Shelpek-oppskrift: hvordan lage kasakhiske flate kaker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver nasjon har som regel sitt eget nasjonale kjøkken med spesielle retter og ulike måter å tilberede dem på. Enhver kasakhisk kvinne kjenner oppskriften på shelpek siden barndommen. Disse kakene er alltid på hovedplassen i alle hjem.

Nasjonale tradisjoner

Kasakherne er veldig stolte av sin nasjonale kultur. Dette er ikke bare kostymer, danser eller noen form for ritualer. De anser det nasjonale kjøkkenet deres som en ekte kilde til stolthet. Blant det store utvalget av retter opptar brød selvfølgelig en spesiell plass. For kasakherne er dette kaker med et ganske uvanlig navn. Oppskriften på sholpek er kjent for alle husmødre siden barndommen. De er forberedt på hverdager og helligdager. Gjestene blir møtt med kjente orientalske kaker og eskorterte venner på en lang reise. Du kan koke slikt brød på vann, melk eller kefir. Den enkleste oppskriften på shelpek inneholder tre hovedkomponenter: for 3 kopper mel trenger du en teskje s alt og et glass vann.

Tortillaer er enkle å lage:

1. Først må alle produktene kombineres og eltes fra dem til en ganske tykk deig.
2. Bruk en kniv til å dele halvfabrikata i fleredeler.
3. Rull hver del med en kjevle til en pannekake 2-3 mm tykk.
4. Sett kjelen på bålet og varm opp vegetabilsk olje i den.
5. Nå må arbeidsstykkene legges ut vekselvis i kokende fett og stekes i 3 sekunder på hver side. For bedre steking bør tortillas flyttes med en gaffel i en panne, rotere dem i en sirkel.

Ferdige produkter trenger bare å brettes på en serviett for å etterlate overflødig fett, og deretter bæres til bordet.

Kompleks komposisjon

Hvis det brukes meieriprodukter i stedet for vann, blir smaken på kakene mer utt alt. Ta for eksempel oppskriften på skjell med melk. Dette vil kreve: for 400 gram mel et glass melk, 5 gram s alt og natron, en spiseskje granulert sukker, 400 milliliter vegetabilsk olje og en teskje bordeddik.

Kokeprosessen går gjennom følgende trinn:

1. Oppvarmet melk blandet med sukker, s alt og tre spiseskjeer vegetabilsk olje.
2. Legg til brus lesket med eddik.
3. Tilsett mel gradvis, elt deigen forsiktig. Dekk den deretter til med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.
4. Riv av et stykke fra den ferdige deigen og rull den til en kake 1-2 mm tykk.
5. Varm resten av oljen i en stekepanne og stek silkepekeren i den. Frodige kaker frityrstekes. De bør svømme rett inn i fettet.

Før servering kan du pakke inn et hvilket som helst fyll etter din smak. Det kan være spesielt tilberedt kjøtt eller blandede grønnsaker.

Ulike meninger

Noen mener at silkedeigen absolutt skal være tett og tykk. Men dette er ikke sant. Det er forskjellige alternativer for tilberedning, hvorfra du kan få en utmerket kasakhisk silkpek. Oppskriften, som bruker gjær, minner mye om en annen melrett fra lokal mat k alt baursaki. Sammensetningen av komponentene er tatt nesten den samme: for et glass melk - 5 glass mel, 25 gram presset gjær, 2 ss rømme og smeltet smør, 10 gram sukker, et halvt glass vann og et par glass vegetabilsk olje.

I dette tilfellet vil prosessen gå som følger:

1. For å forberede deigen må du først varme opp vann og løse opp s alt og sukker i den.
2. Løs opp gjær i melk. Du kan tilsette litt sukker for å få dem til å virke raskere.
3. Introduser ghee, og kombiner deretter løsningene.
4. Legg til mel i deler, elt deigen. Dekk den til med et lokk eller et klede og la det heve i omtrent en time.
5. Nå, på vanlig måte, del deigen i biter, kjevle hver av dem til et tynt lag, og stek deretter i kokende olje.

Shelpeks tilberedt på denne måten er ømmere og velduftere.

kefirkaker

Hvis det for eksempel ikke er melk i huset, så kan oppskriften på shelpek-kaker justeres litt. I dette tilfellet vil settet med produkter endres noe. For baking trenger du: per kilo mel - en liter kefir, 50 gram sukker, en klype s alt,en halv teskje brus og 150 gram rømme.

Matlagingsmetode:

1. Først, i en egen bolle, må du blande kefir, brus og rømme.
2. Deretter, tilsett mel og andre ingredienser gradvis i små porsjoner, elt en myk, plastisk deig.
3. Nå skal massen deles i 2 deler som hver rulles inn i en tourniquet.
4. Kutt deigstykker i like biter og dryss dem med mel.
5. Rull ut de resulterende halvfabrikatene med en kjevle til kaker, og stek dem deretter vekselvis i olje på begge sider.

Ferdiglaget shilleks tas forsiktig ut av pannen med to gafler og stables på en tallerken. Overflødig olje kan fjernes ved å legge papirhåndklær mellom dem. Litt senere bør de kastes.