Korrekt tilberedning av den kasakhiske retten "Beshbarmak"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blant elskere av asiatisk mat er det mange kjennere av den kasakhiske nasjonalretten Beshbarmak. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede den riktig, og følger den tradisjonelle oppskriften. I denne artikkelen kan du bli kjent med riktig tilberedning av denne smakfulle, tilfredsstillende og viktigste kasakhiske retten. Det er dette folket som tilbereder det veldig velsmakende, og følger alle tradisjonene til sine forfedre.

Ingredienser

Siden beshbarmak er en kasakhisk rett, vil du trenge produkter som er typiske for denne nasjonen, for matlaging, nemlig:

• hestekjøtt - 500 gram (kan erstattes med biff);
• lam - 500 gram;
• løk - 3 store hoder;
• hvetemel - 300 gram;
• kyllingegg - 2 stk;
• laurbærblad - 3 stykker;
• s alt og sort pepper etter smak.

Det første trinnet. Kjøttforberedelse

Først må du forberede kjøttet ordentlig. For å gjøre dette er det nødvendig å kutte hestekjøtt og lam i store stykker, hvis størrelse er omtrent likshish kebab biter. Skyll kjøttet med kaldt vann og tørk godt. Den kasakhiske retten "Beshbarmak" er ideelt tilberedt i en støpejernsgryte. Du må helle vann i beholderen og la det koke. Kun i kokende vann senkes kjøttet ned i en gryte og kokes over høy varme. Etter koking, fjern skummet og reduser varmen til middels. Det er nødvendig å stuve kjøttet i tre timer mens det koker, du bør forberede resten av ingrediensene.

Andre trinn. Deigelting

I en dyp bolle må du elte en stiv deig av egg, s alt og mel. I prosessen med elting, juster plastisiteten til deigen. Den skal ikke feste seg til hendene, men samtidig være ganske tett. Etter grundig elting skal deigen deles i flere deler (for enkelhets skyld) og dekkes med en plastpose. Etter en halvtime vil den hvile og bli elastisk og myk.

På en melet benkeplate ruller du ut en del av deigen til en tynn kake. Tykkelsen skal være omtrent den samme som for dumplings. Skjær det ferdige laget i firkanter eller romber på størrelse med en håndflate. Vi former resten av deigen på samme måte. Ferdige firkanter skal drysses med mel og legges ut slik at de kan tørke ut litt. Hovedbetingelsen: rutene skal ikke berøre hverandre under tørking. Bilder av den kasakhiske retten "Beshbarmak" er presentert i artikkelen. De bør ses på for å få en ide om hvordan den tilberedes og ser ut.

Tredje trinn. Bouillontilberedning

En time før kjøttet er klart, må du s alte buljongen, tilsette en løk, kutte i to,noen pepperkorn og et laurbærblad. Resten av løken må kuttes i halve ringer, s alt, pepper og hell buljongen (100 gram). For elskere av fetere og tykkere, foreslår vi å legge et stykke smør i løken (før du heller buljongen). Det vil gi en behagelig kremet smak, mørhet til løk og buljong.

Noen oppskrifter på den kasakhiske retten "Beshbarmak" sier at løken må stekes. Det er en smakssak, men du trenger ikke gjøre dette i originaloppskriften.

Fjerde trinn. Kokende nudler

Det ferdige kjøttet må fjernes med en hullsleiv sammen med løk og legges på et fat. I den gjenværende buljongen koker vi deigen. For å gjøre dette, tilsett varme og kok opp væsken. Slipp deigbitene i den kokende buljongen. Og ikke glem å røre "nudlene" i kokeprosessen. I gjennomsnitt vil deigen være klar på 6 minutter. Du må ta den forsiktig ut for ikke å forstyrre formen på nudlene. Etter at alle stykkene er stekt, må du legge dem på en stor tallerken, og la midten stå til kjøttet.

Det femte trinnet. Rettdekorasjon

Resten av buljongen må filtreres og helles i boller. Det vil komme godt med for elskere av retten mens de spiser. I alle oppskrifter for den kasakhiske retten er Beshbarmak lagt ut slik at det er praktisk å spise det med hendene. For å gjøre dette legges nudler langs kantene på platen, og i midten - kjøtt, helles med løk i buljongen. Du kan gjøre det annerledes: legg nudler over hele retten, og kjøtt og løk er allerede på den.

Hvordan spise en kasakhisk rett

Beshbarmak - oversatt fraKasakhisk som "fem fingre". Det er logisk at du trenger å spise det med bare fem fingre. Ta et kjøttstykke, legg det på nudlene, rull det sammen, dypp det i en bolle med buljong og legg det i munnen. Til sammenligning prøvde noen å spise beshbarmak med gaffel, men kom frem til at det smaker mye bedre med hendene.

Matlagingshemmeligheter

1. For at kjøttet skal bli mykt og saftig, må du kutte i større biter og koke lenger i vann uten s alt. S alt bør tilsettes buljongen først etter at kjøttet er 80 % tilberedt, det vil si førti minutter før slutt på tilberedningen.
2. For at de ferdige nudlene ikke skal henge sammen etter koking, må du smøre retten med smør før du legger den utover. De varme firkantene vil smelte smøret og smøre nudlene.
3. Kjevle ut lag med deig på et bord drysset med mel, med sterkt trykk. Dette er nødvendig for at det skal strekke seg godt og ikke krympe etter rulling.
4. En ekte kasakhisk rett - "Beshbarmak", oppskriften med bilde av som ble beskrevet i artikkelen. Matlaging i henhold til den vil det være mulig å oppnå maksimal likhet med originaloppskriften.



5. For at kjøttet skal bli mørt og saftig, har kasakkerne en liten hemmelighet. Det er veldig enkelt og åpenbart: et stykke hestekjøtt skal drysses med s alt, pepper, rives og legges i en kjele. Dekk fatet med lokk og la stå en dag på et mørkt, kjølig sted. Kjøttet vil marinere og absorbere s altet i riktig mengde og aromaen av pepper. Til deg alt som gjenstår er å kutte den før du tilbereder en kasakhisk rett. Beshbarmak etter slik tilberedning viser seg å være veldig saftig og velduftende.

Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv å lage denne nasjonalretten med en unik aroma og smak selv.