponenter:

• en og en halv kopp perlesukker (ca. 300 gram);
• 2/3 kopp søtet kondensert melk (ca. 200 gram);
• en halv kopp + 1 ss vann;
• 8 ts gelatinpulver (32 gram);
• halvt glass vann (separat);
• 2 kopper hakket hvit sjokolade (360 gram);
• matfarge i din valgte farge.

Tilsett sukker, søtet kondensert melk og den første mengden vann i en middels kjele og varm opp på lav varme, rør av og til.

Bland en ekstra mengde vann med gelatinpulver og bland med en skje. La svelle helt i noen minutter.

Når blandingen av sukker, melk og vann begynner å koke, fjern den fra varmen og tilsett den oppløste gelatinen. Rør til det er helt oppløst. Hell den varme væsken over sjokoladebitene ogla stå i 5 minutter for å smelte. Bruk en visp til å røre frostingen til sjokoladen er helt smeltet.

Tilsett konditorgelé og rør til en jevn masse. Sil glasuren gjennom en fin sil for å fjerne eventuelle klumper. La den avkjøles.

Når den er avkjølt til 37°C, hell den over den avkjølte kaken. Kle kantene på platen med papirhåndklær for å unngå at det kommer drypp av frosting på platen. Server hjertemoussekaken umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet frem til servering. Husk at glasuren mister glansen etter 24 timer, så hvis du lager en dessert til noen som gave, sett tid på det.

Kake med sjokoladespeilglasur

Denne skinnende sjokoladehjertemoussekaken er laget med honningmousse, jordbærkrem og en sjokoladetopping. Dette er en luksuriøs godbit for en spesiell anledning! For å forberede den trenger du følgende:

For mandellaget:

• 500 gram mandelmel;
• 420 gram melis;
• 120 gram selvhevende mel;
• 3 store egg;
• 3 store eggehviter;
• 70 gram sukker;
• 170 gram smeltet smør (us altet smør);
• 40 gram kakaopulver.

For honningmousse:

• 300 gram mørk sjokolade;
• 400 gram honning;
• 3 store eggeplommer;
• 2 ss mørk rom;
• 1 liter tung krem.

Forjordbærlag:

• 600 ml tung pisket krem;
• 4 ss melis;
• pose gelatinpulver;
• 10 l. Kunst. kaldt vann;
• 1 l. h. vaniljeekstrakt;
• 150 gram jordbærpuré eller syltetøy.

For sjokoladeglasur:

• 350 gram mørk sjokolade;
• 40 gram kakaopulver;
• 120ml vann;
• 300 gram sukker;
• 200 gram kondensert melk;
• 1 l. Kunst. vaniljeessens;
• 100 ml kaldt vann (separat);
• 15 gram pulverisert gelatin.

For gylden glasur:

• 150 gram sukker;
• 100 gram kondensert melk;
• 75ml vann;
• 16 gram pulverisert gelatin;
• 60ml vann (separat);
• 180 gram hvit sjokolade;
• 1 spiseskje gull konditorfarge (pulver).

Hvordan lage en slik moussekake "Hjerte": en oppskrift med bilde

Først må du forvarme ovnen til 230 ºC. Sikt sammen mandelmel, melis og mel slik at det ikke blir klumper. Tilsett så eggene og rør til det er jevnt.

I en egen bolle pisk eggehvitene til myke topper og tilsett sukkeret sakte. Fortsett å piske til faste, fuktige topper. Brett deretter marengsen inn i blandingen tilberedt i forrige trinn. Rør forsiktig til det er helt kombinert.

Smelt smør og bland med kakao. Hell denne blandingen i resten av massen og bland forsiktig alt til det er ferdig.kombinasjoner. Fordel den tilberedte deigen i en bakebolle i silikon og stek i 8 minutter.

Når kaken er avkjølt, dryss den med et tynt lag perlesukker og dekk med plastfolie. La den stå over natten i kjøleskapet. Dette vil løse opp sukkeret i kaken og etterlate den myk og fuktig.

Sjokoladelag

For å lage sjokolademoussen, legg sjokoladen i en varmefast bolle over en kjele med kokende vann for å smelte. Kok opp honning og fjern fra varmen.

Legg plommene i en stor varmefast bolle. Tilsett 1/3 varm honning og pisk til den er jevn. Tilsett så resten av honningen og pisk til eggeplommene har tyknet. Hell eggeblandingen i den smeltede sjokoladen og pisk for å kombinere alle ingrediensene.

Pisk kremfløte separat til myke topper og vend forsiktig inn i sjokoladebunnen. Hell den tilberedte massen i formen og frys.

Strawberry layer

I mellomtiden kan du lage jordbærpisket til hjertemoussekaken. Hell gelatin med kaldt vann og la det svelle i fem minutter. Smelt den deretter i mikrobølgeovnen i fem sekunder.

I en avkjølt bolle, pisk tung fløte til myke topper. Ha i melis og vaniljeessens. Slå på mikseren på minimum hastighet, hell i gelatinblandingen og bland til kremfløten blir stivtopper. Tilsett jordbærpuré og rør.

Matlagingssjokoladespeilglasur

Sørg for at du har følgende verktøy: sil, termometer, stavmikser.

Bland sjokolade og kakaopulver i en stor varmefast bolle og sett til side. Hell gelatinpulveret med den andre mengden vann som er angitt i oppskriften og la det svelle i fem minutter.

Ha den første mengden vann, sukker, kondensert melk i en kjele og kok opp på svak varme. Tilsett den hovne gelatinen, rør til den er helt smeltet og fjern fra varmen. Tilsett vaniljeessens.

Hell den varme blandingen over sjokoladen og kakaoen og la stå i 5 minutter, og visp. Bruk en stavmikser til å bryte opp biter eller usmeltet sjokolade. Ha blandingen gjennom en sil for å fjerne sjokolade- eller gelatinbiter. La blandingen avkjøles til 30°C før den helles over den avkjølte kaken.

Gullspeilglasur

Tilsett sukker, kondensert melk og den første mengden vann i en middels kjele og varm opp på lav varme, rør av og til.

Hell en ekstra mengde vann i pulverisert gelatin og bland med en skje. La svelle i noen minutter. Når blandingen av sukker, melk og vann begynner å koke, fjern fra varmen og tilsett den hovne gelatinen. Rør til det løser seg opp. Hell den varme væsken over sjokoladebitene og la stå i 5 minutter for å smelte. Bruk en visp tilrør frostingen til sjokoladen er helt smeltet.

Legg til gullfargen og kjør med en stavmikser til den er jevn. Pass glasuren gjennom en fin sil for å fjerne eventuelle klumper. La avkjøle.

Når glasuren er avkjølt til 37°C, hell den delvis over den avkjølte desserten for å lage et mønster over sjokoladedekorasjonen (som avbildet). Moussekake "Hjerte" med speilglasur skal se veldig festlig ut. Ha den over på en tallerken og nyt den umiddelbart eller avkjøl til du trenger den.