Hva er forskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade: sammensetning, likheter og forskjeller, nyttige egenskaper

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Mange elskere av sjokoladedelikatesser tenker ikke engang på forskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade. Tross alt er begge veldig populære blant forbrukere i forskjellige aldre. Men forskjellen mellom disse to typene søtsaker er ganske betydelig.

Sjokolades nyttige egenskaper

Mange tror at sjokolade er usunt. Det er det imidlertid ikke. Mørk og bitter sjokolade er en av de sunneste matvarene som har en rekke fordeler:

1. Det har en gunstig effekt på huden, og brukes derfor ofte til kosmetiske masker.
2. Kakao har en gunstig effekt på håret, og støtter veksten og sunn tilstand.
3. Kvalitetsjokolade refererer til kostholdsprodukter. Med måte er denne delikatessen tillatt selv med svært strenge dietter.
4. Kakao stabiliserer kolesterolnivået i blodet, forhindrer åreknuter.
5. Sjokolade er et godt middelforebygging av hjerte- og karsykdommer.
6. En godbit kan gi en person en enorm mengde energi.
7. Kakao er rik på aktive antioksidanter og er et profylaktisk middel mot kreft.

Et høykvalitetsprodukt kan forbedre en persons følelsesmessige tilstand.

Hvilken sjokolade heter mørk og hvilken som er bitter

Hovedbestanddelen i sjokolade, både mørk og bitter, er kakao. Under produksjonsprosessen endres proporsjonene av hovedingrediensen og sukkeret. Dermed endres også smaken på de originale råvarene fra bitter til søtere. Bitter sjokolade kalles den det er mer kakao i, og produktet med overvekt av sukker kalles mørkt.

Noen varianter av mørk sjokolade inneholder tilleggskomponenter som forbedrer smaken, legger til interessante "noter" til den. Vanligvis bruker produsenter nøtter, rosiner, vanilje, tørket frukt som hjelpeingredienser. Noen merker tilbyr shoppere sjokolade med s altede kjeks eller peanøtter.

Hva er forskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade

Som nevnt ligger hovedforskjellen i proporsjonene av sukker og kakaobrennevin i sjokoladebaren. Det er andre forskjeller mellom mørk sjokolade og mørk sjokolade.

Den første, merkelig nok, er en sunn godbit. Moderat bruk av produktetkan til og med fremme vekttap. Årsaken er i sammensetningen.

Andelen revet kakao i mørk sjokolade bør være minst femtifem prosent. Mer enn tretti prosent står for hel kakaosmør. I tillegg må mørk sjokolade oppfylle alle krav og overholde GOST.

Mørk sjokolade er mye brukt i desserter, iskrem, kaker og andre deilige retter. I motsetning til den bitre motparten har den en rekke minimums- og lite strenge krav. Så massefraksjonen av kakao i slik sjokolade bør være minst tjue prosent.

Dette er hovedforskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade.

Sunn sammensetning av mørk sjokolade

Mørk sjokolade har et veldig rikt utvalg. Produkter som inneholder minst førti prosent kakaobrennevin har god smak.

I tillegg inneholder hundre gram mørk sjokolade:

• 48 % karbohydrater;
• 44% fett;
• 8 % protein.

Komponentene i delikatessen er kalium, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern (i en liten mengde). Sjokolade inneholder vitaminer. Ett hundre gram kalorier er et gjennomsnitt på 550–650 kilokalorier.

Du kan se ulike typer godbiter i hyllene til dagligvarebutikker. Avhengig av formen og konsistensen til produktet, skilles plate, monolittisk og porøs mørk sjokolade. Den første er produsert i form av identiske fliser. Monolitisk sjokolade har neidesign, produsert i ett stykke. En slik delikatesse er ganske vanskelig å finne i masseforbruksbutikker. Porøs sjokolade har en luftig struktur. Et av de mest populære produktene i denne kategorien er luftsjokolade.

Delikatesse kan inneholde tilleggskomponenter, eller kan produseres i sin rene form. I henhold til produksjonsteknologien kan mørk sjokolade være vanlig og dessert. Sistnevnte type tilhører kategorien elite. Dette er et veldig delikat produkt med en unik smak. Dens karakteristiske trekk er at utelukkende edle varianter av kakao brukes i produksjonen. Det er grunnen til at kostnadene for et slikt produkt er ganske høye.

Ingredienser av mørk sjokolade

Alle typer mørk sjokolade skiller seg fra hverandre avhengig av prosentandelen av knuste kakaobønner og smaksegenskapene til produktet. I butikkhyllene kan du finne en godbit som inneholder 55 %, 65 %, 70 %, 80 %, 90 % og til og med 99 % av hovedkomponenten.

I tillegg til kakao inneholder mørk sjokolade sukker og kakaosmør.

I henhold til smaksegenskaper deles bitter sjokolade i to typer - bitter og søt. Og de er på sin side preget av den tilsvarende smaken.

Den første kan være veldig bitter, halvbitter og moderat bitter. Søt mørk sjokolade har lignende grader.

Den første er produsert av kakaobønner av ikke høyeste kvalitet, den andre er laget av utvalgte varianter ved lang elting av sjokolademassen, derforsmaken blir edel og delikat.

100 gram av en delikatesse, som inneholder minst seksti prosent kakao, inneholder:

• vann - 0,8 g;
• proteiner - 6,2 g;
• fett - 35,4 g;
• karbohydrater - 48,2 g;
• kostfiber - 0,8 g

Produktet har et gjennomsnitt på 540 kilokalorier.

Som er sunnere

Etter at det ble klart hvordan bitter sjokolade skiller seg fra mørk sjokolade, dukker et annet spørsmål opp. Det begeistrer forbrukerne ikke mindre, og noen ganger blir det til og med den viktigste ved disken med en delikatesse. Faktisk lurer alle på hvilken sjokolade som er best: mørk eller bitter.

Den største fordelen for kroppen er et produkt med høyt innhold av kakao. Følgelig, for å forbedre helsen, er det bedre å konsumere mørk sjokolade. Den mørke motparten inneholder de samme nyttige stoffene, bare i mindre mengder.

Hvordan sjokolade skal være

Når du velger, fortjener ikke bare etiketten til produktet med dets sammensetning spesiell oppmerksomhet, men også utseendet til godbiten. Det er nødvendig å ta hensyn til overflaten av sjokoladen: den skal være blank, skinnende og ha en rik brun farge. For mørk farge på produktet, nær svart, indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer i sammensetningen. En hvit fargetone på overflaten indikerer tilstedeværelsen av fremmede komponenter i sammensetningen, de såk alte tilsetningsstoffene. Konserveringsmidler finnes ofte i produkter fra skruppelløse produsenter.

Mørk ogbitter sjokolade - det er ingen forskjell - den skal være hard (i ingen tilfeller skal den smelte i hendene), og i ferd med å bryte bør den ikke smuldre, men skal lage en attraktiv og tydelig knase. Ha en matt tekstur i snittet, forbli tett og solid.

Hvordan lagre

Holdbarheten til sjokolade av høy kvalitet er som regel ett år, maksim alt halvannet. Lagringstemperatur bør være sytten til tjue grader. For langtidsoppbevaring av desserten er folie eller originalemballasje egnet.

Så, hovedforskjellen mellom mørk og bitter sjokolade er prosentandelen av revet kakao (bare godbiter av høy kvalitet som ikke inneholder konserveringsmidler tas i betraktning). Utvelgelseskriteriene for begge artene er identiske. Derfor blir smakspreferanser og dens kvalitetsegenskaper ofte hovedfaktoren når du kjøper en godbit.