Kaffe cortado: oppskrift og bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Coffee cortado er en drink laget av kaffe og melk tatt i like proporsjoner. Denne drinken er spesielt populær i Spania, Portugal, Latin-Amerika, hvor det er vanlig å drikke den på ettermiddagen. Men oppfinnelsen av denne drinken tilskrives italienerne.

Den spesielle funksjonen er servering i en glassform med et volum på ca. 200 ml.

Hva er en cortado?

Drikken tilberedes på basis av espresso, som varm melk helles i. Cortado-kaffeoppskrifter kan variere, for eksempel er den laget med pisket krem eller kondensert melk. Det antas at bakt melk brukes til å tilberede den opprinnelige drikken.

Hvordan gjøre?

For å lage cortado-kaffe hjemme trenger du følgende ingredienser:

• to teskjeer nykvernet kaffe (finkvernet);
• en teskje sukker;
• 100 ml melk;
• 20 ml rømme;
• 150 g vann.

Cooking cortado:

1. Hell melk i en leirgryte, ha rømme i den og sett i en ovn forvarmet til 80 °C i to timer. Blandingen skal ikke koke.
2. Pakk en leirgryte med melk og legg den på varmen i tre timer. Å lage bakt melk hjemme er ikke en enkel prosess, men den viser seg mye mer smakfull enn den som er kjøpt i butikken.
3. Lag espresso av m alt kaffe og vann. Du kan gjøre dette i en Turk eller en kaffetrakter, etter eget skjønn. Hvis det skal kokes i en tyrker, må du koke det flere ganger, dette er den eneste måten du kan få en duftende drink.
4. Når espressoen er klar, hell den over i et glass, som først må varmes godt opp.
5. Rist den bakte melken. Dette gjøres med en vanlig visp eller blender. Men det er best om kaffemaskinen har en slik funksjon.
6. Når melken er skummet, legg skummet på overflaten. Dette må gjøres veldig nøye, og unngå å blande lag. Hvis du følger disse anbefalingene, får du ekte cortado-kaffe (bilder presenteres i artikkelen). Det kan sees at det ser ut til å være kuttet i to lag - mørkt nederst og lyst på toppen.

Tips og triks

For de som vil lære å lage en ekte cortado hjemme, her er noen tips:

• Utvalg av kaffebønner. Korn av Santa Domingo, Tanzania, Kenya-varianter er egnet for en slik drink. De skal være dypstekt og nykvernet. Det anbefales ikke å bruke m alt kaffe som har vært lagret lenge. Det blir ikke en god cortado. Vanligvis får kaffe som har vært m alt lenge en råtten lukt.
• Matlaging er best på åpen ild, i en tyrker. Kok oppden trenger tre eller fire ganger. Når skummet stiger for første gang, må tyrkeren fjernes fra komfyren i noen minutter, og deretter tilbake til ilden. Takket være denne prosedyren vil kaffen få en dypere smak, den blir rikere.
• Cortado-kaffe får sin karakteristiske smak fra bakt melk. Det er med ham den originale drinken tilberedes. Bakt melk gir mykhet og en litt søtlig smak. Å piske bakt melk er bedre for hånd, det vil si med en visp, og det må nødvendigvis være varmt. Hvis det piskes med mikser, er det lett å piske det, og da blir det tett, med klumper og ikke egnet til å tilsettes kaffe.
• For å få en fetere drink må du erstatte melk med fløte.
• Noen lager den med kondensert melk, men dette er langt fra en ekte cortado, og den blir for søt.
• Hell drikken i et glass. Forvarm det, gjør det med kokende vann eller damp. Deretter helles kaffe, tilsettes sukker, blandes, oppvarmet melk helles i, skum smøres på toppen. Det er tillatt at det ikke når kanten av glasset, det kan bare fylle det med to tredjedeler. Sukker kan heller ikke tilsettes glasset, men serveres separat.

Coffee cortado kan tilberedes på en enklere måte ved å bruke butikkkjøpt bakt melk. Dette vil kreve 50 ml espresso, 50 ml melk og en teskje granulert sukker (ikke mer). Nylaget espresso med sukker helles i et oppvarmet glass. Separat varmes den bakte melken opp litt og piskes med en visp for å få et mykt, mørt skum. Varm melk tynnhell forsiktig i en bekk i et glass kaffe, legg det resterende skummet på toppen. Ikke rør drikken.

Andre matlagings alternativer

Det er vanlig å referere til varianter av cortado, en drink laget ikke med bakt melk, men med fløte. Han fikk navnet galliano. Det vil kreve 100 ml Americano eller espresso, 100 ml krem, en og en halv teskje Galliano-likør. Kaffe helles i glass, fløte piskes med brennevin og fordeles over kaffen.

I Mexico er typen cortado drinken con leche. Den tilberedes på grunnlag av sterk meksikansk kaffe, som vil kreve to porsjoner. Tilsett først en skje sukker i kaffen og bland. Samme mengde vanlig melk varmes opp uten å koke. Melken helles deretter forsiktig i den søte kaffen, med en kanelstang plassert på toppen.

En annen drink som minner om cortado-kaffe er piccolo. For å lage den trenger du litt mer melk enn kaffe. Melken varmes opp og helles først i glasset, etterfulgt av den søtede espressoen.

Og til slutt en variant med kondensert melk, som kalles kaffebon-bon. For å forberede den, hell 50 ml kondensert melk i et oppvarmet glass, hell fersk varm espresso på den i en tynn stråle slik at lagene ikke blandes.

Hvordan servere og drikke

I Spania og Latin-Amerika drikkes denne drinken om ettermiddagen, selv sent på ettermiddagen.

Server den i tykt glass, vanligvis på en porselensfatmed en liten skje og en pose sukker. Melk må være varm.

I Frankrike serveres cortado-kaffe med kald melk og til og med sjokoladebiter, karamellsirup, nøtter, fløte.

Konklusjon

Denne drinken er ikke så vanlig som latte, glass og andre. Men i noen kaffebarer kan du finne cortado ghee på menyen. Anmeldelser av slike etablissementer indikerer at kaffefans ikke går glipp av denne drinken og alltid legger merke til dens uvanlige smak. Den er forresten ganske dyr på kaffebarer sammenlignet med andre typer.