Hvordan lage karamell av sukker: en hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Karamell er stekt sukker. For å lage en hard karamell ikke bruk noe annet enn det. For myk karamell tilsettes vann, så er det ferdige produktet mer tyktflytende. Den ferdige karamellen har en rik ravfarge og en søtlig smak.

Sødhetens historie

Navnet kommer fra det franske ordet karamell. Imidlertid anser ikke bare dette landet, men også Storbritannia, USA og mange andre seg selv som grunnleggeren av produksjonen av karamell. Produksjonsteknologi ble populær i løpet av XIV-XVI århundrer, og fikk enorm popularitet blant forskjellige segmenter av befolkningen.

I Russland ble de såk alte hanene og kaninene produsert i store mengder, som er etterspurt blant allmuen, siden det var billig og enkelt å lage karamell av sukker.

Sukkerkaramelloppskrift

Noen ganger kalles denne metoden en oppskrift for å lage flytende karamell. I motsetning til "tørr", forblir den tyktflytende lenger. For matlaging trenger du:

• dypmetallredskaper;
• 300 gram perlesukker;
• 100 ml vann;
• 50 gram smør;
• blandeskje;
• beskyttelseshansker;
• klær som dekker hender;
• glasses.

Gryten, bollen eller stekepannen bør ha lys farge for å gjøre det lettere å se karamelliseringsprosessen. Oppvasken må være fri for smuss, da de kan føre til en irreversibel reaksjon der sukker vil begynne å krystallisere på steder der smuss samler seg, uten å bli til karamell.

Oppvarmet sukker kan brenne huden din, så bruk lange ermer og hansker. Øyne bør også beskyttes med vernebriller.

Matlagingstrinn:

1. Hell et lag med hvitt sukker på bunnen av beholderen, hell vann, og la det ikke være tørre steder. Bare hvitt sukker vil gi ønsket konsistens på karamell, siden det ikke vil fungere å lage karamell av andre sukkertyper på grunn av urenhetene det inneholder.
2. Skru på komfyren til middels kraft slik at sukkeret begynner å løse seg opp raskere. Knekk eventuelle klumper med en skje.
3. Dekk beholderen med et lokk slik at sukkeret som er igjen på veggene i fatet blandes med kondensatet og synker.
4. I det øyeblikket blandingen begynner å koke, skru ned varmen og sett det varme sukkeret til side. Hvis karamellen ikke har fått en gul fargetone, varm opp igjen.
5. Tilsett olje i blandingen og rør. Hell karamell i former eller legg på et flatt, mykt skjærebrett. Etterkjølelaget brytes i små biter.

Produktet er klart.

Hvordan koker du karamell i mikrobølgeovnen?

Denne metoden lar deg lage sukkerkaramell hjemme på bare 15 minutter. Konsistensen til det ferdige produktet vil ligne på myk fløtekaramell.

For matlaging trenger du:

• raffinert hvitt sukker - 200 gram;
• s alt - 2 gram;
• vanillin - 3 gram;
• kondensert melk - 100 ml;
• honning – 100 ml;
• us altet smør - 100 gram.

Matlagingsalgoritme:

1. Smelt smøret i en dyp bolle, sett det i mikrobølgeovnen i et halvt minutt.
2. Bland sukker, honning og kondensert melk, bland sammen med smør. Rettene skal være veldig dype, da karamellen vil lage mye skum og heve seg under kokingen.
3. Sett retten med blandingen i mikrobølgeovnen i ni minutter ved 1000 W. Når den fremtidige karamellen får en utt alt brun farge, slår du av mikrobølgeovnen og fjerner fatet med blandingen for å avkjøles.
4. Hell den resulterende karamellen i en stor form for avkjøling, etter å ha pensle den med olje, og strø over vanilje.
5. Etter avkjøling, kutt den i biter og dryss over litt s alt.

Mikrobølgesukkerkaramell er klar.

Karamell til kaker

Under er en oppskrift på lagkake med karamell. Denne kaken har en lys og fyldig smak.

For å lage deigdu trenger:

• et dusin egg i kategori C 0;
• brødmel - 150 gram;
• raffinert hvitt sukker - 150 gram;
• vanillin - én teskje;
• s alt.

For krem:

• vann - 50 ml;
• krem - 1 liter;
• sukker - 250 gram.

Matlagingsmetode:

1. Hell 50 ml vann i en dyp stekepanne og tilsett 250 gram sukker. Kok karamell til mørk.
2. Hell i fløten mens du rører blandingen. Kok opp, hell i en flat bolle for å avkjøles. Sukkerkaramellen til kaken blir myk, sett den i kjøleskapet til avkjøling.
3. For å tilberede bløtkaker, bland med en mikser 200 gram smør, 170 gram sukker, vanillin og litt s alt. Pisk til blandingen blir hvit.
4. Hell i eggeplommene og pisk til det er helt kombinert.
5. Pisk alle eggehviter og sukker i en annen bolle. Kombiner denne blandingen sakte med de blandede ingrediensene fra trinn 3.
6. Sikt melet, legg til den resulterende blandingen. Bland grundig, legg på en bakeplate i et tynt lag. Stek i 10 minutter ved 200 grader. Trekk ut, kutt i 5-6 biter.
7. Bland den ferdige karamellen fra trinn 2 med blandingen av egg og andre ingredienser.
8. Legg kaken på brettet, smør med den ferdige kremen, så igjen kaken og kremen, gjenta til siste kake. Smør den på alle sider med krem.

Enkleste oppskrift

Karamell laget av sukker og vann er den enkleste oppskriftenskape sødme. Matlagingen tar ikke mer enn en halv time. For å lage karamell trenger du:

• raffinert hvitt sukker - 300 gram;
• vann - 50 ml.

Matlagingsalgoritme:

1. Hell sukker i en tykkbunnet kjele og tilsett vann. Slå på komfyren til middels kraft.
2. Bring blandingen til et oppkok.
3. Varm den resulterende sirupen til den er mørk. Når blandingen blir gul, slå av komfyren.

Du kan lage sukkerkaramell både fast og mer tøyelig. For å gjøre dette, tilsett 100 ml kondensert melk eller honning til den ferdige blandingen.

Karamell på pinne

Barnas favorittgodbit - karamell på pinne, veldig lett å tilberede. Du trenger ikke mange ingredienser for dette.

Matlagingsingredienser:

• sukker - 300 gram;
• vann - 50 ml;
• dype skjeer og pinner for å holde ferdige søtsaker;
• smør - 50 gram.

Matlagingsalgoritme:

1. I en stekepanne blander du vann med sukker og slår på komfyren på middels kraft. Rør blandingen.
2. Når det er mørkt, reduser varmen og hell karamellen forsiktig i en skje med dyp smør.
3. Legg en pinne oppå og synk litt inni. La avkjøle.

Etter omtrent en time, ved å trekke i pinnen, kan du få en enkel slikkepinne fra skjeen, klar til å spises. Du må være forsiktig, som hjemmelagetsukkerkaramell kan kutte tungen.

Karamelltriks

Følgende triks kan brukes under matlaging. De vil forbedre prosessen med å lage karamell.

Hemmeligheter med å tilberede karamell:

• Tilsett 2 gram sitronsaft under oppvarming, så blir blandingen homogen.
• For en eksotisk smak, tilsett litt konjakk eller sitrusjuice på slutten av oppvarmingsprosessen.

Siden ikke alle kan lage karamell av sukker, dannes det ofte steder med brenning på oppvasken. For å vaske oppvasken der blandingen ble tilberedt, bruk vanlig vann. Fyll beholderen med vann - den løser opp all karamellen, og vask deretter oppvasken som vanlig.