Sjokolade er Alt om sjokolade: nyttige egenskaper, sammensetning og typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokolade dukket opp for mer enn tre tusen år siden. Det oppsto på territoriet til det moderne Mexico, i indianernes stammer, som eksisterte lenge før Maya-stammene dukket opp og visste alt om sjokolade. Oppskriften ble holdt strengt hemmelig på dødsstraff. Og først da conquistadorene invaderte stammeområdene og beseiret Maya-sivilisasjonen, klarte de å gjenkjenne den, og deretter drepte alle prestene som eide den.

Slik lærte europeerne om denne drinken. Fra øyeblikket den ble oppdaget til 1800-tallet ble delikatessen utelukkende konsumert i flytende form. Og det hadde ikke alle som ville ha råd til. Den kunne bare brukes av de aristokratiske lagene av befolkningen. Og for bare et par århundrer siden fant en sveitser en måte å forvandle en flytende drikk fra kakaobønner til en fast masse. Slik fremsto alles favorittdelikatesse, som har overlevd til i dag.

Definitions

Hva er sjokolade? Det er flere betydninger av dette ordet. La oss ta en titt på dem.

- Sjokolade er en bitter eller søt drink laget av revne barer. Smaken avhenger av hvilken som brukes til matlaging.

- Sjokolade er alles favorittsøt (godteri). Hun ertransformeres fra en flytende tilstand til en fast masse.

- Sjokolade er en bitter drikk laget direkte av kakaobønner. Denne drikkeoppskriften bruker ikke sukker.

Alt om sjokolade: sammensetning og fordeler

Klassifiseringen av alles favorittdelikatesse er mye bredere enn vi pleide å tro. Svart, hvit, melk - dette er ikke alle typene sjokolade produseres i.

I sammensetningen, som avhenger av kakaonivået, kan den være bitter, melkeaktig, dessert.

Bitter inneholder mer enn halvparten av kakao. Slik sjokolade regnes som den mest nyttige. Tross alt inneholder den et minimum av sukker og har ingen ekstra tilsetningsstoffer, bortsett fra nøtter i noen tilfeller. Det kalles også mørk sjokolade. La oss nå snakke om egenskapene.

Fordeler med svarte godbiter

Vurder nå fordelene med mørk sjokolade:

- Å spise den svarte delikatessen antas å bremse aldringsprosessen, takket være den høye mengden kakaosmør i sammensetningen, som inneholder mange antioksidanter.

- Bidrar til å forbedre kroppens tone. Tross alt er det ikke for ingenting at det er en vanlig oppfatning at sjokolade er "gledens hormon". Takket være koffeinen i sammensetningen har den en stimulerende effekt på hele kroppen, den forbedrer humøret perfekt.

- På grunn av innholdet av polyfenoler er mørk sjokolade veldig bra for hjertemuskelen. Denne sødmen øker også utholdenhet og ytelse.

- Merkelig nok, men det er bitter sjokolade som kan brenne fett. Baredet må konsumeres med måte. Lette karbohydrater, som finnes i den sorte delikatessen, brytes raskt ned og henger ikke igjen i kroppen.

Dessert inneholder bare en tredjedel av kakao. Slik sjokolade kommer med fyll og diverse andre urenheter.

Milky

Hva er melkesjokolade? I sammensetningen har den ikke mer enn en tredjedel kakao, og den domineres også av melkepulver. En slik delikatesse begynte å bli produsert for å redusere kostnadene for sjokolade generelt, siden kakaosmør var en veldig dyr ingrediens.

Og jo mindre det ble brukt til å lage fliser, jo mindre kostet det. Hver produsent har sin egen oppskrift for produksjon av melkesjokolade. I følge forskningen ble det funnet ut at det deiligste er laget vest i Europa.

Melkesjokolade: nyttige egenskaper, sammensetning

Behandling med slik sødme utføres ikke i medisinske institusjoner. Men i folkemedisinen brukes sjokolade. For eksempel hjelper denne godbiten mot depresjon på grunn av at den inneholder magnesium.

Inntak av sjokolade av høy kvalitet i moderate mengder kan øke effektiviteten og utholdenheten til kroppen, styrke hjertemuskelen. Det har en gunstig effekt på hudens tilstand, hjelper i fordøyelsen, forbedrer nyrefunksjonen.

Ikke bare mørk sjokolade har gunstige egenskaper, men naturlig melkesjokolade uten tilsetningsstoffer i moderate mengder kan ha en gunstig effekt på kroppen din. Takket være vitaminene som er en del avbehandler, kan regelmessig bruk føre til forebygging av ondartede svulster. Melkesjokolade av høy kvalitet har en behagelig aroma, den er jevn i fargen uten flekker. Det skal smelte på tungen, og pass på at det ikke er klumper eller urenheter.

White

Nå skal vi fortelle deg nesten alt om hvit sjokolade. Ikke glem denne typen delikatesser. Den inneholder kakaosmør, men prosentandelen av sistnevnte er veldig liten. Hvit sjokolade dukket opp på begynnelsen av forrige århundre. Nestlé er det første selskapet som har utviklet sin oppskrift og startet masseproduksjon. Vaniljesmak gir en spesiell aroma til den hvite delikatessen. Det er fortsatt diskusjoner om hvor skadelig et slikt produkt er. Tross alt tilsettes soyalecitin og et stort antall smaker ofte til sammensetningen. Men man bør ikke være for kategorisk og hevde at det ikke er noe nyttig i hvitt.

For eksempel inneholder den vitaminer som ikke finnes i melk og svarte former: vitamin K, som er nyttig for effektiv funksjon av nyrene. Siden denne sjokoladen ikke inneholder kakaopulver, er det derfor ingen koffein. Derfor kan det trygt gis til barn. Men det er verdt å huske at det er mye mer sukker i et slikt produkt enn i andre varianter av sødme. Og dette truer barnas tenner med karies. Nylig har hvit sjokolade blitt brukt i kosmetikk. Den brukes til å lage masker for tørr og sprukken hud.

Grønn

For ikke så lenge siden dukket det opp grønn sjokolade på godterimarkedet. Mange skeptikere vil selvfølgelig si at i dag er det mange fargestoffer og ingenting er umulig. Men her tar de feil. Hemmeligheten bak grønn sjokolade er enkel. Ved tilberedning av en vanlig mørk delikatesse tilsettes grønn tepulver, som kalles "matcha", eller grønnalgepulver. Alt avhenger av opprinnelseslandet.

I Spania ble slik sjokolade laget spesielt for å gå ned i vekt, og de samme algene ble tilsatt sammensetningen. Vel, japanerne foretrekker selvfølgelig grønt med tilsetning av tepulver. Smaken av en slik delikatesse er bitter med forfriskende toner. Gourmeter vil kunne sette pris på denne innovasjonen med verdighet. Mange kan prøve å lage slik sjokolade hjemme. Hovedsaken er at ingrediensene for tilberedning er av høy kvalitet.

Behandlingsmetode. Art

Sjokolade er klassifisert etter behandlingsmetode. Den kan være porøs, dessert eller vanlig. Forskjellen mellom den andre tredje metoden for å behandle massen er i malingen. Dessertsjokolade behandles i en kaffemaskin, noe som gir den en uvanlig aroma. Den porøse lages av dessertmassen ved å fylle den med karbondioksid.

Det finnes sjokolade med forskjellige tilsetningsstoffer, uten tilsetningsstoffer. De produserer også barer med fyll.

Sjokolade uten tilsetningsstoffer er vanlig svart, bitter.

Godbiter med tilsetningsstoffer utmerker seg ved deres variasjon. Sammensetningen deres kan inneholde en annen mengde smaksstoffer, søtningsmidler. De kan også legge til rosiner, nøtter, sesamfrø, gelé og mer.

I sjokolade med fylltilsett ofte forskjellige søte pastaer eller søtsaker. I slike fliser er fyllingen 50 % av den totale massen.

Sjokoladeformen er også annerledes. Det kan være stenger, fliser eller forskjellige figurer.

Økologisk og høy fruktose

Det finnes også fruktose og økologisk sjokolade.

For produksjon av sistnevnte brukes kakaobønner dyrket i et økologisk rent område. Dessuten gjennomgår alle ingrediensene som brukes til tilberedning streng kvalitetskontroll. For første gang dukket slik sjokolade opp på slutten av forrige århundre i Europa. En annen hemmelighet ved denne delikatessen er steking av kakaobønner. De stekes ved en temperatur som ikke overstiger 45 grader. Dette lar deg lagre de fordelaktige egenskapene til kornene.

Slik sjokolade er selvfølgelig mye dyrere enn den vi er vant til. Men det er mye mer nyttig enn til og med svart. Men ikke glem at smaken er noe forskjellig fra det vi er vant til. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe slik sjokolade, vær oppmerksom på etiketten. Sammensetningen av et slikt produkt kan ikke inkludere fargestoffer, smaker og eventuelle GMO-komponenter. Pass på å ta hensyn til kvalitetsmerket på emballasjen til økologisk.

Fruktosebasert sjokolade konsumeres hovedsakelig av personer med diabetes, siden de ikke har noe annet valg.

Konklusjon

Nå vet du hva sjokolade er, vi har vurdert dens fordelaktige egenskaper. Vi håper du fant denne informasjonen interessant.