Epletinktur hjemme: hvordan lages

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I innhøstingstiden viser det seg ofte at mange epler ikke ventet til de var forsiktig fjernet fra greinene, og selv f alt i bakken. Fra støtet dukket det opp brune "blåmerker" på væskesidene deres. Eplene er fortsatt gode, velsmakende … Men varene er allerede illikvide, desto mer på grunn av disse bulkene, råtner fruktene raskt. Hva skal man gjøre med slike frukter? Du kan bake en pai - "Tart Tatin", for eksempel, eller charlotte. Men ikke så mange epler går til baking - en kilo, vel, to. Og hvis du har en hage, og du maser hjernen din, hva skal du gjøre med tjue kilo illikvid frukt? Det er da hjemmelaget epletinktur dukker opp. Det er så deilig at du for forberedelsens skyld til og med kan gå på markedet og kjøpe frukt selv. Og så, etter tre eller fire måneder, når vinteren kommer, nyt ravdrikken og husk sommeren. Ikke tro at forberedelsen av tinkturer hjemme er forbundet med utspekulerte måneskinnstillbilder som vil okkupere to tredjedeler av arealet til leiligheten din. Nei, denne prosessen er enkel og arbeidskrevende. I denne artikkelen vil vi fortelle deg på en tilgjengelig måte hvordan du lager epletinktur hjemme. Du må bare følge trinnvise instruksjoner. ViHer er noen oppskrifter slik at du kan velge den rette for deg.

Litt mer teori

Tinkturer, likører, balsamer… Alle disse alkoholholdige drikkene er enkle å lage hjemme. Men produksjonsprosessen er annerledes. I Russland, frem til sekstitallet av det attende århundre, var bare likører kjent. Fruktene gikk gjennom vingjæring. De fylte drinken med juice, fikk en grad. Med innføringen av det statlige monopolet på vodka og følgelig reduksjonen i kostnadene for produktet, var det også en tinktur av epler hjemme. Denne drinken er tilberedt på en radik alt annen måte. Frukt helles ganske enkelt med alkohol (eller vodka) og infunderes til alkohol og juice blir en organisk helhet.

Tinkturer ble gitt forskjellige navn. Hvis vann ikke ble tilsatt drikken, ble en så sterk alkohol k alt "Erofeich". Urtetinkturer ble k alt balsam. De ble forresten ofte brukt til medisinske formål. Ofte ble drinker k alt navnet på produktet de ble laget av: anis, pære, kirsebær. Selvfølgelig kan ikke alle urter og frukter tilføres. For dette formålet er bare de fruktene (så vel som frø, krydder og urter) som inneholder biologisk aktive stoffer og essensielle oljer egnet. Derfor er variasjonen av epler av stor betydning. Noen er gode til cider og andre til likør. Og selvfølgelig, takket være folkelig oppfinnsomhet, har det dukket opp mange oppskrifter på hvordan man lager epletinktur. Vi skal se på bare noen få av dem.

Ingredienser

De viktigste og avgjørende komponentene i tinkturer er selvfølgelig frukt og alkohol. Denne korte matlisten ser ut til å begrense listen over oppskrifter betraktelig. Men ved å eksperimentere med ulike typer alkohol, varianter av epler og smakstilsetninger som sukker eller kanel, kan du få mange forskjellige smaker av drinker. Søt som brennevin, hjemmelaget tinktur av epler med en styrke på tretti grader har en behagelig smak og kan serveres med dessert. Ikke glem bitre drikker laget av frukt, som benediktiner. Slike tinkturer kan brukes som et middel mot forkjølelse. Hvis epler helles med alkohol, kan du nå en festning på førtifem grader, som er veldig populær blant representanter for det sterkere kjønn. Og frukt kan insisteres på vodka eller moonshine. Hva kan vi si om selve eplene! Frisk - antonovka eller hvit fylling, tørket med en lett røykaktig aroma, og til og med liten, himmelsk … Adams epletinktur er også bra når det gjelder helbredende egenskaper. Tilberedningen av alle disse drinkene er forskjellig i teknologi. Noen av dem vil være klare om to måneder, mens andre kan nytes om halvannen uke. Produksjonsprosessen kan akselereres ved å varme opp drikken til femti grader. Oppbevar tinkturen i en mørk flaske med tett propp på et kjølig sted.

Epletinktur med vodka

Dette er den vanligste ingrediensen i hjemmelagde alkoholholdige drikker. Vodka er lettere å få tak i enn alkohol. Men ikke tro at du kan bruke det billigste og dårlige merket for brennevin. Nei, vodka bør strekke seg, ikkeflyte, varme, ikke brenne. Smaken av den resulterende tinkturen avhenger direkte av mykheten og kvaliteten på alkohol. Men epler kan tas illikvide. Uansett vil vi fjerne alle blåmerker og ormehull fra dem. Så her er den første oppskriften. Epletinktur på vodka, tilberedt i henhold til instruksjonene hans, vil være klar om to måneder.

Det er mye debatt om frukten skal skrelles. Mange er enige om at huden gir drikken en pikanthet. I alle fall bør eplene vaskes og deretter kuttes i smale skiver, samtidig som du fjerner blåmerker og kjernen med frø. Vi legger dette råmaterialet (det skal være to og et halvt kilo) i en stor flaske. Fyll eplene med vodka - du trenger en og en halv liter. Nå må du fortynne den med vann. For å oppnå en harmonisk smak må du ta syv liter. For å forhindre en termisk reaksjon, bør vannet avkjøles. Vi pakker flasken med gasbind og utsetter den for solen i to uker. Rist innholdet daglig. Etter det filtrerer vi infusjonen. Vi tilsetter to kilo sukker til væsken og legger den i solen i to dager. Så holder vi ytterligere ti dager på et kjølig sted. Og først etter denne tiden filtrerer vi gjennom gasbind, flaske og kork. Drikken er klar etter tre ukers lagring.

hurtigoppskrift

Det er mange måter å fremskynde tilberedningsprosessen på. Denne oppskriften på epletinktur anbefaler ikke å gjemme flasken på et kjølig og mørkt sted, men å holde den i lyset (helst på en solbelyst vinduskarm) i to uker. Volumcontainere har også betydning. Vi tar bare et dusin store sure epler, kutter dem, som i forrige oppskrift, og fyller dem med samme mengde vodka. Vi vil ikke tilsette vann og sukker. Bare dekk halsen på en tre-liters krukke med et papirlokk slik at tinkturen "puster". Etter to uker, sil forsiktig væsken, flaske drikken. Og allerede rengjør vi dem på et mørkt og kjølig sted. Du kan nyte tinkturen umiddelbart. Som du kan se, er denne oppskriften veldig enkel og, viktigst av alt, rask. Det er bra for tidlige eplesorter når du kan håpe på to uker med klart, solrikt vær.

Lady's drink

Denne epletinkturoppskriften tar deg bare en uke å lage. Skjær frukten sammen med skallet i tynne skiver. Kast kjernene med frø. Epler i denne formen skal være en kilo. Vi legger fruktskivene i en tre-liters krukke. Fyll med en liter vodka. Vi dekker beholderen med gasbind eller et lokk laget av oljet papir. Det er viktig for oss at væsken "puster", men samtidig at insekter ikke kommer inn i den. Vi setter glasset på et kjølig og mørkt sted. Etter en uke vil alle fruktene være overfylte ved halsen på beholderen. Skille væsken forsiktig fra eplemassen. Forbered sirupen separat. I en halv liter vann løser vi opp to hundre gram granulert sukker. Gi sirupen et oppkok, og avkjøl deretter til førti grader. Vi løser opp i den og noen klyper m alt kanel. Vi blander begge væskene og filtrerer forsiktig inn i to 0,75-liters flasker. Den resulterende tinkturen av epler hjemme harvakker gylden gul farge og behagelig søt og sur smak. Du kan ikke oppbevare den i kjøleskapet, men i et skap for å beskytte den mot direkte sollys.

Cognac tinktur

Takket være denne alkoholbasen får drikken en interessant aroma og smak. Epler for tinktur bør velges harde, helst sene varianter - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Vi maler dem sammen med skallet - men selvfølgelig uten frøbokser og råtne deler. En og en halv kilo eplemasse vil kreve en liter konjakk. Hell fruktskivene slik at væskenivået er en centimeter eller to over fruktlaget. Til å begynne med vil konjakken lett dekke alle eplene, men etter noen sekunder vil den absorberes av fruktkjøttet. Derfor må du vente et kvarter med å tilsette alkohol. Denne epletinkturoppskriften instruerer oss om å forsegle glasset med et nylonlokk slik at konjakken ikke eroderer. Beholderen skal stå på et varmt og mørkt sted i ca. ti dager. Etter det, tøm væsken. Cognac-bløtlagte epler kan brukes til desserter. Hell en halv liter vann i en kjele, sett på brann. Tilsett tre hundre gram sukker gradvis. Rør, kok opp og kok i ytterligere fem minutter, og fjern skummet regelmessig. Avkjøl så sirupen til romtemperatur. Bland det med konjakk. Etter to eller tre timer er hjemmelaget konjakk-epletinktur nesten klar. Det gjenstår å filtrere det og tappe det. Styrken til denne drinken varierer fra femten til tjue grader. Den kan lagres i mer enn et år i en mørk og kjøligplassering.

Moonshine

Før vi forteller deg hvordan du lager en epletinktur på denne typen alkohol, merker vi at en søt drink i dette tilfellet ikke vil fungere. Faktum er at når det kommer i kontakt med sukkersirup, gir moonshine en ubehagelig ettersmak. Men tinkturen er ganske sterk - omtrent trettifem grader. Moonshine skal være av beste kvalitet – gjennomsiktig, uten gjærsmak. Mal en kilo epler på samme måte som i tidligere oppskrifter. Vi legger den i en tre-liters krukke, dryss med m alt kanel og vanilje (fem gram hver). Fyll med en liter moonshine, kork og sett i ti dager på et mørkt, varmt sted. Etter det filtrerer vi væsken gjennom gasbind brettet i flere lag. Manipulasjon med epler kan gjentas hvis du har en liter til med måneskinn. Men den sekundære tinkturen av epler på måneskinn vil være klar om to uker. Vi filtrerer væsken gjennom bomullsull eller et papirfilter til flasker og kork. I et kjølig rom kan en slik alkoholholdig drikk oppbevares i årevis.

Hjemmelaget Calvados

Faktisk er denne franske elitedrikken laget ved sublimering av cider. Den er lagret i minst to år på eikefat. Etter at Remarque sang den unike smaken og aromaen til Calvados i sin "Arc de Triomphe", mottok destillatet herligheten av "bohem" (som absint). Vår hjemmelagde epletinktur mister litt til den berømte førti-gradersdrikken i festningen, men er ikke dårligere enn den i sin unike aroma. Derfor tok vi navnet i anførselstegn.

Eple (to kilo) er bedre å ta forskjellige varianter med en overvekt av søtt og saftig. Vi kutter massen deres i små terninger, vi sovner i en krukke. Tilsett to poser med vanilje, rør. Hell i en liter vodka. Under et nylonlokk skal glasset stå på et mørkt sted i to uker. Deretter filtrerer vi væsken gjennom en klut, klemmer eplene. Vi koker sirup fra hundre og femti milliliter vann og to hundre gram sukker. Kok opp og slå av brannen. Hell sakte i vodkainfusjonen. Tilsett et halvt glass alkohol. Avkjøl til romtemperatur og flaske. En slik tinktur av epler på alkohol og vodka serveres i konjakkglass som fordøyelsesmiddel. Hjemmelaget «calvados» passer godt til kaffe, sjokolade og frukt. Drikken må ha romtemperatur.

røyksmak

Det er selvfølgelig lettere å ta et par håndfuller tørket frukt for å lage en slik drink, men det smaker bedre om du tørker eplene selv. Dette kan gjøres i ovn eller elektrisk grill med varmluft. Tre eller fire modne frukter av Antonovka-sorten (sammen med skallet) kuttes i ringer og tørkes i en ovn ved lave temperaturer. Vi legger den i en tre-liters krukke, vi sovner en spiseskje sukker. Hell vodka eller fortynnet alkohol. Kjennere anbefaler å tilsette litt konsentrert eplejuice uten fruktkjøtt. Vi korker glasset og står i omtrent to uker. Når fargen på væsken blir gul, kan den filtreres og tappes på flaske. Tørket epletinktur er klart til å drikke om en måned.

Eplelikør

Fem eller seks store saftige frukter, rengjør og gni fruktkjøttet med store chips. Vi legger den i en krukke av passende størrelse, men slik at den ikke fyller mer enn tre fjerdedeler av beholderens volum. Press sitronsaft inn i den. Vi passer på at bein eller fruktkjøtt av sitrus ikke kommer inn i glasset. Fyll glasset til toppen med alkohol. Det er ønskelig at luftgapet mellom væsken og nylondekselet er minim alt. Tinktur av epler på alkohol bør stå på et varmt og mørkt sted i omtrent en måned. Vi dekanterer væsken i en kjele, klem ut fruktkjøttet. Tilsett syv hundre og femti gram sukker og sett på brann. Noen ganger hender det at det kommer ut lite væske – enten er ikke eplene saftige, eller så har alkoholen forvitret litt. Deretter kan klaret eplejuice tilsettes sirupen. Vi filtrerer brennevinet gjennom bomullsull, flasker det, korker det tett. Den bør oppbevares i kjøleskapsdøren eller kjelleren i ikke mer enn seks måneder.

Eple-honning-tinktur

Drikken er både sterk og søt. Vi kutter halvannen kilo epler i tynne skiver, fjerner kjernen og frøene, men lar skallet være igjen. Vi legger den i en tre-liters krukke, hell en og en halv liter alkohol, fortynnet til ønsket styrke med avkjølt kokt vann. Lukk beholderen tett. Vi insisterer på omtrent ti dager. Etter det filtrerer vi væsken gjennom osteduk. Hell halvannen liter vann i en egen kjele. Vi varmer og oppløser i det et glass granulert sukker og to eller tre spiseskjeer honning. Bland begge væskene. Alkoholholdig epletinktur med disse søtningsstoffene(sukker og honning) kan være sterk og ikke veldig sterk, lik brennevin eller balsam. Vel, senere må vi sile væsken gjennom et hjemmelaget filter fra et stykke bomullsull, skru korkene på flaskene og sende dem til et kjølig mørkt sted.

Adams epletinktur

Maclura-treet tilhører slekten Mulberry. Den kommer fra Nord-Amerika, men har slått perfekt rot i den subtropiske sonen i Europa. Den finnes i Ukraina (spesielt sør i landet) og i Russland (Nord-Kaukasus). Maklura har lenge vært verdsatt for sitt slitesterke og spenstige treverk som buer ble laget av. Og fruktene på treet har mange helbredende egenskaper. I folket kalles disse grønne harde kulene Adams epler, selv om de ikke har noe å gjøre med den saftige og smakfulle maclura-frukten. Frukten er helt uspiselig og til og med giftig. Men i farmakologi brukes maclura veldig mye. Antibiotika og ulike salver produseres av det.

Grunnlaget for medisiner er Adams epletinktur. Forberedelsen av denne helbredende balsamen er mulig hjemme. Her er den enkleste oppskriften. Vi kutter maclura-frukten i biter, legger den i en krukke og komprimerer lagene. Fyll med fortynnet femti prosent alkohol i forholdet én til én. Beholderen for tinkturen må velges passende slik at luftgapet mellom væskenivået og lokket er så lite som mulig. Det er nødvendig å putre alkoholbalsam i minst to måneder, og gjerne mer. Et tegn på at tinkturen har nådd ønsket tilstand vil være fargen - sterk te.

Salve og drikke

Tre eller fire maclura-frukter knuses i en blender, presses ut saften. Bland det med vodka. Vi observerer proporsjonene: vi tar fem alkoholer for en del av juicen. Etter noen dager vil den uklare væsken skille seg i to. På bunnen vil det være en tykk melkeaktig juice, og på toppen vil det være en klar alkoholløsning. Vi skiller begge fraksjonene i separate beholdere og oppbevarer i kjøleskap eller et kjølig sted. På grunnlag av melkeaktig juice kan salver lages. Hvis du blander den med vegetabilsk olje (i forholdet en til to), kan den resulterende væsken brukes til å behandle eksem, dermatitt og innpode den i ørene med mellomørebetennelse. Og alkoholtinktur fra Adams epler brukes or alt for migrene, hypertensjon og til og med kreft. Begynn å ta det med én dråpe tre ganger daglig, og øk dosen gradvis til en kaffeskje.